Ruoka + juoma
Jos siirtomaa-New Yorkin historia opettaa meille yhden esi-isistämme ja äideistämme, se on, että he rakastivat hyvää juomaa. Valtion humala- ja ohraystävällisen ilmaston ansiosta maan ensimmäinen kaupallinen panimo avattiin Manhattanilla vuonna 1632. Tislaamot, joita hoitivat pääosin viljelijät, seurasivat pian. 1900-luvun alkupuolella valtiolla oli noin 1200 tislaamoa ja noin 400 panimoa.
Kun kiellon jalo kokeilu alkoi vuonna 1920, alkoholin tuotanto romahti nopeasti maan alle - kylpyihin ja takapiha-aitoihin. Viiden vuoden kuluessa New Yorkin kaupungissa oli 100 000 puhetta ja yökerhoa, jotka olivat gangsterien suojaamia, ja kymmeniä muita Hudson-joen varrella, joka toimi kanavana saapuvien henkojen kanavana. Maantieltä rautatielle ja jokeen alue oli surullinen kuuluisa yritteliäisille salakuljettajilleen. Yhden inspiroidun joukkueen epäiltiin jopa livahtavan laittomia tavaroitaan ylämereen sukellusveneen kautta.
”Ihmiset eivät koskaan lopettaneet juomista; he vain pitivät sitä salaisuutena”, selittää Emmanuel Treski, Speakeasy 518: n baarimies, Albany.
Kielto on saattanut päättyä vuonna 1933, mutta korkeat verot ja byrokratia estivät pieniä tislaajia valmistamasta alkoholijuomia New Yorkissa lähes 70 vuotta. Kun tislaus lopulta palasi osavaltioon, se alkoi Hudsonin laaksosta.
Kuva: Tuthilltown Spirits / Facebook
New Yorkin moderni väkevä alkoholijuomateollisuus voidaan jäljittää Gardinerissa, alle 1000 ihmisen kaupungissa, Ulsterin kreivikunnassa sijaitsevalle vesimyllylle, jolla on mäkiä matolla paksuihin ruoho- ja puuteriin ja puihin, jotka pudottavat sadonkorjuun lehden sateenkaarin syksyllä. Ralph Erenzo osti kiinteistön (mukaan lukien gristmill) vuonna 2001. Asukkaat estivät hänen suunnitelmansa leirintäalueesta, ja laillinen taistelu alkoi. Lopulta paikallinen kaavoitusvastaava kertoi hänelle uudesta valtion aloitteesta, jolla alennettiin aiemmin kohtuuttomia tislausmaksuja. Laki sallii, että pienet tislaajat, jotka antavat vähemmän kuin 35 000 gallonaa vuodessa, maksavat 1500 dollaria tislausluvasta 65 000 dollaria suuremman toiminnan sijasta.
Alan aloittelija Erenzo vietti talven oppimalla maatilapohjaisesta toiminnasta Euroopassa. "Olin melko varma, että sama muoto voisi toimia Yhdysvalloissa", hän sanoo, "etenkin käsityötavaroiden suuntauksen suhteen."
Vuonna 2005 Erenzo ja hänen liikekumppaninsa Brian Lee perustivat Tuthilltown Spiritsin, ensimmäisen laillisen tislaamon New Yorkissa kiellon jälkeen. Erenzo myi ensimmäiset tuotteet, kirjaimellisesti autonsa tavaratilasta, ylös ja alas Hudsonin laaksoon.
Kuva: Tuthilltown Spirits / Facebook
Hän ei pysähtynyt siihen. Erenzo oli yksi vetäjistä vuoden 2007 Farm Distillery Act -laissa, joka kannusti tislaajia käyttämään New Yorkin viljelmiä viljoja. Kiitos osittain Erenzon pyrkimyksestä tuoda tislaus takaisin osavaltioon, New Yorkissa on nyt yli 100 tislaamoa - maan toiseksi suurin Kalifornian jälkeen.
