Matkatyöt
Olen työskennellyt ravintoloissa viimeiset viisi vuotta. Se on haastava työ painekattilassa ympäristössä, joka vaatii väsymätöntä vaivaa joskus vähäisestä palkinnosta. Rakastan sitä.
Vaikka olen ruoanlaittourani suhteen vielä nuori, olen oppinut muutaman arvokkaan oppitunnin, jotka ovat auttaneet minua tulemaan paremmaksi matkustajaksi.
Olen oppinut avautumaan ihmisille ja sallimaan heidän tehdä saman
Keittiö houkuttelee ihmisiä kaikista kulttuureista. Viime vuonna hiljainen, väsymätön afgaanilainen mies aloitti työskentelyni ravintolassa. Hän ei koskaan valittanut siitä, että hänelle heitetään astiat hemmottelevan palvelun keskellä - itse asiassa hän on monissa tapauksissa sanonut vain "kiitos" ja jatkanut työtä. Muutaman keskustelun jälkeen hänen kanssaan oppin paljon hänestä. He paljastivat valoisan, hauskan ihmisen, jolla oli paljon sanottavaa. Joskus sinun tarvitsee vain istua alas ja osoittaa kiinnostusta joku kohtaan, jotta he voivat avautua ja ilmaista kuka he todella ovat.
Samaa lähestymistapaa voidaan soveltaa paikallisiin asukkaihin missä tahansa vieraassa maassa, missä olen. Istuessani ja puhumalla heidän kanssaan voin oppia paljon enemmän heidän maastaan kuin mitä opas voi minulle opettaa.
Voin työskennellä tiellä
Kokkina oleminen on antanut minulle keinot matkustaa. Tämän taitotiedon ja matkasuuntauksen yhdistämisen ansiosta voin mennä paikoille ja saada (joskus) kunnollisen palkkatyön ja säästää rahaa jatkomatkoihin.
Olen oppinut kärsivällisyyden liikkua hitaammin
Olen kärsimätön henkilö luonteeltaan. Olen matkustanut aikaisemmin ja käynyt läpi paikkoja, en todellakaan yrittänyt upottaa kulttuuriin tai paikkaan. Sen sijaan olen nähnyt tärkeimmät nähtävyydet, siirtynyt eteenpäin ja asettanut henkisen linnun määränpään viereen.
Koska olen työskennellyt kaupallisessa keittiössä, olen oppinut kuinka tärkeä kärsivällisyys on. Työpaikallani voi olla kiireinen tunne. Esimerkiksi joku voi huutaa:”Tarvitsen sitä souffléa nyt!” Suffléa valmistettaessa kärsivällisyys on elintärkeää - liian aikaisin ja sekoitusta ei kypsennetä, liian myöhään ja se alkaa uppoaa. Tämä odotus pakottaa minut hidastamaan, viemään aikaa ja jättämään kiireisen vaiston. Tämä lähestymistapa auttaa myös matkoilla - opit hidastamaan, jotta voin paremmin kokea ja arvioida ympärilläni olevaa.
Olen oppinut käsittelemään stressiä
Kun sinulla on 10 taulukkoa ruokaa odottamassa ja olet henkilö, joka on osassa, sinun on oppittava nopeasti käsittelemään stressiä ja työskentelemään sen läpi. Tämä tekee siitä, että junan puuttuminen ja se, että sinun on löydettävä paikka nukkua lyhyellä varoitusajalla, näyttävät olevan paljon vähemmän iso juttu.
Olen kehittänyt herkkyyden eri arvoille
Kun työskentelen korealaisen kokin kanssa, minun on pakko toimia toisin kuin muiden kokien kanssa ylläpitääkseen harmonisia työsuhteita. Hän ei ota häntä nuorempien kokien neuvoja, pitäen uskoa, että vanhemmat tietävät paremmin. Yritin itsepäisesti yrittää kertoa hänelle kuinka tehdä asiat, olen oppinut muuttamaan lähestymistapaani kommentoidessaan hänen työtään ottaen passiivisemman näkökulman. Sen jälkeen kun olen muuttanut käyttäytymistäni häntä kohtaan, työ, jota teemme yhdessä, on parantunut huomattavasti.
Matkalla herkkyys erilaisille arvo- ja vakaumussarjoille on ratkaisevan tärkeä, jotta pystymme kommunikoimaan muiden ihmisten kanssa. Se auttaa minua ymmärtämään heidän ideoitaan yhteiskunnasta. Näin tekemällä olen saanut paremman käsityksen muista maista.
Olen oppinut, että kun asiat menee pieleen, sinun on vain jatkettava jatkamista
Joten sinulla oli huono kokemus katutauturi kanssa. Sitten loukkasit joitain paikallisia omalla tietämättömyydelläsi. Keittiössä sinulla ei ole aikaa pahoillani itsestäsi. Huonon yön jälkeen, kun pöytä oli valittanut muun muassa kaaosta, tunsin kuin soittaisi seuraavana päivänä sairaana antamaan itselleni tauon. En; Tulin takaisin ja olen siitä parempi. Nyt kun matkustan ja asiat menee pieleen, en tiedä luopua vaan nousta ylös, pölyttää itseni ja jatkaa.
Olen oppinut jakamaan toisten kanssa
Olen kaikki matkustaa yksin. 18 tunnin työpäivän jälkeen, vaikka jalkani ja selkäni kipu, ei kuitenkaan ole mitään niin lohduttavaa kuin maitolaatikoissa istuva hikinen kokkivalkuaissasi kavereiden kanssa, jotka kokevat samanlaisia tunteita.
Sama pätee ulkomaille, ei vain vaikeissa tilanteissa, mutta myös silloin, kun todistamme jotain kaunista, kun joku kertoa siitä hetkestä entistä erityisemmän.
Olen oppinut ottamaan riskejä saadaksesi suuremmat hyödyt
Ruokainnovaatioita varten ja uusien, jännittävien ruokien luomiseksi sinun on otettava riskejä, kokeiltava asioita, joita et ole aiemmin tehnyt, ja asetettava omat rajat. Edut ovat selvät, kun kokki jotain, josta voit olla todella ylpeä.
