Ruoka + juoma
Ruoasta lukeminen voi olla inspiroivaa ja saada tietoa muista kulttuureista. Se voi johtaa uusien ruokien ja ravintoloiden löytämiseen, ehkä jopa uuden suosikkiruoan löytämiseen. Ruoka-aineiden oppimisessa pelkästään lukemisen kautta on kuitenkin yksi suuri ongelma - sinulla on usein vähän ajatusta siitä, miten se lausutaan.
Vältä hankaluuden kompastua tilauksen läpi (tai mikä pahempaa, sanomalla varmasti ruoka väärin tietämättäsi). Nämä ovat oikeat ääntämiset joillekin yleisimmin virheellisesti lausuneista ruuista.
1. Açaí-marja
Yleisesti väärin sanottu: ah-kai
Oikea ääntäminen: ah-sah-ee
Tämä mustikkamainen hedelmä on kotoisin Brasiliasta ja Perusta, ja sen suosio on äskettäin kasvanut Yhdysvalloissa. Açaí on suosittu ainesosa hyvinvointiryhmässä, vaikka sen terveysvaikutuksista on kiistelty. Tuore açaí on Amazonin joen lähellä ravintoloitu ja siellä asuvien ihmisten tärkein ravintolähde. Pohjois-Amerikassa löydät kuitenkin yleisimmin acaaí-sekoitukset, jotka on sekoitettu smoothieiksi ja myydä kulhoissa banaanien, mansikoiden, chia-siementen ja silputun kookospähkinän kanssa.
2. Anisi
Yleisesti väärin ilmoitettu seuraavasti: anne-is
Oikea ääntäminen: ah-nees
Tämä lakritsi-maustettu mauste (tunnetaan muuten aniksella) on samanlainen kuin fenkoli. Anisia viljeltiin ensin Egyptissä ja Lähi-idässä, ja sitä käytetään nyt laajalti Euroopassa, Välimerellä ja Kaakkois-Aasiassa ruokien ja alkoholijuomien maustamiseen. Aniksen suosituin sovellus on todennäköisesti viina. Anista löydät kreikkalaisesta ouzosta, ranskalaisesta absintista ja italialaisesta sambucasta. Löytyy koti myös karkeissa: Mustat hyytelöpavut on joskus maustettu aniksella, kuten myös suklaalla päällystetyt aniksipallot. Alankomaissa ripustetaan sokerilla päällystettyä aniksia leivän päälle leivän muisjes-jälkiruokaksi. Meksikossa aniksia käytetään joskus maustemaan atoolia, kuumaa, kermaista juomaa, joka on samanlainen kuin horchata.
3. Bouillon
Yleisesti väärin ilmoitettu seuraavasti: boo-lahn
Oikea ääntäminen: bool-yan
Bouillon on yksinkertaisesti ranskalainen liemi. Kuivattua lounasjauhetta, joka on valmistettu vihanneksista, liharasvosta, MSG: stä ja suolasta, myydään kuutioina keittojen, kastikkeiden ja muhennosten maustamiseksi. Kuivat aineosat sekoitetaan tahnaksi ja muovataan sitten kuutioiksi. Bouillonkuutioita on saatavana sekä naudanliha- että kanalajikkeissa, mutta niissä on yleensä paljon natriumia, joten maustetut kokit tekevät mieluummin oman lempinän. Kotitekoinen leipomo vaatii naudanlihan tai kanan hauduttamista vihannesten, kuten porkkanoiden, selleriin, ja sipulien, kanssa vähintään koko päivän. Sitä voidaan sitten käyttää perustana ruokia, kuten ranskalainen sipulikeitto tai naudanliha-burguignon.
