Ruoka + juoma
Jos krapulaiden hoitaminen olisi olympiatapahtuma, Meksiko olisi varmasti maailmanmestari. Ilkeiden iltojen hävittäminen villin yön jälkeen on kulinaarinen rituaali, jota juhlitaan ja nautitaan - kourallisen reseptien ansiosta, jotka ovat paitsi monipuolisia ja ikimuistoisia, mutta myös ihmeellisiä.
Tunne päästä eroon krapulasta sipsien ja herkullisuuksien kautta on ainutlaatuinen. Nämä ovat joitain tehokkaimmista lääkkeistä krapulalle, jonka ihminen tuntee. Olen sisällyttänyt joitain henkilökohtaisia reseptejäni ja vinkkejä parhaimmista paikoista kokeilla näitä ruokia ympäri Meksikoa. Muista, että me meksikolaiset eivät kärsi krapulasta, parannamme heitä!
Ensin pari juo
Beermato
Ylistys on päivä, jolloin olut ja Clamato tapasivat toisiaan. Tämä juoma tulee tavanomaisesta cheladasta (olut, kalkki ja suola), joka kehittyi micheladaksi (chelada ja salsan sekoitus) ja lopulta kaikkivoipaksi beermatoksi (michelada ja Clamato). Nimi on yleinen Meksikon koillisosassa, mutta löytyy muista nimistä muualta.
Tomaattimehulla on ratkaiseva rooli vedenvaihdunnassa. Mutta avain on sekoittaa se samaan myrkkyyn sisälläsi (tässä tapauksessa olutta), ja lisää vähän maustetta Valentinan, Worcestershiren, Maggin, ripauksen pippurin, selleriumsuolan ja limemehun kanssa.
Minulla ei ole vähäisintäkään käsitystä tämän eliksiirin alkuperästä, mutta kaikki meksikolaiset kiittävät sitä. Hieno asia beermaton suhteen on, että voit tehdä siitä kokonaisen aterian. Tietyt asiat, jotka täydentävät tätä sekoitusta lentävillä väreillä: katkaravut, osterit, selleri, kurkku ja myös jicama Tajín chilillä. Jotkut meistä lisäävät jopa vodkaa cocktailiin, mutta tämä on henkilökohtaisen maun ja krapulan voimakkuuden kysymys.
Näyttö on myös tärkeä. Se on parempi tarjoilla iso, pyöreä, raskas lasikuppi (kuuluisa copa chabela), asianmukaisesti huurtunut suolalla tai jauhetulla kuivatulla chilillä ja paljon jäätä. Älä tyydy vähempään. Kahden sekoituksen annosta tulisi riittää palaamaan sinut takaisin elävien maahan.
Valmistin itselleni beermato-kuvan. Se on 100% kotitekoista ja se oli loistava.
Ei julkista julkishallinnon osaa Córdova Agustín (@cordovacuit) 20. elokuuta 2017 alkaen (päivä) 4:12 PDT
Vodka ja tomaattimehu
Sama kuin beerato, vaihda vain olut vodkan kanssa.
Ja sukellaan ruokaan
Vuelve a la vida (takaisin elämään)
Todellinen klassikko, johon voit aina luottaa. Kaikki mitä voi sanoa vuelve a la vida -parannusvoimista, on vajaa. Katkarapu, osteri, mustekala, kalmari ja jopa rapu tulevat yhteen tässä upeassa ja nautinnollisessa merenelävien cocktailissa. Se tarjoillaan hienonnetulla sipulilla, korianterilla, avokadolla, ja siinä on erityinen tomaatti tai Clamato-salsa - alueesta riippuen. Lisään habanero-salsaa ja oliiviöljyä henkilökohtaisena otteena.
Tarjoile sitä isossa copa chabelassa…
Ei julkista julkishallintoa Córdova Agustín (@cordovacuit) 19. toukokuuta 2017 alkaen 2:58 PDT
… Tai vanhassa hyvässä molcajetessa. Jos olet Monterreyn ympäristössä, suunna heti pääsisäänkäynnille San Agustinissa ja etsi ilmainen pöytä Los Arbolitos de Cajemessa. Täällä elpyin tässä kuvassa voitetun yhdistelmän ansiosta.
