Olut
Juodessamme pakkasta, maltaista olutta, pidämme usein itsestäänselvyytenä sen tekemisen kovaa työtä. Nautimme mainitun oluen vivahteikkaat maut, mutta ajattelemme harvoin viljelijöitä, jotka kasvavat humalaa ja ohraa, tai ahkeraa panimoa, joka muuttaa ainesosat olueksi. Mutta jos saat joskus mahdollisuuden käydä Baijerin alueella Hallertaussa Saksassa, et koskaan ota tätä käynyt juomaa itsestään selväksi. Tämä johtuu siitä, että maapallolla ei ole paikkaa, jossa oluen valmistus ja oluen juominen ovat niin yhteydessä toisiinsa.
Hallertaun olutkulttuuri on juurtunut saksalaisiin tyyleihin, kuten makkaroita, lageria ja pilsnersia. Perinne hallitsee, etenkin kun on kyse Saksan oluen puhtauslain pitämisestä, Reinheitsgebot, joka sanoo oluen valmistamisen vain humalalla, ohralla, vedellä ja hiivalla. Hallertau on myös yksi tunnetuimmista humalantuotantoalueista maailmassa. Vaikka et ole koskaan kuullut Hallertausta, olet todennäköisesti nauttinut humalaa tai ainakin alueelta tulevaa humalalajiketta.
Aivan kuten Hallertaun oluet ja humala ovat erityisiä, samoin juominen. Se on kuin askel taaksepäin ajankohtaan, kun popping naapurimaiden pubiin tarkoitti pintin tilaamista yhdestä kolmesta viiteen tyylistä luonnokseen. Päinvastainen, toisin sanoen nykypäivän baareissa, joissa voi olla 50 olutta luonnoksessa, joista 20 on sameita IPA: ita. Mikään Euroopan maa ei tee enemmän olutta kuin Saksa, mutta klassiset tyylit ovat edelleen suosituimpia - ja se ei ole niin paha asia.
Hallertau-vierailu muistuttaa Yhdysvaltain kaltaista käsityöolutta hulluista maista, joten he rakastavat ensinnäkin olutta. Alueella tuotetut oluet ovat yksinkertaisia, täydellisiä ja klassisia Reinheitsgebotin ansiosta. Se on iso syy siihen, miksi Baijeri ei ole kyllästynyt kaksinkertaisiin IPA: iin, tynnyri-ikäisiin imperialiiniin ja kurpitsa-aleihin.
"Kuten kaikki Baijerin panimot, meidän on myös pantava kaikki oluet Baijerin puhtauslain mukaan vuodesta 1516 lähtien, mikä tarkoittaa, että panemme kaikki oluet vain neljällä sallitulla aineosalla: vedellä, maltaalla, humalalla ja hiivalla", sanoo Mirjam Riedel, joka toimii Weihenstephanin markkinointi- ja myyntitiimissä.
Yksi kourallisista panimoista alueella, Weihenstephan on vanhin edelleen toimiva panimo maailmassa, ja sinut voitaisiin peruuttaa, jos et tilaisi yhtä (tai viittä) panimon oluesta vieraillessasi alueella. Parempaa vielä, pysähtyä itse panimoon ja nauti perinteisestä šnitsistä ja hapankaarijuustosta siemaillen hefeweizenillä tai doppelbockilla paikan päällä olevassa ravintolassa Braustuberl Weihenstephan. Varmista vain, että olet valmis nauttimaan oluttyyleistä, joita paikalliset ovat nauttineet satojen vuosien ajan. Täältä ei löydy kolminkertaista IPA: ta.
”Panimomme vain perinteisiä Baijerin oluttyyppejä”, Riedel sanoo. "Panimossa yhdistyvät lähes 1 000 vuoden perinteet ja kokemus uusimpien panimotekniikoiden tuntemukseen, ja se tuottaa korkealaatuisia oluita Baijerin puhtauslain mukaan."
Baijerin tyylit ovat aina olleet suosittuja tällä alueella, ja jopa sadat vuotta vanhat tyylit ovat löytäneet menestystä. Riedel lisää, että yrityksen 1516 kellerbier, joka on luotu vanhasta Weihensephan-reseptistä, käyttää harvinaista humalalajiketta, nimeltään tietue, jota vain kasvatetaan Hallertaussa.
Humalanviljely ja humala ovat luonnostaan osa Hallertaun kulttuuria. Saksa tuottaa yli kolmanneksen kaikesta maailman viljelystä käytetystä humalasta, ja suurin osa niistä viljellään alueella. Humalakulttuurilla on ollut vaikutusta juomakulttuuriin, koska jos toimeentulosi on niin sidottu yhteen asiaan, aiot viettää enemmän aikaa kuin useimmat nauttivat siitä. On turvallista sanoa, että Hallertaun ihmiset nauttivat oluestaan.
Vain siksi, että alue on täynnä historiaa ja sillä on melko tiukkoja lakeja, ei tarkoita, että jokainen panimo on jumissa 1800-luvulla.
"Vaikka alueen olutkulttuuri on perinteiden täynnä, alueen juomarit ovat yhä tyytyväisempiä uusiin tyyleihin ja panimot ovat innovaatioita vastaavasti", sanoo Jennifer Glanville, Samuel Adams -panimuri ja kumppanuuksien johtaja. Sam Adamsin perustaja Jim Koch on mennyt alueelle etsimään humalaa Boston Lagerille viimeisen 35 vuoden ajan, ja yritys tuntee Hallertaun perinteiden ja innovaatioiden sekoituksen. Alueen käsityöolut pysyy uskollisena juurilleen ja pysyy ajankohtaisena nykypäivän innovaatiokeskeisissä olutmarkkinoilla.
Kuten Yhdysvalloissa, myös Hallertaun panimot ovat kiinnostuneita kokeilemaan eri oluttyyppejä, tynnyrin vanhentamista, päivittämään perinteisiä tekniikoita ja käyttämään uusia ainesosia. "Saksassa on lisääntynyt käsityöntekijöiden panos kasvavaan ja monimuotoiseen olutteollisuuteen", Glanville sanoo. IPA: t joillakin pienillä alueilla ovat olleet erityisen mielenkiintoisia seurata kehitystä. "Alun perin kaupungin miehet olivat innostuneita tyyliä, kun taas naiset rakastivat IPA: ta."
Kaiken kaikkiaan oluen ystäville matka Hallertauun on paras tapa arvostaa heidän suosikki juomaansa todella. Jos olet menossa alueelle, pysy Wolnzachin kaupungissa. Täältä löydät viehättäviä ja vieraanvaraisia majataloja ja pubeja sekä Hopfenmuseum Wolnzach -museon, joka on omistettu - arvasit - humalalle.
”Hallertaussa oluen juominen tuntuu pyhiinvaellukselta humalan isänmaalle”, Glanville sanoo. "Se juo olutta suoraan lähteestä."
