Ruoka + juoma
Amerikkalaiset rakastavat italialaista ruokaa. He rakastavat yleisiä ruokia, kuten pizzaa, pastaa ja lasannaa, ja rakastavat jopa vaikeampaa löytää perinteisiä italialaisia liharuokia, kuten brassato ja cotoletta alla milanese. Löydät italialaisia ruokia maan jokaisesta nurkasta, jokaisella alueella on omat pienet eronsa (harkitse, jos haluat, monen tyyppisiä alueellisia pizzatyylejä Yhdysvalloissa). Mitään eroa ei kuitenkaan ole sellaisilla uskollisilla puolustajilla, kuten italialaisesta ruokakeskusteluista, jolla ei ole mitään tekemistä todellisen ruoan kanssa: kielisota, joka soittaa pastaan päälle kaadettavia tavaroita "kastikkeeksi" tai "kastikkeelle".
Suurimmaksi osaksi ei ole selvää tarkalleen, kuka käyttää mitä termiä ja miksi, mutta se ei ole estänyt ruoka- ja historianharrastajia yrittämästä naulata vastausta.
"Aiheesta ei edes kiistellä Etelä-Philadelphiassa, jossa jopa jotkut muut kuin italialaiset viittaavat upeasti sileäksi purettuun tomaattien mestariteokseen kastikkeeksi", Lorraine Ranalli kirjoitti kirjassaan Gravy Wars.”Alueemme ulkopuolella sitä kutsutaan yleensä kastikkeeksi. Kuinka usein olen kuullut kommentin, "kastike on ruskeaa tavaraa, jonka laitamme lihalle.""
Jotta asiat olisivat hämmentävämpiä, jotkut italialaiset väittävät, että molemmat termit ovat vääriä. Tässä on tapaus molemmille, jotta voit olla tuomari.
Ihmiset, jotka kutsuvat sitä "kastike"
Vaikka se on vähemmän suosittu termi, jotkut Amerikan näkyvimmistä ja tunnetuimmista kokkeista käyttävät kastikea. Ota Rachael Ray, jolla on resepti sunnuntai-kastikkeeseen, joka sopii mainiosti suurille spagetti-annoksille. Vaikka on huomattava, hänellä on myös resepti tyyppisestä kastikkeesta, jonka ihmiset laittavat kiitospäivän kalkkunaan nimeltään No Fail Gravy.
Isossa-Britanniassa ja sen entisissä siirtokunnissa kastike viittaa mihin tahansa lihapohjaiseen kastikkeeseen. Amerikkalaiset menettivät yleensä ajan myötä eron liha- ja ei-lihapohjan välillä, mutta tietyt alueet pitivät sitä kiinni - myös puhuttaessa italialaisista ruuista. Ranalli kertoi liuskekivelle, että alueita, jotka sanovat kaatavan kastike pastaakseen, ovat Philadelphia, Bronx, Itä-Boston ja Chicago. Huomautus: Myös”kastikkeen” yleinen käyttö Sopranosissa, joka sijaitsee Essexin kreivikunnassa Pohjois-New Jerseyssä.
Tässä kicker: Italiassa ei ole vastaavaa sanaa tai ruokalajea kastikkeelle. Perinteinen italialais-amerikkalainen ruokalaji punaisella kastikkeella (tai kastikkeella) perustuu napolilaiseen raguun, joka on valmistettu lihasta, tomaatista ja sipulista, jota yleisesti tarjoillaan pastaa. Jos vierailet Napolissa, et löydä sanaa "kastike" mistään valikoista.
Historialaiset spekuloivat, että aikaisemmin maahanmuuttoperheet käyttivät "kastike" heijastaakseen Amerikassa nähneiden ruokien nimiä paremman omaksumisen vuoksi. Assimilaatio tarkoitti heidän kielen ja / tai lähestymistavan muuttamista ruokaan. Joten kun he tekivät paksun kastikkeen, jonka he kaatoivat aterian päälle, he kutsuivat sitä kastikeksi. Myöhemmät sukupolvet käyttivät usein kastiketta, termi, joka oli suositumpi heidän varttuessaan.
Ihmiset, jotka kutsuvat sitä "kastikkeeksi"
Kastike on yleisin termi. Sana on järkevä, koska se kääntää suoraan salsaan, jota italialaiset käyttävät useammin.
”Meillä ei ole” kasvia”, Philadelphian Amerikan ja Italian yhdistyksen kieli- ja kulttuuriohjelmien johtaja Franca Riccardi sanoi. Pennsylvaniassa asuvana italialaisamerikkalaisena ajattelin, että hän tuntee sanan. Sen sijaan hän sanoi, että salsa on paras tomaattipohjaiseen kastikkeeseen.
Kuulet termiä "kastike" suurissa kaupungeissa, kuten Denverissä ja Miamissa, ja pienissä kaupungeissa, kuten Asheville ja Orange Beach, Alabama. Myös Jersey Shoren näyttelijöistä, jotka eroavat Pohjois-New Jerseyn Sopranoista, kun kyse on kastikkeesta vs. kastikkeesta (ja monista muista asioista elämässä). Sitä käytetään myös todennäköisemmin ravintolavalikoissa ja ruoanlaitto-esityksissä. Riccardi kuitenkin sanoi, että sitä käytetään yleensä kevyempiin kastikkeisiin, mikä on yksi kohta, jossa hän on yhtä mieltä joukkueen "kastikkeesta". Jos käytät lihaa tai muita mausteita, sinun on sanottava "sugo" tai "ragu".
Kastike hyväksytään yleiseksi kattavaksi käsitteeksi, joka ymmärretään yleisesti. Jopa yritykset, joiden nimissä on kastike, käyttävät kastiketa, kuten Jersey Italian Gravy, joka kuvaa tuotteensa tuotteena jotain, joka tulee”perinteisesti valmistettuihin resepteihin, jotka perustuvat perinteisiin italialaisiin kastikkeisiin”.
Riippumatta siitä, miten sanot sen, yksi asia on selvä: Se ei ole koskaan “kastikekastike” tai “punainen kastike”. Valitse sivu ja kiinnitä se - ja tietenkin, varmista, että sovitat oikean kastikkeen (tai kastikkeen) oikean tyyppinen pasta.
