Ruoka + juoma
Mikään muu kulttuuri ei ole hallinnut ruuan ja viinin paritaidon taitoja aivan kuten ranskalaiset. Ranskan alueelliset ruoka- ja viinimaastot tuovat esiin paikallisia tuotteita ja raaka-aineita terroir-pohjaisten ruokien luomiseksi, joilla on vakava paikkatunne - myös lasin sisällä. Jos ruoan ja viinin yhdistäminen on aina ollut sinulle stressaava mysteeri, et voi mennä pieleen näiden seitsemän maakunnan ranskalaisen aterian kanssa, jotka on yhdistetty lasilliseen kunkin alueen viiniä. He kuljettavat sinut heti maailman suolavesimaisimpaan ruoka- ja viinikohteeseen - ja tulet vaikuttamaan joihinkin vieraisiin, joihin palvelette parit.
Burgundy: boeuf bourguignon ja pinot noir
Burgundiaa pidetään laajalti Ranskan ruoka- ja viinimekana, joka on kotona escargotille, sinapille ja monelle tyypilliselle suolaiselle lihalle. Alueen rikas keittiö ja mielettömästi yksityiskohtainen viinikulttuuri (Burgundialle tunnustetaan terroir-käsitteen luominen olennaisilta osiltaan) tekevät siitä parhaan aloituspaikan, kun on kyse Ranskan läpi syömisestä ja juomisesta. Ensinnäkin, sukella Burgundian namesake-ruokaan, boeuf bourguignoniin, joka on hellä liha- ja vihannespato. Kun boeuf bourguignon pidettiin talonpojan ateriana, se löytyy nyt joihinkin maan parhaista valikoista, mukaan lukien Michelin-tähden ravintoloissa. Tarjoile paikallisen pinot noir -lasin, alueen allekirjoittaman punaviini rypäleen, rinnalla ranskalaisen ruokailukokemuksen rinnalla.
Etsi viinejä: Alex Gambal ja Simon Bize
Elsace: suklaajuusto gewurztraminerilla
Alsace, joka sijaitsee Saksan rajalla ja on toisinaan ollut osa Saksaa, valmistaa saksalaisten vaikutteita keittiöstä, joka on erilainen kuin muun Ranskan ruoka. Alueen suosituin ruokalaji, choucroute (hapankaalin ranskaksi), on saatavana moninaisina valmisteina. Jotkut suosituimmista sisältävät makkaran, savustetun lihan tai pekonin käytön yhdessä perunoiden ja käymiskaalin kanssa. Vaikka kaalia on yleensä vaikea paritella viinin kanssa, siemomalla lasillinen paikallista gewurztraminer -tuotetta (saksaksi gewurz tarkoittaa mausteista) saadaan aikaan vakaa pari. Viinin kukka-, litsi-ohjattu tuoksu yhdistettynä makeaan mausteeseen tasapainottaa täydellisesti ruuan tangness.
Etsi viinejä: Pierre Sparr ja Hugel
Savoy: fondue, jossa jacquère tai mondeuse
On vaikeaa rakastaa fondue sen rikas, gooey-juusto. Tämä Alppien inspiroima ruokalaji on kylmän sää suosikki koko Ranskassa, etenkin päivän jälkeen, kun lunta on täynnä aktiviteetteja Savoyssa, joka on lähellä Sveitsin rajaa. Savoyssa fondue valmistetaan perinteisesti yhdistelmällä Beaufort-, Emmental- ja / tai Comté-juustoja, valkoviiniä ja valkosipulia. Se kaikki sekoitetaan yhteen ja tarjoillaan erilaisia keksejä, leipää, lihaa ja vihanneksia. Tämä raskas ruokalaji tarvitsee viiniä, jolla on jonkin verran happamuutta, joten pari pullolla jacqueria tai altessea, joka tasapainottaa juuston rikkauden. Punaviinin ystäville voit etsiä vain paikallisen mondeuse-pullon, joka on alkuperäiskansojen korkeahappoinen punainen lajike.
Etsi viinejä: Ann & Jean-Francois Ganevat, Trimbach ja Ruhlmann-Schutz
Provence: bouillabaisse ja rosé
Mikään ei sano Provencea ja Etelä-Ranskaa kuin suolaista kalaruokia paritettuna suussa sulavaa ruusua. Bouillabaisse on perinteinen Provencen kalanmuutos, joka on valmistettu paikallisista Marseillais-kaloista, tomaateista, selleriä, perunoita ja Provencen yrttejä, ja tarjoillaan sitten grillileivän viipaleiden rinnalla. Lopullinen ruokalaji on sekä kerrostettu että monimutkainen, mikä vaatii monipuolisen, ruokaystävällisen viinin, jolla on kirkas happamuus. Paikallinen pullo Provencal roséa tekee tempun.
Etsi viinejä: Domaine Tempier ja Domaine de Terrebrune
Occitanie: cassoulet punaisella sekoituksella
Occitanie on alue Ranskan länsipuolella, jolla on yhteinen raja Espanjan ja Välimeren kanssa. Se kattaa aiemmin nimellä Languedoc (nimi muutettiin vuonna 2016 Occitanieksi). Cassoulet on Languedocin gastronominen väite kuuluisuudesta. Tämä maalaismainen, pata-muhennoshybridi on yleensä valmistettu monista erilaisista lihaista, mukaan lukien sianmakkara, hanhi ja ankka, sitten täynnä valkoisia papuja ja mausteita. Perinteisesti cassoulet tarjoillaan pyöreässä kattilassa, jossa on vino sivut, ja sitä on enimmäkseen Toulouse ja Carcassonne kaupungeissa. Lämmittävän talviparin saamiseksi tarjoa cassoulet punaisella sekoituksella Languedocin alueelta, joka on yleensä valmistettu kranaatista, syrahista ja / tai mourvedre-rypäleistä.
Etsi viinejä: Maxime Magnon, Le Bout du Monde ja Maison Ventenac
Bretagne: crepes ja meloni de Bourgogne
Vaikka perinteinen kreppien parittaminen on yleensä olutta tai siideriä, mausteisten pannukakkujen tarjoaminen paikallisen valkoisen lasin rinnalla on janoa sammuttava vaihto. Tämä rannikon, Atlantin vaikutteinen alue valmistaa viiniä melon de Bourgogne-rypäleestä - vaikka näihin pulloihin viitataan yleensä nimellä Muscadet - luomalla korkeahappoa, suolaliuosväristä viiniä, joka varmasti tyydyttää, riippumatta siitä, mitä täytettä haluat mieluummin käyttää.
Etsi viinejä: Domaine de l'Ecu, Domaine de la Louvetrie ja Domaine de la Pepiere
Kaasukerros: ankan sekoitus ja hanhenmaksat merlotilla tai sauvignon blancilla
Ankan confit ja hanhenmaksa ovat Gasconsin tunnetuimpia paikallisia herkkuja. Entinen valmistetaan koko ankasta käyttämällä muinaista säilöntätekniikkaa, joka parantaa lihaa ja keittää sen omassa rasvassaan. Hanhenmaksa puolestaan valmistetaan ankkojen tai hanhien lihotetusta maksasta. Ankka sopii pareihin paikallisen merlotti-, cabernet- tai duraspohjaisen punaviinin kanssa. Foie gras on erinomainen jälkiruokaviinillä, erityisesti Sauvignon Blanc- tai Sémillon-pohjaisella valkoviinillä Sauternesista tai Lounaisesta.
Etsi viinejä: Château Haut Lavigne, Chateau Massereau ja Château La Clotte-Cazalis (Sauternes)
