Väkevät alkoholijuomat + cocktaileja
Mikään juoma ei voi tuoda samaa energiaa väkijoukolle kuin Margarita. Kirkas ja tasapainoinen juoma on kaikilla oikeilla tasoilla makea, hapan, suolainen ja suolainen. Se on Nielsenin tutkimuksen mukaan rakastetuin cocktail Yhdysvalloissa, ja se on ollut siitä lähtien, kun Nielsen aloitti cocktaileja koskevan kyselyn vuonna 2016. Margarita on melkein jokaisessa metrissä vallannut Amerikan. Sitä on myös häpeätty uskomuksen ulkopuolella.
Klassisessa Margarita-valmistuksessa on kaksi unssia blanco-tequilaa, puolitoista unssia tuoretta puristettua limemehua ja yksi unssi kolminkertaista sekuntia. Kalkki- ja kolminkertaiset sek torjuvat kaikki puremat tequilasta, kun taas 100-prosenttinen agave-henki tarjoaa nurmikasveisia muistiinpanoja ja tarpeeksi potkua. Mutta vain kun se on tehty oikein. Hienot ravintolat, yrittäjäketjut ja halvat baarit leikkaavat usein kustannuksia Amerikan suosikki cocktailista. Margarita on aivan yhtä väärinkäytetty cocktail Amerikassa kuin se on rakastetuin.
Tämä suosion nousu ja tasapainoisesta armosta putoaminen ei tapahtunut yön yli.
Kuinka Margarita keksittiin ja voitti sydämet Yhdysvalloissa
Margaritan historia on yhtä samea kuin mielesi liian monen Margaritan jälkeen. Riippumatta siitä, ketä kysyt tai uskot, cocktail keksittiin 1930-luvulla, 1940-luvulla tai sillä ei ole luontipäivämäärää, koska se on yksinkertaisesti kierre klassiseen cocktailiin, joka on paljon vanhempi.
Yksi varhaisimmista väitteistä on ravintolan omistajalta Carlos Herreralta, joka keksi juoman vuonna 1938 saksalaiselle showgirl Marjorie Kingille. King väitti olevansa allerginen jokaiselle alkoholille paitsi tequilalle, joka ei voi olla totta, mutta on loistava tapa pistää tequilajuomia. King ei kuitenkaan tehnyt suoria tequila-laukauksia. Herreran väitettiin ottaneen tequilalaukauksen perusteet ja muuttaneen siitä cocktailin: Suolahakkuri asetettiin vanteen päälle, ja kalkkipurenta lisättiin suoraan henkiin.
Näyttelijä Rita Hayworth sanoo toisessa suositussa alkuperäjutussa. Hayworthin muu kuin vaiheellinen nimi oli Margarita Cansino, ja hän sanoo, että juoman keksi hänelle 1940-luvulla Tijuanan baarimikko. Vaikka Tijuana on paras ruoka- ja juomakaupunki rajan varrella, ei ole todennäköistä, mistä Margarita on kotoisin. Sitten siellä on laulaja Peggy Lee, joka sanoi, että juoma tehtiin hänelle ensin Galvestonissa, Texasissa.
Herrera, Hayworth ja Lee eivät ole ainoat, jotka väittävät juoman. Texasin seurustelulainen Margaret Sames väittää myös sekoittaneensa ensimmäisen Margaritan kotitalousjuhlissa hänen Acapulcon lomapaikallaan vuonna 1948. Tommy Hilton (kyllä, tuo Hilton) oli juhlissa, ja hän rakasti juomaa niin paljon, joten tarina jatkuu, että hän aloitti sen palvelemisen hotellien baareissa.
Kuten Smithsonian huomauttaa, suurin osa näistä alkuperätarinoista on se, että yritysten tukema resepti oli kulkenut valtioihin jo kauan sitten. Anthony Dias Blue: n vuonna 1945 julkaisemassa Jose Cuervo -ilmoituksessa, jonka kirjoitti The Complete Book of Spirits, siellä on mainos cocktailista, jonka kuvaus on”Margarita: se on enemmän kuin tytön nimi”.
