Väkevät alkoholijuomat + cocktaileja
Usein, kun juomarit miettivät suosikki ginin alkuperää, he ajattelevat Englantia. Maa loi ja popularisoi London Dry -laitetta, joka on kiistatta kuuluisin gin-tyyli. Vielä Skotlannin pohjoisosassa jotakin maailman parhaista ginistä tuotetaan alueen viski-näkymän varjossa.
Skotlantilaiset tislaajat ovat valmistaneet giniä vuosisatojen ajan, ja skotlantilaiset ovat nauttinut siitä jo kauan. Mutta ennen kuin Skotlannin ginin teollisuus tuli omaksi, se täydensi Englannin ginin tislaamoja. "Jo 1800-luvulla monet toimittivat Lontoon tislaajille raakaa henkeä sellaisten ginekien tuottamiseksi, joissa on kuuluisia Lontoon nimiä", kertoi Skotlannissa sijaitsevan Hendrick's Ginin pää tislaaja Lesley Gracie, joka on vastuussa ensimmäisen Hendrickin tuotannosta. resepti.
Korkealaatuinen gin on lisääntynyt viimeisen vuosikymmenen aikana, ja skotlantilaiset tislaamot ovat käyttäneet poikkeuksellisen paljon tislaustietoaan luodakseen uusia mielenkiintoisia makuja. Hendrick's, jonka omistaa William Grant & Sons, oli ensimmäinen tästä uudesta käsityönä gini-rotuista, infusoimalla henkensä kurkun ja ruusun terälehden olemuksella. "Avasimme enemmän silmiä siitä, mitä voidaan tehdä ginillä luodakseen hämmästyttäviä makuja cocktailbaarimiesille ja gininjuomijoille", Gracie kertoi. Hendrickin menestys inspiroi muita käsityöläisten tislaajia Skotlannissa, ja "kun maailma löytää enemmän ginistä ja siellä olevista lukuisista erinomaisista tuottajista, Skotlanti nauttii enemmän tunnustusta premium-ginin tuotannostaan".
Kuva: Hendrick's Gin / Facebook
Skotlannin viskitislaamoille se ei aina ollut helppo siirtyminen. Kun Rémy Cointreaun omistama Islayn viskiteollisuus Bruichladdich aloitti The Botanist Ginin valmistuksen vuonna 2010, se oli kiistanalainen viskin tislaamoon. "Skotlannissa oli tuolloin vain kourallinen valmistajia ginistä", kertoi The Botanistin pää tislaaja Adam Hannett. "Nykyään The Botanist viedään 66 maahan ympäri maailmaa, mikä on auttanut saattamaan Skotlannin ginin kartalle."
Euroopan unioni sääntelee ginin tuotantoa ja luokittelee lopullisen alkoholin tuotantomenetelmän perusteella. Yksi näistä luokituksista on London Dry Gin, joka ei välttämättä heijasta maantieteellistä alkuperää, mutta kuvaa kuitenkin kuinka ginin valmistus tapahtuu. Katajakauden hallitseva gin on tislattava vähintään 37, 5 prosenttiin ABV: ksi (40 prosenttia Yhdysvalloissa), eikä siihen saa lisätä lisättyjä makeutusaineita tai sokeria. Tanqueray on yksi klassikoita esimerkkejä London Dryista. Vaikka se on alun perin tuotettu Lontoossa, se on nyt valmistettu lähellä Edinburghia Skotlannissa.
"Gynin määritelmä edellyttää, että lopputuotteen on oltava pääasiassa katajan aromia ja makua, mutta se voi sisältää muita kasvitieteellisiä aineita", Gracie sanoi. "Siksi Skotlannin tislaamot alkoivat kokeilla kasvitieteellisiä aineita, sekä alkuperäiskansoja että eksoottisia, monimutkaisempien väkevien alkoholijuomien luomiseksi."
