Ruoka + juoma
Empanadat ovat varmasti elämän yksinkertaisimpia - ja maukkaita - nautintoja. Nimi”empanada” on saatu espanjalaisesta ja portugalilaisesta verbistä empanar, joka tarkoittaa”kääri leivään”, joka käytännössä tiivistää kaiken mitä saat: lihasta juustoihin vihanneksiin (usein yhdistelmä kaikkia edellä mainittuja) täytetty rikkaan taikinan sisään, sitten paistettu tai paistettu, jotta saadaan suussa sulavaa välipalaa. Mutta mitä monet ihmiset eivät ymmärrä, on se, että empanada-tyylit vaihtelevat maittain Etelä- ja Latinalaisessa Amerikassa. Jokainen maa puolustaa empanadaa parhaiten, ja emme todellakaan aio osallistua mestarin kruunaamiseen. Päätä sen sijaan kokeilemalla kaikkia näitä empanada-muunnelmia Etelä- ja Keski-Amerikassa ennen kuolemaa.
Argentiina ja Uruguay
Argentiina on etelä-amerikkalainen maa, joka on todennäköisesti assosioitunut empanadaan, ainakin kun kyse on vierailijoista ympäri maailmaa. Uruguayn läheisyys Argentiinan itään on mahdollistanut samanlaisen, mutta ei tarkan empanada-valmistelun.
Empanadas Mendocinas
Alejandro Racciatti (@alejandroracciatti) jakoi viestin 30. huhtikuuta 2018 kello 8.43 PDT
Argentiinan katkokuitu on yksinkertainen ja oodin maan laidunmaita kasvattaville. Täällä olevat empanadat on usein rakennettu yhden päätäytteen ympärille: jauhettua naudanlihaa, maustettua ehkä jollakin kuminalla, käytetään yleensä alkuruoana. Tämä resepti sisältää myös kovaksi keitettyä munaa ja vihreää sipulia.
Makea empanadas
Lorcan (@lorcacoffeebar) jakama viesti 8. huhtikuuta 2018 kello 4:03 PDT
Tässä on empanada, joka on täydellinen jälkiruoka varten ja suosittu sekä Argentiinassa että Uruguayssa. Rapea taikina on täytetty dulce de lechellä (molemmissa maissa yleinen makea maito) tai muilla makeilla ja kermaisilla täyteaineilla. Sitten ne paistetaan, täytetään sokerin tai omenahillon pölyllä ja tarjoillaan.
Kolumbia ja Venezuela
Kolumbialaisilla on taipumus saada hieman tylsää lisäämällä lihakseen empanadaisiinsa kutsuttua aji-kastike. Ne voivat myös mausteta niitä korianterilla tai scalioneilla ja lisätä vähän etikkaa, suolaa tai sitruunamehua sekoitettaviksi. Nämä ovat yleisiä lajikkeita kahdessa maassa:
Yuca empanadas
LeClaire LeMasterin (@claire_da_haymarket) jakama viesti 28. toukokuuta 2017 klo 17.45 PDT
Yuca empanadas vaihtoi perinteisen maissijauheen yucaksi tai kassavaksi. Sisältä löydät kaiken, mitä olet tottunut, mutta kassava antaa erityisen rapeaa, varsinkin kun se on paistettu. Yhden näistä syöminen on kuin pureminen maissikoiraksi maakunnan messuilla - kolumbialaisella kierroksella.
Plantain empanadas
Kimoran (@kimorab_lib) jakama viesti 5. huhtikuuta 2016 kello 17:03 PDT
Samoin kuin yucca empanadas, plantain empanadas valmistetaan taikinasta, joka keitetään ja murskataan, täytetään täyteaineilla ja paistetaan sitten paistettua. Tuloksena on yksi raikkaimmista empanadaista, joita muualta löytyy, täydellinen alkuruokaksi tai nopeaksi puremaksi katukauppiaalta. Löydät ne Kolumbiasta ja Karibian alueelta.
Maisijauho empanadas
ChickPea?: n (@bohemian_rain) jakama viesti 25. elokuuta 2015 kello 13.34 PDT
Vehnäjauhojen empanadaat ovat vähemmän suosittuja Kolumbiassa ja Venezuelassa, joissa asukkaat mieluummin omaksi jauhetusta maissijauhosta valmistetut ja sitten paistetut. Sisäpuolelta voi löytyä jauhettua naudanlihaa, perunoita ja / tai vihannesseosta. Jos olet törmännyt empanadas de cazóniin valikossa Venezuelassa, tiedä mitä kirjailet: shark empanadas.
Brasilia
Pastelli de queijo
Pastelaria Palmeirasin (@palmeiraspastelaria) jakama viesti 28. huhtikuuta 2018 kello 6:02 PDT
Tämä brasilialainen erikoisuus on neliön tai puolikuun muotoinen leivonnainen, joka on usein täytetty juustoa. Taikina on erittäin kuiva, joten pastel de queijo on hyvin hiutaleinen, mutta varmistaa rapeaisuuden joka pientä kohtaa. Voit myös nähdä niitä täynnä palmuja, jauhelihaa tai katkarapuja. Vaikka se ei olekaan täysi empanada, se on brasilialaisten lähin vertailu.
