Matkustaa
Et koskaan katso jääkaapin sisäpuolelle samalla tavalla.
Minulla on tämä pakkomielle.
Se menee näin: Joku kutsuu minut kotiinsa. Kun kukaan ei ole ympärillä, menen keittiöön ja avaa jääkaapin ja rituaali alkaa. Tutkin heidän mausteitaan ja tallennan havaintoni notepadiin. Se kaikki on hyvin tieteellistä.
Kuten joku vilpillinen antropologi irrottautui kentälle, haluan ymmärtää paremmin ympärilläni olevia ihmisiä. Olet todennäköisesti tehnyt jotain vastaavaa. Näet kaverin, jolla on puku ja solmio, ja luulet luonnollisesti liikemieheksi. Tai ainakin minä.
Mutta mausteet ovat erilaisia. Emme osta mausteita vakuuttamaan asiakkaita tai ottamaan potentiaalisia ystäviä käyttöön. Mausteet eivät ole kuin alusvaatteita. Ostamme ne itsellemme. Hieman kodin mukavuutta. Kuvittele hupparit.
Ehkä ihmettelet: eikö voimme oppia lisää ihmisen alusvaatteiden laatikosta?
Okei, tapaan sinut puolivälissä: Kirjoitan jääkaappien sisäpuolelta ikään kuin jääkaapit olisivat alusvaatteiden laatikoita.
Näyttely 1
Viime viikolla olin talossa kanadalaisparille. Jääkaapissa oli minulle varattu lautanen. Post-it-huomautus luettu:
★ Noah ★ Juustokakku - toppi Kirsch-lautanen jääkaapin ovessa.
Kirsikkakastike! Nyt on mauste. Ovessa oli muita: purkki muskatnussia, eräänlainen muskottipastapasta, jotain mitä en ennen ollut nähnyt. En koskenut sitä. Se näytti kauhistuttavalta. Putki Düsseldorferia, paikallista saksalaista sinappia.
Siellä oli puristettu pullo würzige-remouladea, mikä on pohjimmiltaan eurooppalainen vastaus tartarikastikkeeseen. Siellä oli myös yksi niistä keltaisista muovis sitruunoista, jotka oli täytetty muovisella sitruunamehulla.
Food Snobin vastaus: En tarkoita olevan swanky, mutta en voinut koskaan ottaa niitä muovisidetta sitruunoihin vakavasti. Mitä sitruunakiiloille on koskaan tapahtunut?
Näyttely 2
Snoogin eteläafrikkalaisen ystävän, poikamiehen jääkaapin läpi. En odottanut löytävän puuttuvaa linkkiä. Odotin, että löysin mausteita epätoivon ääreltä, tyyppisestä kohtauksesta, joka saattoi inspiroida vanhoja mestareita. Asetelma soijakastikepaketilla ja parrakas majoneesilla.
Mutta tämä poikamies yllätti minut! Ylähyllyssä oli purkki mandelmusta tai mantelipastaa, jonka oletan olevan kuin maapähkinävoi paitsi mantelilla. Düsseldorfer-sinappia oli kahta tyyppiä (”ylimääräinen” ja”keskisuuri”) ja purkki mango-chutneya - juhlaeläimen merkki.
Food Snobin vastaus: Myös ovessa oli jonkin verran mayoa, mutta valitettavasti se ei ollut parrakas.
Näyttely 3
Minulla oli tapana syöjä. Vuodesta 11-vuotiaana asusin kurkkujen, tonnikalasäilykkeiden, juustoöljyn ja maapähkinävoin kanssa. Minulla ei ollut elämässäni tilaa mausteille. (Ja ei, maapähkinävoi ei ole mauste, jos sitä käytetään ravintoon.)
Olen nyt seikkailunhaluisempi, mutta en nimittäisi maustevalikoimaani eksoottista. Jos minun pitäisi arvata, mitä minulla oli juuri nyt, sanoisin: Heinz-ketsuppi, sinappi ja majoneesi.
Minusta tuntuu, että kaipaan joitain esineitä. Riittääkö kolme? Onko sillä väliä?
Minä kerron mitä. Käännä kolikon nähdäkseni mitä seuraavaksi tapahtuu: puolivalmistelututkimus väitetyistä mausteistani tai todellinen kertomus siitä, mitä minulla on. Minulla ei ole kolikkoa täällä, joten minun täytyy mennä hakemaan keittiöön. Palaan hetken kuluttua ja käännän kolikon: johtaa puoliautomaattisen tiedustelun, jättää tositilin.
Siellä on lyhyt, kirkas purkki käsinkirjoitetulla etiketillä, jonka lukee”Erdbeeren 2010.”. Minulla ei ole aavistustakaan, kuinka tämä pääsi tänne. Käsinkirjoitus ei ole oma. En tee hilloa.
Siellä on hoisinikastiketta, joka on mielestäni enemmän ainesosa, mutta huomasin kuinka jotkut pitävät sitä mausteena. Siellä on Worcestershire-kastike, mutta jälleen kerran katson, että tämä on vähemmän mauste kuin välttämättömyys verisessä Maryssä.
Kuuman kastikeosastolla meillä on Sriracha “Kukkikastike” ja Tabasco. Pehmeässä spektrin päässä on XO-merkkinen makea chili-kastike ja Lee Kum Kee makea ja hapan.
Ovella on Kalmari-merkkikastikekastike ja purkki vanhaa hyvää Düsseldorfer-sinappia.
Ruoka-Snobin vastaus: Lapsuuteni mausteet olivat kuin päävärejä, ja kaikki tuntemani koristivat jääkaapinsa sisäpuolen ketsupilla, sinapilla ja majoneesilla.
Makuuni muuttuivat asettaessani Aasiassa. Ei ketchupia jääkaapissani siellä - pidin ison haisevan pullon kalakastiketa kätevänä ja näkyvänä.
Kokeen suhteen ei ole yllättävää, että yksi maku, joka meillä kaikilla oli yhteistä, tehtiin täällä Düsseldorfissa. En voi kuitenkaan miettiä syvempiä vaikutuksia. Ehkä kollektiivisen kokemuksemme kautta tämän sinapin kanssa meillä on jonkin verran sanomatonta yhteyttä toisiinsa, kaupunkiin.
Ehkä se on paljon suurempi kuin kukaan meistä tajuaa. Ehkä se tarkoittaa jotain.
Se ei välttämättä ole yhtä paljastava kuin esimerkiksi jyrkkää jonkun alusvaatteiden laatikon läpi, mutta hei - kaverin täytyy vetää viiva jonnekin.
