Ruoka + juoma
Kuubalainen ruoka on sekoitus espanjalaisia, afrikkalaisia, alkuperäisen tainon ja karibian ainesosia ja keittotyylejä. Muilla Karibian ja Latinalaisen Amerikan alueilla on myös keittiö, joka perustuu comida criolla -malliin, ja kaikissa on pieniä eroja samanlaisista ruokia. Jos haluat kuitenkin ymmärtää Kuuban ruoanlaittoa, sinun on tiedettävä saaren ominaispiirteet.
Tyypilliset kuubalaiset ruokia ovat erittäin maustettuja eivätkä mausteisia. Keittiö keskittyy usein lihapaloihin, jotka ovat marinoineet tunteja tai jopa päivää ennen ruoanlaittoa. Vaikka monet kulttuurit lisäävät kastikea lihan kypsennyksen jälkeen, kuubalaiset antavat makujen imeytyä keittämällä ja marinoimalla voimakkaasti kanaa, sianlihaa ja naudanlihaa lisää syvyyttä ja monimutkaisuutta.
On pari kuubalaista ainesosaa, jotka sinun pitäisi tietää. Ensimmäinen niistä on mojo, joka on hapan appelsiinin ja limen, sipulin, valkosipulin, oreganon, oliiviöljyn, suolan ja pippurin yleinen marinaatti, jota käytetään maustamaan lihaa (erityisesti sianlihaa) etukäteen. Muhennoksille valmistetaan sofrito-niminen kastike, jossa on hienonnettuja tomaatteja, vihreitä ja punaisia paprikoita, sipulia, valkosipulia, oliiviöljyä ja suolaa, ja sitä käytetään pohjana.
Pikahuomautus: Kuubalaista nimeä kantava Yhdysvaltojen suosituin ruoka on Kuuban voileipä. Sitä ei itse asiassa ole luotu Kuubassa. Se on kuubalainen amerikkalainen voileipä, joka luotiin Tampassa ja suosittiin Miamissa.
Nämä ovat totta Kuuban ainesosia ja ruokia, jotka sinun on tiedettävä.
1. Arroz con pollo
Kana ja riisi ovat yleisin niitti Kuuban kotitaloudessa. Tämä yksi pottiruokia on samanlainen kuin espanjalainen paella. Arroz con pollo -lajikkeista on monia muunnelmia, mutta perustietoihin sisältyy riisi, neljännesjalkaiset kananjalat tai reidet, jotka on kypsennetty sofritolla, Bijol-mausta, kanaliemi ja olut. Herneet ja paahdetut paprikat sekoitetaan myös perinteisesti.
2. Ropa vieja
Kuukauden kansallisruokaksi pidetty ropa vieja tarkoittaa kirjaimellisesti "vanhoja vaatteita" ja tulee Espanjasta. Ruoka on valmistettu murskatusta naudanlihasta, joka on keitetty hitaasti tomaattipohjaiseen kastikkeeseen, jossa on sipulia, paprikaa, valkosipulia ja keittävää viiniä. Se tarjoillaan aina valkoisen riisin päällä, ja mukana on maduroja (makeita jauhoja) tai tostoneita (paistettuja puristettuja jauhoja). Samankaltainen kiertävä ruokalaji on vaca frita tai paistettu lehmä, joka on mojon avulla marinoitu kylkipihvi, joka on sitten paistettu valkosipulilla ja suolalla.
3. Picadillo
Tämä yksinkertainen ruokalaji on toinen kuubalainen klassikko, joka on täydellinen arkipäivän ateria. Se on jauhettua naudanlihaa, joka on ruskistettu valkosipulin, sipulin, paprikan, oreganon, laakerinlehden ja suolan kanssa. Sitten naudanlihaa höyrytetään alhaisessa lämpötilassa tomaattikastikkeen, keittävän viinin, oliivien ja rusinoiden kanssa. Valkoinen riisi sekoitetaan, kun kaikki maut yhdistyvät. Ruoka on peräisin Espanjasta, ja nimi tulee sanasta picar, joka tarkoittaa hienontaa tai jauhaa.
4. Yuca
Yuca on kassavaikasvien juuri. Sen maku on samanlainen kuin perunat, ja se on yksi katkokuitujen puolista Kuuban ruoanlaitossa. Kassava on peräisin Etelä-Amerikasta, ja sitä käytetään eri tavoin erilaisissa ruokia Latinalaisen Amerikan ja Karibian alueella. Kuubassa yuca kypsennetään usein pehmeäksi ja peitetään sitten valkosipulimodolla lisätyn maun saamiseksi.