Ei julkista julkisyhteisöä Córdova Agustín (@cordovacuit) 30. lokakuuta 2016 alkaen 1:49 PDT
ceviches
Bass ceviche
Olen tärkeä osa tätä luetteloa, rakastan cevicheä niin paljon, että olen täydentänyt reseptin, jonka olen valmis jakamaan kaikille.
Sinun on saatava jonkin verran avomerta, Meksikonlahden kuningasta, täydellinen valinta laadun, tekstuurin ja maun vuoksi. Se on hienonnettava keskikokoisiksi kuutioiksi, älä jauhaa tai jauhaa. Hyvä koko on pakollinen, jotta nautit siitä täysimääräisesti, muuten se vain ei toimi. Kalan lisäksi sinun on lisättävä tomaattia, sipulia, korianteria, serrano chileä, kurkkua (täysin valinnainen, tämä muuttaa kokonaan ruokia), limemehua, oliiviöljyä, ripauksen valkoista etikkaa, suolaa ja pippuria. Voit lisätä myös punasipulia, aiemmin pukeutuneena veteen ja etikkaan.
Sekoita kaikki aineosat suureen kulhoon, laita se jääkaappiin vähintään kahdeksi tunniksi. Tarjoa se tostadailla ja korista avokadoviipaleilla. Koko asian täytyy näyttää seuraavalta valolta.
Ei julkista julkishallinnon osastoa Córdova Agustín (@cordovacuit) 18. elokuuta 2017 alkaen (päivä) 2:40 PDT
Clam ceviche
Tämä on henkilökohtainen otteni ceviche. Sama resepti kuin ennen, mutta erityisellä aineosalla: Kalifornian voisimpukka. Tämäntyyppinen simpukka on herkullinen ja endeeminen Pohjois-Amerikan länsirannikolle. Meksikossa sitä esiintyy yleisesti Bajan rannikolla.
Ei julkista julkisyhteisöä Córdova Agustín (@cordovacuit) 6. maaliskuuta 2017 3:17 PST
Mahi Mahi ceviche
Aina kun vierailet Oaxacassa, siirry Casa Oaxacaan ja kokeile tätä kaunista ruokaa, jonka kokki Alejandro Ruiz on hienostanut. Se on erityisesti suunniteltu kääntämään hullu yö. Tämä on valmistettu chile de agua (vesilila) täytetyllä Mahi Mahilla (Dorado on yleinen nimi Meksikossa), ceviche ja mango. Se tarjoillaan karvasmakeisella intohimohedelmäsalsalla, jossa on ripaus kanelia ja bataattimuruja. Kokemus, jota et koskaan unohda.
Ei julkista julkishallintoa Córdova Agustín (@cordovacuit) 13. lokakuuta 2016 alkaen 12:38 PDT
Sea etana ceviche
Jos olet nälkää lähellä Meksikoa, sinun täytyy heti suunnata kohti la Roma Suria ja napata istuin Los Sinaloensesissa. Se on yksinkertaisesti uskomatonta!
Ei julkista julkisyhteisöä Córdova Agustín (@cordovacuit) 27. syyskuuta 2016 alkaen 1:47 PDT
Tonnikala
Jos tonnikala on sinun juttusi, paras vaihtoehto on La Nacional Monterreyssa. He valmistavat tämän cevichen mangolla, avokadolla ja habanero chilellä.
Ei julkista julkishallintoa Córdova Agustín (@cordovacuit) 2. marraskuuta 2016 viikonloppuna 5:47 PDT
Rapu ceviche
Tamaulipassa rapu on kulinaarinen kuvake. Jos olet lähellä Ciudad Victoriaa, löydät tostadan, kuten kuvan Pla Playa kuva.
Ei julkista julkisyhteisöä Córdova Agustín (@cordovacuit) 28. lokakuuta 2016 alkaen 2:09 PDT
Kampasimpukoita ceviche
Lopetetaan korkealla nootilla ceviche. Tämä virkistävä, tyylikäs ja yksinkertainen ceviche tarjoillaan kalmarimusteella, omenasumulla, kurkkuviipaleilla, avokadolla ja pienellä chilillä. Löydät tämän lautasen kokki Guillermo González Beristainin Pangeassa, joka sijaitsee San Pedro Garza Garcíassa, Nuevo Leónissa.
