Ruoka + juoma
Tutustu keskimääräiseen ruokaoppaaseen Mexico Cityyn. Siinä on kaikki mitä sinun tarvitsee tietää markkinoista, ravintoloista, taco-osastoista ja muusta.
Meillä meksikolaisilla on luonteeltaan voimakasta ruokahalua, ja haluamme myös seurustella ja jakaa ruokamme. Kadulla syöminen on osa kulttuuriamme ja perinteitämme; Me kaikki olemme samoja syödessään katuruokatelineessä, ruoka yhdistää meidät ja luo tunteellisia siteitä. Taco-jalustan ympärille kerääntyneet sosiaaliset hierarkiat pudistuvat hetkessä - toimistotyöntekijä, opiskelija, taksinkuljettaja, hipsteri, tärkeä liikemies: jaamme kaikki tilan tasapuolisesti.
México on maailman neljäs asutuin kaupunki, ja lähes 21 miljoonaa asukasta on saapunut Meksikon kaikista osavaltioista. Méxicoissa on loputtomia ravintoloita, mutta todellinen kulttuuri on epäilemättä katuruoka. Katuruokaristeilyt korostavat kaupunkimaisemaa ja vaihtelevat kiinteistä ja puoliksi kiinteistä osastoista, vaihdetapaamisia, torit markkinoilla, pienet ravintolat (nimeltään fondas) ja jopa ruoka-autot.
Alla löydät katuravintoehdotuksia; Luettelee sinulle vain ne paikat, jotka olen kokeillut, kokenut ja kuvannut.
tamales
Auringonnousussa Mexico Cityssä ei ole mitään herkullisempaa kuin nähdä höyry nousevan “tamalerasista” (suuret keittoastiat, joissa tamaleja valmistetaan). Tamales ovat perinteisesti aamuateria. Kaupungin pohjoisosassa Don Chuy on pitänyt liikkuvia tamalejaan seisomaan kadunkulmassa yli kaksikymmentä vuotta. Sieltä löydät useita makuja, kuten: mooli mantelilla ja pähkinällä, poblano-pippurinauhat juuston ja sienten kanssa ja sianliha vihreän tai morita-chilipippurikastikkeen kanssa. Löydät myös makeita tamaleja: ananas ja pähkinä, suklaa, flan, Nutella ja kermajuusto ja karhunvatukka. Jos haluat todella elää 100% “chilango” (slangi Meksikon kaupungin asukkaalle) kokemuksella, pyydä “tamal torta”, tunnetaan paremmin nimellä “guajolota”, joka ei ole muuta kuin tamali “bolillo” tai “telera” sisällä. (leipä) ja syö se joko champurradon (suklaa- ja maissijauhepohjainen juoma), atoolin (maissi taikinapohjainen juoma) kanssa, kookosmaku on paras, tai café de olla (pot kahvi) kanelilla.
Sijainti: Calzada Camarones melkein 22 de febreron kulmassa, Santa María Maninalco. Delegación Azcapotzalco.
TACOS
Canasta tacos (kori tacos)
Ihmiset sanovat, että tacos syöminen on melkein ammatti Meksikon kaupungin asukkaille. Canasta-tacos olivat todennäköisesti ensimmäinen kaupallistettu taco, ja ovat epäilemättä suosituimpia katu-tacoja. Canasta-tacos ovat erittäin pehmeitä taco-tuotteita, joita pidetään kankaalla peitetyssä korissa. Colonia Romassa, lähellä vastapäätä kuuluisaa ravintolaa “Delirio”, on tarjolla herkullisia canasta-tacoja. Ne ovat vähemmän öljyisiä kuin useimmista paikoista, ja täyteaineita on paljon, mukaan lukien: chicharrón (sianlihan cracklings), carne deshebrada (silputtu liha), peruna ja pavut; vaikka avokadokastike on vielä parempi. Löydät jalustan joka aamu klo 14.00 asti.
