Ruoka + juoma
Haistin heitä ennen kuin näin. Kaksi poikaa, molemmat noin 4-vuotiaita, vaeltavat Reykjavikin keskustan musiikkikaupan ympärillä ammoniakin, kalan ja mädän takana. Työntekijä kumartui puhumaan yhdelle pojista ja kysyi islanniksi, oliko hän syönyt hakarlia tai käynyt haita. Innostunut “Ja! '' Oli vastaus.”Vel gert!” Hän hymyili ja antoi hänelle korkean viiden. Toinen lapsi käytti käsintehtyä kruunua, sellaista, jonka teet lastentarhassa rakennuspaperilla, glitterillä ja höyhenillä. Tässä tapauksessa kruunulla oli kuvia perinteisistä ruuista, kuten lampaanpäästä, joita syödään þorrablót-festivaalin aikana. Oli Bóndadagur, käynnistyspäivä þorrablót-kauteen Islannissa.
Þorrablót (tai Thorrablot) on islantilainen pakanafestivaali, joka tukahdutettiin kristinuskon leviämisen myötä noin vuonna 1000 jKr. Vuonna 1904 Islanti saavutti täydellisen itsenäisyyden Tanskasta, ja nouseva nationalismiliike nosti Islannin perinteet etusijalle, mukaan lukien Þorrablót aiempina vuosikymmeninä. Festivaali alkaa 19. tammikuuta seuraavana ensimmäisenä perjantaina, joka tunnetaan maan 13. viikkona, ja saa todennäköisesti nimen Thorilta, pohjoismaiselta ukonjumalalta tai mytologiselta kuninkaalta Thorri Snæssonilta. Suuri osa Islannin festivaalin elvyttämisessä oli ja keskittyy perinteisiin ruokia, ja on paras aika vuodessa kokeilla joitain Islannin menneisyyden ruokia.
Lyhyt luettelo siitä, mitä voit odottaa näkeväsi: käynyt hai, keitetyt lampaanpää, maksamakkara, hapan ram-kivekset, savustettu lammas, kuiva kala ja runsaasti paikallista olutta ja viinaa. Nämä ruokia voidaan jäljittää festivaalin herättämiseen 1950-luvulla.
Se voi olla hiukan paljon ihmisille, jotka eivät tunne ainesosia, mutta et ole yksin, jos hylkäät maistamisen. Kysyin useilta islantilaisilta ystäviltä, osallistuvatko he tänä vuonna þorrablót-tapahtumaan, ja yleinen yksimielisyys oli”Ei, se on inhottavaa” ja “En syö þorrafilthia.” Jopa myöhässä Anthony Bourdain, joka yritti melkein kaikkia niin- jota kutsutaan herkullisuudeksi ympäri maailmaa, rakastettu käynyt hai on "ainoin pahin, inhotin ja kauhein makuinen asia", jonka hän on koskaan syönyt. Saatuaan maun lisäksi ruoka itse kertoo laajemman tarinan maasta.
Juhli oikea tapa
Käytitpa sitten perinteistä juhlaa tai kokea paikallisen ravintolan ruokia, perinteen edistämisessä on usein mustaa huumoria. Ruokien näytteenotto-ohjeet putoavat yleensä jonkin verran linjoihin "Älä huoli, jos et pysty pidättämään gag-refleksiäsi" ja "Yritä vain keskittyä liikaa siihen, mitä syöt."
Joking syrjään, Þorrablót on tapa säilyttää ja vaatia omistamista yhteisöarvoja ja juhlia Islannin historiaa. Ruoat ovat symbolisia, ja jotkut paikalliset pyrkivät kiinnittämään enemmän huomiota itse perinteeseen sen sijaan, että antaisi sen muuttua vähän enemmän kuin turistinähtävyys. Islannin yliopiston valtiotieteen ja historian opiskelija Jón Ferdínand Estherarson kertoo minulle, että ainesosat syödään välttämättömyydestä 1500-luvulta 1800-luvulle, ja ruokakulttuuriin liittyvät olosuhteet puuttuvat monista nykyaikaisista puolueista.
"Itsenäisyyskauden romanttiset nationalistit halusivat löytää kansallisia kuvakkeita ja symboleja, jakoivat yhteisiä piirteitä" yhdistää "meidät, mutta heillä ei ollut juurikaan hyötyä todellisen kurjuuden ja epätoivojen takana verhon takana", hän sanoo.”Se ei ole kaukana loistavasta. Olisi hienoa, jos he olisivat siitä etukäteen, jos olisikin merkitystä tunne ja jaettaisi surua esi-isiemme kanssa. Tunnetta heidän uhrauksistaan ja vaikeuksistaan. Mutta sen sijaan, se on epäkunnioittava juoppojuhla. Toiminnallinen þorrablót saattaa olla hillitä ja lieventää liioiteltua tunnetta suuresta itsestään kansakuntana. Upottaa nöyryyden ja kiitollisuuden tunne kollektiiviseen psyykkimme.”
Keskitalvi oli erityisen vaikea ruoka-aika. Ihmiset käyttivät yleensä viimeistä varantoaan, joka sai heidät läpi kylminä kuukausina, joten kaikki käyneet ruuat. Nykyään on tärkeää muistaa, miksi nämä elintarvikkeet valittiin edustamaan maata.
Nykyaikaiset Þorrablót-perinteet
Perinteet ovat luonteeltaan tapa tulkita historiaa uudelleen, ja Þorrablót ei ole poikkeus. Se on dynaaminen ja kehittyy, kun sukupolvet mukauttavat uusia näkökulmia - osoituksena ystäväni kiinnostuksesta tarjottaviin ruokia kohtaan. Nykyään Islannissa þorrablót-perinteellä on kaksi yleisöä. Ensimmäinen on islantilainen yhteisö, jonka festivaalin tarkoituksena on vahvistaa kansallismielisyyttä ja juhlia maan viikingiajankohtaa. Toinen on turisteja kiinnostunut Islannin ruokakulttuurista. Viimeksi mainitun tulisi aina seurata perintöään juhlivien ihmisten esimerkkejä.
On pari tapaa kokeilla þorrablót-aterioita. Sekä turistit että paikalliset voivat ostaa kauhoja hapaneläinten osia Islannin supermarketista ja tehdä valmistelut itse. Voit ostaa myös lautasen þorramatur-ruokia turistiystävällisissä ravintoloissa, kuten Cafe Loki. Juhlia, joissa juhlitaan buffet-tyylisiä juhlia, pidetään Reykjavikin keskustassa ja maaseudulla, mutta turistien tulee suunnitella etukäteen, jos he haluavat saada kutsut tai liput heille.
Näiden käymistilaisuuksien jatkuvalla säilyttämisellä ja niiden kuluttamisella joka vuosi on vain vähän tekemistä maun kanssa, pikemminkin symbolismin ja sen syvemmän merkityksen kanssa Islannin kulttuurissa. Kunnioittamatta menneisyyttä kokemuksesta ei voi tulla historiallisesti täsmällistä eikä emotionaalisesti aitoa, ja turistien hyväksyttävimmässä paikassa. Mutta kun juhlitaan kunnolla, nämä perinteiset ruokia voivat olla mahdollisuus pohtia Islannin historiallista historiaa - pystytkö pitämään sen alhaalla grimassatta vai ei.
