Matkan suunnittelu
Hacé click para leer este artículo en Español. Tambien podés darnos ja “me gusta” Facebookissa!
1. PULQUE
Nahuatlissa “rikki” poliuhqui on erittäin ravitseva juoma. Se sisältää runsaasti proteiineja, vitamiineja ja mineraaleja, kuten C, B1, B2, riboflaviini, tiamiini, niasiini ja foolihappo. Mutta mikä tekee siitä erityisen, on se, että se on myös alkoholijuoma, saatu käymällä “aguamiel”, joka on joidenkin agaveslajien sokerimahla.
Pulque oli olemassa ennen eurooppalaisten saapumista Meksikon nykyiselle alueelle, ja sen käyttö oli varattu sotilaille ja vanhuksille. Siirtomaavallan aikana ihmiset lopettivat sen käytön, lähinnä sen olutyritysten huonon maineen takia, jotka näkivät pulqueissa yhden suurimmista kilpailijoistaan.
Jos et ole vielä kokeillut sitä, suosittelen, että teet sen vasta valmistetun aamulla, kun siinä on hyvin vähän alkoholipitoisuutta. Tuntien kuluessa se lisää niiden karvasmakeista makua ja alkoholipitoisuutta.
Kuva: Katie Bordner
2. POZOL
Toinen esi-espanjalainen juoma, nimeltään Nahuas “pozzoli” ja mayojen “Pochol”. Se valmistetaan käymällä fermentoimalla maissia banaaninlehdistä, laimentamalla suolaveteen, johon lisätään kuivattuja chilejä, hunajaa ja joskus jauhettua kaakaota. Se kulutetaan energiajuomana työaikoina sekä janojen sammuttamiseksi. Se lievittää myös nälkää. Voit juoda tai syödä sitä. Kyllä, voit tehdä nyyttejä pozolilla ja kuluttaa sitä kuivatussa muodossa.
Kuva: Sally
3. ATOLE
Atole on epäilemättä suosituin juoma keskuudessamme. Ennen eurooppalaisten saapumista se valmistettiin vain maissilla ja vedellä, joka oli makeutettu ruskealla sokerilla.
Nykyisin sitä kulutetaan koko Meksikossa, ja makuja ja variaatioita on paljon käytetystä alueesta riippuen. Voidaan löytää atole de leche (maito) mansikalla, vaniljalla tai karamellilla. Tai atole de cenizas (tuhka), tyypillinen Michoacanille, joka valmistetaan männyn tuhkalla. Siellä on myös champurrado, joka on atooli suklaalla. Muunnosta maissin kanssa kutsutaan chileatoleksi. Atoolia kulutetaan päivittäin, sen mukana on makea leipä aamiaiseksi tai illalliseksi.
Kuva: Waywuwei
4. KÄSITTELY
Sen nimi on peräisin Nahuatlista “tepiatl”, joka tarkoittaa”maissijuomaa”. Alun perin tällä viljatuotteella valmistettu nykyinen ja suosituin versio on tehty ananaksella, jonka mehu ja massa jätetään käymään vähintään viikon ajan. Tämän ajanjakson jälkeen lisätään vettä, sitruunaa, chilijauhetta ja jäätä, ja niistä valmistetaan yksi suosikki juomiemme, kuuluisa ainutlaatuisesta makeahapan maustaan.
Kuva: Alberto Correu
5. TESGÜINO
”Tecuin” Nahuatlissa, se tarkoittaa”sykettä”. Sitä kulutetaan pääasiassa Länsi-Sierra Madren vuorten pienissä kylissä. Valmiste koostuu itämisen, jauhetun ja keitetyn maissin käymisen antamisesta erityiseen savipakkaan 24 tunniksi.
Alkuperäiskansat rarámuris lisäävät siihen piikin nimeltä basia`wi, joka lisää alkoholin tasoa. Tämän juoman toinen muunnelma valmistetaan maissirasvalla. Sillä on voimakkaampi maku, ja usein ihmiset lisäävät agavea, ananaksia, hikuria (peyote) ja muita kukkasia tai yrttejä sen maustamiseen.
6. COLONCHE
Nahua tiesi sen "nochtliksi", joka tarkoittaa "nopallikööriä". Kollakivi on juoma, joka saadaan käymällä fermentoimalla punaisen tonniksen mehu, nopaalin kaktuksen hedelmät.
Viime aikoina se on kasvussa, mutta sitä voi juota vain muutama päivä vuodessa sadekauden aikana, kun piikkisiä päärynöitä on enemmän. Muutaman tunnin käymisen jälkeen koolonin maku on makea ja kaasumainen ja sen alkoholipitoisuus on erittäin alhainen.
7. TUBA
Se saadaan käymällä fermentoimalla useiden palmulajien, lähinnä kookospähkinän, varren mehua. Ensin sillä on ruskehtava väri, mutta käymisvaiheessa se muuttuu valkoiseksi. Sen maku on hieman makea ja konsistenssi on viskoosia. Samanlaisia juomia kulutetaan muualla maailmassa, kuten Ghanassa, Malesiassa, Etelä-Afrikassa ja Filippiineillä.
Kuva: Maria Chavez
8 TEJATE
Se on valmistettu käymisistä kaakaosiemenistä, mamey-luista ja kaakaokukista (jota kutsutaan rositaksi, pikku ruusuksi). Kaikki aineosat sekoitetaan kylmään veteen, kunnes niistä tulee pasta. Se on erittäin suosittu juoma Oaxacassa, ja sen nimi Nahuatlissa on texatl, mikä tarkoittaa”jauhettua vettä”. Varoitan teitä: Monet pitävät sitä afrodisiakkijuomana…
9. AGUAS FRESCAS
Ne ovat Meksikon perinteisimpiä juomia. Nämä makeat vedet valmistetaan sekoittamalla hedelmät, kukat tai siemenet vedellä, valuttamalla ne sitten ja lisäämällä sokeria tai hunajaa maun mukaan.
Kuva: ebouwens
10. SOKOLAATTI
Meksikosta maailmaan, tämä on”jumalajuoma”! Sen nimi on peräisin Nahuatl-nimeltä “xocolatl”, ja sen alkuperäinen valmistelu koostuu kaakaopapujen jauhamisesta ja paistamisesta, sitten maissin ja hunajan lisäämisestä, ja kaikki sekoitetaan käsin pienessä myllyssä, kunnes seos muuttuu vaahtomaiseksi.
Monet ihmiset valmistelevat sitä edelleen tällä tavalla, mutta siitä on tulossa menetetty taide. Paras paikka juoda suklaata perinteisellä tavalla on maan eteläosa.