4. Bruschetta
Yleisesti ilmoitettu väärin seuraavasti: broo-sheh-tah / bruh-shetta
Oikea ääntäminen: broo-skeht-ta
Tätä italialaista antipastoa (alkuruokaa) löytyy melkein jokaisesta italialaisesta ravintolasta, ja se on yleinen näky illallisjuhlissa. Työntekijät loivat alun perin bruschetta-jälkipalaksi, joka myös kaksinkertaistui täydelliseksi tapana käyttää vanhentunutta leipää. Se tehdään tyypillisesti pyöreillä leipäviipaleilla, jotka hierotaan öljyllä, suolalla ja joskus valkosipulilla. Sitten tulee lähes ääretön yhdistelmä mahdollista täytettä. Suosituimpia ovat suolatut lihat, mozzarella, basilika ja tomaatit. Bruschetta on kuitenkin täydellinen kangas mainosmateriaalille. Löydät bruschettaa, jota koristavat hunaja, persikat, vuohenjuusto ja viikunat.
On tärkeätä huomata, että ääntäessään italialaisia sanoja kahdella samalla konsonantilla vierekkäin (ks. Myös ciabatta ja gnocchi, alla), ääntä molemmat kirjaimet, painottaen voimakkaammin ensimmäistä tavua.
5. Kaakao
Yleisesti väärin ilmoitettu seuraavasti: ca-kay-oh
Oikea ääntäminen: kah-cow
Kaakao, joka tunnetaan muuten kaakaopapana, on kaakaopuu kuivattu ja käynyt siemen. Kaakaoa viljellään pääasiassa Indonesiassa, Afrikassa ja Keski-Amerikassa. Suuret palot murtuvat auki ja katkerat, pähkinäiset palot poistetaan. Meksikolaiset olmekit olivat todennäköisesti ensimmäinen sivilisaatio, joka koditti kaakaon, jossa sitä kulutettiin juomana sekoitettuna veteen ja chiliin, ennen kuin viljelyprosessi levisi atsteekkien ja mayojen kansoihin. Tänä aikana cacao-papua käytettiin eräänlaisena valuuttana. Kaakao-siemenet voidaan syödä raa'ina, mutta ne ovat tietenkin tunnetuimpia suklaan perustana. Noin 3 miljoonaa puntaa kaakaopatuja kulutetaan vuosittain.
6. Ciabatta
Yleisesti virheellisesti ilmoitettu nimellä: chia-batta
Oikea ääntäminen: cha-bhat-ta
Ciabatta on italialainen valkoinen leipä, joka on valmistettu vehnäjauhoista, oliiviöljystä, suolasta ja hiivasta. Vaikka se näyttää maalaismaiselta leivältä, se on itse asiassa suhteellisen uusi keksintö. Veronan leipuri Arnaldo Cavallari tuotti vuonna 1982 ensimmäisen kerran ciabattaa (batta kääntyi tohveliksi, nimeltään leivän leveä, litteä muoto) vasteena ranskalaisille patonkeille Italiassa. Ciabattalla on tyypillisesti kevyt, ilmava rakenne ja terävä, tiheä kuori.
7. Crudité
Yleisesti virheellisesti ilmoitettu sanalla: croo-dite
Oikea ääntäminen: crew-di-tay
Tämä ranskalainen alkupala on yksinkertainen, mutta tyylikäs: raa'at viipaloidut tai kokonaiset vihannekset tarjoillaan tavallisesti tai viinirypäletertävän kastikkeen rinnalla (crudité tarkoittaa kirjaimellisesti”raajuutta”). Crudité-lautaset koostuvat usein kirsikkatomaateista, selleritangoista, porkkanoista, paprikoista ja retiisistä, ja ovat yleisiä perhejuhlia, toimistokokouksia ja syntymäpäiviä. Vaikka karjatila on Amerikassa suosituin crudité-kastike, hienostuneempiin kastikkeisiin sisältyy pinaatti ja artisokka tai hummus. Crudité kasvoi ensimmäistä kertaa 1900-luvun Ranskassa. Sekä syömisen että valmistuksen helppous, se levisi nopeasti ympäri maailmaa tavallisena välipalana.
