Väkevät alkoholijuomat + cocktaileja
Viski on yksi maailman rakastetuimmista alkoholijuomista. Se on molemmat upotettu siisti ja sekoitettu cocktaileihin, maustettu ja otettu laukaus tuopin olutta. Tämän yleismaailmallisen suosion tason vuoksi ei pitäisi olla yllättävää, että maat ympäri maailmaa tekevät henkeä. Jokainen tekee asiat hiukan eri tavalla, joten on niin helppoa tutkia maailmaa draaman tai lasin kautta.
Pikahuomautus: Amerikassa, Irlannissa ja Meksikossa käytetään oikeinkirjoitusta “viski”. Kaikkialla muualla englanninkielinen kirjoitus on “viski”. E-kirjain syrjään, nämä ovat merkittävimmät erot maailman kymmenen parhaan viskintuottajamaan välillä.
1. Yhdysvallat
Kuva: Maker's Mark
Yhtään amerikkalaista viski-luokkaa ei ole. Siellä on Tennessee-viski, kuten Jack Danielin ja lähimmän setä, joka on pohjimmiltaan bourbon, joka on puuhiilisuodatettu. Sitten on pieni, mutta kasvava määrä tislaamoja, jotka valmistavat amerikkalaisia yksinmaltaisia malleja, jotka on valmistettu pelkästään mallasohrasta tai mallasvehnästä. Mutta suosituimpia tyylejä Amerikassa ovat ylivoimaisesti bourbon ja ruis.
Bourbon
Jotta sitä voidaan laillisesti kutsua bourboniksi, se on tehtävä 51 prosentilla maissia ja vanhennettava uusissa tynnyreissä.
"Mielestäni yksi suurimmista perinteiden eroista valmistettaessa burbonia verrattuna viskijärjestöihin muualla maailmassa on, että bourbon lain mukaan edellyttää nesteen varastointia uusiin tammitynnyreihin", sanoo Maker'sin pää tislaaja Denny Potter. Mark. "Tämä on osa syytä siihen, että bourbon on erityisen kallista tuottaa - kun olemme käyttäneet tynnyriä, emme voi käyttää sitä enää!"
Kun bourboninvalmistajat ovat käyttäneet tynnyreitä, niitä myydään ja lähetetään usein muille viskin, viinin ja oluen tuottajille. Tynnyrit pitävät muita nesteitä ja antavat hiukan bourbonimakua kaikkeen, mitä koskettavat. "Tämä tynnyreiden" kauppa "tarkoittaa sitä, että skottilaisessasi on bourbon-vaikutusta, samoin kuin bourbonissa voi olla skotlantilaista vaikutusta, koska monet tislaustapahtumat siirrettiin ensin Skotlannin valtioihin", Potter sanoo.
On yleinen väärinkäsitys, että bourbonin on oltava peräisin Kentuckistä, mutta sitä tuotetaan ympäri maata. "Silti noin 95 prosenttia bourbonista tulee Kentuckyltä, ja meillä on taipumus uskoa, että paras bourbon valmistetaan täällä Bluegrassin osavaltiossa", Potter sanoo.
Pullot, joita etsitään: Valmistajan merkki (30 dollaria), Coopersin käsityöt (24 dollaria) ja Old Overholt (17 dollaria)
ruis
Ruis on tehtävä 51 prosentilla ruisjyviä. Tämä oli vallitseva viski varhaisessa Amerikassa, kun lisää koillisosia kasvatti ruista, mutta sen suosio laski. Baarimestarit antavat kiinnostuksen lisääntymisen. Maku on mausteisempaa ja vähemmän makeaa kuin bourbon, ja se on ihanteellinen cocktaileille.
