Jälkiruoka
Länsimaiden jälkiruoka on tyypillisesti makeita ruokia, kuten jäätelöä, munkkeja, keksejä ja karkkeja. Kiinassa jälkiruoka eroaa näistä supermakeräisista käsitteistä - jopa kakku käännetään päähänsä ja tarkoittaa jotain erilaista. Jälkiruoka Kiinassa voi olla joko makeaa tai suolaista, ja monta kertaa se on molemmat, jolloin saadaan herkullinen yhdistelmä, joka tyydyttää molemmat tyypit. Nämä ovat kahdeksan kiinalaista jälkiruokaa, jotka sinun täytyy kokeilla seuraavalla vierailullasi.
1. Kuukakku tai yuèbing
Yksi tunnetuimmista kiinalaisista jälkiruoista, yuèbing, joka tunnetaan muuten nimellä mooncakes, syödään perinteisesti puolivälissä. Tämä festivaali on oikealla puolella kiinalaisen uudenvuoden kanssa merkityksen suhteen ja sitä vietetään syksyn puolivälissä, kun kuu on täysillä. Kuu ajatellaan olevan läheisesti sidottu vuodenaikoihin ja maatalouteen, joten kiinalaiset uhraisivat uhrin kuun ansiosta syksykaudella. Festivaalista tuli virallinen Tang-dynastian aikana. Osa uhrauksesta on kuukakkuja, jotka tarjotaan ja syödään sitten. Tänä aikana ihmiset myös lahjoittavat niitä ystäville ja perheenjäsenille toivottaakseen onnea. Kuukakut ovat pyöreää (kuten kuuta), pehmeää leivonnaista. Täytteet vaihtelevat alueittain jäätelöstä vaniljakastikkeeseen kinkkuun, tosin alkuperäiset ovat makea lootus siemenpasta ja suolainen ankanmunankeltuainen.
2. Makea riisipallot tai yuanxiao tai tāngyuán
Makea riisipallot voidaan syödä ympäri vuoden, mutta ne ovat erityisen tärkeitä kiinalaisen uudenvuoden juhlallisuuksien aikana, kun ne jaetaan perheiden kesken tuodakseen harmoniaa ja onnellisuutta uudelle vuodelle. Pyöreä muoto on tarkoitettu edustamaan perheen täydellisyyttä. Tämän jälkiruoan virallinen nimi riippuu siitä, missä Kiinan osassa olet. Sitä kutsutaan yuanxiao pohjoisessa ja tāngyuán etelässä, vaikka yuanxiao tuli ensin. Nämä suloiset riisipallot ovat erityisen yleisiä lyhtyfestivaalin aikana, joka kierrättää uuden vuoden juhlat johtuen samanlaisesta nimestä (se tunnetaan myös nimellä Yuanxiao -festivaali).
Käytetty tahmea riisijauhe tekee niistä makeita, ja täytteet voivat edelleen lisätä makeutta (kuten hedelmien tai pavupastan kanssa) tai lisätä mausteisen elementin pähkinöillä.
3. Lohikäärmeen partakarkki
Dragonin partakarkki on samanlainen kuin puuvillankarkki, vaikkakin missä puuvillankarkkia on suuria ja pörröisiä, tämä kiinalainen makeus on pieni ja ohut. Sen nimi tulee sen samankaltaisuudesta lohikäärmeiden kuvien kanssa; sokeriset säikeet ovat niin viisaita, että ne muistuttavat lohikäärmeväreitä. Lohikäärmeen partakarkkien valmistusta pidetään Kiinassa myös taidemuotona, koska se tehdään keittämällä sokeriseosta geelimäiseksi aineeksi, joka sitten tehdään renkaaseksi, joka taitetaan ja vedetään yhä yli kahdeksannessa kuvassa, kunnes on joukko pieniä säikeitä. Mutta se ei ole kaikki sokeri ja mahdolliset onteloita; sen jälkeen on satoja tuhansia säikeitä, ja päälle lisätään täyte (pähkinät ovat yleisiä) ja rullataan sitten niin, että se on karkin sisällä.
4. Hyvinvointikakku tai fao gao
Tyypillisessä kiinalaisen uudenvuoden leivonnaisella, fao gaolla, on useita englanninkielisiä nimiä - vaurauskakku, onnekaskakku ja omaisuuskakku. Sen tarkoituksena on tuoda onnea syödessään, ja se on usein lahjakas muille lomalla. Sanalla fa on kaksinkertainen merkitys, sekä "vauraus" ja "korotettu", kun taas gao tarkoittaa "kakkua". Perinteinen tapa tehdä näitä kakkuja on sekoittamalla riisijauho, kakkujauho ja leivinjauhe sokerin ja kuuman veden kanssa, ja laittamalla se sitten cupcake-muoteihin. Taikina höyrytetään, minkä ansiosta yläosat avautuvat neljään eri osaan. Kakut voivat olla erivärisiä, ja vaikka ne näyttävätkin pehmeiltä, sisäpinnat ovat melko paksut.
