Ruoka + juoma
Vietnamilainen keittiö on kuuluisa tuoreista raaka-aineistaan, herkullisesta bánh mì: stä ja sielua lämmittävästä phở: stä. Ja vaikka siitä ei ole erityisen tunnettua kasvissyöjäystävällisyyttä, sinun ei pitäisi nukkua Vietnamin perinteisissä lihattömissä aterioissa. Kaksi asiaa, jotka takaavat aterianne, ovat kasvissyöjiä: Varmista, että osaat sanoa Vietnamin kielellä”olen kasvissyöjä” (tôi là người ăn chay), ja etsi valikosta sana cháy, joka tarkoittaa kasvissyöjää. Älä kuitenkaan huolestu, tämä on yksi maa, josta sinun ei tarvitse huolehtia siitä, että sinulla ei ole makua tilauksestasi riippumatta.
1. Gỏi cuốn cháy
Nämä jäähdytetyt kevytrullat nähdään useimmiten katkaravun tai sianlihan kanssa, mutta kasvisruokavaihtoehto tofun kanssa ei ole liian harvinaista. Ruoka tarjoillaan tyypillisesti tuoreena, ei paistettuina, ja se koostuu vihanneksista, jotka on kääritty ohuen riisipaperiin. Tämän terveellisen alkuruoan uskotaan tulevan Kiinasta, ja sitä voi löytää monista eri ravintoloista. Mikä nostaa gỏi cuốn cháy on nước chấm (upotus kastike). Kastikevaihtoehtoja on yleensä kaksi. Yleisin yhdistää limemehu, kalakastike, vesi, sokeri ja chili. Toinen suosittu vaihtoehto on maapähkinäkastike, joka on valmistettu hoisinista, soijasta, valkosipulista, mausteista ja tietenkin maapähkinöistä. Molemmat kastikkeet toimivat niin ihanan hyvin, saatat joutua riippuvaisiksi (vaikkakin ensimmäinen on rajattu peskataralaisille).
2. Quả mít om
Jackfruitia on käytetty Vietnamissa ja Intiassa lihan vaihtoehtona jo vuosisatojen ajan, mutta lihalliset hedelmät ovat vain nyt kiinni lännessä. On varma, että se alkaa pian kilpailevan tofun kanssa, koska jokainen vihjattu kasvissyöjä menee lihan korvikkeeksi. Jackfruitilla on sianlihasta vastaava rakenne, kun se haudutetaan quảmít om -maljakkoon. Tyypillinen keittämiskeino on savikastikkeessa, joka varmistaa lämmön ja kosteuden tasaisen jakautumisen ja lopputuotteen tarjouksen.
3. Phở cháy
Helposti Vietnamin suosituin kulinaarinen vienti, phở, heitetään alas kaikkialla - kotona, ravintoloissa ja muovituolilla kadujen myyjien vieressä jalkakäytävillä (ja sinun tulisi aina, aina tietää, kuinka tilata phở oikealla tavalla, jos olet erityinen siitä, mitä kulhon sisällä). Cháy-versio korvaa naudanlihan tofulla tinkimättä mausta. Suolainen liemi on täynnä mausteita, inkivääriä ja yrttejä, kuten tuoretta basilikaa. Liemisen sisällä on tofua ja litteitä riisinuudeleita. Koristele ylimääräisellä kalkki- ja vegaanikastikekastikkeella, joka on valmistettu merilevästä ja misosta kuten haluat. Se on lopullinen eettinen mukavuusruoka.
4. Gỏi củ hủ dừa
Kookospähkinä on halpaa ja kaikkialla maailmassa, ja lihaa käytetään laajalti vietnamilaisessa ruoanlaitossa. Sitä ei koskaan käytetä järkevämmin kuin tässä kevyessä salaatissa. Gỏi củ hủ dừaa tarjoillaan usein hääjuhlissa, mutta sitä on saatavana useimmissa ravintoloissa ja se on helppo valmistaa. Se koostuu vilkkaasta, kirpeästä kastikkeesta (valmistettu vegaanikastikasta), ripa kalkkia ja sprinkling sokeria.
5. Bánh mì cháy
Ranskan siirtomaakauden perintö, bánh mì -niminen leivänvoileipä puristuu aina saumoissa valitsemasi täyteaineen kanssa. Leivän sisällä on huolellisesti kerrostettuja vihanneksia, proteiineja ja kastike, joka on koottu tavalla, joka jotenkin estää sitä putoamasta. Cháy on kasvissyöjä bánh mì, ja kasvissyöjät voivat lisätä proteiinipitoisuutta lap la: lla (paistetut munat). Voileipien mukana tulee yleensä kaksi munaa, kun tilaat katukorista. Vegaanit voivat pakata omaansa ravitsevilla vihanneksilla (marinoitu kurkku, sipuli, tomaatti, salaatti ja korianteri), jotka on voideltu soijakastikkeella.
6. Mì Quảng cháy
Lähtökohtana Quảng Namin maakunnasta Vietnamin keskustassa, mì Quảng cháy on nuudelikeitto, jota tarjoillaan yleensä epävirallisissa tilaisuuksissa, kuten lounas, ja erityisissä tilaisuuksissa, kuten häät ja vuosipäivät. Liemi on sekä tasapainoista että vankkaa, shiitake-sieniä, kurpitsaa, kurpitsaa ja taroa tofun ja riisinuudeleiden palojen rinnalla. Mitä sisällä on, yleensä rajoittaa saatavuus. Huolimatta siitä, mistä saat sen, kurkuma on tarvittava neuvottelematon mauste. Hienoksi hienonnettu korianteri antaa viimeistelyn. Lopputulos on rikas nuudelikeitto, jonka paikalliset ja ulkomaalaiset ovat innostuneesti liettäneet.
7. Dậu hũ chiên sả ớt
Tämä sitruunaruoho ja paistettu tofu-ruokalaji on yksi Vietnamin suosituimmista tofu-ruokia, ja jopa lihakeskeisissä ravintoloissa se on yleensä valikossa. Vietnamilaiset kokit onnistuvat aina saamaan tofun täydelliseen tasapainoon rapeaa ja hiiltynyttä ulkopuolelta ja silkinpehmeää sisältä. Paistettu sitrushedelmäinen sitruunaruoho ja smili chiliä lisäävät ylimääräisen tuoreen lihan korvikkeeseen. Yhdistä se sekoitettuna jasmiinikukan, katkeran sitruunan tai vesipinaatin kanssa - kaikki kypsennetään valkosipulilla, tietysti.