5. Kongri
Mustat pavut ovat vakiona lisäys moniin kuubalaisiin ruokia. He kypsennetään valkoisella riisillä valmistamaan herkullinen ja jatkuvasti läsnä oleva kongri-niminen ruokalaji. Ne ovat pohja paksulle mustalle papukeitolle, joka on haudutettu tuntikausia ja tehty kaikesta, mikä on käytettävissä. Sama voidaan sanoa frijoles colorados tai punaiset pavut. Kongin mustia papuja ja riisiä löytyy pienillä variaatioilla ympäri saarta.
6. Ajiaco
Muuan, joka on valmistettu vähän kaikesta, ajiaco on tunnistettava ja hyvin rakastettu kuubalainen ruokalaji. Kokit heittävät usein kaiken, mitä heillä on käsissä valmistaakseen ajiacoa, mutta yleisiä ainesosia ovat maissi, bataatti, malanga, jauhoja, naudanlihaa tai sianlihaa, tomaattipastaa, valkosipulia, sipulia ja sitruunamehua.
7. Lechón
Lechón on paahdettu imusika, ja muunnelmia löytyy monista entisistä espanjalaisista siirtokunnista, myös Filippiineillä. Lomien aikana kuubalaiset keittävät kokonaisen sian polttamalla, kääntämällä sitä usein, kunnes iho tulee rapeaksi. Se on marinoitu voimakkaasti mojon kanssa, ja lechón on perheen aterian keskipiste. Jäännöksenä se voidaan muuttaa maukalliseksi voileipäksi, joka tunnetaan nimellä pan con lechòn.
8. kroketit
Espanjan toimesta tuottama krokettia on tyyppi hedelmälevyä. Taikinapallo täytetään jauhetulla kinkulla tai kanalla, joskus turskalla, ja sekoitetaan sipulin ja valkosipulin kanssa. Sitten se on paistettu pitkänomaisiksi rulliksi. Kroketit ovat tyypillisesti aamiaistavara tai välipala.
9. Pastelitos
Pastelito on paistettu leivonnainen, joka on täytetty jollain makealla tai suolaisella tai molemmilla. Perinteisiä kuubalaisia täytteitä ovat guava ja kermajuusto, makea juusto tai jauhettu liha. Kuten kroketit, pastellitot syödään yleensä aamiaiseksi, mutta ne voivat myös olla välipaloja.
10. Medianoche
Medianoche tarkoittaa espanjaksi”keskiyötä”, mutta Kuubassa se tarkoittaa myös suosittua voileivää, joka syödään lounaalla ja myöhään illalla. Se on kuubalainen voileipä, jota kuubalaiset kuubalaiset todella syövät. Se on melkein täsmälleen kuin kuubalainen voileipä sisällä paistettua sianlihaa, kinkkua, sveitsiläistä juustoa, sinappia ja suolakurkkua, mutta medianokkeissa käytetään makeaa munaleipää.
11. Laippa
Flan on yleinen jälkiruoka useimmissa Latinalaisen Amerikan maissa. Kuubassa he kuitenkin vaihtavat tuoreen maidon säilöttyksi haihtuneeksi ja tiivistetyksi maitoksi (mikä tekee siitä kermaisemman) sekä munat, vanilja ja karamelli. Kun karamellista on paistettu ja jäähdytetty, siitä tulee kyljen kuori. Odotamme löytävänsä tämän dekadenttisen herkuttelun jokaisesta kuubalaisesta ravintolasta.
12. Arroz con leche
Riisijauhe tai “riisi maitoa” on toinen suosittu Latinalaisen Amerikan jälkiruoka. Mutta Kuubassa taas käytetään haihdutettua ja tiivistettyä maitoa, mikä tekee siitä makeamman ja rikkaamman ruuan. Lime kuori ja muut perinteiset ainesosat kuten riisi, vanilja ja kaneli täydentävät asianmukaista kuubalaista arroz con lecheä.
13. Café Cubano
Kuubalainen kahvi on tumma espresso, sekoitettuna sokeriin, jota voidaan tarjoilla monin eri tavoin. Café con leche on tavanomainen nimi kupilliselle lämmitetulle maidolle, jossa on laukaus kuubalaista kahvia. Tämä on normaali osa aamiaista - samoin kuin keskipäivällä iltapäivällä noutopöytä ja illallisen jälkeinen sipsi. Kahvila tai cortadito ovat tavallisia valittuja juomia. Cafécito on unssi tai kaksi suoraan kuubalaista kahvia, kun taas cortadito “leikkaa sen” lisäämällä höyrytettyä maitoa.