Pullot, joita etsitään: High West Double Rye (35 dollaria) ja Knob Creek Rye (38 $)
2. Skotlanti
Skotlannin allekirjoitushengellä on maine vakavana juomana. Vaikka se on totta joissain tapauksissa, se on paljon monimuotoisempi kuin se - mikä on selvää, jos saat joskus mahdollisuuden käydä Skotlannin parhaissa tislaamoissa. Suurimmat skotlantilaiset tuottaja-alueet ovat Ylämaa, Speyside, Ala-Saari, Saaret ja Islay. Jälkimmäiset saavat paljon huomiota isoihin, turpeisiin yksittäisiin maltaaseen, kuten Lagavulin ja Laphroaig. Muilla alueilla turvepitoisuus vaihtelee, ja joillakin perinteisesti tuotetaan viskiä, jolla ei ole lainkaan turveominaisuuksia (etenkin Speysidessa, joka tunnetaan enemmän makeasta ja hedelmällisestä viskistä).
Alueesta riippumatta Skotlannin on laillisesti vanhennettava tammitynnyreissä (useimmiten vanhat bourbon- tai vanhat sherry-tynnyrit) vähintään kolme vuotta maassa. Yksinomaan mallasohralla tehdyt yksittäiset maltaat eivät ole yleisimpiä huolimatta heidän ylisuuresta huomiostaan. Sekoitetut skotot, jotka ovat sekoitus ohraa ja viljaviskejä, kuten Dewar's, Chivas Regal ja The Famous Grouse, ovat ehdottomasti skotlantilaisen viskin myydyimmät tuotteet.
Etsivät pullot: GlenDronach 12 Year (56 dollaria) ja Monkey Shoulder (33 $)
3. Irlanti
Kuva: Spot Whisky / Facebook
Irlanti on joidenkin tietojen mukaan maailman vanhin viskintuottajamaa. Nykyään se on myös yksi nopeimmin kasvavista, ja uusia tislaamoita avataan joka vuosi. Irlantilaisen viskin saamiseksi se on valmistettava mallastetulla tai maltoimattomalla ohralla ja sitä on kypsytettävä Irlannissa tammitynnyreissä (usein vanhoissa bourbon tynnyreissä) vähintään kolme vuotta. Maku on yleensä vaaleampaa, joskin siellä on irlantilaisia viskejä, joissa on syvempi suklaa ja toffee.
Jos tiedät vain yhden asian irlantilaisesta viskistä, se on todennäköisesti Jameson. Tuotemerkki tekee kiinteitä viskejä ja sillä on muutama kokeellinen julkaisu, mutta Jamesonin lisäksi siellä on paljon merkittäviä irlantilaisia viskejä, jos haluat todella tuntea tyylin. Parhaat valmistetaan yhdestä ruukusta, ja uudet ja vanhat viskiyrittäjät kokeilevat erilaisia tynnyrin vanhentamistekniikoita ja yksittäisiä mallastuksia, joten kokeilla on aina jotain uutta.
Pullot, joita etsitään: Green Spot (57 dollaria), Red Spot (124 dollaria) ja Sexton (30 dollaria)
4. Japani
Japanilainen viski on yksi viime aikojen trendikkäimmistä vaihtoehdoista, mikä johtaa niukkuuteen ja korkeisiin hintoihin. Toisin kuin monista asioista tässä maailmassa, tuote vastaa kuitenkin hypeä. Japanilainen viski on kaikkein samanlainen kuin skotlantilainen, koska siellä on valikoima kevyitä ja hedelmäisiä viskejä voimakkaasti peated -vaihtoehtoihin. Varhaisimmat merkittävät viskin valmistajat Japanissa oppivat myös tislaamaan ja vanhentamaan Skotlannissa. Se alkoi tehdä aaltoja viskimaailmassa vuoden 2014 ympäri, kun Yamazaki Sherry Cask nimettiin vuoden viskiksi Jim Murrayn viskiraamatussa. Nykyään kaksi tislaajaa, Nikka ja Suntory, hallitsevat valtaosaa viskituotannosta maassa. Paras tapa maistaa japanilaista viskiä on käydä Japanin parhaissa tislaamoissa.