Sijainti: Monterreyn ja Álvaro Obregónin kulmassa. Colonia Roma Norte. Delegación Cuauhtémoc.
Al pastori
”Al pastor” taco on tortilla, joka on täytetty sianlihalla, joka on kypsennetty pystysuunnassa”trompo”, ja se on luultavasti “chilango” kaikista tacoista. Ei ole helppoa ehdottaa yhtä paikkaa: Tämä on taco-luokka, jonka olemme kaikki syöneet, kuten kaikki, ja joita on satoja vaihtoehtoja, jotka pelastavat meidät aina keskiyön aikana. Ehdotan tänään”Los Arbolitosta” lähellä Televisa San Ángelia. Se on pieni paikka, jossa on ylivoimainen”trompo” ja ylevä chile de árbol -kastike. Jotta tästä saa täydellisen kokemuksen, syö tacossi tyypillisellä chilango-soodalla: guajava Boing lasipullossa (Boing on meksikolainen hedelmäpohjainen sooda, joka ilmestyi markkinoille 1940-luvulla).
Paikkakunta: Veracruz 22, eversti Progreso Tizapán. San Ángel. Delegación Álvaro Obregón.
Pastori ja longaniza “Gringa”
Gringa on kaksi jauhoja tortillaa, jotka on täytetty juustolla ja pastorin lihalla, sitten grillattu. Mexico Cityn eteläosasta löydät “La Taquiza” -paikan, jossa pääruokana on epäilemättä “gringa de pastor”, ja jos haluat kärjen, sekoita se taco de longanizaan (meksikolainen mausteinen makkara) ja nupeleita (piikkipäärynä) ja älä unohda lisätä avokado- ja serrano-chilikastiketta. Tässä paikassa on myös lyömätön kotitekoinen “caldo tlalpeño” (kanaliemi kananlihalla, porkkanat, vihreät pavut ja chipotle-chili), jotka voivat auttaa sinua toipumaan vakavasta krapulasta (tai “curarse la cruda”, kuten espanjaksi sanotaan).
Sijainti: Ave. Universidad 275, eversti Narvarte. Delegación Benito Juárez.
Suadero (rasvainen liha)
Suadero on lempeä, rasvainen leikkaus lehmän ihon alla olevalta alueelta. Se on yksi ruokia, joka määrittelee Mexico Cityn kulinaarisen persoonallisuuden.”Tony tacos” on metallijalusta, jossa koko kokemusta lisää aromi, joka virtaa siitä, että suadero paistetaan sianrasvassa. Puku takoosi anteliaalla apulla limeillä, kastikkeilla, sipuleilla, nopeleilla, retiisillä ja pápalolla - joka on vihreä kasvi, jonka näet maljakossa.
Sijainti: Vastapäätä “La Taquiza”
Cabeza de res (lehmänpää)
Nämä höyrytetyt tacos ovat toinen klassikko Meksikossa. Yleensä tacosia tulee kysyä taqueroilta (se, joka tacosin valmistaa) yksi kerrallaan. Täytteet ovat erilaisia: aivot, silmä, maciza (kiinteä liha), kachete (poskiliha), trompa (kuono) ja jopa kieli. Löydät hienoja cabeza-taco-tuotteita “Taquería La Reyna” -levyltä. Sillä on etuna, että voit tilata niitä paloina, ts. Lihaa silpputtamatta (vaikka ne ovat kalliimpia). Ehdotan, että tilaat täydellisen silmätakon sekä kielen ja yhden kuonon. Vihreä kastike korianterilla ja retiisillä on täydellinen lisäaine.
Sijainti: Manzanillon ja Bajíon kulmassa, Colonia Roma Sur. Delegación Cuauhtémoc.
