Ruoka + juoma
Hot dog on amerikkalaisimpia ruokia. Saksalainen maahanmuuttaja-makkara on inspiroinut Amerikan rannoille yrittäjänä toimivien uusien tulokkaiden toimesta ja jokainen sosiaalinen luokka on rakastanut yli vuosisadan, hot dog edustaa Americanaa tavalla, jota mikään muu ruoka ei voi. Kuitenkin niin paljon kuin koirat yhdistävät jokaisen grilli rannikolta rannikolle, ne jakautuvat myös, koska nöyrä hot dog on maan alueellisimpia ruokia.
Syön kohtuullisen osan hot dogista ja matkustan paljon. En ole kuitenkaan syönyt kaikenlaista paikallista hot dogia. Siellä on kymmeniä erilaisia hot dog -tyylejä, ja kesti jonkun, jolla on paljon enemmän kestävyyttä kuin minä, etsimään heidät kaikki ulos ja tukkimaan valtimonsa hot dog-journalismin nimissä. Minun valtimoeni ovat vain puoliksi tukossa. Budjetti ei myöskään salli meidän mennä Havaijiin kokeilemaan Puka-koiraa, upeaa, miltä ne kuulostavat.
Nämä ovat 10 erotettua hot dog -tyyliä ympäri Yhdysvaltoja - parempia tai huonompia - joita pystyn punnitsemaan. Niiden joukko on teknisesti syötävä hämmästyttävään juomaruokaan kohtaan "voisin syödä tämän jokaiseen ateriaan."
10. Mainen punainen snapper-koira
Sinun on vain katsottava Mainen punaista napsauttajaa kerran päättääksesi, oletko tyyppi, joka kaivaa, vai henkilö, joka kääntyy ja juoksee. Nimi viittaa sekä sen väriin että tekstuuriin. Se on punainen, koska se on täynnä ruokavärejä, ja se on snapper kotelon napsahduksen takia, kun puret yhdeksi. Sarjakuva-paholaisenpunainen on ainoa tapa kuvata näiden koirien järkyttävää väriä, joita paikalliset rakastavat jostain syystä, mutta he usein kauhistuttavat turhaajia, jotka viattomasti tilasivat hot-koiran pikkuisille lapsilleen lapsen ruokalistalta.
Maine-punaiset katkaraput ovat useimmiten WA Bean & Sonsin valmistamia. Se käyttää sianlihaa ja naudanlihaa, joka on täytetty luonnon karitsan koteloon ja värjätty punaiseksi. Kukaan ei oikein tiedä miksi väri - juuri niin se on ja on ollut sukupolvien ajan. Päällinen? Se ei maistu niin epäluonnolliselta kuin miltä se näyttää, ja paksu kireä kotelo voi olla tekstuurisesti houkutteleva joillekin (tai erittäin epämiellyttävä monille). Se tarjoillaan myös voidelluilla ja paahdettuilla, halkaistuilla New England -rullilla (sama, joita käytettiin valtion tunnetuimpia hummerirullia), mikä on kiistatta yksi parhaimmista hot dog -aluksista. Mutta saadaksesi selville kaikki nämä yläpuolet sinun on ohitettava alkuperäisen ajatuksensa syödä jotain luonnotonta näköistä, ja vaikka annatkin sen mennä, syömme silmillämme, ja siitä on vaikea vaikutelma ravistaa.
Mistä kokeilla: Tilaa WA Bean & Sons.
9. Salattu koira Columbuksesta, Georgia
Kuva: Dinglewood Pharmacy / Facebook
Ensimmäinen journalismistani harjoittelupaikkani oli ihastuttavassa Columbuksessa ja Valley-lehdessä Columbuksessa, Georgiassa. Siellä ollessani testasin sekoitettua koiraa, tyyliä, joka sopii löysästi hot dog -luokkaan (lisää siitä myöhemmin). Rakastin harjoittelupaikkani ja rakastin Columbuksen ihmisiä, mutta mikään ei saa minua rakastamaan salattua koiraa.
Tätä tyyliä löytyy melkein vain Columbuksesta, Georgian osavaltiosta, joten bonuspisteet todellisesta alueellisuudesta. Mutta siellä on ongelma: Sekoitettu koira voittaa hot dogin koko pisteen, koska sitä on melkein mahdotonta syödä ilman lusikkaa.
Sekoitettu koira valmistetaan hot dogilla (joskus leikataan paloiksi), chilillä ja osterihakkurilla. Muita mahdollisia lisäyksiä ovat sipulit, rutto, coleslaw ja juusto. Riippumatta täytettä, koko sotku upotetaan paahdettuun pullaan astiaan, jossa chili-hot dog-lietteet peittävät leivän kuin paksu raamatullinen tulva.
