Ruoka + juoma
Vaikka Ecuador on pieni pinta-ala, sillä on kaikki ruuan suhteen. Platos típicos tai perinteiset ruokia vaihtelevat suuresti kunkin alueen kulttuurista ja ilmastosta riippuen. Joistakin yhtäläisyyksistä huolimatta löytyy eroja kolmelta tärkeimmältä maantieteelliseltä alueelta: Costa (rannikkoa pitkin), Sierra (vuoristoinen alue) ja Oriente (itä, josta löydät Amazonin). On lautasia, joihin sisältyy alkuperäiskansojen heimojen lääkekasveja, ja sellaisia, jotka ovat peräisin Espanjan uskonnollisista tapoista. Ja tietenkin runsas mukavuus ruokaa viileä yötä Andien vuorilla.
Lounas yhdistää maan. Päivän tärkeimpänä ateriana voit odottaa kasavan lautasellista ruokaa. Perheet istuvat ruokakurssivalikoimaan keiton, pääruuan, jälkiruoan ja drinkin kera.
Ecuadorissa on aina jotain koettavaa sellaisilla perinteillä ja maantieteellisillä alueilla. Älä missaa näitä 12 ruokia, juomia ja jälkiruokia.
1. Fanesca
Tämä linssikeitto on ecuadorilainen smorgasbord, jota tarjoillaan vain pääsiäisenä ja paastona. Fanescan valmistelu kestää päiviä ja käyttää 12 paikallista palkokasvaa ja jyvää edustamaan 12 apostolia. Suola kala, Jeesukseen liittyvä ruoka, on liemin perusta. Näiden aineosien ulkopuolella jokaisella kokilla on haluttu henkilökohtainen resepti.
Kulhoon voi päälle heittää maissilakkeja, juustoa, avokadoa, pieniä empanadeja, paistettuja jauhoja ja muita ainesosia. Pääsiäisenä viikonloppuna etsi ravintolan kylttejä, jotka sanovat Hoy fanesca!, joka tarkoittaa "tänään on fanesca!"
2. Cuy
Cuy-tai marsu voidaan kutsua "Andien kalkkuna", koska sen maku ja rakenne on hyvin samanlainen kuin tumma liha siipikarjan. Nämä ruohoa syövät, tilaa säästävät eläimet ovat yksi kestävimmistä karjatyypeistä maan päällä.
Se tarjoillaan paistettuina, jotka voivat olla hiukan rasvaisia, ja hor hor, tai paistettuja. Usein täysi kakku paahdetaan sylkellä perunoiden yläpuolella, jotka tarttuvat tippuihin ja tarjoillaan lisukkeena. Cuy tarjoillaan kokonaisena tai neljäsosaa ja se esitetään melkein aina pään mukana. Erikoiskeksiravintolat myyvät niitä täydellisinä aterioina perunoiden ja salaattien kanssa. Etsi vain sarjakuva-marsuja myymälöistä löytääksesi ne.
3. Llapingachos
Llapingachos (lausutaan yap-in-gah-chos) ovat paistettuja juustoisia perunoita, joita on hauska sanoa ja syödä. Ne on valmistettu peruna taikinan palloista, jotka on täytetty jäykkäjuustolla, joka on paistettu litteästi kuin pannukakut. Nämä cheesy, rapeat välipaloja tarjoillaan aji, mausteinen Ecuadorin tuore salsa, valmistettu paikallisista chilipaprikoista. Näet llapingachot sekä lisukkeena että katuruoana markkinoilla ympäri maata.
4. Encebollado
Ecuadorin kansallinen ruokalaji on myös maan krapulahoito. Tämä lohdullinen tonnikalakeitto on valmistettu kassavalla, makealla ja vatsaa rauhoittavalla juurikasvihanneksella; tomaatit; ja sipulit. Encebollado, joka tarkoittaa”sipuli-ed”, saa nimensä punaisista marinoiduista sipuleista, joita käytetään koristelemaan yläosaa. Tätä keittoa löytyy koko rannikolta, mutta myös tärkeimmistä kaupunkikeskuksista, ja se auttaa paikallisia asukkaita yön jälkeen tanssimaan cumbiaan tai bachataan.
5. Ceviche
Ne, jotka rakastavat kalaa sitruunan kanssa, ottavat tämän merenranta erikoisuuden. He saavat myös maun suuresta ruokakysymyksestä siitä, ovatko ceviche peräisin Perusta vai Ecuadorista.
Ceviche valmistetaan upottamalla raakaa kalaa tai äyriäisiä sitrusliemessä. Sitrushedelmän happo denaturoi proteiinit, ja kalasta tulee kiinteä kuin kypsennetty kuumalla. Maan rantojen varrella Ecuadorin ceviche tulee kylmässä leche de tigre -kulhossa (sitruunan, sipulin, korianterin ja kalamiehen valmistuksessa valmistettu”tiikrinmaito”) popcornin lisukkeella.