Ei julkista julistusta Córdova Agustín (@cordovacuit) 20. elokuuta 2017 alkaen (la) 6:39 PDT
Katkarapu aguachile
Tämä resepti on peräisin Sinaloan rannikolta. Aguachile on pohjimmiltaan katkarapu serrano chile -salsassa, jossa on kalkkia ja korianteria, kurkkuviipaleita ja punasipulia. Voit levittää kuivia chilihiutaleita ylimääräistä voimaa varten. Syö tämä itsessään tai tarjoa sitä tostadasta.
Ei julkista julkishallintoa Córdova Agustín (@cordovacuit) 22. syyskuuta 2016 kello 11:38 PDT
liemet
Meksikon mukavien ruokien huippu. Jokainen meksikolainen, jolla on hyvä krapulakokemus, voi kertoa kykystään.
Birria
Tämä on yksi tehokkaimmista liemeistä ympärillä. Birria on valmistettu herkästä vasikanlihasta, johon yleensä sisältyvät kylkiluut, vasikat ja paistetut eläimenosat. Paras birria, mitä minulla on koskaan ollut, on kuvassa. Löysin tämän Alcalde Marketilta Guadalajarassa, Jaliscossa. Pääset markkinoille, mene toiseen kerrokseen ja etsi Birrieria David. Don David palvelee sinua henkilökohtaisesti, joka on valmistellut birriaa 58 vuotta.
Ei julkista julkishallintoa Córdova Agustín (@cordovacuit) 24. heinäkuuta 2017 alkaen (kello) 4:16 PDT
menudo
Menudo, mondongo tai pancita (vatsa), näitä kaikkia käytetään nimeämään tämä upea lieme. Jos haluat nauttia täydellisestä kokemuksesta, kysy lisäpataa (naudanlihaa). Kuvassa näkyvä on Real de Catorce, San Luis Potosí. Löydät sen Doña Teresitan kanssa, aivan plazan edessä. Se tuli niin maagiseksi kuin itse kaupunki.
Ei julkista julkishallinnon osaa Córdova Agustín (@cordovacuit) 22. toukokuuta 2017 alkaen 9:25 PDT
Pozole
Et halua missata tätä. Se on erittäin ravitseva ruokalaji, joka on myös juhlava ja herkullinen. Sillä on espanjalainen espanjalainen alkuperä ja se on todellinen meksikolaisen kulttuuri-identiteetin kuvake. Suosittelen voimakkaasti Platos de Cucharan pozolia, joka sijaitsee Mercado Romassa Meksikossa.
Ei julkista julistusta José Guadalupe (@platosdecuchara), 7. helmikuuta 2015, kello 12:47 PST
Sama paikka tarjoaa mereneläviä pozolea. Aivan erilainen, mutta pakollinen herkku.
Ei julkista julistusta José Guadalupe (@platosdecuchara) 15. heinäkuuta 2014 alkaen 9:13 PDT
Cabrito paista
Tämä on tyypillinen ruokalaji Koillis-Meksikosta. Cabrito (poika) on paistettu kokonaan lamassa - sisältäen sisäelimet ja veren. Se on pukeutunut erityiseen salsaan, joka on valmistettu paahdettuista tomaateista, valkosipulista, sipulista, ankkurituleista, laakerinlehdistä, majoraanista, oreganosta ja kuminasta. Tämä uskomaton ruokalaji vaatii vasta valmistettuja tortilloja ja hyvää mausteista salsaa, joka on valmistettu piquin-chileistä. Ilo sekä ruumiille että sielulle. Kuvassa oleva kuva on peräisin El Gran Pastorista, Monterrey.
Ei julkista julkishallintoa Córdova Agustín (@cordovacuit) 22. toukokuuta 2017 2017 2:53 PDT
Iguana lieme
Ystäväni Tehuantepecistä kertoivat minulle, että krapulassa ei ole mitään parempaa kuin tämä eksoottinen ruokalaji. Vahvistin sen. Löydät tämän Juchitán-markkinoilta Oaxacasta.