Tacos de carnitas de puerco (sianlihan tacos)
Carnitas tacos -ruoan syöminen Mexico Cityssä on täydellinen rituaali: pääset paikalle, asut siinä, visualisoit eläimen, muistat sen sian osan, josta pidät ja mikä sinusta tuntuu syövältä sillä hetkellä - koska kaikki sika käytetään - ja sitten syöt tacos, kun kädet peitetään lihalla rasvalla, mutta teet sen kaikella asenteella. Ei mitään parempaa tuntea yhtä syyllisistä nautinnoista. Jamaikan markkinoilla on Carnitas Paty -niminen yritys, jossa syöminen on todellinen seikkailu. Löydät tacosia, jotka on täynnä nanaa (kohdussa), buchea (vatsa), trompaa (kuono), nenepiliä (kohdussa sekoitettuna vatsa), kachetetta (rasvainen liha), cueritoja (paistettua ihoa) ja orejaa (korvaa). Ehdotukseni on: pyydä yhdistettyä tacoa nanan, cueriton ja chicharrónin kanssa, lisää punainen kastike ja nauti tästä kulinaarisesta orgasmista.
Paikkakunta: Guillermo Prieto St. S / N. Delegación Venustiano Carranza.
De costilla de puerco (sian kylkiluut)
Kun puhut erinomaisista tacoista, puhut sianlihan tacoa. En ole syönyt parempia taco de costilla de puerco -tuotteita kuin niitä, joita tarjotaan “El Paisassa”, ei vain itse tacon lisäksi, vaan myös siitä poikkeuksellisesta kokemuksesta, että olen juonut kotitekoista ananas-tepakkaa (käymisjuomaa), oranssi tai tamarindi. Tämän yhdistelmän tulos on vain 100% voittaja. Se on ehdottomasti pakollinen!
Paikkakunta: Clavería Avenue aivan Irapuaton kulmaan, eversti Clavería. Delegación Azcapotzalco.
De guisados (vuoat)
Jos haluat syödä erilaisia tacoja ja tuntea olevansa täysin täynnä, sinun on mentävä “Tacos El Güero” -kadulle. Yli kymmenen “cazuelas de barro” (savi keittoastiaa), jotka on täytetty erilaisilla meksikolaisilla paprikoilla, odottavat sinua: maksa, täytetty chilipippuri, nopalat, queliitit (samanlaisia kuin purslaani), riisi, picadillo (jauhettu liha), peruna ja chorizo, muiden joukossa. Älä odota istuvansa mukavasti, koska yhteisöpöytää on vain yksi. Siitä huolimatta, sinun ei todellakaan tarvitse olla mukava, koska muutamassa minuutissa tulet ulos tästä paikasta todella täynnä (”bien despachado”, sanomme puhekielisesti espanjaksi). Vieraillessani tässä paikassa söin ainakin kolme takoa, yhden maksan, toisen murskatun kukkakaalin ja talon tähden: riisiä papuineen ja kovaksi keitettyä munaa. Tämä on juuri oikea paikka jokaiselle, joka haluaa syödä hyvin ja runsaasti.
Sijainti: Amsterdam 135 melkein Michoacánin kulmassa, Colonia Hipódromo Condesassa. Delegación Cuauhtémoc.
Tortas
De pierna y pechuga (sianliha ja kalkkunanrinta)
Kävellessään kauniin Colonia Claverían ympärillä löysin tämän paikan nimeltä “Tortas de antes” (jotain vanhojen aikojen tortasta). Olin iloisesti yllättynyt nähdessäni laadukkaat ainesosat, joiden kanssa he työskentelevät. Heidän erikoisuutensa ovat sianliha- ja kalkkunanrinnat, jotka on paahdettu vanhanaikaisella tavalla. Telerat (leipä) on paahdettu lievästi pannulla (”kuten Jumala käskee”), ja täydentäjänä ne ovat kotitekoisia suolakurkkua ja vihanneksia. Juomiseksi mielestäni paras vaihtoehto on klassinen Sidral Mundet (1930-luvulla ilmestynyt meksikolainen omenasooda).
