ravintolat
Andreas Imhof onnistuu, kun Sheldon Cooper epäonnistui.
Niille, jotka eivät tunne, on erityisen viihdyttävä jakso The Big Bang Theorysta, jossa Amerikan suosikki sosiaalisesti hankala supergeeni yrittää tehdä tyttöystävästään Amysta pienen talon Prairie-teemalla. Hahmo kokkii käyttämällä vain aineosia ja käytettävissä olevia menetelmiä tarinoiden tapahtuessa - 1800-luvulla. Sheldon tarkoittaa hyvin, mutta päättää valmistaa äyriäisiä, ja sekä hän että Amy melkein kuolivat ruokamyrkytykseen.
Sheldonin olisi pitänyt viedä Amy juuri San Antonioon. Koska syvällä Texasin sydämessä, ravintola Gwendolyn nimeltä valmistaa kaiken tavalla, jolla se tehtiin vuonna 1850. Mikään ei ole keitetty sähköllä; et löydä ruokaa hevosen kuljettamisen ulkopuolelta; eikä siellä ole rasvakeittimiä, sekoittimia tai jäätelökoneita.
Kuva: Ravintola Gwendolyn
Kokki Andreas Imhof käyttää ruoanlaittoon vain tulta ja kaasua. Hän leikkaa vihannekset, jotka hän on hankkinut alle 150 mailin päässä sijaitsevilta viljelijöiltä. Kaikki pekonit ovat savustettuja - tosiasiallisella savulla - talossa. Makkarat jauhetaan ja täytetään lihakaupasta tuoreella lihalla. Grillatut tuotteet valmistetaan puulämmitteellä. Jopa kahvia ja muita kuumia juomia keitetään antiikkityylisillä polttimilla, jotka näyttävät jotain lukion kemiasta. Ravintola tekee myös omaa leipää päivittäin kaasu-uuneissa ilman sähköapua. Liesi on myös kaasua, joten tämä kokemus on niin lähellä syömistä kuin vuoden 1850, kuin voit saada ja käyttää silti shortseja.
Kuva: Ravintola Gwendolyn
Aivan kuten ihmiset tekivät 1800-luvulla, tapahtumapaikka ei myöskään synny käytännössä ruokajätteitä ostamalla, teurastamalla ja hyödyntämällä kokonaisia lehmiä. Naudanlihaa vanhennetaan paikalla 35 päivän ajan ja asetetaan sitten jatkuvasti muuttuvaan valikkoon kaikesta alkaen haudutetuista kylkiluista lehmänvatsan pekoniin, maksahirmaan, naudanlihan sydämen tartariin, munuaissiruihin ja lehmän hännänmuotoon. Jalat käytetään paistiksi, ja happea sisältävä varsi, vasikka, rypäle ja olkapää menevät valikon ainoaan yhdenmukaiseen entrée: Gwendolynin allekirjoitushampurilaan.
Vaikka hampurilainen on ainoa säännöllinen entrée - päivittäin saatavan charcuterie-levyn lisäksi -, se on silti täydellinen esimerkki siitä, kuinka Gwendolyn tekee asiat niin eri tavalla. Patty-sekoitus valmistetaan päivittäin uudella vanhennushuoneen lihalla, tarjoillaan kotitekoisella perunatelalla tuoreilla vihanneksilla ja vuodenaikojen hedelmistä ja vihanneksista valmistetulla ketsupilla. Joten jos tomaatit eivät kasva Texasissa, saatat syödä persikkaketsupia tai jotain muuta outoa, sesonginvälistä hedelmää.
Kuva: Ravintola Gwendolyn
Dramaattinen käsite ei ole lainkaan temppu, vaan osoitus omistajan Michael Sohockin teoriasta, jonka mukaan ruoka oli aitoja ja raikkaita ennen teollisuusvallankumousta - ennen mannertenvälisiä rautatievaunuja ja jäähdytystä tarkoitettiin, että ruoka voitiin lähettää tuhansia mailia sen alkuperästä ja syödä viikkoja myöhemmin, menettäen melkein kaikki maut ja ravinteet prosessissa.
Tietenkin, vaikka tekniikka on saattanut laimentaa ruoan laatua, se on tehnyt ympäristöstä, jossa syöt, paljon nautinnollisemmaksi. Joten vaikka et löydä mitään sähköä, jota käytetään Gwendolynin ruoan valmistukseen, et myöskään ruokaile petrolilampuilla. Sähkövalot ja ilmastointi ovat Gwendolynin vapaaehtoinen poikkeus vuoden 1850 aika-kone -säännöstä. Terveysosasto antaa heille valtuudet käyttää joitain jääkaappeja, joten myös ne löydät.
Joten vaikka ilmapiiri on silti viileä ja hyvin valaistu, ruokasi on yhtä tuoretta kuin se olisi ollut 1850-luvun Texasin preeriossa. Et ehkä pysty tutustumaan valikkoon ennen lähtöä, mutta 1800-luvulla oli kyse ennakoimattomuudesta. Se on jotain, mitä Sheldonin olisi pitänyt ajatella ennen kuin hän teki äyriäisiä ilman jäähdytystä.
