Ruoka + juoma
Ruoka on tärkeä osa kiinalaista kulttuuria. On selvää, kuinka tärkeätä se on Pekingin pääkaupungissa, josta löydät eklektisen ruokapaikan, joka vaihtelee välttämättömistä Pekingin ruokia, jotka kertovat kaupungin historiasta, makeisiin ja suolaisiin kiinalaisiin jälkiruokiin. Yksi parhaimmista tavoista aloittaa kulinaarinen vaellus on tarkistamalla kaupungin katuruoka, jota myydään pääkatujen varrella, hutong-kujilla, puistoissa ja melkein missä tahansa muualla, mistä voit ajatella. Nämä ovat kahdeksan Pekingin herkullisimmista katuruoista ja kokeilla niitä.
1. Bao
Bao ovat höyrytettyjä pulloja, jotka ovat täydellisiä syömiseen liikkeellä ollessa. Tämä pohjimmiltaan kiinalainen ruoka on pehmeää ja pörröistä, eikä tyyppisillä täyteaineilla, joita baolla voi olla, ole loppua. Ne voivat olla täynnä sianlihaa tai muuta lihaa tai täynnä punapapupastaa kasvissyöttämistä varten, ja maku voi olla suolainen tai makea.
Vaikka monilla Aasian kulttuureilla on omat höyrytettyjä pulloja, leipä on peräisin Pohjois-Kiinasta, jossa vehnä oli tärkein vilja ainakin 1000 eaa. On olemassa useita legendoja, jotka kukin esittävät oman kuvansa siitä, kuinka höyrytettyjä pulloja tuli olla, mutta yleisimmin kerrottu juontaa juurensa kolmanteen vuosisataan. Tarinan mukaan Zhuge Liang-nimisen kenraalin piti ylittää joki armeijansa kanssa. Joen toisella puolella olevat ihmiset vaativat 50 ihmisen päätä korvauksena ylityksestä. Jotkut legendat sanoivat, että Liang käytti korvikkeena lihanäytteisiä taikinapalloja ilman muuta, ja toiset sanoivat, että hän käytti niitä petoksena.
Riippumatta siitä, kuinka paljon totuutta legendassa on, moderni bao eivät ole kaukana pään koosta ja ovat täydellisen välipalan liikkeelle syömiseen.
2. Lǎo Běijīng suānnǎi
Jogurtti on yleinen aamiaistuote ympäri maailmaa, ja Kiina ei ole poikkeus. Pekingissä on l Bo Běijīng suānnǎi, joka käännetään suoraan nimellä "vanha Pekingin jogurtti". Jogurtti-in-purkki on valmistettu vasta kuumentamalla maitoa ja lisäämällä sokeria, joka antaa sille makean maun, ja se pidetään huoneenlämpötilassa. Pidettyjen valkoisten keraamisten tölkkien sisäpuolella, valkoisella paperilla ja sinisellä kirjoituksella, jogurtti löytyy yleensä myymälän sisäänkäyntien ulkopuolelta. Kiinnitä vain olki paperin läpi nauttiaksesi.
Perinteisesti purkit on palautettava myyjälle kierrätettäväksi, kun olet valmis, joten jogurtti täytyy syödä paikalla. Yksi tai kaksi yuania varten voit kuitenkin viedä keraamisen purkin, vaikka jotkut paikat ovatkin alkaneet käyttää kertakäyttöisiä tarjoiluvälineitä palautusten välttämiseksi.
3. Jiānbing
Jiānbing on täydellinen täydennys līo Běijīng suānnǎi -tuotteeseen (samoin kuin täyte ruokaa yksinään), joka on mausteinen paistettu pannukakku. Tyypillisesti aamiaiseksi syömiä myyjiä voit valmistaa jianbingia auringonnoususta myöhään aamuin melkein missä tahansa kaupungissa; ilmaisimerkki on suuri grilli, joka sizzling yhtä suurella pannukakkua. Taikina on valmistettu vehnäjauhoista, ja munat ja muut täyteaineet lisätään yleensä päälle sen keittämisen aikana. Sitten pannukakku käännetään uudelleen ja uudelleen, jolloin se muistuttaa voileivää. Tavallisia täyteaineita ovat sammalit, korianteri, seesaminsiemenet, kinkku ja baocui, eräänlainen paistettu krakkausyksikkö. Jiānbing on suosittu, joten odota odottavan jonossa vähintään muutaman minuutin.
