ravintolat
Mitään museokäyntejä ei opeta sinulle enemmän kulttuurista kuin sen ruuasta. Ruoka kertoo meille, mistä ihmiset tulevat, sekä maantieteellisesti että historiallisesti. Se tarjoaa tietoa siitä, kuinka yhteisöt ovat rakenteellisia ja kuinka ne juhlivat erityisiä tilaisuuksia. Mikä parasta, ruoka antaa ulkopuolisille kokea sukupolvien ajan hiottuja perinteitä käytännöllisellä tavalla, joskus kirjaimellisesti.
Brittiläisellä Kolumbialla on pyhä kulinaarinen historia, joka juontaa sen varhaisimmat asukkaat. Ensimmäisten kansakuntien kulttuurissa aterian valmistaminen on muutakin kuin vain ruokailua, kertoo Paula Amos, Indigenous Tourism BC: n markkinointi- ja kehitysjohtaja. Kyse on myös maan juhlistamisesta ja yhteisen perinnön edistämisestä.
”Alkuperäiskansojemme ruoka yhdistää ihmiset todella”, Amos sanoo. Kalastus, metsästys ja sato yhdessä tekivät perheet lähemmäksi. Rasvapolut antoivat heimojen väliselle kaupalle levittää haluttua palkkioita kuten eulachon-kalaa tai sillikukua, ja yhteisöjuhlat, kuten potlatches ja kanoottijuhlat, keskittyvät maistelemaan ja jakamaan vaurautta jo tänään.
Ruoka on tietenkin myös tapa kertoa vierailijoille Britannian Columbiasta ensimmäisen kansakunnan kulttuurista. Perinteisen keittiön herkuttelu ja alkuperäiskansojen omistamien ruokapaikkojen ja viinien holhoaminen ovat parhaita ja herkullisimpia tapoja tukea alkuperäiskansojen matkailua. Vaikka vierailijat voivat valita ensimmäisen kansakunnan ruokakokemuksia BC: ssä, nämä seitsemän on tärkeätä asettaa etusijalle, Vancouverin sydämestä Okanaganin laaksoon.
1. Lohi n 'Bannock - Vancouver
Kuva: Salmon n 'Bannock Bistro / Facebook
Vancouverin ainoa First Nations -ravintola, Salmon n 'Bannock, on julistelapsen moderni, perinteinen ruokasali. Se vie BC: n alkuperäiskansojen pitkään käyttämät kausiluonteiset ainesosat ja ruokii ne nykyaikaisella tunnelmalla. Otetaan lihamureke, joka on valmistettu hirven tai piisonin kanssa jauhetun naudanlihan sijasta ja mukana tulee kanan kylki, joka on eräänlainen paistettu leipä. Villikala, kuten snapper ja lohi, ovat myös valikossa. "He todella tekevät joitain innovatiivisia käännöksiä perinteiseen ruokaan", Amos sanoo, mainitseen aikaisemmin valikossa olevan lohen cevichen henkilökohtaisena suosikkina.
Alkuperäiskansallisille omistamille kiinteistöille omistettu viinilista, aboriginaalien sisustus ja ystävällinen ensimmäisen kansakunnan henkilökunta eivät ole yllättävää, että Salmon n 'Bannockista on tullut suosittu valinta Vancouverin ruokailijoille yleensä, joten muista tehdä varaus.
2. Nk'Mip-kellarit - Osoyoos
Kuva: Nk'Mip Cellars / Facebook
Pohjois-Amerikan ensimmäinen alkuperäiskansojen omistama viinitila, Nk'Mip Cellars, tarjoaa retkiä ja makuja Osoyoos-varaukselle eteläiseen Okanaganin laaksoon. Valitse neljä ruokapäällikköä, jotka pariliitokset näytteenottoa varten alkuperäiskansan keittiön tärkeimmistä ainesosista - karhu, katkerajuuri, lohi ja Saskatoon-marjat - inspiroituneita ruokia, kuten viinit Pinot noirista rieslingiin ja Roséen. Jotta saat oikean aterian, seuraa viinikaupan normaalin Winemaker's-sarjan tai erityisen Qwam Quat -varannon maistelua lounaalla Patio-ravintolassa, joka piiskaa alkuperäiskansojen niitit kuten lohi ja paista leipä sekä pohjoisamerikkalaiset klassikot, kuten hampurilaiset ja mozzarella tikkuja lapsille.