8. Gyro
Yleisesti väärin ilmoitettu seuraavasti: jai-roh / guy-roh
Oikea ääntäminen: yee-roh
Yksi suosituimmista kreikkalais-amerikkalaisista ruokia, gyroskoopin historia juontaa juurensa turkkilaiseen donerkebabiin, vertikaaliseen lihahyllyyn, josta viipaleita leikataan keittämisen aikana. Maahanmuuttajat toivat lautasen Kreikkaan, missä se nimettiin uudelleen gyroksi, valmistettiin jauhetun ja maustetun sianlihan tai kanan (ei lihaviipaleiden sijasta) lohkolla ja tzatziki-kastikkeella. 1970-luvulle mennessä siitä oli tullut suosittu pikaruoka sekä Kreikassa että Yhdysvalloissa (missä se valmistetaan naudanlihan ja lampaan yhdistelmällä). Gyrosta ei tuotettu massatuotantona, ennen kuin he löysivät tiensä Chicagoon. Nykyään gyroskooppia tarjotaan tyypillisesti käärittynä pitaleipää sipulien ja tomaattien kanssa, ja siihen sisältyy perunoiden puoli. Kreikan kielellä gyroskooppi tarkoittaa käännöstä, todennäköisesti siksi, että tämän ruoan liha valmistetaan pyörivällä pystysuorallä sylkellä (jota kutsutaan myös”gyro-kartioksi”).
9. Gnocchi
Yleisesti virheellisesti ilmoitettu nimellä: guh-noh-chi
Oikea ääntäminen: nyohk-kee
Nämä pehmeät, taikinaiset nyytit ovat eräänlainen italialainen pasta, jota valmistetaan yleensä perunoilla. Sormikokoinen pasta puristetaan haarukalla, jotta muodostuu sisennyksiä, jotka pitävät kastikkeet kuten ruskea voikalan salvia tai pesto. Vaikka gnocchien historia on hiukan salaperäinen (jauhoversiot ilmestyivät todennäköisesti ensin renessanssin aikana, 1500-luvulla), jotkut spekuloivat, että nimi tulee sanasta nocca, tarkoittaen rystintä.
10. Litsi
Yleisesti virheellisesti ilmoitettu nimellä: lee-chee
Oikea ääntäminen: lai-chee
Tämä makea, sipulikas hedelmä on kotoisin Kiinasta, ja siinä on kova, piikikäs punainen kuori. Kun herkkä litsi on päällystetty, sen hana on melkein läpinäkyvä ja siinä on oliivin kokoisia mustia siemeniä. Litsi on ollut suosittu ainakin Imperial China's Song -dynastian (960-1279) jälkeen. Nyt litsiä kasvatetaan Yhdysvalloissa, Afrikassa ja Etelä-Amerikassa. Lychee on saanut maineen Yhdysvalloissa yleisenä mauna teille ja cocktaileille, kuten Martinis, Mimosas ja Mojitos. Maku on selvästi hapokas ja kukkainen, ja sitä verrataan usein ruusuveteen ja päärynöihin.
11. Mascarpone
Yleisesti väärin ilmoitettu seuraavasti: mars-auto-poni / mars-auto-pone
Oikea ääntäminen: mas-car-po-nay
Tämä osa suolaista, osa makeaa italialaista kermajuustoa on valmistettu raskaalla kermalla ja joko etikalla tai sitruunamehulla. Mascarpone on kuuluisa tiramisun kermaisina kerroksina, mutta sillä on monenlaisia käyttötarkoituksia: Se voi olla pizzakerrosta, lisättyä pastakastikkeeseen, lasananan kerrosten väliin, juustokakkuun tai upotus hedelmiin. Mascarpone sai alkunsa Lombardian alueelta Italiasta 1500-luvulla, missä maitotuottajat tulivat tunnetuiksi myymällä tuorejuustojuustoaan. Mascarpone nauttii nyt PAT-tilaa, mikä tarkoittaa, että mikään muu paikka maapallolla ei voi väittää olevansa keksitty siellä.
