Opiskelijatyö
1. Souse
Souse on todella sianjalat, tunnetaan myös nimellä trootterit, tai kananjalat, jotka ensin keitetään, sitten maustetaan kastikkeessa, johon on lisätty limemehua, pimento-paprikaa ja kuumia paprikaa ja hajotettu vohvelihahmoilla kurkku- ja sipuliviivoilla. Souse ei ole hankala. Jätä väärinkäsityksesi kotona ja kaivaa sisään. Kuten Trinidadissa ja Tobagossa sanotaan: "Kokeile, voit mennä!"
2. Maisikeitto
Emme puhu täällä hauskasta, ohutta liemimaista versiota, mutta runsasta keittoa, joka on täynnä paksuisia vihanneksia ja suolaista lihaa. Maisikeitto on pick-me-up katuruoka sen jälkeen, kun olet viettänyt tunteja tanssimalla yökerhossa tai ulkona juhlissa tai juhlassa. Tämä paksu, keltainen pilkottu hernekeko on tarjoiltava kuumana ja sisältää maissirunkopalat, porkkanat, jauhot tai maissijauhot, kassavat, vihreät viikunat, bataatti ja joskus vähän suolaista lettiä.
3. Chow
Mitä teet, jos valitset hedelmiä, mutta se ei ole tarpeeksi kypsä? Sen sijaan, että heittää sen pois, paikalliset leikkaavat puolikypsät hedelmät puremakokoisiksi paloiksi ja mausta ne runsailla suolan, mustan pippurin, limemehun ja hienonnettujen kuumien paprikoiden, chandon beni ja valkosipulin avulla. Paikalliset valmistavat chowia yleensä omissa keittiöissään, mutta chow-myyjiä voi löytää melkein missä tahansa tärkeimmissä kaupungeissa ja etenkin matkalla Maracasin lahdelle. Suosikkiyhdistelmiä ovat ananas, mango, luumu ja pommerac.
4. Paista ja hai
Vaikka Maracas Bayn paikallisten keskuudessa on yleensä jonkin verran kiistelyä siitä, kutsutaanko sitä leivonnaiseksi ja haiksi vai haiksi ja leipoa, kaikki ovat yhtä mieltä siitä, että se on yksi parhaimmista kalavoileipoista, mitä ikinä sinulla on. Leipomo ja hai ovat periaatteessa paksu paahdettu ja paistettu hainliha kahden paistetun leivän välillä, jota kutsutaan ironisesti leivonnaiseksi. Leivossa ja haissa on kyse päälleosista: kurkku-, tomaatti- tai ananasviipaleet, cola slaw, silputtu mango-chow, salaatinlehdet, chandon beni-kastike, kuumapippurikastike, tamarindikastike, jopa valkosipuli- ja tartarikastikkeet. Mene rohkeasti!
5. Musta vanukas
Musta vanukas ei ole hieno, mutta seikkailunhaluinen ruokajuoma. Se on pohjimmiltaan tuoretta sian verta ja maksaa, maustettua suolalla, pippurilla, jauheilla mausteilla ja vihreillä yrtteillä, täytetty koteloon ja keitetty, kunnes täyte hyytyy lihaiseksi makkaraksi. Sitten musta vanukas kasataan leipärulliksi, joita paikalliset kutsuvat humalaksi, tai syödään yksinään, usein sekoitettuna tuliseen pippurikastikkeeseen.