Japanilaisesta viskistä puuttuu tiukat juridiset määritelmät bourbonista ja skotchista. Periaatteessa se on vain tehtävä Japanissa pätevyyden saamiseksi. Löydät viskin, joka on vanhennettu harvinaisesta Mizunaran tammista valmistetuissa tynnyreissä, samoin kuin ex-bourbon- ja ex-sherry-tynnyreissä vanhennettuja viskejä. Tärkein johdonmukaisuus pullosta pullossa on, että japanilainen viski on jatkuvasti hyvä (vaikka maksat ehdottomasti laadusta).
Pullot, joita etsitään: Nikka tynnyristä (63 dollaria) ja Suntory Toki (40 dollaria)
5. Kanada
Kuva: Erä nro 40 / Facebook
Kanadan viski, kuten irlantilainen viski, oli aikaisemmin erittäin suosittu Yhdysvalloissa. Se putosi kiellon aikana, ja siitä on ymmärretty valtioissa siitä lähtien. Yhdessä kanadalaista viskiä pidetään usein vain ruisviskinä. Ja vaikka Kanadassa on paljon tislaamoja, jotka käyttävät kohtuullista määrää ruista, on myös paljon tislaamoja, jotka käyttävät pääasiassa maissia, kuten burbonia.
Jotta laillisesti sitä voidaan pitää Kanadan viskinä, sen on oltava tislattu ja sitä on kypsytettävä vähintään kolme vuotta maassa. Rukiin keskittyneemmät viskit ovat mausteisia ja hedelmäisiä, kun taas pääasiassa maissia ja muita jyviä käyttävät viskit sisältävät bourbonin makeaa toffee- ja vanilja-muistiinpanoja.
Etsivät pullot: Erä nro 40 (40 dollaria) ja Pike Creek 10-vuotias (31 dollaria)
6. Intia
Kuva: Rampur
"Intia on yksi suurimmista viskiä kuluttavista kansakunnista maailmassa", sanoo Sanjeev Banga, Radico Khaitan LTD: n presidentti, yritys, joka valmistaa Rampur Indian Single Malt Whiskyä. "Koska Intiassa on pääasiassa lämpimämpi ilmasto, viskimme ikääntyvät yleensä nopeammin kuin muut maat, niin paljon, että jotkut sanovat neljä kertaa nopeammin kuin Skotlanti!"
Määrällisesti kukaan ei voi kilpailla kuinka paljon viskiä kulutetaan Intiassa. Forbesin lukujen mukaan seitsemän kymmenestä eniten myydystä viskistä on intialaisia merkkejä. Vain et todennäköisesti näe monia tuotemerkkejä Euroopassa tai Yhdysvalloissa. Monet myydyimmät tuotteet ovat sekoitus viljaviinaa ja viinaa, joka on tislattu sokerista tai melassista. Intialaisen viskin tuottajien uusi viljelykasvi pyrkii muuttamaan näkemystä ja osoittamaan, mihin maa kykenee, Skotlannissa valmistettavien täysjyväisten yksittäisten mallasten kanssa.
Maun suhteen intialainen viski vaihtelee suuresti. Jotkut, kuten Paul Johnin julkaisemat, ovat turpeita, kun taas toisilla, kuten Rampurilta, on mauste- ja tummahedelmäisiä muistiinpanoja.
Pyydettävät pullot: Rampur Single Malt (70 dollaria) ja Paul John Single Malt (50 dollaria)
7. Ranska
Kuva: Bastille Whisky / Facebook
"Vaikka useimmiten ihmiset yhdistävät Ranskan vain viiniin, meillä on todellakin joitain parhaimmista ainesosista, terroirista ja tekniikasta viskin valmistamiseksi, joka on ranskalainen suunnittelun, tuotannon ja maun suhteen", Bastille 1789 -viskiviskimeisserin Charles Daucourt, sanoo. "Ranskalaisille viskille on ominaista hedelmien eteen makuiset muistiinpanot, makeat mausteet ja nahka."