Dinglewood-apteekki myy satoja näitä asioita viikossa. Siellä ihmiset rakastavat heitä. Niin paljon, että se laitettiin Georgian matkailulautakunnan”100 Plates Locals Love” -listalle vuonna 2016. Vaikka sillä on vain muutama viehätysvoima, se on enemmän leipää chiliä, jossa on weenie.
Mistä kokeilla: Dinglewood Pharmacy, 2991, 1939 Wynnton Rd, Columbus, GA 31906
8. Seattlen koira
Siellä on hyvät mahdollisuudet, että et ole koskaan kuullut Seattlen koirista, ellet ole käynyt nimekaikakaupungissa tai valinnut Tyynenmeren luoteisosia. Seattle-koiralta puuttuu kaikkialla oleminen ja nimen tunnustaminen, mutta se korvataan yhdellä mieleenpainuvalla aineosalla: kermajuustolla.
Kyllä, Seattlen koira on hot dog -juustojuusto. Jos ajattelet, että tämä kuulostaa jollekulta, jonka joku ei pystynyt tekemään päätöstä bagelin ja hot dogin välillä, olet oikeassa. Hanna Raskin kirjoitti Seattle-koiran suullisen historian Seattle Weeklylle ja jäljitti sen takaisin miehelle nimeltä Hadley Longe, joka aloitti vuonna 1988 bagelikärryn Pioneer-aukiolla. Hän teki kasvissyöjäpareja, mutta kaikki pyysivät hot dogia. Joten hän otti kaksivaiheiset tikut (pitkänomainen, käsin rullattu, bagelimainen leipä), levitti siihen kermajuustoa ja heitti siihen hot dogin.
"En halunnut olla hot-dog-kaveri", Longe kertoi Raskinille.”Halusin olla bagel-mies. Joten vaikka myin satoja bagelkoiria, odotin aina henkilöä, joka haluaisi edelleen kasvispussin.”
Minäkin toivon, että ihmiset olisivat halunneet vain kasvispussin. Longen luominen aloitti Seattlen. Nykyään löydät Seattlen koirat, jotka on valmistettu frankilla tai makkaralla, joka on grillattu ja jaettu puoliksi ja asetettu paahdetulle pullalle (bialys on jo kauan poissa) kermajuustolla ja valitsemallasi sipuleilla, jalapenoilla, pico de gallo -illa, grillauksella. kastike, mitä tahansa.
Mistä kokeilla: Monster Dogs ruokakärry
7. Papayakoira New Yorkista
Kuva: Papaya King / Facebook
New Yorkissa syntyivät Amerikan hot dog-unelmat. Myös missä he kuolivat riippuen siitä, ketä kysyt. Tätä luokitusta varten aion viitata New Yorkin koiriin, joita ihmiset täällä todella syövät, ei likaisiin vesikoiriin, jotka löysivät kelluvan kuin kuolleet kalat katukärryn suolistossa. Ihanteellinen New Yorkin hot dog on Papaya-koira, joka lämmitetään grillillä, puristetaan hiukan liian pienen perusrullan väliin ja päälle keltainen sinappi, hapankaali ja punasipulikastike. Se on yksinkertainen, tasapaino hapanta ja mausteista sekä yksi kaupungin halvimmista aterioista. Kaksi heistä, jotka lähtevät Papaya Kingista (tai vastaavasta papaijakoirasta tai Grey's Papayasta) kello 4:00, välttää kaikki juomat paremmin kuin 99 sentin pizzapala. Se on kaunis yksinkertaisuudestaan ja on henkilökohtaisesti sidottu moniin muistoihin, mutta siinä ei ole innovaatiota korkeammalle listalle.
Mistä kokeilla: Papaya-koira, Papaya King tai Grey's Papaya.
6. Coney Islandin koira Detroitista
Brooklynin varhaisten kreikkalaisten maahanmuuttajien inspiroimista monista USA: n hot dog -tyyleistä Detroitin Coney Island -koira on tunnetuin. Se on hot dog höyrytetyllä pulla, joka on sorvattu pavuton, lihainen chili ja päälle hienonnettuja valkosipulia ja sinappia. Se on samanlainen kuin sekoitettu koira, mutta vähemmän keittoinen, ja sillä on ratkaiseva pulla, mikä tekee siitä (hieman) helpomman syödä käsilläsi.
Coney Island -koira on luokka itselleen. Se on peräisin tyyleistä, kuten Rhode Islandin kuuma weiner (tunnetaan myös nimellä Original New York System sen ravintolan jälkeen, kun sitä popularisoitiin) ja Appalachian koira (lisää alla). Sillä on myös vähän tekemistä sen kanssa, mitä löydät Coney Islandista New Yorkista.