6. Trucha al horno
Trucha tai taimen voi olla tunkeutuva laji Ecuadorissa, mutta siitä on tullut myös katkottua Andien ruoanlaitossa. Taimenen rapea ja paahdettu uunissa taimen rapea iho pitää sisälihan mehukas.
Andien kalastusalueet tarjoavat mahdollisuuden kiinni omiin tai istua lautaselle paikan päällä olevassa ravintolassa. Kuten suurin osa täällä käytetyistä lihaista, trucha tarjoillaan tärkkelyksellisillä lisukkeilla, mote (suuret suolaiset maissin ytimet), riisillä tai perunoilla.
7. Horchata
Olet todennäköisesti perehtynyt kermaiseen espanjalaiseen tai meksikolaiseen horchata-versioon, mutta Ecuadorin juoma on aivan erilainen. Ecuadorin horchata on tyypillinen Lojan provinssille, mutta sitä käytetään koko maassa. Tuoksuva, kirkkaanpunainen-punainen yrttitee, joka on tehty villikukkien, yrttien kanssa ja makeutettu hunajalla. Jokaisen perheen resepti on erillinen ja voi sisältää yli 12 lääkeainetta, joiden sanotaan auttavan ruuansulatusta, muistia ja vähentävän tulehdusta. Horchataa voidaan kuluttaa kuumana teetä tai jäähdytettynä. Kylmänä jääteeta kutsutaan joskus agua frescaksi tai makeaksi vedeksi. Juomaa on saatavana laajalti kahviloissa ja markkinoilla, ja se on jatkuvasti terävä paikallisilla liesillä.
8. Morocho
Ecuadorin lopullinen kermainen mukavuusruoka. Morochossa valmistetaan kanelia, jauhettua motetta (suolaista maissia), maitoa, sokeria ja rusinoita. Mote on kaurahiutaleen kaltainen ja istuu lasin pohjassa. Morocho on suosittu aamiaisruoka markkinoilla, eräiden ravintoloiden valikoissa, ja nyt se on esiintynyt muutamassa pikaruokaketjussa yhdessä empanadaiden kanssa.
9. Quimbolitos
Nämä viihtyisät, nappipalatut niput ovat yleinen näky leivonnaisten ikkunoissa ja kahvilavalikoissa. Quimbolitos ovat palmukokoisia sokerimaissia, jotka on pilkottu rusinoilla ja höyrytetty banaanilehdessä maun ja kosteuden lukitsemiseksi. Taikina on sekoitus maissia, vehnäjauhoja, sokeria ja kermaista juustoa, joka lisää miellyttävän suolaisuuden. Monet paikalliset nauttivat quimbolitosta cafesiton tai iltapäiväkahvin aikana.
10. Espumillat
Espumilla tarkoittaa”vaahtoa”, ja tämä raaka marenki-jälkiruoka valmistetaan hedelmistä, munavalkuaisesta, sokerista ja vaniljasta tai suklaasta riippuen tilaamastasi mausta. Se on joskus koristeltu karkkeilla tai tuoreilla marjoilla ja sitä käytetään jello-keittona. Usein tämä makea, vaahdotettu jälkiruoka tarjoillaan käpyihin, joten se sekoittuu helposti jäätelöön.
Löydä se värikkäiltä pyörittäviltä espumilla-kärryiltä kaupunkialueilla, jotka palvelevat perheitä, jotka kokoontuvat sinne koulun jälkeen.
11. Hornado
Hornado on Ecuadorin hitaasti paahdettu sika sylkellä. Mehukas liha tarjoillaan paloina dekadenttista halkeilua, joka on rapea, suolainen iho.
Markkinoilla kuulet osan myyjiä huutamasta ja heiluttamasta näytteitä houkutella sinut pois kilpailusta. Tilauksen saatuaan omistaja valitsee mehevimmät lihapalat, koristaa ne rapealla iholla ja sijoittaa sen mote- tai perunapetille. Sitten astiaa ripustetaan kourallisella tuoreella sipulilla, tomaatilla ja korianterolla tuoreuden lisäämiseksi.
Ecuadorin tunnetuin hornado löytyy Riobambasta ja Cuencan ulkopuolelta Gualaceon torilta.
12. Chicha
Tämä "viidakon olut" on hiukan hapan ja poreileva alkoholijuoma, joka on valmistettu käymistilaisesta yucasta, tärkkelyspitoisesta viidakon juuresta. Perinteisesti chicha tehtiin viidakkoheimojen matriarkkien suulla. Naiset pureskelisivat yucaa ja sylkisivät sen suureen kurpitsaastiaan. Muutaman päivän kuluttua seoksessa oleva luonnollinen hiiva ja sokerit fermentoivat nesteen.
Nykyään voit maistella chichaa sylkemättömänä Ecuadorin sademetsien kaupungeissa, mikä on hyvä, koska chichan hylkääminen on valtava loukkaus. Loppujen lopuksi se on hyvin henkilökohtainen panimo.
