Matkustaa
"MITÄ teet eilen?"
”Menin yömarkkinoille”, kämppikseni vastasi.
”Ah,” sanoin,”pidän mielelläni tehdä niin.” Kesäinen harjoittelumme Pekingissä oli loppumassa, ja Donghuamen Night Market oli eräänlainen turistin kulkuriitti.”Yritätkö jotain?” Kysyin.
"Söin skorpionin sauvalla", hän sanoi. "Päätettiin ohittaa hämähäkit ja toukot."
”Maggotit?”
Joo. Jotkut heistä olivat vielä elossa.”
”Ei. Nope nope nope.”Ja siinä se oli. En päässyt Donghuameniin sinä kesänä. En vain koskaan herännyt ja ajattelin: "Aion syödä joitain magiaa tänään." En koskaan tee sitä siellä milläänkään matkalla takaisin - se sulkeutui viime vuonna, ilmeisesti kun turistit vihdoin tajusivat, että todelliset Beijingers eivät syö vikoja.. Markkinat olivat olemassa vain vierailijoille, jotka halusivat uskaltaa toisiaan syödä outoja paska.
Mutta olen aina pahoillani siitä, että en nähnyt voinko tehdä sen. Joten kertoin Kae Lani Kennedylle, sosiaalisen median toimittajallemme täällä Matadorissa, että haluaisin syödä kameran vikoja, ja hän sanoi: "Okei."
Miksi amerikkalaiset eivät syö vikoja
Tämä sai minut vihdoin päättämään tutkia seuraavaa:
Ihmiset, ilmeisesti, ovat syöneet virheitä niin kauan kuin olemme syöneet mitään muuta. Niitä on kaikkialla, heidät on suhteellisen helppo saada ja niiden proteiinipitoisuus on korkea. Vasta maatalouden vallankumouksessa lopetimme virheiden näkemisen ruuana ja aloimme nähdä niitä tuholaisina, jotka tuhoavat viljelykasvejamme. Tropiikista muuttaneet ihmiset erottuivat heistä vieläkin enemmän - luonto oli ankarampi maan kylmempissä osissa, joten se oli pidettävä suojassa ja koteissa. Virheet olivat luonnon tapa päästä läpi turvallisille, steriileille, vain ihmisille tarkoitettuihin alueisiin.
Tropiikan ihmiset eivät kuitenkaan koskaan lopettaneet syömisen virheitä. Arviolta 80 prosenttia maailman väestöstä syö vikoja säännöllisenä ruokavalion osana. Länsimaiset haluavat ajatella tätä kulttuuritaisteluna, kuten vähemmän sivistyneissä maailman osissa olevat alkuperäiskansat syövät outoa roskaa friikittääksemme meidät, a la jäähdytettyä apinan aivokeittoa Indiana Jonesissa ja Doomin temppeliä. Mutta irrationaalisesti käyttävä kulttuuri on meidän oma.
Kuten TED-video, joka muutti minusta buginsyöjäksi, huomauttaa, syömme jo paljon omituisia juttuja. Hummerit ovat pohjimmiltaan merihyönteisiä. Ne näyttävät oudolta tai oudolta kuin jokapäiväinen kriketti. Syömme myös ostereita - limaisia, amorfisia goo-tappoja, jotka ampumme suoraan heidän suola- ja lika-astettaan kuoristaan.
Ei ole mitään hyvää syytä, miksi meidän pitäisi olla kiusallisia virheistä, mutta ei hummereita tai ostereita. Kyse on vain “ick” -tekijän voittamisesta ja virheen syömisen normalisoimisesta. Ja kuten käy ilmi, on paljon hyviä syitä syödä bugeja.
Bug-syöminen on tulevaisuus
Syynä on tietenkin ilmastonmuutos. Karjankasvatus myötävaikuttaa kasvihuonekaasuihin paljon (lehmän leivokset sisältävät paljon metaania, joka on jopa ilmakehän kannalta huonompi kuin hiilidioksidi), ja se vie myös paljon peltoa, jota voidaan käyttää tehokkaampien ruokien valmistukseen. Tämä yhdessä kasvavan eläinoikeusliikkeen kanssa on yksi syy siihen, että monista ihmisistä on tulossa vegaaneja tai kasvissyöjiä.
Viat, osoittautuu, ovat loistava korvaus. Niissä on paljon proteiinia, niissä on vähemmän rasvaa kuin lihassa, ne eivät tuota paljon päästöjä, ne ovat erittäin halpoja ja helppo nostaa karjaan verrattuna, ja ne voivat ruokkia ruokajätteemme - heidät vähän syötäviä kierrättäjiä.
Ainoa todellinen syy siihen, että emme syö virheitä, on melko irrationaalisen tabu. Tabuja voidaan kuitenkin lyödä - Yhdysvalloissa sitä pidettiin tabua ostaa henkivakuutuksia (se on edelleen paikkoissa kuten Kiina - ihmisten elämään vetoamisen katsotaan ymmärrettävästi olevan huono muoto), mutta yhteisen mainoskampanjan päättyi siihen 1840-luvulla.
Syön vikoja
Kae Lani teki tutkimusta ja löysi paikan Manayunkissa, Philadelphian luoteisosassa, joka palvelisi meitä bugeja. Sitä kutsutaan Taqueria Feliziksi, ja kokki Tim Spinner kertoi meille, että voimme kuvata hänelle keittämällä virheet.
Taqueria FelizPhiladelphia, YhdysvallatKokeile kapulaineja! #Meksikolainen ruoka
Useimmat meksikolaiset yhdysvallat eivät tarjoile chapulineja, melko yleistä ruokaa Oaxacan osavaltiosta. Chapuliinit ovat rapeita heinäsirkkaa, ja maustetaan yleensä jollain seoksella suolaa, kalkkia, valkosipulia ja chilijauhetta. Kun he ovat grillattu, ne maistuvat periaatteessa tyypillisestä baariväkeästäsi - suolaisesta ja rapeasta.
Spinner päästi meidät keittiöön katsomaan häntä kokkiin. Heinäsirppuja ei valmistettu tavalla, joka sai heidät näyttämään joltain muulta kuin heinäsirkkailta. Hän vain heitti ne kuumaan paistinpannuun, tiputti limemehua niihin ja antoi heidän saada mukavia ja maukkaita. Hän sanoi, että suurin osa ihmisistä, jotka tilaavat kapulaineja, tekevät niin uskallakseen ja yleensä muutaman juoman jälkeen. Hän palveli meitä takallamme. Se oli - paljon yllätyksekseni - aika pirun hyvää. Kuvamme kokemuksen live-tilassa Facebookissa (äänen laadussa oli joitain ongelmia, mutta syömme virheitä noin 10 minuutin sisällä).
Kun pääset yli tietoisuuden siitä, että syöt vikoja, se ei eroa merkittävästi mistään muusta syömästämme. Spinner antoi meille joukon kastikkeita laittaaksemme tacoomme - habanero, chipotle, salsa verde - ja tarjoilimme tacot guacamole-soseella. Se teki eron: jos he eivät olisi olleet hyvin valmistautuneita, en olisi ollut heistä niin jazz kuin minä, kun jäin ravintolasta.
Olemme kaukana kulttuurista, joka syö säännöllisesti vikoja. Mutta esteet eivät ole niin suuria kuin miltä näyttää. Virheet - kuten kirjaimellisesti kaikki muut maapallon ruuat - ovat suorastaan maukkaita, jos ne on valmistettu oikein, ja voimme vain pelastaa planeettamme, jos syömme niistä hieman enemmän.