4. Tánghúlu
Pekingin vastaus makeisten omenoihin on tánghúlu, joka on sokeroitu kiinalainen orapihlaja. Punaisilla hedelmillä itsessään on omenan näköisiä, mutta maku on sekä makea että hapan. Tämä herkku löytyy tikulta, jolla on orapihlajen pino päällystettynä paksussa sokerikerroksessa (ja joskus karamellista, myyjästä riippuen), mikä lisää vain makeutta. Sokeroitujen viurakoiden suosion vuoksi myyjät myyvät myös muita versioita hedelmistä, kuten mansikoita tai kiivejä.
5. Yóutiáo
Jossain churrossa ja munkkeissa, yóutiáos ovat paistettuja taikinapuikkoja. He syövät yleensä aamiaiseksi, vaikka löydät ne koko päivän, ja Pekingin paikallisilla on usein kupillinen soijamaitoa mukana. Kuten useimmat friteeratut taikinasruoat, myös yóutiáo on rapeaksi ulkopuolelta ja sisältä pehmeä, ja koska useimmat myyjät käyttävät suolaa valmistaessaan, se maistuu makealta ja suolaiselta.
6. Ròujiāmó
Shaanxin maakunnasta kotoisin ròujiāmó ovat kuin kiinalaisia hampurilaisia. Sana rou
7. Miànchá
Miànchá on puuro, jota paikalliset ihmiset rakastavat Pekingissä. Se on valmistettu hirssijauhoista, mikä antaa sille keltaisen sävyn, ja seesamipastan maustaminen tekee topista ruskean. Sekoitetaan myös seesaminsiemeniä, suolaa ja Sichuanin pippuria. Miànchá on katuruoka, jota on hieman vaikeampi löytää kuin useimpia, mutta jota yleensä myydään hutong-kujilla.
8. Chuàn
Chuàn ovat ruoan palasia vartaassa, samanlaisia kuin shish-kebabit. Lampaanliha on perinteinen käytetty liha, mutta naudanliha, sianliha tai jopa muu liha ovat nykyaikaisten myyjien raivoissa. Tämä katuruoka on alun perin peräisin Kiinan Xinjiangin alueelta, ja sana toisinaan lausutaan ja kirjoitetaan chuan'riksi pohjoisen ääntämisen takia. Chuània tilattaessa voit valita, mitä mausteita käytetään sen maustamiseen, mutta yleensä käytetään suolaa, pippuria, kuminaa, seesamia ja chilihiutaleita.
Pekingin ruokakadut
Ruokamarkkinoiden sijaan Peking on ottanut konseptin ja laajentanut sen kokonaan kaduilla, joita kutsutaan ruoka- tai välipalakatuiksi. Tietyn kadun päällä on pilttuu rullalle, myyjä myyjälle, ja se tarjoilee joitain kaupungin herkullisimmista (ja toisinaan mielenkiintoisimmista) katuruoista. Muutamia suosituimpia ovat:
Wangfujing Snack Street - sijaitsee Wangfujing Street - kadun varrella, vilkkaalla ostoskadulla. Tämä erityinen välipalakatu on suosittu turistien keskuudessa, ja sellaisena hinnat täällä ovat korkeammat kuin toiset. Se myy tyypillisiä katuruokia sekä seikkailunhaluisempia ruokia, kuten paistettuja hyönteisiä.
Guijie Snack Street - tunnetaan myös nimellä Ghost Street, Guijie on avoinna ympäri vuorokauden. Se on aina vilkas ja täynnä ihmisiä, ja katuruoka on täällä halvempaa kuin useimmat.
Niujie Muslim Snack Street - lempinimeltään”Ox Street”, tämä on välipalakatu, josta löydät myös halal-ruokia. Sen varrella on Niujien moskeija, joka on Pekingin vanhin moskeija.