Edistys ei rajoitu vain mieliin. Kuvernööri Andrew Cuomo hyväksyi vuosina 2012 ja 2013 maatilapanimo- ja siiderilakeja, joissa uudistettiin vanhentuneita alkoholinhallintaa koskevia lakeja, alennettiin lisenssimaksuja ja veroja, lyhennettiin lisenssin hyväksymisen odotusaikaa puoleen ja luotiin käsityö- ja juomamarkkinointiin apurahaohjelma..
Alejandro del Peral perusti yhdeksän Pin-siiderin Albanyyn vuonna 2013 kokeiltuaan omia kokemuksiaan ja työskennellyt oppisideri-valmistajana Vermontissa. Hän kutsuu New Yorkin lainsäädäntöä "uskomattoman edistykselliseksi". Hän toteaa, että hyödyt eivät ole vain juomien tuottajille, vaan myös viljelijöille, mikä johtuu maatilalain vaatimuksesta, jonka mukaan vähintään 75 prosenttia tuotteista on kasvatettava osavaltiossa..
"Meillä on Hudsonin laaksossa joitain parhaimmista maatalousmaista", del Peral sanoo.”Meidän kaltaisten maaseutualueiden omaksuminen oli maatilalla pöytään, ennen kuin kaupungin ihmiset tiesivät, että asia oli. Meidän pitäisi olla tunnettu maatilapohjaisista tuotteistamme.”
Vuodesta 2012 lähtien yli 1000 käsityöjuomavalmistajaa on perustanut myymälän New Yorkiin. Hudsonin laakso on osoittautunut luomistallenteeksi, ja 93 yritystä, jotka valmistavat olutta, siideriä, viiniä tai väkeviä alkoholijuomia, avattiin vuosina 2012–2018. Alue on molemmat nopeimmin kasvava ja sillä on osavaltion eniten panimoita, yli 50 yksin Hudsonin laakson keskellä.
Ne vaihtelevat Keegan Alesista Kingstonissa, Äitimaidon valmistajasta, New York Timesin kymmenen Pohjois-Amerikan suosituimmasta stoutista Galway Rock Vineyard & Wineryyn Ballston Lakessa, joka valmistaa pieneräisiä punaisia, valkoisia, rosé- ja kuohuviinejä 100-prosenttisesti. New Yorkissa kasvatetut viinirypäleet. Joistakin panimoista on tullut maailmanluokan kohteita oluen ystäville, kuten Hudson Valley -panimo ja Suarez Family Brewery. Tuthilltown on myös kaukana ainoasta tislaajasta nyt, ja siihen on lisätty paikkoja, kuten Olde York Farm Claverackissa, mikä tekee paikallisista tuotteista maustettuja väkeviä alkoholijuomia, kuten raparperi ja ramppeja.
Yksi syy siihen, että lait ovat olleet niin menestyviä, on se, että niissä myönnettiin oikeus avata maisteluhuoneita. "Yhtäkkiä emme olleet vain tislaamokaupassa, olimme matkailualalla", Erenzo sanoo. "Se muutti kaiken."
Tuthilltownin vierailijakeskus on maalaismainen ja mukava, leveillä puupalkeilla ja sääolosuhteilla. Se on helppo paikka nauttia opastetuista näytteistä käsintehtyistä tuotteista, kuten sileästä, lievästi makeasta Hudson New York -maissinviskistä, maanläheisestä mausteisesta Half Moon Orchard-ginistä ja voi- ja karamellivärisestä kaakaolikööristä. Kiertävä luovien cocktaileiden valikko kunnioittaa tuotemerkin Hudson Valley -juuria.
Kuva: Nine Pin Cider / Facebook
Käsityöjuomien nousun mukana tuli monipuolinen vaihtoehto ja ilmapiiri. Albanyn keskustassa sijaitsevassa Nine Pin -maistinhuoneessa on kaupunkien tunnelma. Autotalli-oven sisäänkäynti paljastaa kunnostetun varaston, jossa on korkeat katot, metalliset pylväät ja paksu puupöydät, joissa suojelijat voivat pelata lautapelejä ja kuunnella elävää musiikkia. He voivat myös maistella yhdeksää siideriä kuiva-inkivääristä täyteläiseen rosé-siideriin. Nine Pin tarjoaa alkuperäisiä cocktaileja ja useita paikallisia oluita sekä välipaloja, kuten paikallisesti valmistettua juustoa, pizzaa ja käsin piirakoita.