5. Sokerimaalaus
Olemme kaikki nähneet taidetta ruuasta, joka näyttää niin herkulliselta, että haluamme syödä sen. Kiinassa on taiteen muoto, jonka voit tosiasiallisesti syödä, jos et halua syödä puhdasta sokeria. Sokerimaalaukset ovat juuri miltä kuulostavat: nestemäisestä sokerista tehdyt maalaukset. Uskotaan, että nämä syötävät teokset juontavat juurensa Ming-dynastiaan, kun sokerihahmot olivat osa uskonnollisia rituaaleja.
Niitä löytyy tyypillisesti katumarkkinoilta, puistoista ja lasten suosion vuoksi kouluista. Taiteilijoita löytyy yleensä pysähdyksessä valitsemillaan kankaalla, joko laatta marmoria tai metallia. Nestemäinen sokeri on tehtävä ensin, joten yleensä sillä puolella on potti, jossa sokeri keitetään ja sulatetaan alas. Myöhemmin taiteilija tiputtaa kuumaa sokeria kankaalle ostajan haluamassa muodossa - perhoset, lohikäärmeet, polkupyörät, kukat jne. - ja muoto voi olla joko kaksi- tai kolmiulotteinen. Sitten taiteilija kiinnittää sauvan siihen ja poistaa sen työtilasta lastalla, jotta voit ottaa sen tien päällä.
6. Rakastetta kakku tai lou po alkoi
On olemassa useita legendoja ja muunnelmia, jotka ympäröivät rakastetta kakkuja, mutta yleisin niistä on naimisissa olevasta naisesta, jonka isä sairastui. Perhe oli köyhä ja käytti suurimman osan rahoistaan hoidon maksamiseen. Täällä monet legendat vaihtelevat. Jotkut ovat epämääräisiä ja yksinkertaisesti sanoen, että nainen myi itsensä orjana ostaakseen enemmän lääkkeitä, kun taas toiset ovat tarkempia ja sanovat myyneensä itsensä vuokranantajalleen - vaikka maksatko laskut, joita heillä ei ollut varaa käyttää kaikki heidän lääkinnälle tai lääkkeen hankkimiseen liittyvät rahat riippuvat legendasta. Toinen paikka, jossa he poikkeavat, on aviomiehen osallistuminen, vaikka useimmat sanovat, että kuultuaan mitä hänen vaimonsa oli tehnyt, hän työskenteli ahkerasti saadakseen tarpeeksi rahaa palauttaakseen hänet takaisin ja loi seurauksena lou po bengin.
Kultakakut ovat kotoisin Guangdongin maakunnasta (tunnettiin aiemmin nimellä Canton, mikä teki niistä kantonin jälkiruoan). Perinteisesti ne valmistetaan litteästä ja hiutaleisesta taikinasta, joka on täynnä sokeroitua talvimelonia, tahmeaa riisijauhoa ja seesaminsiemeniä.
7. Musta seesamikeitto
Keittoa ei yleensä pidetä jälkiruokavaihtoehtona, mutta kiinalainen musta seesamikeitto on jälkiruoka, jota halutaan terveydellisistä eduistaan. Tarjotaan kuumana ja keiton valmistamiseen tarvitaan vain vettä, riisiä, sokeria ja kuten nimestä voi päätellä, mustia seesaminsiemeniä. Sen lisäksi, että mustat seesaminsiemenet antavat keitolle sen läpinäkymättömän värin, se sisältää runsaasti ravintoaineita, jotka edistävät terveitä hiuksia ja ihoa, verenkiertoa ja suoliston liikkeitä.
8. Hongkongin tyyliset munakastikkeet tai dàntǎ
Munakastikkeja voi löytää ympäri maailmaa, vaikka ne ovatkin erityisen suosittuja Kiinassa vähämerkityksisenä vaihtoehtona ja voivat olla mukana minkä tahansa aterian yhteydessä. Itse Kiinassa on erilaisia versioita, mutta yleisimpiä ovat Hongkongin tyyliset munakastikkeet, joilla on brittiläinen vaikutus. Hongkongin tyylisissä munakastikkeissa on kiiltävä pinta, ne ovat ohuempia ja ne on upotettu kuoriin, joka on valmistettu leivonnaisleivosta (jolla on enemmän kulhoa muistuttavaa muotoa) tai oikoseinäleivosta (kuten piirakkakuori). He ovat myös täysin keltaisia. Maku on paksu ja melkein jellomainen. Valmistautumisaika tähän jälkiruokaan voi viedä tunteja, joten he yleensä valmistautuvat etukäteen ostettavaksi.
