Ruoka + juoma
Negroni - suoraviivainen sekoitus giniä, Camparia ja makeaa vermuttiä - on yksi niistä juomista, joita jokainen itse kunnioittava baarimikko tietää, onko valikossa vai ei. Se on gock-cocktail noita arvokkaita tunteja työn ja illallisen välillä, italialainen tuonti, joka on yhtä suosittu kuin pizza ja joissakin piireissä yhtä yleinen kuin pepperoni.
Cocktailille tulee 100 vuotta 2019 (ainakin laajimmin hyväksytyn alkuperätarinan mukaan), ja satavuotisjuhla on huipussaan vanhuudessaan Yhdysvalloissa. Aikaisemmin vain baarimikkojen tekemä, baarimestarille valmistettu Negroni on nyt osa yleistä juomari-sanastoa. Siellä on jopa koko kesäkuu Negronille omistettu viikko nimeltään Negroni Week. Yli 12 000 baaria osallistuu vuonna 2019, ja tapahtuma on kerännyt lähes 2 miljoonaa dollaria hyväntekeväisyyssyistä vuodesta 2013 lähtien.
Tämän suosion myötä Yhdysvalloissa on tullut muutos cocktailiin, joka aloitti kaiken. Ei ole enää yllättävää nähdä cocktailmenuissa tynnyri-ikäisiä Negronisia, kahvilla tehtyjä Negronisia ja Negronisia, jotka vaihtavat mezcal-, skotti-, sloe-gin- tai muussa hengessä, josta baarimikko tuntuu.
Mutta alkuperäisessä Negronissa on italialainen tyylikkyys, joka on yhtä suuri kuin Italian vienti, kuten Prada, Versace ja Armani.”Italialle Negronis on osa heidän historiaa ja kulttuuria”, sanoo Campa America -yhtiön kansallinen arvopaperimarkkina-suurlähettiläs Anne Louise Marquis. "Negroni-cocktail on upotettu italialaiseen elämäntapaan, ja sen ikonista tilaa juhlitaan ja rakastetaan."
Italialaiset pitävät yksinkertaisista klassikoista, jotka antavat ainesosien loistaa, Marquis lisää, kuten Negroni, joka on valmistettu yksinomaan Campari, makea vermutti ja gin. Oranssi koriste on viimeinen kosketus. "Italiassa suuren baarimikon merkki on se, kuinka hyvin he osaavat suorittaa klassikon."
Kuinka Negroni valtasi Amerikan
Suurin osa cocktailin alkuperätarinoista - esimerkiksi Margarita - ovat parhaimmillaan hämärtyviä. Negroni ei ole kaikkein cocktaileja. Baarimikko ja juomahistorioitsija Luca Picchi kirjoittaa kuuluisasta formulaatiosta kirjassaan Negroni Cocktail: Italian Legend. Tarinan mukaan Firenzen kreivi nimeltä Camillo Negroni käveli Firenzen baariin nimeltä Casoni ja pyysi Americanoa, vermutilla, katkeroilla ja soodalla valmistettua cocktailia. Hän pyysi baarimikko Fosco Scarsellia täydentämään juomansa millään ginillä. Tämä linnoitus sulki sopimuksen ja johti moderniin Negroniin.
(Vähemmän yleinen teoria on, että sen loi Senegalissa vuonna 1870 kenraali Pascal Olivier Comte de Negroni, kuten New York Times totesi.)
Negronin laaja-alainen kirjallinen dokumentaatio ilmestyy vasta vuoteen 1947, cocktailikirjoittaja ja historioitsija David Wondrich kirjoittaa The Daily Beast -lehdessä. Hallitseva fasistinen puolue kielsi sanan cocktail, joten Negronin hidas leviäminen oli enemmän juomityylien ja tuhoisan politiikan kuin maun ongelma. Negronis ja juoman variaatiot löysivät lyhyen kodin Pariisissa 1920-luvulla Campari-markkinointitapahtumien ansiosta, mutta Negronis aloitti todella toisen maailmansodan jälkeisinä vuosina.