Ecuador
Ecuadorilaiset valmistavat empanadeja sekä maissimausteista että jauhoista. Heidän tyylinsä voivat olla samanlaisia kuin kolumbialaiset, kun on kyse aji-kastikkeiden ja yrttien, kuten korianterin tai scallionien, käytöstä, vaikka niiden aji-kastike voi sisältää muita aineosia, kuten punaista pippuria tai tomaattia.
Empanadas de viento
Laylitan Reseptien (@laylitasrecipes) jakama viesti 7. joulukuuta 2017 kello 11:16 PST
Tuulen empanadaat, koska tämä lajike tunnetaan Ecuadorissa, näyttävät vähän potstickerilta. Kevyt, rasvainen taikina kääritään täytteen (tyypillisesti juusto) ympärille ja paistetaan sitten friteeratulla tavalla. Ne pölytetään sokerilla ennen tarjoilua, jotta lisätään annos makeutta, vaikka niitä usein tarjoillaan alkuruoana.
Empanadas de arroz
Delicias Astur (@deliastur) jakoi viestin 18. huhtikuuta 2018 kello 11:41 PDT
Empanadas de arroz -tuotteen hallitseva täyte on riisiä. Muita täyteaineita voidaan käyttää myös lisäämään makua ja tekemään lopputuotteesta makeampi ja / tai sydämellisempi. Tämä lajike on tyypillisesti friteerattua, rauhoittava ja rapea täydennys tärkkelyspitoiseen täyteaineeseen.
Bolivia
Bolivialaiset pyrkivät jatkuvasti yhdistämään lihaa, mukaan lukien naudanlihaa tai kanaa, herneiden, porkkanoiden ja oliivien kasvissekoituksella ja heittämään toisinaan viiriäisen munaa tai muutamaa rusinoa lisäämään hienostuneisuutta.
Salteñas
Diego Sánchez (@ diegosz79) jakama viesti 31. lokakuuta 2016 kello 9:20 PDT
Nämä lihaiset vehnäjauhojen empanadit sisältävät kuuman, keittoa täyteaineen, joka voi jättää kielellesi mukavan palamisen, jos niitä ei syödä huolellisesti. Mutta tämä ei saisi estää sinua syömästä heitä uunista - ne ovat itsessään ateria, täynnä kaikkea munasta ja lihasta perunoihin ja herneihin. Nauti heistä ensimmäisenä aamuna Boliviassa ja aloita päiväsi oikein.
Chile
Chileläiset lisäävät jauhettua sipulia usein jauhettuun naudanlihaseokseen empanada-täytteen valmistamiseksi. Empanadat ovat villin suosittuja Fiestas Patriasille, kansallisille juhlapäiville, 18. ja 19. syyskuuta, kun chileläiset merkitsevät niitä laajalti kansallisiksi ruuikseen.
Empanadas al horno
Natu (@masnatu) jakoi viestin 2. toukokuuta 2018 kello 13.10 PDT
Empanadas al horno on Chilessä yleisin tarjoiltu lajike. Maalla on jopa nimi tavanomaiselle täyteaineelle - pino, sekoitus jauhelihaa, sipulia, oliiveja, rusinoita ja kovin keitetyt munat.
Latinalainen Amerikka
Cativías
De Mechy Empanadasin (@dmechyempanadas) jakama viesti 30. elokuuta 2016 kello 17.41 PDT
Catavia, paistettua yakaasta valmistettua empanadaa, juuret juontavat Dominikaaniseen tasavaltaan. Nämä ovat pieniä ja rasvaisia, tyypillisesti täynnä sipulia, tomaattia ja jauhettua naudanlihaa.
Pastas Pachuqueños
Veronica Andrangon (@focolare_service) jakama viesti 23. maaliskuuta 2018 kello 13.33 PDT
Tämä Meksikosta peräisin oleva lajike on taikinainen ja hiutaleinen, valmistettu hienosta vehnäjauhosta, joka antaa nopeasti väsymyksen, maguein alkoholikäymiselle tarkoitetun mehun, joka on maustettu suolalla, munalla ja lakalla.
Empanadas de plátanos
María Angélica Salama (@ masg27) jakoi viestin 30. huhtikuuta 2017 klo 7:16 PDT
Nicaraguassa, El Salvadorissa ja Costa Ricassa paikalliset mieluummin pitävät empanadas de plátanos -juustoa. Kypsennettyä haltuunottoa pidetään hölynpölyistä valmistettua empanadaa. Täyttö vaihtelee maittain. Esimerkiksi el Salvadorialaiset tarjoavat tyypillisesti empanadas de plátanos jälkiruokana ja käyttävät siten makeampia aineosia kuin Nicaragualaiset tai Costa Ricans.