3. Okanagan Select - Westbank
Kuva: Okanagan Select / Facebook
Muut kuin juomat voivat nauttia aterian ensimmäisen kansakunnan viinitiloissa, kuten Nk'Mip-kellareissa tai alkuperäiskansojen viinitilassa, mutta he ehkä mieluummin kuin lohenmaistajaiset Okanagan Selectissa. Se, mikä alkoi Okanagan Nation Alliance -yrityksen pyrkimyksellä palauttaa paikallisen sokkelohelohkon populaatio ja toteuttaa kestäviä kalastuskäytäntöjä, on sittemmin kehittynyt hauskaaksi ensimmäisen kansakunnan ruokakokemukseksi eKr. Westbank First Nationin Syilx-alueen West Kelownassa sijaitsevan maisteluhuoneen vieraita kutsutaan maistelemaan Okanagan Selectin ja muiden alkuperäiskansojen omistamien merkkien, kuten River Select ja Stellako Select, saamaa, savustettua ja säilöttyä luonnonvaraista, vastuullisesti tuotettua lohta. Maistamiseen voi kuulua vaahterasavustettua lohta, sokeroitua lohta ja lohta nykimistä, ja ne voi varata maanantaista perjantaihin.
4. Lelemin taiteen ja kulttuurin kahvila - Fort Langley
Kuva: Leləmin taiteen ja kulttuurin kahvila / Facebook
Kwantlenissa sana lelem käännetään löyhästi”kokoontumispaikaksi”, mikä tämä alkuperäiskansojen omistuksessa oleva taide- ja kulttuurikahvila Fort Langleissa varmasti on. Valikossa on aamiaistuotteita, kuten Salish sea-aamiainen voileipä, tehty luonnonvaraisella savuloholla ja kermajuustolla tuoreella bannockilla; lounasruoat, kuten hirvenlihastimet ja sockeye-filee; ja runsas päivällinen ruokalista, kuten hirvenpata ja lohi-ruokasali. Avaruus esittelee paljon setripuuta, jota on käytetty kauan enemmän kuin vain kalan keittämiseen, sekä esineitä, kuten nuolenpäät. Kun et ole syöksymässä alas, liity koulutuspajaan tai heiluta kuukauden ensimmäisenä lauantaina nähdäksesi aboriginaalien muusikot esiintymässä.
5. Herra Bannock - Vancouver
Kuva: True Calling / YouTube
Ruokarekat voivat olla moderni suuntaus, mutta tämä alkuperäiskansojen pyörien ruokapaikka on perinne. Bannock on täällä näyttelyn tähti, kuten luultavasti arvasit, ja se on valmistettu muutamalla eri tavalla: paistettua, paistettua savissa, mukautettujen kiviuuneissa ja gluteeniton. Squamish-syntyperästä kokki Paul Natrall sisältää yrttejä ja mausteita, joiden kanssa hän varttui, kuten katajamarjoja. Jotta saat jotain sydämellisempää ja enemmän fuusiopuolelta, kokeile luomuksia, kuten naudanliha- tai lohihampurilaista, tacoa tai kanaa ja vohveleita, joiden kaikkien pohjana on bannock. Pyöristä tilauksesi sivuilla kuten hirvenmakkara ja tuoreet, vuodenaikojen kasvikset.
6. Aboriginal Art and Tapas -kierros - Victoria
Kuva: Spirit Culinary Retket
Spirit Culinary Retkien järjestämä Aboriginal Art and Tapas -kiertue on kaksinkertainen annos kulttuuria, pari visuaalista ja kulinaarista taidetta. Kiertueella juhlitaan Victorian ja Vancouverin saaren ensimmäisen kansakunnan yhteisöjä vierailuilla joihinkin Victorian aboriginaalien parhaisiin taidegallerioihin, joita seuraavat alkuperäiskansojen omistuksessa olevat viinit ja välipaloja, jotka valmistaa Cree Nation -kokki kokki Shirley Lang. Taideteos ja ruoka maalavat yhdessä herkullisen, historiallisen kuvan ensimmäisen kansakunnan kulttuurista.
7. Kekuli Cafe - Westbank
Kuva: Kekuli Café Coffee & Bannock
Kekuli Cafe on sitoutunut levittämään ensimmäisen kansakunnan ruuan iloja ja antamaan takaisin ensimmäisen kansakunnan yhteisölle lahjoituksilla, työllisyysohjelmilla ja luomaan tilan, jossa alkuperäiskansojen suojelijoita tunnustetaan ja kohdellaan kunnioittavasti. Tässä iskulause on”Älä paniikkia … meillä on Bannock” - ja se ei valehtele. Saatavana on sekä perinteisiä että gourmet-valmisteita, mukaan lukien keksinnöt, kuten bannockwiches ja bannock tacos. Juomiseksi hanki smoothie, joka on pakattu paikallisista Saskatoon-marjoista; alkuperäviinien omistaman viinitilan viini; orgaaninen, reilun kaupan kahvi; tai BC-panimoilla valmistettu käsityöolut. Rakastat täällä olevaa tunnelmaa soittamalla musiikkia paljon kuin kuuleisit Powwow-tapahtumassa tai perinteisellä kokoontumisella ja aboriginaalien taidetta, jotka reunustavat seiniä. Käy myös toisessa paikassa Merritt, BC.