Joe Grimmin ja Katherine Yungin kirja Coney Detroit jäljittää Coney-koiran kreikkalaiseen punaiseen kastikkeeseen, jonka maahanmuuttajat toivat 1900-luvun alkupuolella. Kreikkalaiset matkustaisivat Yhdysvaltoihin ja kulkisivat New Yorkin Coney Island -rannan läpi, joka on ranta, jossa hot dogia juhlitaan edelleen kiihkeästi joka vuosi 4. heinäkuuta. He ottivat hot dog -konseptin mukanaan, kun he lähtivät kaupungista. Detroitissa Coney Islands tarkoitti mitä tahansa kreikkalaista ruokailijaa, joka palvelee Coney Islandin koiria, mutta myös salaatteja, hampurilaisia ja muita ruokia.
Se on hieno historia, joka on täynnä tavaroita, jotka tekevät Amerikasta suurenmoisen: maahanmuuton, ruokatyyppien murskaamisen ja alueellisen ylpeyden asioiden tekemisestä toisin. Mutta jauhettu naudanlihakastike on ylenmääräistä. Se on kuin huolimaton Joe, mutta pitkänomaisella pulla, jossa on heitetty hot dog. Koko asia epätasapainoinen liha- ja hiilihydraatti päätti istua kuin kivi vatsassa. Mene eteenpäin ja sukella oikealle, jos et kuitenkaan aio syödä loppupäivää.
Mistä kokeilla: American Coney Island, 114 W Lafayette Blvd, Detroit, MI 48226
5. Appalakkien koira
Kuva: Hillbilly Hot Dogs / Facebook
Kuten Coney Island -koira, Appalachian koira (tunnetaan myös nimellä Länsi-Virginia hot dog) on kuuma koira höyrytetyllä pulla, jossa on paputon chili, hienonnettu sipuli ja sinappi. Siinä on yksi merkittävä ero: coleslaw. Se on suosittu Länsi-Virginiassa ja Apalachien etelässä ja on parempi kuin Coney Island -koiran pohjoiset iteraatiot.
Kyllä, se on edelleen lihapommi. Kermainen coleslaw lisää jonkin verran tasapainoa, sekä rakenteessa että maussa. Ristiriidat tekevät ruuasta mielenkiintoisia, ja lievästi makea, kaaliperustainen coleslaw on juuri kontrasti, jota tarvitaan liha-liha-hot dog -himoon. Sen uskotaan olevan alun perin tienvarsilla ajettaessa Charlestonissa, Länsi-Virginiassa, 1920-luvun lopulla, Mountain Xpressin mukaan. Hotdogit ja kaali olivat tuolloin helpoimmin saatavilla olevia ja edullisimpia ruokia, joten nämä kaksi yhdistettiin. Sieltä se levisi etelään muihin valtioihin, joita Appalakkien vuoret ovat koskettaneet.
Mistä kokeilla: Hillbilly Hot Dogit, 6951 Ohio River Rd, Lesage, WV 25537
4. Puolalainen poika Clevelandista
Kuva: Setin puolalaiset pojat / Facebook
Kaikista hot dog -universumin hyvistä boiseista puolalainen poika on yksi hyvimmistä. Sen keskiosa on grillattu kielbasa (puolalainen makkara, valmistettu naudanlihasta, sianlihasta tai molemmista). Kielbasa istuu tukevalla telalla, ja sen päällä on coleslaw, ranskalaiset perunat ja terveellinen vuoka grillikastike ja kuuma kastike. Siinä on Appalachian koiran tasapaino ilman liiallista kaltevuutta ja Papaya-koiran tangolla ylimääräinen potku. Ja vaikka hiilihyökkäyksistä voi paistua sekä pulla että perunat kaikki yhdessä, näiden ihmisten ei pitäisi ensin häiritä kuumia koiria. Perunat ovat melkein aina parempia, kun niitä lisätään pääruokiin sijasta tarjoaman sijasta (vaikka mikään ei voita perunoita, jotka on lisätty pääruokaan ja tarjoillaan puolella).
Puolalainen poika on Clevelandin asia. Aivan kuin et käyisit Portlandissa, Maine, saamatta hummerirullaa, älä käy Clevelandissa saamatta puolalaista poikaa.
Mistä saada se: Setin puolalaisten poikien ruoka-auto, W. 42. Lorain Ave. Cleveland, Ohio
3. Tijuanakoira
Tijuana-koira on suosituin Los Angelesissa, mutta löytyy myös pienemmistä määristä kaupungeissa, kuten San Franciscossa ja San Diegossa, ja se on jälleen yksi hot dog -tyyli, jolla on vähän maantieteellistä suhdetta nimeen. Mutta kuka välittää. Se on aivan herkullista.