Juoman uskottavimmalla alkuperällä ei ole mitään tekemistä kuuluisien näyttelijöiden, laulajien tai brändien kanssa. Margarita tulee todennäköisesti toisesta cocktailista nimeltä Daisy. Päivänkakkara on eräänlainen hapan, josta valmistetaan viinaa, sokerisiirappia ja sitrushedelmiä ja soodaveden täyttöä. Jossain linjassa henki vaihdettiin jollekin Meksikon kotoperäiselle (tequila) ja nimi vaihdettiin espanjaksi (M argarita tarkoittaa päivänkakkara). Sooda pudotettiin matkan varrella, ja appelsiinilikeri korvasi yksinkertaisen sokerisiirapin. Siellä se on: moderni Margarita.
Margarita alkoi ilmestyä yhä enemmän 1950-luvulla, kun Jose Cuervon kaltaiset tequilabrändit vahvistivat asemaansa maan edelleen uusissa meksikolaisissa ravintoloissa. Juoma ei juurikaan lähtenyt, ennen kuin keksittiin kone, joka myös tappoi sen.
Margaritan universaali paskiainen
Kuva: Chili's Grill & Bar / Facebook
Margaritalle on tehty paljon pahoja asioita. Halvat aineosat vaihdetaan yleensä mille tahansa aineelle, puhumattakaan laadusta. Haposeos heitetään muovipulloista, ja pohjahyllystä sekoitettu tequila heitetään sisään 100 prosentin agave-tekilian sijaan, joka kunnioittaa alkoholia. Muutamat asiat ovat tehneet enemmän modernin Margaritan vahingoittamiseksi, samalla kun siitä on tullut suositumpaa kuin koskaan, kuin jäädytetty Margarita.
Toisin kuin klassinen ja tasapainoinen cocktail, jäädytetyllä Margaritalla on konkreettinen alkuperäistarina. Jokaisen Toursista Tallahasseelle tarjoavan jäädytetyn Margin juuret ovat Dallasissa, Texasissa. Vuonna 1971 Mariano Martinez avasi Marianon Haciendan Itä-Dallasissa. Hän tarjoili klassista tex-mex-ruokaa ja vei Margaritasin pestäkseen sen kaiken. Jälkimmäinen oli niin suosittu, että hänen baarimestarillaan oli vaikea pysyä kysynnän suhteen johdonmukaisella tavalla. Jotain piti muuttua, ja se muutos osui Martineziin, kun hän oli 7-Elevenissä tuijottamassa Slurpee-konetta.
Legendan mukaan Martinez ja hänen ystävänsä Frank Adams ostivat vanhan pehmeästi tarjoavan jäätelökoneen ja säästivät sen asetuksia, kunnes se pystyi murskaamaan täydellisen pakastetun Margaritan. Se oli välitön osuma, ja kopiot seurasivat nopeasti. Mariano's on edelleen auki tänään. Jos haluat nähdä alkuperäisen jäädytetyn Margarita-koneen, sinun on kuitenkin mentävä Smithsonianin Yhdysvaltain historian kansallismuseoon, joka pitää alkuperäisen koneen jälkeläisiä ja todisteita tuleville sukupolville siitä, että meillä on jäädytetty Margarita-ongelma.
Jäädytetty Margarita oli kaukana ensimmäisestä cocktailin tarjonnasta, mutta juuri se kattoi sen kansalliselle vaiheelle. Vuonna 1975 Chilin Grill & Bar avattiin Dallasissa. Avausvalikossa oli hampurilaisia, taco-tuotteita ja jäädytettyjä marginaaleja. Ajan myötä Margeista tuli yhtä paljon niittejä Chiliä kuin brändin vilkkaita fajitteja. Franchising avasi ympäri maata nyt 1600 plus -paikkaan ja toi Chilin Margarita-valikon allekirjoituksen mistä tahansa. Valikosta näet, mikä meni pieleen Amerikan suosikki cocktailin kanssa.
Vuonna 1994 Chilin debyytti Presidente Margarita. Se on lippulaiva Margarita paikassa, joka on hyvin keskittynyt Margarita-valintaansa (Chilin valikossa on enemmän kuin 10 marginaalia kerrallaan). Se on valmistettu tequilasta, appelsiinilikööristä, brandystä ja Chilin omistamasta makea ja hapan sekoituksesta. Se ravistetaan käsin 25 kertaa ja kaadetaan lasiin, joka on liian pieni pitämään sitä, joten ylimääräinen jätetään pöydän siniselle muoviselle ravistimelle.