Ei julkista julkishallinnon osastoa Córdova Agustín (@cordovacuit) 21. lokakuuta 2016 alkaen 2:11 PDT
Merenelävien liemet
Nämä liemit kulkevat käsi kädessä krapulaten kanssa, niin yksinkertaisia. Voit tehdä omia räätälöimiä asioista, joista pidät eniten. Nämä ovat parempia.
Osteriliemi
Kuvassa yksi on täysin kotitekoista. Lisäin jonkin verran sirua ja - koska olen ylpeä norteñosta - vähän silputtua naudanlihaa. Se oli todella hyvä, ja myös erittäin hyvä lääke.
Ei julkista julkishallinnon osastoa Córdova Agustín (@cordovacuit) 8. tammikuuta 2017 alkaen (kello) 7:11 PST
Katkarapuliemi
Löysin tämän valtavan lautasen La Bocatomasta, perinteisestä meren antimien ravintolasta El Cielo -biosfäärialueelta Tamaulipasista. Katkaravut ovat niin tuoreita kuin ne tulevat. Heidät kiinni lähellä olevassa joessa ja tuodaan suoraan pöydällesi.
Ei julkista julkishallintoa Córdova Agustín (@cordovacuit) 26. tammikuuta 2017 alkaen (pv) 2:13 PST
Rapu chilpachole
Tämä on ruokia Veracruzin osavaltiosta. Rapuliha on kypsennetty salsassa tomaattien ja ankkurinlaskien kanssa, ja se voi olla niin liemäinen, kuin sydämesi haluaa. Erikoisuus, joka oli tarkoitettu taistelemaan unettomuuden yön vaikutuksia. Kokeile sitä Los Curricanesissa, Tampico, Tamaulipas.
Ei julkista julkishallintoa Córdova Agustín (@cordovacuit) 22. syyskuuta 2016 alkaen 11:48 PDT
Kalaravintola
Jos tämä keitto ei tuota takaisin elämään, mikään ei. Se on sekoitus mereneläviä ja kalaa, jotka tarjoillaan kuumassa savikastikkeessa. Liemi valmistetaan tomaateilla, erityyppisillä chileillä ja Chihuahua-juustoilla (mieto, puolikas pehmeä juusto, täydellinen sulamiseen). Löydät sen La Playa, Ciudad Victoria, Tamaulipas.
Ei julkista julistusta Córdova Agustín (@cordovacuit) 9. lokakuuta 2016 alkaen 1:02 PDT
Chilaquiles
Tämä on paras ja tunnetuin ruokalaji krapulan tuhoamiseen.
Mustat chilaquiles
Parhaat kokeillut chilaquiilit ovat kokki Gerardo Vázquez Lugolta. Salsa on valmistettu pasilla-chileistä ja vihreistä tomaateista. Voit lisätä kanaa tai suolattua naudanlihaa mielesi mukaan. Löydä ne Fonda Mayorasta, La Condesa, Meksiko.
Ei julkista julistusta Córdova Agustín (@cordovacuit) 19. elokuuta 2017 alkaen (päivä) 5:44 PDT
Chilaquiles torta
Jos olet seikkailunhaluinen tyyppi ja chilaquiles-rakastaja, sinun täytyy kokeilla kuuluisia chilaquiles tortas -tuotteita. Vihreä tai punainen, jossa leviävät uudelleenvalmistetut pavut, smetana ja avokado, kaikki keskellä pehmeää leipää. Jos riskit kaikella parantaaksesi krapulaa, pyydä antelias lusikallinen cochinita pibil -tuotetta (Kaakkois-Meksikossa vedetty sianliha-resepti). Löydät tämän La Esquina del Chilaquilissa, katutasossa La Condesassa, Meksikossa. Maku ja mausteisuus ovat vertaansa vailla.
Sekalaiset chilaquiles (punainen ja vihreä)
Toinen paras elämäni. Vihreä ja punainen chilaquiles chicharronilla (sianlihan kuori). Kuva kertoo kaiken. Löydät nämä Palrealista, Guadalajara, Jalisco.