Tijuana-koirat tunnetaan myös nimellä "vaarakoira". Pekoniin käärityt hotdogit ovat joko ristikkäin paistettuja tai paistettuja. Lihaan kääritty liha asetetaan halpaan hot dog -pulloon ja päälle grillatut jalapeñot, pico de gallo, crema, avokado, korianteri, retiisi ja cotija-juusto. Ne maistuvat parhaiten, kun ne ostetaan kadunmyyjältä, jolla voi olla tai ei ole lupaa myydä ruokaa.
Tijuana-koiran juuret ovat Hermosillo-kaupungissa, Meksikon pohjoisosassa Sonoran osavaltiossa. Koirat olivat osuma Universidad de Sonoran ympärillä, koska jos joku tietää todellisen rakkauden, joka löytyy paistetun katutarunan puremasta, se on yliopistolapsia. Konsepti matkusti pohjoiseen Arizonan ja Kalifornian alueelle, missä se muuttui jotain uutta, kuten ruoka yleensä tekee. Viimeksi mainitussa se voi kilpailla kadunvarrella sijaitsevan tacon kanssa herkullisuudessa, ellei nimitunnistuksessa. Lisäykset tekevät jotenkin siitä, mikä on olennaisesti paistettua lihapasta, makua tuoretta. Jalanpenon purra vastaa murentu cotija-juusto. Retiisihiekka on virkistävä suulakipesuaine. Se on yksinkertaisesti puhdasta iloa.
Mistä kokeilla: mieluiten kadunmyyjältä baarin ulkopuolella
2. Sonoran-koira Arizonasta
Arizonassa, toisessa osavaltiossa, jossa Hermosillon pekoniin kääritty kuuma koira löysi kodin, se tunnetaan nimellä Sonoran-koira ja se on suosittu kaupungeissa, kuten Phoenix ja Tucson. Missä Kalifornian versio tuli kevyeksi ja tuoreeksi, Arizona meni sisään. Pekonikoiran päällä on kukkulo papuja, salsaa, guacamolea, jalapeñoja ja juustoa. Pitääksesi kaiken yhdessä, se pannaan bolilloon, joka on kuin tynkä ranskalainen leipärulla, jota käytetään yleisesti tortassa.
Sonoran-koira reunustaa Tijuana-koiraa parista syystä. Ensinnäkin se on täynnä aterian arvoisia ainesosia ilman juuttumista. Toiseksi, bolillo on yksinkertaisesti parempi astia salsaa, juustoa ja rasvaista koiraa varten. Harvat ateriat tyydyttävät tällä tasolla.
Mistä kokeilla: El Guero Canelo, useita paikkoja Tucsonissa ja Phoenixissa
1. Chicagon koira
Pulla ei ole parempana lihaputkina kuin Chicagon koira. Se on valmistettu naudanlihasta, luonnollisesta kotelokoirista, jonka päällä on paprikat, sinappi, maku, sipuli, tomaatti, selleriumsuola ja kokonainen suolakurkkukeihäs. Kaikki tämä puristetaan unikonsiemenpullaksi. Jokainen purema on aromien ja pintakuvioiden harmonia, joka toistaa toisiaan sekä taivaallisella että synnisesti hemmottelevalla tavalla.
Yhdistelmä kypsennettiin Chicagon sulatusastiassa 1920-luvulla ja tuettiin vihanneksilla (tai “vedettiin puutarhan läpi”) laihalla masennusvuosina. Nykyään perinteisiä chicagolaisia koiria palvelevat hot dog-seisontatelineet ovat katkotila kaupungissa ja sen ympäröivissä lähiöissä.
Jotta ymmärrät, mikä tekee siitä niin hyvän, sinun on aloitettava suolakurkulla. Keihäs kulkee rinnassa koiran kanssa pulla kuin kaksi erottamatonta parasta ystävää, lisäämällä ylimääräistä rappua jokaiseen puremaan. Lyhyet paprikat lisäävät etikkaa ja ripaus lämpöä, kun taas tomaatti ja sipuli pitävät sen tuoreena. Pehmeä unikonsiemenpulla on välttämätöntä. Se ei lisää paljon makua, mutta on vaikeata kutsua sitä Chicagon koiraksi ilman, että pienet täplät juuttuvat hampaisiin.
Vaikka minulla on vaikeaa päästä takana joistakin Chicagon muista ruokailutyyleistä (mitä pizzalla on?), Windy City on kiistattomasti Yhdysvaltain parhaan hot dog -tyylin koti.
Mistä kokeilla: Byron's, 1701 W. Lawrence Avenue Chicago, IL 60640