Siellä on paljon halpoja versioita Margaritasta, mutta missään ei ole ollut yhtä suurta vaikutusta keskinkertaisten merkintöjen levittämiseen kuin Chilin omilla - ja olen varma sanoessani, että joku, joka on kokeillut kaikkia valikon versioita (ei oikeastaan, jokainen yksi).
Margaritan pimeiden päivien varjo roikkuu edelleen, mutta asiat alkavat näyttää.
Kuinka Margarita on taas tulossa
Kaikki ei ole menetetty Margaritan hyväksi. Kaksi tekijää ovat palauttaneet juoman oikeaan paikkaan klassikoiden keskuudessa: parempien cocktaileiden nousu yleisesti ja premium-tequilan määrän kasvu Yhdysvaltain markkinoilla.
"Koska markkinoilla on nykyään enemmän premium-tequiileja, ihmiset juovat alkoholijuomia eri tavoin", kertoo Partida Tequilan kansallinen tuotemerkki-suurlähettiläs Sofia Partida Matadorille.”Tequilaa käytetään ensisijaisena alkoholijuomana cocktaileissa, jotka olivat aiemmin ginin, vodkan tai jopa skottipohjaisia. Tequila-muulit, tequila ja toonikot sekä tequila-vanhanaikaiset muodot ilmestyvät cocktailvalikoihin koko maassa, kun koemme koulutuksen ja kiinnostuksen nousevan Partida-kaltaisten premium-tekilien kohdalle. Margaritan kehitys viimeisen 15 vuoden aikana liittyy pikemminkin tequilan maun korostamiseen vain tuoreella lime- ja agave-nektarilla sen sijaan, että naamioidaan sitä makeilla siirapilla."
Distilled Spirits Councilin mukaan amerikkalaisten juodaan vuosittain tequila-määrää noin kuusi prosenttia, kun taas super- ja high-end-premium-tekilien määrä nousi vastaavasti 700 ja 292 prosenttia vuodesta 2002. On turvallista sanoa, ettei mikään kasvu olisi ollut mahdollista ilman Margaritan suositusta, joka herättäisi ihmisten kiinnostusta koko tequila-luokkaan.
"Ihmiset juovat varmasti tequilaa ja mezcalia enemmän kuin koskaan", sanoo New Yorkissa Taqueria Diana -yrityksen perustaja ja omistaja Matthew La Rue, "mutta Margarita on aina paras esittely noille hengelle."
Sieltä löytyy vielä paljon huonoja Margaritoita. Sinun ei todennäköisesti tarvitse etsiä kauempana kuin kaupunkisi suosituin ketjuravintola. Nyt on kuitenkin myös niin paljon hyviä Margaritoita. Maatiloilta pöytään tapahtuvan liikkeen nousu ja korkealaatuisten cocktailbaarien nousu Yhdysvalloissa saivat aikaan uusien, laadukkaiden ainesosien käytön. Toisin sanoen kaikkia uusia huippuluokan tequileja ei tuhlata, kun asiakas päättää haluavansa sen cocktailissa.
Aineosien lisäksi baarimikot tekevät juomasta riffit, jotka pitävät tasapainon. Monet mieluummin Tommy's Margarita, joka käyttää agave nektaria kolmen sekunnin sijasta. Toiset ovat omaksumassa mezcalia, kun henki kasvaa. Jotkut, kuten La Rue, tekevät molemmat Tommy-tyylisen Margaritan kanssa, joka on valmistettu puoli unssia agavea, kolme neljäsosaa unssia limemehua, yksi unssi blanco tequilaa ja yksi unssi mezcalia.
"Alkuperäinen Margarita on jo pitkään vakiinnuttanut asemansa todellisena amerikkalaisena klassisena cocktailina", Chamucos Tequilan omistaja Mark Howard sanoo.”Margaritasissa käytetään usein makeutusaineita, kuten sinistä agave-nektaria, ruskean sokerin yksinkertaista siirappia ja erilaisia liköörejä, kolmen sekunnin tai oranssipohjaisten liköörien sijasta. Greippi, sitruuna, mandariini ja appelsiini seuraavat joskus limemehua tai korvaavat sen. Nykyaikaiset mixologit, luovat baarimikot ja kokit haaveilevat aina upeita uusia tequila-cocktaileja, mutta Margarita on aina klassinen tequila-cocktail täällä Yhdysvalloissa.”
Klassikko, joka näyttää olevan haluton luopumaan kruunusta Amerikan rakastetuimpana ja kaikkein väärin käsiteltynä cocktailina.
