Mistä Syödä Gangneungissa Chodang Dubu Villagessa, Etelä-Korean Tofukaupungissa

2024 Kirjoittaja: Sierra Adderiy | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-12 08:59

Ruoka + juoma

Etelä-Korea on kuuluisa grillipöydästään ja sianlihasta raskas bulgogista. Vaikka se on herkullista, se voi tehdä ruokailusta merkittävän haasteen kasvissyöjille. Ratkaisu lihattomalle kimchi- ja tofu-korjaukselle on suunnata Gangneungille, Japanin meren rannalla sijaitsevaan rannikkokaupunkiin, joka on kuuluisa rannoistaan, turistinähtävyydestään ja yhä enemmän nimityksestään tofu-kaupunkiin. Koska Gangneung on yksi vuoden 2018 talviolympialaisten kolmesta ensisijaisesta sijainnista, se saattaa olla Etelä-Korean paras paikka kasvisruokavaliossa. Tässä on mitä odottaa - ja mitä syödä.

Erilainen tofun maku

Gangneungin keskustasta löydät Chodang Dubu Village -nimisen ravintoloiden kadun (ei pidä sekoittaa Chicagon alueen ravintolaan, jolla on sama nimi). Se on unelmakohde Etelä-Korean kasvissyöjille, jotka haluavat korjata guksun (nuudelit), bapin (riisi) tai jukin (riisipuurot). Chodang Dubun kylän todellinen painopiste on kuitenkin nimessä. Dubu on tofulle korealaista, ja se on kirjaimellisesti perusta koko Gangneungin sydämessä sijaitsevalle koko ravintolamarkalle. Seuraa nenääsi kun kävelet keskustan läpi, kun ravintolat prosessoivat Korean soijapavuja lähistöllä sijaitsevasta Samcheok-si -kaupungista tofun ja hajujen kuljettamiseksi naapuruston läpi.

Chodang Dubun legenda juontaa juonsa Joseon-dynastiasta 1500-luvulla, ennen kuin Korean valtakunta valtasi alueen vuonna 1897. Alueelle asettui näkyvä Joseon-poliittinen hahmo Heo Yeop, joka teki ensimmäisenä tofun. paikallisen merilevällä infusoidun veden kuin suolan kanssa. Tämä tekee siitä kevyemmän kuin kaupallinen tofu, johon olet tottunut. Jos olet kyllästynyt tofuun ja et halua matkustaa sitä ympäri maailmaa, matka Chodangiin voi herättää makuasi kalkkipitoisen soijapavumaidon suhteen. Väitetään, ettei missään muualla maailmassa tehdä tofua samalla menetelmällä.

Lähes 20 tofukeskeistä ruokailukeskusta muodostavat Chodangin, jokaisella on omat erikoisuutensa, mutta kaikki tulevat yhdessä muodostamaan tiukasti sidotun yhteisön. Gangneungissa oleva tofu-kylä syntyi 1970-luvulla, kun ravintolat pyrkivät luomaan uudelleen Yeopin prosessin, ja käsintehty tofu on lähialueen valtavan ylpeyden lähde. Chodang Dubun kylä on aivan Gangneungin keskustan sydämessä, ja se on kokoelma palmujen reunustamia reittejä, jotka ympäröivät upeasti viehättäviä ruokapaikkoja, jotka vilkastelevat vieraita kaikkialta Koreasta sekä Japanista ja Kiinasta. Alueella on yhä enemmän vierailijoita myös länsimaista, osittain olympialaisten julkisuuden ansiosta.

Mitä syödä Chodang Dubussa

Ensimmäinen käyntisatama on Wonjo Chodang Sundubu kultalle nimekake chodang sundubu. Tämä ravintola on tarjonnut ruokaa 1930-luvulta lähtien. Siitä on tullut paikallinen erikoisuus, joka on rakennettu tofulle, joka on käynyt käyntiin läheisen rannikon merilevällä ja antaa tofulle selkeän maun. Kimchi tulee puolelle, ja haluat lisätä mojovan määrän soijakastiketta merilevän maun korostamiseksi. Lautanen näyttää melko vaalealta, mutta tarjoaa kasvissyöjille usein meren maun, jota ei ole saatavana. Dubu-kimchi, yksinkertaisesti kimchi tofun kanssa, on yhtä suosittu ympäri naapurustoa.

Seuraava kokeilema ruokalaji liikkuessasi on sundubu jeongol. Tämä on keitto, joka on valmistettu samasta tofusta, jota käytettiin Chodang Sundubussa, tarjoillaan mausteista ja hot pot -tyyliä. Löydät sen useimmista Chodang tofu -kaupoista, joten selaa aikaa piirissä ja astu mukaan kumpaankin perustamiskehikkoon. Jos pystyt vatsaan kolmannen pysähdyksen, kokeile curryruokia riisillä. Chodangissa tarjoiltua tofua kuvaillaan usein sillä, että sillä on”maitomainen” maku, korostusta täydentävät kasvikset ja korealaisten curryruokien voimakas mausteisuus.

Lihan syöminen Chodang Dubussa

Jos matkustat sekalaisten kasvissyöjien ja lihansyöjien kanssa, Gangneung on yksi niistä harvinaisista paikoista, joissa kaikkien puolueen tyydyttäminen on helppoa. Gangneungilla on erinomaiset meren antimet merenrannasta johtuen, ja monet tofu -kaupungin paikat tarjoavat jopa kaloja joko keiton pää- tai ainesosana, kuten mausteinen mereneläinpannu, nimeltään haemul jjim. Tofu on tähti täällä, mutta se ei ole ainoa löydetty proteiini. Löydät simpukoita, jotka sisältyvät joihinkin tofu-keittoihin ja ruokia, mukaan lukien suosittu sundubu jjigae, sekä raa'ita kaloja.

Matkasuositukset

Päästäksesi Gangneungiin on helpoin reitti viedä 3, 5 tunnin bussimatka Soulista. Kun olet siellä, huomaa, että monet Chodang Dubu Village -alueet keskittyvät lounaaseen eivätkä ole avoinna illalliselle. Vaikka se ei ole totta kaikkialla, jos aiot tehdä indeksointia, on parasta tehdä kierroksesi iltapäivällä varmistaaksesi, että kaikki on auki. Tyypillinen ateria maksaa 9000–15 000 KRW (noin 8–10 dollaria), ja käteisellä kuljettaminen tekee kaiken helpommaksi sekä sinulle että ravintolalle. Useimmissa kohteissa on englanninkieliset valikot, vaikka saatat joutua käyttämään hiukan osoituksia osoittaaksesi, mitä haluat tilata englanninkielisenä palvelimena, ei ole tae. Voit myös käydä opastetulla kierroksella naapurustossa, johon sisältyy pysähtymiä joissain suosituimmista paikoista.

Ravintolat ovat yleensä kiireisiä lounaan aikana, mutta monilla on tilavat ruokasalit ja tottuneet saattamaan ihmiset istumaan ja ruokkimaan nopeasti. Tee itsellesi palvelus ja anna ylimääräistä aikaa, jos sinulla on muita pysähdyksiä asialistallasi. Alueella on paljon ravintoloita, ja vaikka niitä kaikkia ei tarvitse kokeilla - se on aivan liian paljon soijaa yhdelle matkalle - levyjen jakaminen kumppanin kanssa auttaa sinua tarkistamaan enemmän luettelosta.