Ranskan yhteys viiniin on selvä joissain ranskalaisten tislaajien käyttämissä tekniikoissa. Esimerkiksi Bastille 1789 käyttää samantyyppisiä stillkuvia kuin konjakki ja vanhentaa viskiä tynnyreissä, joita on aikaisemmin käytetty viiniä ja konjakkia varten. Toinen ranskalainen tuotemerkki Brenne käyttää myös Cognac-menetelmiä tislaukseen ja vanhentamiseen. Tuloksena on kevyt ja erittäin siemaidettava viski, kun se juotaan siistinä.
Pullot, joita etsitään: Bastille 1789 (40 dollaria) ja Brenne Estate Cask (60 dollaria)
8. Taiwan
Vaikka Taiwan on kaukana eniten puhutuista tai rakastetuimmista viskientuottajamaista, kotona on Kavalan, joka on voittanut skotlantilaiset ja amerikkalaiset viskit voittaakseen satoja palkintoja. Se on inspiroitu kevyistä skotteista, joilla on hedelmien eteen suuntautuva makuprofiili. Asia, joka erottaa sen erikseen, on kuuma ja trooppinen ilmasto, jossa tynnyrit vanhentuvat, mikä tarkoittaa, että Taiwanin suhteellisen nuorella viskillä on sama tynnyrivaikutus kuin monta vuotta vanhemmalla skotlantilaisella viskillä. Kuten japanilainen viski, Taiwanilla ei ole tiukkoja luokituksia, joten maassa tapahtuu myös paljon kokeiluja.
Pullo, jonka haluat etsiä: Kavalan Classic Single Malt (74 dollaria)
9. Australia
Kuva: Sullivans Cove Whisky / Facebook
Maan ensimmäinen tislaamo avattiin vuonna 1992, mutta Australian viskiteollisuus aloitti toimintansa 2000-luvun alkupuolella. Nykyään joukossa tuottajia, jotka tekevät palkittuja viskejä, mukaan lukien Sullivans Coven vuoden 2014 voitto maailman parhaalle yksittäiselle mallaselle - ainoa voitto tislaamolle, joka ei sijaitse Skotlannissa tai Japanissa. Australian viskin sydän on Tasmania, jossa sijaitsee yli 30 tislaamoa. Parhaat Tasmanian tislaamot käyttävät Australian ohraa ja paikallista turvetta savun makuun. Vaikka Australian viskejä rakastetaan viskihermojen keskuudessa, heistä voi olla vaikea päästä Australian ulkopuolelle.
Pullot, joita etsitään: Sullivans Cove Double Cask (180 dollaria) ja Starward Malt Whisky (55 dollaria)
10. Meksiko
Kuva: Sierra Norte Whisky / Facebook
Kun ajattelet Meksikoa ja väkeviä alkoholijuomia, ajattelet todennäköisesti tequilasta. Ehkä ajattelet mezcalia tai vielä parempaa, kestävää mezcalia. Nyt uusi tislaamojen sato haluaa sinun ajattelevan viskiä. Nykyään on todella vain yksi tuotemerkki, joka tekee erittäin juomakelpoista meksikolaista viskiä: Sierra Norte. Se on valmistettu eri lajikkeista Oaxacan-maissia (85 prosenttia viskistä) ja mallassohraa (loput 15 prosenttia), joka on silloin tynnyrillä vanhetettu. Pullon etiketit - valkoinen, keltainen ja musta - osoittavat käytetyn maissin kannan. Valkoinen ja keltainen ovat makeampia, kun taas musta on syvempi, hedelmien ja pippurien muistiinpanoilla.
Pullot, joita haluat etsiä: Sierra Norte Valkoinen, Keltainen tai Musta (50 dollaria)