12. Niçoise
Yleisesti virheellisesti ilmoitettu nimellä: nee-coiz
Oikea ääntäminen: nee-swaz
Tämä ranskalainen salaatti on perinteisesti valmistettu oliiveista, sardellista, kovaksi keitetystä munasta ja tomaateista. Kapparit ja tonnikala lisätään joskus myös. Se on peräisin Nizzasta, Ranskasta, ja sitä pidettiin alun perin köyhien ruokalajeina. Niçoise-salaatin oikein kokoamisesta käydään paljon keskustelua. Jotkut uskovat, että salaatin tulisi koostua pääosin tomaateista ja pukeutua vain oliiviöljyllä. Ei kuitenkaan ole harvinaista, että perunat ja vihreät pavut lisätään sekoitukseen.
13. Phở
Yleisesti väärin ilmoitettu seuraavasti: fo
Oikea ääntäminen: fuh
Phở on yksi tunnetuimmista Kaakkois-Aasian elintarvikkeiden tuonnista Amerikassa. Tämä runsas mukava ruoka, täydellinen kylmällä säällä, on valmistettu rikkaalla liemellä, riisinuudeleilla ja yleensä naudanlihalla, mutta joskus myös kanalla. Se on koristeltu papujaksilla, basilikalla, korianterolla ja kalkilla. Astian moderni versio syntyi noin vuonna 1900, kun ranskalaiset viettivät Vietnamin alkuvuosina. Alusta alkaen katukauppiaat, joilla on kannettavat kärryt, myivät phở: tä, ja vaikka näet monia phở: lle omistettuja ravintoloita Pohjois-Amerikassa, se on edelleen Vietnamissa suosittu katuruoka tänään.
14. Prosciutto
Yleisesti väärin ilmoitettu seuraavasti: pros-uh-toh / pros-key-utto / pro-schoot
Oikea ääntäminen: proh-shoot-toh
Prosciutto on kuivattu italialainen kinkku. Himoituin versio on Prosciutto di Parma. Italialaiset ovat syöneet prosciuttoa Rooman valtakunnan ajoista lähtien. Tuolloin, kuten nyt, italialaiset maanviljelijät olivat erityisen taitavia parantamaan lihaa ja kasvattivat kokonaisia sikakarjoja yksinomaan prosciutto-valmistukseen. Prosciutto di Parma on valmistettava tietyillä Italian alueilla, mukaan lukien Emilia-Romagna, Lombardia ja Piedmont. Suolattu liha on valmistettu sian takajaloista, jotka hierotaan suolassa, pestään, paistetaan ja annetaan ikääntyä 10 kuukaudesta kahteen vuoteen. Se on suosikki antipasto-ainesosa, esiintyy usein salaatissa ja bruschettassa.
15. Rooibos
Yleisesti väärin ilmoitettu nimellä: roo-pomo
Oikea ääntäminen: roy-biss
Rooibos-kasvi on kotoisin Etelä-Afrikkaan, ja se on suosituin yrtti mustalle teelle. Vaikka kotoisin olevat eteläafrikkalaiset ovat jo kauan juoneet teetä rooibos-kasvista, eurooppalaiset löysivät sen vasta 1700-luvun lopulla. Hollantilaiset uudisasukkaat joivat sitä halvempana vaihtoehtona tuodulle perinteiselle mustalle teelle. Rooibos valmistettiin kuitenkin massatuotantona vasta noin vuonna 1948. Etelä-Afrikassa sitä kutsutaan bush-teeksi ja Englannissa redbush-teeksi. Syvää, rikas punaista teetä verrataan joskus hibisiin, jolla on maallinen maku. Se on lempeämpi, tasaisempi vaihtoehto muille voimakkaammille kofeiinimustalle.
16. Sherbet
Yleisesti virheellisesti ilmoitettu nimellä: shur-burt
Oikea ääntäminen: shur-bit
Sherbetiä ei pidä sekoittaa sorbettiin. Sorbet (lausutaan”sor-bey”) on jäädytetty jälkiruoka, joka on valmistettu hedelmistä ja jäästä (samanlainen kuin italialainen jää). Sherbert puolestaan lisää vähän maitoa tai kermaa antamaan sille rikkaamman maun. Vaikka sherbetin sekoittaminen jäätelöön saattaa olla helppoa, siinä on yksi ratkaiseva ero: Lain mukaan sherbertin on oltava alle 2 prosenttia rasvaa, joten se ei ole niin kermainen kuin perinteinen jäätelö.