Paikka: Clavería 54, eversti Clavería. Delegación Azcapotzalco.
De chilaquiles
(Chilaquiles ovat perinteinen ruokalaji Meksikossa, ja ne tehdään paistetulla maissitortillapalalla, joka on peitetty mausteisella punaisella tai vihreällä kastikkeella.)
Pakollisuus Colonia Condesassa on epäilemättä chilaquil-nurkka. Se vie kärsivällisyyttä loputtomalle joukolle vanhoja ja uusia asiakkaita, jotka käyvät päivästä toiseen käymällä tässä paikassa. Torta-valmistelu on yksinkertaista: levitä papuja bolilloon (leipä) ja täyttää sitten vihreillä tai punaisilla chilaquiileilla. Maustaminen on täydellistä. Lisäosia, joita et voi jättää väliin, ovat kerma ja avokado. Jos vierailet tässä paikassa, tee se avoimella mielellä ja vatsalla ja kysy “la bomba”: sekoitettu punainen ja vihreä chilaquiles, leivottu kananrinta, cochinita (sianlihapohjainen ruokalaji) ja vastaavat lisäosat. Yksi Meksikon kaupungin korkeimmista kaloreista herkuista.
Sijainti: Alfonso Reyesin ja Tamaulipasin kulmassa, eversti Condesa. Delegación Cuauhtémoc.
Eversti Condesa. Delegación Cuauhtémoc.
TOSTADAS (paistetut maissi tortillat)
De caracol y aguachile
Tacot ja äyriäiset”Los Sinaolenses” tarjoaa nimensä osoittamalla tavalla aitoja reseptejä siitä siunatusta alueesta: Sinaloasta. Aguachilen ja ceviche de caracolin (tuoreet raa'at silkkimähkät, jotka on kovettu kalkkimehussa) tostadat ovat erinomaisia ja kulkevat täydellisesti talon micheladan (valmis olut) kanssa. Jotain ylimääräisenä ja meri / maa-yhdistelmän saamiseksi tilaa star taco: torito de arrachera: hamepihvi juustoa jauhotortillassa paahdetun güero-chilin kanssa. Minun on tunnustettava, että olen tämän paikan uskollinen ja toistuva asiakas.
Sijainti: Calle Bajío Tlacotalpanin ja Salina Cruzin välillä, eversti Roma Sur. Delegación Cuauhtémoc.
CALDOS (liemet)
Caldo de migas (murusiliemi)
Tämä on perinteinen ruokalaji, joka liittyy yksinomaan Mexico Cityyn, ja se juontaa juurensa Meksikon vallankumouksen aikaan. Sanotaan, että kotiäidit valmistivat sen jäännöksillä bolilloa ja naudanlihaa. Ajan kuluessa köyhien ihmisten ruokalajeista on kulunut kulinaarinen herkullisuus naudanlihan rungosta, valkosipulista, guajillo-chilistä, tuoreesta epatsotista ja pienistä paloista aiemmin paahdettua bolilloa (leipää). Méxikossa Atzcapotzalco -nimisen alueen keskiosasta löytyy “fonda” (hyvin pieni ravintola), jossa “la doña” (fondata vastaava nainen) hoitaa sinua parhaalla mahdollisella tavalla autotallissa. hänen talostaan, jossa pöydät ja tuolit sijaitsevat.
Sijainti: Capilla de los Reyes melkein Av. Azcapotzalco, eversti Los Reyes. Delegación Azcapotzalco.
KASVISSYÖJÄ
“El Falafelito” on paras paikka niille, jotka pitävät hyvästä, mukavasta ja halvasta (bueno, bonito y barato) sekä terveellisestä ruoasta. Sijaitsee Colonia Condesan sydämessä, ja se on paikka, jossa voit nauttia sen monipuolisista komboista ja upeista näkymistä perinteiseen puistoon “Parque México”. Älä unohda kokeilla hummusta.