Kuva: Kasvitieteilijä Gin / Facebook
Joten miten tiedät, jos juot skotlantilaista giniä? Se ei ole aina helppo vastaus. "En sanoisi, että skotlantilaiselle ginille on erityinen tyyli", sanoi Gracie. "Gininvalmistuksen hauskanpito on kokeilu uusien ja uusien kasvitieteellisten aineiden ja ainesosien tislausprosessin avulla."
Tämä kokeilu on johtanut siihen, että maassa tarvitaan erillistä gin-luokittelua. "Mielestäni Skotlannin gin-luokalle on olemassa perustelu", Hannett sanoi. "Viskiä koskevilla ginillä ei ole säännöksiä - kuka tahansa gin voi sanoa olevan skotlantilainen, vaikka sitä ei itse asiassa tislata täällä."
Nykyään on olemassa useita skotlantilaisia käsityöläisten tislaamoja, jotka valmistavat väkeviä alkoholijuomia paikallisten kasvitieteellisten aineiden kanssa ja johtavat paikallisiin lähtöisin oleviin giiniin. Paras niistä saa sinut ihmettelemään, miksi Skotlanti ei ole vielä niin kuuluisa ginistä kuin viski.
Paras Skotlannin gins
Kuva: Hendrick's Gin / Facebook
Hendrick's: Julkaistiin ensimmäisen kerran vuonna 1999, Hendrick's on yksi maailman suosituimmista gineistä. Se on valmistettu kataja-, angelica-juurista, korianterista ja sitrushedelmäkuorista kuten monet London Dry -tyylisistä gineistä, mutta siinä on myös ruusua ja kurkkua makuprofiilin pyöristämiseksi. Klassisen pullotuksen lisäksi Hendrickin äskettäin julkaisema juhannuspäivänseisaus (rajoitetun erän kukka-gini) ja Orbium (alkuperäinen resepti, johon on lisätty kiniiniä, koiruohoa ja lootuskukkaa).
Kasvitieteilijä: Kasvitieteilijän on tehnyt Bruichladdich Islayssa Skotlannin luoteisrannikon edustalla. Saari on kuuluisa turpevista viskeistään. Kasvitieteilijä on kaukana Islayn savuisesta perinteestä, mutta sillä on toinen yhteys alueeseen - 22 käsin poimittua paikallista kasvitieteellistä ainetta, mukaan lukien omenanminttu, hiipivä ohdake, kanerva ja villi timjami.
Caorunn: Valmistettu Balmenachin tislaamossa Skotlannin Speyside-alueella. Caorunn on gaelia pihlajanmarjalle, jolla on pitkä historia Skotlannin kansanperinnässä. Kymmenen muuta kasvitieteellistä ainetta (neljä paikallisesti rehujen ja kuusi perinteistä ainesosaa, kuten korianteria, appelsiininkuorta ja angelicanjuuria) lisätään myös. Kasvitieteellisten aineiden ydin on infusoitu giniin maailman ainoalla 1920-luvulta peräisin olevalla kuparimarjakammion avulla.
Kuva: Teasmith Spirit Company / Facebook
Teasmith: Vaikka Hendrick teki maineensa kurkkua ja ruusua koskevalla käytöllä, Teasmith lisää vielä erottuvan aineosan: käsin poimitut teelehdet. Katajan, appelsiininkuoren, korianterin ja paratiisinjyvien päälle Teasmith lisää teelehtiä Sri Lankasta. Tuotemerkki aloitti vuonna 2015 tavoitteenaan tehdä ginistä inspiroituna sijainti Aberdeenshiren lähellä. Teeyhteys on peräisin alueen mieheltä, joka auttoi vuonna 1867 käynnistämään Sri Lankan teekaupan.
Pickeringin: Ensimmäinen ginin tislaamo Edinburghissa 150 vuoden aikana, Pickeringin gin perustuu perheen reseptiin, joka kirjoitettiin Bombayssa, Intiassa, vuonna 1947. Käytetyt kasvitieteelliset aineet ovat kataja, korianteri, kardemumma, angelica, fenkoli, anis, sitruuna, lime ja kynttä. Tislaamo avattiin vuonna 2013 ja siitä tuli nopeasti suosikki alkoholijuomien palkintoissa ja kilpailuissa.