17. Skyr
Yleisesti virheellisesti ilmoitettu nimellä: sky-eer
Oikea ääntäminen: skee-er
Skyr on islantilainen meijerituote, jonka rakenne muistuttaa kreikkalaista jogurttia ja makeampi, vähemmän kirpeä. Ulkonäöltään huolimatta Skyr on teknisesti juusto. Skyr mainitaan ainakin 1000 vuotta vanhassa islantilaisessa kirjallisuudessa, joka juontaa juurensa 1500-luvulta. Viikinkit toivat sen usein mukanaan pitkillä matkoilla. Skyr on proteiinirikas ja luonnollisesti vähäsokerinen, ja se on kasvussa Yhdysvalloissa, missä sitä myydään perinteisen jogurtin rinnalla. Islannissa sitä syödään usein maito-roiskeella ja hedelmien päällä.
18. Tzatziki
Yleisesti väärin ilmoitettu seuraavasti: zat-zee-avain / tat-zee-avain
Oikea ääntäminen: tsah-see-key (tai kreikka: cha-chiki)
Tämä kermainen, hapokas kastike on suosittu Kreikassa ja Lähi-idässä. Se on valmistettu suolatulla jogurtilla sekoitettuna kurkkuun, valkosipuliin, suolaan ja oliiviöljyyn. Joskus lisätään myös sitruunamehua, tilliä, minttua tai persiljaa. Tzatziki syntyi todennäköisesti ensin Ottomaanien valtakunnan aikana, kun persialaiset Intian raitan innoittamana halusivat kastikkeen leikata mausteisten ruokien läpi. Tzatziki on suosittu kastelu kastike vihanneksiin ja gyrossa. Kreikassa tzatzikiä tarjoillaan usein pitaleivän liharuokien rinnalla.
19. Vichyssoise
Yleisesti virheellisesti ilmoitettu nimellä: vee-chi-so-isse
Oikea ääntäminen: vi-shee-swaz
Tällä paksulla peruna- ja purjoperusteisella keitolla on kiistanalainen alkuperäistarina. Julia Child hyitti amerikkalaisille vichyssoisen keksimisen, ja ranskalaista kokki Louis Diatia, joka piti keittiötä Ritzissä New Yorkin kaupungissa 1950-luvun alkupuolella, pidetään usein vichyssoisen alkuperäisenä luojana. Kuitenkin resepti potage parmentierille, joka voisi olla varhainen vichyssoisen edeltäjä, näkyy ranskalaisissa keittokirjoissa, jotka on kirjoitettu seitsemän vuoden sodan päättymisen jälkeen vuonna 1756 nälänhätä. Yksi asia on varma: tosi vichyssoise on tarjoiltava kylmänä. Miksi kylmä? Yksi legenda väittää, että kuningas Louis XV (joka hallitsi hallussaan vuosina 1714 - 1774) pelkäsi myrkytystä ja hän vaati, että niin monet palvelijat maistavat hänen perunakeitonsa, että se kasvoi kylmäksi ennen kuin se saavutti hänet.
20. Worcestershire
Yleisesti virheellisesti ilmoitettu seuraavilla kielillä : pahoinpitely
Oikea ääntäminen: woos-turh-shur / woos-turh-sheer
Tämä käynyt kastike on nimetty englantilaiselle kaupungille, jossa se perustettiin 1800-luvulla, Worcester. Erillisestä umami-maustaan tunnettu Worcestershire käytetään yleisesti pihveissä ja hampurilaisissa sekä salaattien pukeutumiseen. Pisara Worcestershireä käytetään toisinaan Bloody Marysissa, ja Prairie Oyster -niminen kulta krapulahoito tehdään sekoittamalla raakaa munaa ja Worcestershireä. Lea & Perrins -yhtiö markkinoi kuuluisasti ensimmäisen kerran Worcestershiren tuotannon vuonna 1837. Alkuperäinen resepti sisälsi etikkaa, melassia, sardellia, valkosipulia ja suolakurkkua.