Ei julkista julkishallinnon osaa Córdova Agustín (@cordovacuit) 21. heinäkuuta 2017 alkaen (kello) 12:03 PDT
Munaruokia
Huevo Verde (vihreä muna)
Harvat asiat ovat yhtä tehokkaita krapulassa kuin gordita tai taco huevo verden kanssa. Nämä tyypilliset Tamaulipas-lautaset, nämä munat sekoitetaan ja sekoitetaan jauhettujen serranokiilien tai vihreiden piquinitilojen kanssa. Tämä on aamiainen sisälle jäävälle hirmumestarille.
Ei julkista julkishallinnon osastoa Córdova Agustín (@cordovacuit) 3. helmikuuta 2017 a la (s) 4:09 PST
Mutta jos etsit jotain gourmet-puolella, tämä on henkilökohtainen reseptini. Sekoita munat, maito ja suola ja anna sen levätä kulhoon. Laita pannulle sipulia ja suosikki vihreitä chilejäsi ja kypsennä; Ota pois tulesta, lisää vettä ja sekoita sitä, kunnes sinulla on pieniä paloja. Laita voita pannulle, lisää salsaa ja munia. Sekoita kaikki hitaasti ohjaamatta sitä liikaa. Tarjoile sitä briohen mukana.
Huevos rancherot
Tämä kuva puhuu puolestaan.
Ei julkista julkishallinnon osastoa Córdova Agustín (@cordovacuit) 9. toukokuuta 2017 alkaen 10:39 PDT
Munat chorizosalsassa
Tämä on valmistettu chorizonpalalla, jolla on hyvä maku ja mausteisuus. Tykkään keittää sitä tomaattisalsaa, sipulirenkaita ja piquin-chilejä. Peitä pari paistettua munaa tällä salsalla ja olet valmis lähtemään.
Ei julkista julkisyhteisöä Córdova Agustín (@cordovacuit) 18. syyskuuta 2016 alkaen 9:27 PDT
barbacoa
Meksikon parhaat aamu-tacos ovat ehdottomasti barbacoa-taco. Barbacoa viittaa pikemminkin keittoprosessiin kuin käytettyyn lihaan. Se on perinteisesti valmistettu reikään maahan, jossa polttopuut keittävät hitaasti lihaa, joka on kääritty maguey-lehtiin. Tuloksena on hellä liha, joka käytännössä sulaa suussasi. Vihreä salsa sipulilla, korianterilla ja hienonnetulla retiisillä yleensä sisältää tämän herkullisuuden. Kokeile El Hidalguensen la Roma Sur -hotellia parhaan barbacoan löytämiseksi Mexico Cityssä.
Ei julkista julkishallintoa Córdova Agustín (@cordovacuit) 16. lokakuuta 2016 alkaen 7:10 PDT
Jos sinulla on jokin niistä sunnuntain krapulaista, jotka eivät anna sinun poistua talostasi, voit valmistaa itse barbakoaa. Kypsennän tässä tapauksessa lihaa tomaattien, sipulien, vastajauhettujen piquinitilien ja korianterin kanssa. Se on kaikki mitä tarvitset.
Ei julkista julkishallinnon osaa Córdova Agustín (@cordovacuit) 21. toukokuuta 2017 alkaen 11.55 PDT
Mustekala ja luuytimen tacos
Tämä uskomattoman ja yllättävän yhdistelmä riittää kaikkien sairauksien, erityisesti habanero- ja kalkkivaurioiden, poistamiseen käytöstä. Tämä taco on kokki Antonio De Livierin luominen, ja voit kokeilla sitä La Panga del Impostorissa, Guadalajarassa. Jos päätät antaa sen mennä, tässä on toinen suosituksesi samasta paikasta: simpukka birria. Muistat minut, kun yrität sitä.
Ei julkista julkishallintoa Córdova Agustín (@cordovacuit) 25. heinäkuuta 2017 alkaen (kello) 6:42 PDT
Chamorro
Tämä luettelo ei olisi täydellinen mainitsematta meheviä chamorro (sianlihaa). Paras vaihtoehto kokeilla tätä on perinteinen kantina El Sella, la Doctores, Meksiko. Tämä on onnea lautasella.
Ota se helposti ja muista aina nauttia krapulaistasi. ¡Salud!