Tämä sodanjälkeinen aika tunnetaan nimellä dopoguerra, minkä jälkeen hän otti myöhemmin vastaan moniker la dolce vita. Campari oli oikeassa siellä siirtyessään tuo suloinen elämä eteenpäin Roomasta New Yorkiin, ja jopa Orson Welles lauloi kiitostaan. Welles kirjoitti juomasta:”Katkerokset ovat erinomaisia maksaasi, gin on huono sinulle. Ne tasapainottavat toisiaan.”Vaikka terveystasapaino ei ole totta, mautasapaino on.
"Sen täydellinen katkeran ja makean tasapainon ansiosta siitä on tullut" la dolce vita "-lähettiläs ympäri maailmaa", Marquis sanoo.”Kolmessa yksinkertaisessa aineosassaan se viestii niin paljon Italian näkökulmasta: katkera, mutta makea, yksinkertainen mutta monimutkainen, perinteinen mutta mukautuva. Tietysti Negronin sydän on Campari, joka on yksi tärkeimmistä ja ikonimmista tuotemerkeistä koko Italiassa. Kysy mistä baarimikosta, kuinka he tekevät Negroninsa. Gini ja vermutti saattavat muuttua, mutta sydän on aina Campari.”
Camparin tukeminen auttoi varmasti juomasta ilmiötä. Harvat asiat saavuttavat stardomin ilman markkinointia, ja Negroni ei ole poikkeus. Tuotemerkki painoi cocktailin reseptin pullon takaosaan, jota se tekee tänäkin päivänä. Negronisista tuli italialaisen makean elämän symboli ja tapa kanavoida italialaista etiikkaa riippumatta siitä, missä olet.
Negroni osui valtatajuuteen viimeisen 15 vuoden aikana käsityö cocktailbaareissa. Baarimikot tilasivat sen, ja sitten amerikkalaiset, jotka innokkaasti näyttivät viileältä ja tilasivat baarimikkojen tilaamia viileitä juomia, seurasivat perässä. Cocktailbaarit koko maassa lisäsivät sen valikoihin yhdessä Old Fashionedsin, Martinisin ja Manhattanin kanssa.
Negronin makuprofiili ei kuitenkaan ollut luonnollinen nykyamerikkalaisille. Tuo Camparin katkeruus vaati jonkin verran tottua.
"Haluamme sanoa, että kestää kolme yritystä rakastua Negroniin", Marquis sanoo, "mutta kun teet niin, olet koukussa koko elämän."
Kotelo klassiselle Negronille
"Vaikka tämä cocktail on ollut olemassa jo vuosisadan ajan, Yhdysvalloissa olemme edelleen löytämässä ja löytämässä Negronia", Marquis sanoo.”Amerikkalaiset baarimikot haluavat innovoida, vaihtaa raaka-aineita ja työntää reunoja siitä, mitä Negroni voi olla. Itse asiassa viime vuosina olemme nähneet 'Negroni': n merkityksen siirtymisen yhdestä juomasta koko juomaperheeseen, jota kutsumme nyt 'Negronin sukupuuksi'. Negroni on enemmän kuin juoma nyt; siitä on tullut luokka.”
Negroni on aina inspiroinut variaatioita, joista käy ilmi Pariisin 1920-luvulla järjestämät cockpari-kilpailut Campari. Mutta jos haluat herättää ne samat italialaiset ilmapiirit, joita aikaisemmat Negroni-juomat etsivät, sinun on vain pidettävä kiinni alkuperäisestä.
"Italialainen cocktail tykki on paljon pienempi kuin muissa maissa, mutta mitä se tekee, se menee erittäin hyvin", Marquis sanoo.”Yleensä italialaiset pitävät klassikoista - yksinkertaisia ruokia ja juomia, jotka antavat niiden aineosille loistaa. Negroni-cocktail on yksinkertaisuuden, hienostuneisuuden ja hillinnän harjoittelu."
Alkuperäinen Negroni on sadan vuoden kuluttua keksinnöstään kaikki mitä tarvitset minilomaan nykyaikaisen italialaisen kulttuurin kukoistuspisteeseen.
