Ruoka + juoma
Hacé click para leer este artículo en Español. Tambien podés darnos ja “me gusta” Facebookissa!
1. Juustosi keltaisuus on indikaattori ruuan Tex-mexness-ominaisuudelle
Tämä on ehkä yksi ilmeisimmistä eroista kahden keittiön välillä. Meksikolainen ruoka suosii valkoista juustoa, siihen asti, että meksikolaiset yhdistävät keltajuustot gringo-tyylisiin pikaruokaan. Usko tai älä, nachoja ei pidetä meksikolaisina missään Meksikossa.
2. Meksikon tacot valmistetaan pehmeillä tortilloilla
Ainoa poikkeus säännöstä ovat flautas (paistetut tortillat, jotka on täytetty juustoa, kanaa tai perunamuusia), mutta tästä syystä kutsumme heitä flautasiksi eikä tacosiksi! Taconkuoria ei käytännössä tunneta koko Meksikon alueella, ja suurin osa meksikolaisista nauraa ääneen ajatuksesta käyttää näitä asioita päivittäisissä aterioissaan. Tarkoitan, taco-kuoret ovat hienoja ja kaikkea, mutta ne eivät ole oikeasti käytännöllisiä.
3. Kumina on Tex-mex, mikä korianteri on meksikolaista ruokaa
Kumina on välttämätön mauste useimmissa chili con carne -reseptissä, se on myös yleinen ainesosa burritos- ja chimichanga-aromin parantamiseksi; Useimmat meksikolaiset eivät kuitenkaan edes erota tällaisen maun hajua. Rajan eteläpuolella käytämme tavanomaisina mausteina tuoretta korianteria, persiljaa, oreganoa ja epatsotea. Mikään quesadilla ei ole täydellinen ilman epazotea, ja jokainen meksikolainen tietää sen.
4. Sokerimaissi on uskollinen indikaattori kaikelle Tex-mex-tuotteelle
On outoa, että maassa, jossa maissi on niin tärkeä kulttuurikuvake, sokerimaissi puuttuu käytännössä sen tyypillisistä ruokia. Meksikossa pidämme parempana suolaisia ruokia, jotka on valmistettu keitetyistä maissinjyvistä ja täydellisistä maissilasista, kuten esquites, pozole ja mooli de olla. Luuletko Meksikon salsa näyttää paremmalta sokerimaissi? Tunnen sadan miljoonan ihmisen, jotka olisivat ehdottomasti eri mieltä.
5. Paistetut pavut tölkissä? Ei, se ei ole meksikolainen
México-konserveissa purkitetut pavut ovat synonyymeja valmistettuja papuja. Ne chili-kastikkeessa olevat pintopavut, jotka löydät supermarketin meksikolaisesta osasta, eivät ole yleinen näky Meksikon kotitalouksissa. Syy on yksinkertainen: Meksikossa lähelläsi on aina joku (yleensä äitisi), joka valmistaa friodeja tyhjästä, tinaa ei tarvita.
6. Kaikki, joka sisältää nimen “chili”, on Tex-mex
Mennään ilmeiseen. Miksi me nimetä”chile” uudelleen”chili”?
7. Tortilla-sirut salaatissasi? Tex-mex
Ehkä yleisin salaatti Meksikon keskustassa on ns. Nopalitos, joka on valmistettu tuoreista nopaleista (kyllä, se on kaktus), korianterista, sipulista ja tomaatista. Se on enemmän lisukkeita kuin varsinainen salaatti, mutta siinä määrin kuin menemme tähän luokkaan. Juusto- ja tortillalastuilla varustettu tuorekasvisalaatti on yhtä meksikolaista kuin falafel… tai pizza.
8. Burriton ongelma
Surullisen tuntuva burrito on todennäköisesti yksi tunnetuimmista meksikolaisista kuvakkeista ulkomailla. Meksikolaiset ruuan ystävät ottavat huomioon, että burritoita on Meksikossa, mutta ne tunnetaan vain tietyillä alueilla lähellä Yhdysvaltojen rajaa ja ovat täysin erilaisia kuin mitä odotat. Sonorasta ja Sinaloasta peräisin olevat meksikolaiset burritot ovat ylimitoitettuja grillatun pihvin (asadan) takoja, mutta ne eivät sisällä riisiä tai tuoreita kasviksia; Tex-mex-versio on tunnetuin ainesosien ja makujen karnevaali, joka sisältää papuja, riisiä, juustoa, kasviksia ja lihaa. En todellakaan voi suosia yhtä versiota toiseen. Molemmat ovat aika mahtavia!
9. Chimichanga-tilanne
Sama tapaus kuin burrito. Tiedän, että chimichangat ovat tosiasia tietyissä paikoissa Pohjois-Meksikossa, mutta kun sitä pidetään tyypillisenä ruuana, kun vain yksi kymmenestä tuhannesta meksikolaisesta on koskaan kuullut heidän olemassaolostaan, se voisi ajaa asiat vähän liian kauas, älä ' luuletko?
10. Kun pääruoka sisältää jauhelihaa eikä se ole chilessä, se ei todellakaan ole meksikolainen
Jauhettua naudanlihaa Meksikossa käytetään vain picadillo-valmistukseen, jota tavallisesti käytetään poblano-chiilien täyttämiseen ja perinteisten chiles en nogada -lajien valmistukseen. Tacot jauhetun naudanlihan kanssa? Ei kovin meksikolainen, jos kysyt minulta.
11. Chipotlen kunnia
Vihreät chiles, jalapeños ja chipotles ovat tavanomaisia epäiltyjä Tex-mex-keittiössä ja he ovat siinä melko hyviä. Nämä kiilit ovat monipuolisia ainesosia, mutta myös joitain lempeämpiä esimerkkejä mausteisuuden suhteen. Me Meksikossa pidämme sirupeleistä, käytämme niitä vain samassa määrässä kuin serranoja, pasilloja, poblanoja, guajilloja, cascabelia, piquíniä, manzanoja, kaikkia mahtavia habaneroja… Rakastamme kaikkia näitä kavereita samalla tavalla!
12. Guacamole… guacamole kaikkialla
Ok, guacamole on käytännöllisesti katsoen identtinen molemmissa versioissaan (paitsi jos sitä tarjoillaan sokerimaissilla), mutta huolimatta siitä, mitä monet teistä saattavat ajatella, guacamole esiintyy paljon useammin Tex-mexissä kuin meksikolaisissa ruuissa. Guacamole ei ole läsnä Meksikossa lähinnä avokadojen korkean hinnan vuoksi ja koska salsana sillä on paljon kilpailua. Se on edelleen monien meksikolaisten suosikki lisuke ja se on aina parempi, kun se tarjoillaan vanhassa hyvässä molcajete-annoksessa. Eläkää guacamole!
13. Lopuksi, jos se on Taco Bell -valikossa…
Varmista, että se ei ole ollenkaan meksikolaista!
