Ruoka + juoma
Jokainen matkustaja, jolla on tarpeeksi etuoikeus käydä elävässä Taiwanin saarivaltiossa, kävelee aina puhumassa yhdestä asiasta: katuruoasta. Kun matkustaja ja taiwanilainen paikallinen alkaa puhua, se on melko takuu sille, että jompikumpi osapuoli tuo ruoan ensimmäisen keskustelun aikana. Taiwanilaiset rakastavat kaduruokaaan. Se on taidetta, se on heidän intohimonsa, se on heidän kulttuuriaan.
Voit kokeilla kaikkea kiinalaisesta keittiöstä japanilaisilla vaikutteilla todella hassuihin länsifuusioihin ainutlaatuisiin ruokia, joita voi löytää vain Taiwanista. Keskitymme täällä pieniin Taipein perheomisteisiin ruokaosastoihin, jotka pitävät minut palaamaan vuosi toisensa jälkeen. Kun ystävät ja perheenjäsenet vierailevat tai heti kun himo tulee liian paljon vastustamaan, matkan näihin paikkoihin tyydyttääkseni nälkäisen pedon sisällä.
Paistettu paprikakakku
Kuva: Matt Girvan
Fuzhou Ancestor Pepper Cake sijaitsee RaoHe Night Market -alueen loppupuolella lähellä Songshan MRT -asemaa. Tässä kokit tekevät ja leipovat käsin sianlihapippurikakun tai mandariinissa hújiāo bǐngin. Jos astut markkinoiden tästä päästä, se on ensimmäinen jalusta, jonka näet keskimmäisessä käytävässä.
Kuva: Matt Girvan
Mustapippurilla maustettua jauhettua sianlihaa taitetaan kuutioilla, ja kääritään taikinapeittoon. Sitten se lyödään seesaminsiemenillä päälle ja löi seiniin huippusäiliön tiiliuunin sisällä. Muutamassa minuutissa kuori kääntää erilaisia sävyjä, ja sianlihan mehut kuumenevat suuhuovan lämpötilaan. Vain 1, 50 dollarilla tätä noutomateriaalia ei voida voittaa. Ota se pieneen paperipussiin ja siirry hyvää tietä seuraavaan määränpäähänsi. Muista vain, että se on kuuma, joten sinun täytyy purra huolellisesti; muuten et maista mitään muuta loppua yötä.
Iso makkara käärittynä pieneen makkaraan
Kuva: Matt Girvan
Kun olet RoaHe Night Market -tapahtumassa esi-isäsi pippurikakun suhteen, sinun kannattaa myös muistaa tarkistaa”iso makkara kääri pieni makkara” tai dàcháng bāo xiǎocháng Mandarinissa. Siellä on vain yksi kioski, joka myy sen, ja se sijaitsee noin 300 metrin päässä länsiportin sisäänkäynnistä oikean käytävän vasemmalla puolella. Se on tarpeeksi helppo löytää ja on tutkimuksen arvoinen.
Kuva: Matt Girvan
Taiwanilainen makkara on katutuotteita. Se tarjoillaan pienillä kärryillä ympäri kaupunkia, grillattu kuumien hiilejen yli ja tarjoillaan tikulla. Tästä huolimatta saat sen gelatiinimaisen riisimakkaran (riisi, joka on pakattu koteloon täsmälleen kuten lihamakkara) sisäpuolelle kuutioilla valkosipulilla, currylla, kuminaa, merilevällä, soijakastikkeella, mustalla pippurilla, marinoidulla bok choy -lajilla tai muilla makujen muunnelmilla saatavilla. Ajattele hot dogia, mutta jolla on enemmän luonnetta. Tämä ruoka tarjoillaan myös pienessä paperipussissa. Jatka vain laukun pohjan kiertämistä pitääksesi herkullisuuden tulossa.
Sianlihan vatsa pulla
Kuva: Matt Girvan
Olen tikkari hyvälle kiinalaiselle baozille tai pullalle, ja tämä on yksi parhaimmista. Vaihtoehtoisesti nimeltään guà bāo, tämä ruoka tunnetaan myös nimellä taiwanilainen hampurilainen. Taipeissa on paljon paikkoja saada sianlihaa-pulla, mutta yksikään niistä ei ole yhtä hyvä kuin Lan Jia Traditional -sivustolla. Gongguan Night Marketilla sijaitseva viiden minuutin kävelymatkan päässä Gongguan MRT -aseman poistumistien ulkopuolelta sijaitseva ruokajalusta aiheuttaa käytännössä kadun sulkeutumisen.
Kuva: Matt Girvan
Voit tilata sen seisomaan ruokalaatikosta tai ottaa sen istuen pienen ruokapaikan sisällä. Pidä se pienessä pussissa, jossa se tarjoillaan, koska siitä tulee sotkuinen. Sianlihan vatsapullat käyttävät haudutettua sianlihaa ja sianrasvaa, kunnes se käytännöllisesti katsoen sulaa suussasi. Se on kerrostettu aina niin makean ja pehmeän höyrytetyn leivänleivän kera, jossa on maustettua sinappihedelmää, makeaa maapähkinäpölyä ja korianteria.
Sticky riisin dumpling
Kuva: Matt Girvan
Vaikka tahmeat riisimutkat eivät ole ainutlaatuisia Taiwanissa, se on täältä löydät parhaat. Kokeile sitä Lan Jia Traditional -sivustolla, samoin kuin sianlihan vatsanpulla. Sitä kutsutaan ròu zòngiksi tai”lehtiin käärittyyn lihariisiin”, joka on eräänlainen tarttuvan riisinuppi.
Heillä on muita zòngzin muunnelmia täällä ja muissa paikoissa, mutta nimenomaan ròu zòng on yksi kokeiltavista. Bambulehdessä höyrytettyä puolimakeaa riisiä, joka tekee siitä jo mahtavaa, saat sisälle myös raa'ita maapähkinöitä, korianteria, munankeltuaista ja palan paahdettua naudanlihaa. Paahdettu naudanliha-osa lisää mausteisen muistiinpanon, joka muuten voisi maistua liian makealta.
Riisikääri
Kuva: Matt Girvan
Tätä syödään yleensä aamuna, mutta voi olla myös myöhään illalla seuran jälkeen, um, aamiainen. Se on valmistettu tahmealla riisillä, joka on tasoitettu sänkyyn ja jonka päällä on sianlihaa (sianlihaa keitetään suolaisessa soijakastikkeessa, kunnes se irtoaa ja kuivataan sitten uunissa), sieniä, maustekurkkua ja kiinalaista donitsileipää. Koko juttu taitetaan ja tiivistetään tiukasti saumattomaksi pitkänomaiseksi kääreksi. Tarttuva riisi muodostaa pehmeän ulkokerroksen, kun taas kiinan munkki, joka on sisällä, päättyy jäykällä rypistyksellä.
Kuva: Matt Girvan
Kokeile riisikääreitä Yonghe Soy Milk Kingissä, joka on vain viiden minuutin kävelymatka etelään Fuxing Roadilla Daan MRT -asemalta ja piilotettu paloaseman viereen. Onnekkaita palomiehiä. Tämä nurkka on avoinna ympäri vuorokauden, ja se on aina valikossa. Yonghe Soy Milk King on suhteellisen suosittu paikallisten keskuudessa, mutta vierailijana et koskaan ajattele löytävän sitä tai etsimään sitä täältä. Siellä on myös luettelo herkullisista tuotteista, kuten dòu jiāng (soijamaito) ja xiǎo lóng bāo (keittopumppa), mutta palaatte takaisin fàn tuán (riisikääri).