6. Tuplaa
Tuplat ovat lopullinen katuruoka Trinidadissa ja Tobagossa. Syöt sen kirjaimellisesti paikan päällä. Koska se on halpaa, nopeaa ja helposti saatavilla, paikalliset ihmiset tarjoavat sen aamiaiseksi, lounaaksi ja illalliseksi. Tuplapelit saavat nimensä siitä, että se on avoimen kasvovoileipä, joka koostuu kahdesta paistettua leipää tai baraa ja curryllista channa- tai chickpea-kastikepalasta. Tämä herkullinen vegaaniruoka on myös ripotettu tai kastettu kotitekoisilla kastikkeilla ja täyteaineilla, kuten tulinen pippurikastike, makea kastike, chandon beni -kastike, kuchela, kookospähkinä, jopa julienned kurkut. Jos kysyt pippurikastiketta, muista ilmoittaa myyjälle, jos haluat sen vähäisen, keskipitkän tai raskaan. Jotkut myyjät jopa kaksinkertaistuvat haudutetun tai currytyn kanan kanssa, mutta puristit vaativat alkuperäistä, lihattomia versioita. Tuplat on myös liitettävä pariin jääkylmän punaisen Solo-virvoitusjuoman kanssa, jotta tämä eeppinen Trini-ruokakokemus olisi täydellinen.
7. Rapu ja nyytti
Jos olet pienemmällä ja rento toissijaisella sisarisaarella Tobagossa, sinun on kokeiltava sen allekirjoitusastiaa, rapuja ja nyyttejä. Paikallinen rapu currytetaan vastapuristetulla kookosmaitolla ja tarjoillaan tiheän keitetyn tai paistetun jauhojen kera, joka imee mausteisen kastikkeen. Älä unohda odottaa muutama tunti tämän runsas ruuan syömisen jälkeen ennen kuin lyö aaltoja.
8. Roti
Roti, kuten tuplat, on toinen intialaisten inspiroima katuruoka. Se on toimistotyöntekijöiden suosikki, koska voit tarttua siihen ja mennä. Yleensä tilaessasi rotiä, valtava dhalpuri taitetaan massiiviseksi suorakaiteen muotoiseksi, joka hajoaa maun suhteen. Voit täyttää sen curryllisella channalla ja aloolla, currystuneella mangolla ja suosikki curred-lihalla, mukaan lukien kana, katkarapu, ankka, naudanliha ja vuohi. Niille, jotka haluavat istua aterian, kokeile hilseileviä ja herkullisia busseja suljettuina tai paratha roti tarjoillaan suolaisia maustettua vihanneksia ja lihaa.
9. Intialaiset herkut
Etelä- ja Keski-Trinidadin katuruoan suhteen paistetut, intialaisista inspiraatioista valmistetut välipalat voittavat kädet alas. Valittavana on niin paljon, mutta paikalliset rakastavat pholouriea, pieniä paistettuja taikinapalloja, jotka ovat erittäin koukuttavia, varsinkin kun tiputetaan makealla ja mausteisella mangolla tai tamarind-chutneylla. Saheena on toinen halkaistu herneiden taikina, joka nautitaan bhajista tai pinaatinlehdistä ja paistettua. Paistettu levy levitetään sitten kahteen osaan ja tarjoillaan makealla tai mausteisella mango-, kookos- tai tamarindirutkalla. Paikalliset vaativat myös aloo piirakoita: rapeaa, paistettua piirakkaa, joka on täytetty perunalla, maustettua kuminaa, kuumaa pippuria, sipulia ja muita mausteita ja pippuria, mikä on kuin quesadilla, mutta täynnä mausteista peruna-, vihannes- ja juustotäytettä.
10. Paista ja buljol
Koska kieli Trinidadissa ja Tobagossa on erittäin juoksevaa, leipoa voidaan paistaa, kuten leivossa ja haissa, tai leipoa uunissa, kuten kookosleipossa. Kookosleivos on vastaraastetusta kookospähkinästä valmistettu tiheä leipä, joka on suosikki aamiaistapa, kun se on täytetty juustoviipaleilla, sardiinilla tai munanmunalla. Allekirjoituksella varustettu kookospähkinäleipäkokoonpano on leipoa ja buljolia, joka on lisuke, joka sisältää silputun suolaturskan, hienonnetut tomaatit, sipulit, valkosipulin, kuumat paprikat, vihreät yrtit ja roiskeen limemehua.