Yhdeksän Pin: n lisäksi del Peral on perustanut Capital Beverage Trail -sarjan, joka on yksi kuudesta polusta New Yorkin osavaltiossa. Alun perin neljän pisteen kiertue, polulla on tällä hetkellä yli kaksi tusinaa tuottajaa.
"Ei ole parempaa ryhmää ihmisiä, jotka ovat ikäisensä", del Peral sanoo.”Me kaikki ymmärrämme, että menestyksemme riippuu siitä, että työskentelemme yhdessä. Tiedämme, että meidän on luotava paikkamme maisemassa.”
Heidän sijaintinsa tunnistaa nyt yhä useammat ihmiset, jotka, aivan kuten varhaiset siirtomaa-asukkaat, arvostavat hyvää käsityötä.
"Cocktail- ja panimakulttuuri on herättänyt suurta nousua", Treski sanoo.”Monilla ihmisillä on käsitys käsityksestä ja arvostuksesta. He tulevat takaisin, koska he tietävät, mitä täällä tuotetaan. Se vie aikaa, työtä ja paljon rakkautta.”
Mistä juoda Hudsonin laaksossa
Kuva: Tuthilltown Spirits / Facebook
Tuthilltown Spirits: Katso missä New Yorkin moderni tislausliike alkoi. Brändin Hudson Baby Bourbon on ehkä suosituin, mutta on myös paljon muita vaihtoehtoja, kuten ruis, vodkat, gins ja liköörit.
Missä: 14 Grist Mill Ln, Gardiner, NY 12525
Nine Pin Cider Works: Pelit ja elävä musiikki täydentävät kotitekoisia siidereitä, jotka ovat hanassa tässä Albany-siiderssä, joka oli New Yorkin ensimmäinen maatilan siideri. Siiderit valmistetaan omenoista, jotka on saatu kokonaan pääkaupunkiseudulta ja Hudsonin laaksosta.
Missä: 929 Broadway, Albany, NY 12207
Kuva: Hudson Valley -panimo / Facebook
Hudson Valley -panimo: Vaikka Hudson Valley -panimosta avattiin vasta vuonna 2017, siitä tuli nopeasti arvostettu lisä alueen kukoistavaan olutnäkymään - ja maahan. Se on saanut kansallista kiitosta juureistaan ja IPA: sta.
Missä: 7 Main St, Beacon, NY 12508
Suarez Family Panimo: Suarez Family Brewery on suosikki kaikille, jotka arvostavat hyvää lageria. Suarez Family Breweryllä on maistamishuone avoinna perjantaista sunnuntaihin klo 13.00–19.00 ja keskiviikkoisin klo 3.00–19.00.
Missä: 2278 US 9, Hudson, NY 12534
Keegan Ales: Palkittu panimo, joka on ollut avoinna vuodesta 2003. Vieraile kiertueella nähdäksesi mikä tekee oluista niin hienoja, ja tee siitä päivä kokeilemalla tuoreita panimoja ja syömällä ravintolassa.
Missä: 20 St James St, Kingston, NY 12401
Kuva: Olde York Farm: Tislaamo ja osuuskunta / Facebook
Olde York Farm: Naisten omistama ja perheen omistama tislaamo, joka valmistaa kausittaista erää alkoholijuomaa käyttämällä rehuainetta ja viljeltyjä ainesosia Hudsonin laaksosta. Aina on syytä tarkistaa, mitä uutta on lähellä (tai vielä parempaa, pysyä Distillery Suite -sivustolla, joka on listattu Airbnb: llä).
Missä: 284 NY-23, Claverack, NY 12513
Galway Rock Vineyard & Winery: Vieraile maistajahuoneessa ja kävele viiniköynnösten ohi tässä Ballston Lake -viinitilassa, joka tuottaa kuohuviiniä, kuohuviiniä, punaista ja valkoviiniä.
Missä: 998 Saratoga Rd, Ballston Lake, NY 12019