Sijainti: Av. México 105, eversti Hipódromo Condesa. Delegación Cuauhtémoc.
Ekstrat
Jäätelö ja popsicles
Jäätelö on yksi nautinnollisimmista himoista riippumatta siitä kuinka vanha olet.”QBE” jäätelökauppa on suosittelun arvoinen luonnontuotteidensa, runsaan ja alkuperäisen makuvalikoimansa, kuten vihreän rypäleen, pico de gallo (kirjaimellisesti “kukon nokka”, se on tuore tomaatti, sipuli ja chilisalaatti) vuoksi., horchata (riisipohjainen juoma), appelsiini, rompope (eggnogin kaltainen juoma), kirsikka, jicama, kurkku ja suosikkini: punaviini, minttu ja mandariini. Jäätelön lisäksi ne myyvät myös popsikkeleita, aguasfreskoja (hedelmäpohjaista vettä) ja jopa jälkiruokia. Ehdotukseni on: osta jäätelösi, ylitä katu ja nauti siitä istuessasi yhdessä puiston penkeissä. Yksinkertaiset ja onnellinen asiat / hetket elämässä.
Sijainti: Adolfo Prieto melkein Pilaresin kulmassa (vastapäätä Tlacoquemécatl-puistoa), eversti del Valle. Delegación Benito Juárez.
Mehut ja ravisteet
Mehumetsoja on ympäri kaupunkia, ja varmasti niitä on ainakin yksi jokaisessa kooloniassa. Luotettavalla puolella ei ole nimeä, mutta hedelmät ovat aina tuoreita, huomio on enemmän kuin mukavaa ja kaikki klassiset mehut valmistetaan, mukaan lukien antigripal (anti-influenssa) ja “dietético” (ruokavalio). He myyvät myös maitosekoituksia, aguasfreskoja ja hedelmä cocktaileja.
Sijainti: Manzanillon ja Tlaxcalan kulmassa, eversti Roma Sur. Delegación Cuauhtémoc.
Esquites
Esquite ei ole muuta kuin vedessä keitetyt maissinjyvät, suola ja epatsote. Sillä on eri nimet kaikkialla maassa; esimerkiksi Tamaulipassa (kotimaani) heitä kutsutaan”troleloteiksi”. Niiden valmistamista koskevat reseptit ovat myös erilaisia, mutta perus- ja pääaineosat ovat: lime, suola, chilijauhe, voi, majoneesi ja juusto. Moliere-kadun osasto on erittäin kuuluisa; maissi on tuoretta ja chilijauhetta erityisen hyvää. Joka päivä löytyy rivi esquite-tuotteiden ostamista varten ja osasto avataan päivittäin klo 7–22.30 (silloin ei tiedä yhtään jyvää, tiedän…). Yritä saapua aikaisemmin kuin klo 22.00, jotta et mene turhaan.
Sijainti: Moliere ja Ejército Nacional, nurkassa, Colonia Polanco. Delegación Miguel Hidalgo.
Chicharrones (sianlihan tärinät)
Bajío-katu on epäilemättä yksi Colonia Rooman vilkkaimmista kaduista. Kaikkien lajien lisäksi on katumarkkinat joka lauantai. Siellä tarjottavien monien ruokaluokkien joukossa ennen muuta juuri potista poistettu sianliha-chicharrón seisoo. Ehdotukseni: osta 20 pesoa chicharrónia, peitä se Valentina-kastikkeella (tipical Mexican hot kastike), ja syö se välipalana kävellessäsi markkinoiden miehittämän kolmen kadun varrella ja päätä, mihin syöt lounaan tai illallisen. Usko minua, sinun on kuljettava nämä kadut, siellä olevaa toveruutta ei löydy liian monista paikoista.
Sijainti: Bajíon ja Salina Cruzin kulmassa, eversti Roma Sur. Delegación Cuauhtémoc.
