Ruoka + juoma
Peruna on yksi maapallon monipuolisimmista ja suosituimmista mukuloista. Perunasta alkuperäiset perunat levisivät ympäri maailmaa tutkimusaikana ja ovat nyt neljänneksi suosituin sato maissin, vehnän ja riisin jälkeen. Nykyään sinun on vaikea löytää kansakunta, joka ei sisälly perunoita ruokavalioon. Mutta kukaan ei tee sitä kuin Valkovenäjä.
Jokainen Valkovenäjän henkilö kuluttaa YK: n elintarvike- ja maatalousjärjestön mukaan keskimäärin 397 kiloa perunaa vuodessa. Se on 1, 08 kiloa päivässä. Kukaan muu ei edes tule lähelle. Kirgisia, seuraavaksi eniten perunoita syövä maa, kuluttaa 80 kiloa vähemmän asukasta kohden ja Yhdysvallat kuluttaa 360 kiloa vähemmän asukasta kohden.
Tällainen omistautuminen tuli pikemminkin välttämättömyydestä kuin rakkaudesta ensimmäisessä puremassa. Valkovenäjät käyttivät vuosisatojen ajan paikallisesti kasvatettua ruokaa selviytymiseen. Perunat tuotiin Valko-Venäjälle Alankomaista 1600-luvulla, ja niistä tuli nopeasti yksi maan suosituimmista satoista. Sitä pidetään toisena leivänä; tuskin päivässä ole minkäänlaisia perunaruokia keskimääräiselle valkovenäläiselle.
Ja kaikkien näiden perunoiden mukana tulee monia, herkullisia perunapohjaisia ruokia. Nämä ovat kuusi klassista valkovenäläistä perunaruokia, joista et halua missata.
1. Draniki
Draniki, eräänlainen perunapannukakku, on Valkovenäjän suosituin perunalautassi. Se on yksinkertainen ruokalaji. Tarvitset vain raastetun perunan, sipulit, suolan ja tarpeeksi kasviöljyä jokaisen dranikin paistamiseksi kullanruskeaksi. Dranikit tarjoillaan yleensä hapankermalla, mutta lapset haluavat saada ne makeaksi kohtuullisella määrällä voita ja sokeria, rullalle ja syömällä kokonaisena. Jotkut reseptit lisäävät jauhettua sianlihaa tai sieniä. Draniki syödään enimmäkseen aamiaiseksi.
2. Babka
Babka tarkoittaa isoäitiä, mutta kun puhutaan ruoasta, se viittaa suolaiseen valkovenäläiseen ruokaan, joka on valmistettu perunakakuna. Se on samanlainen kuin draniki, mutta se on kypsennetty syvässä pannulla tai keraamisessa astiassa, ja sen sisäpuoli on pehmeää ja rapeaa. Sen mukaan, miten se valmistetaan, babka voi olla joko aamiaista tai muunneltua runsasta perheen illalliseksi.”Aamu” babka käyttää raastettujen perunoiden, lihan, suolan ja sipulien avulla valmistettua perunakastiketa. Kaikki aineosat sekoitetaan hyvin, kaadetaan rasvattuun paistinpannuun ja paistetaan uunissa noin tunnin ajan.”Illalliselle” babkalle samat ainesosat paistetaan liesillä alhaisella lämmöllä. Valmiit ruoat tarjoillaan yksinään tai smetalla sivulla.
3. Kalduny
Sana kalduny tarkoittaa kääntäjä noita tai sotureita, eikä sillä ole mitään tekemistä ruuan kanssa - paitsi kun on kyse nyytistä. Valkovenäjän keittiössä vuosisatojen ajan kalduny tarkoitti pieniä lihaa tai sieniä täytettyjä nyyttejä. Alun perin kalduny valmistettiin happamattomalla taikinalla. Perunat ottivat haltuunsa ja reseptiä muutettiin ajan myötä. Se ei ole valkovenäläisten ravintoloiden suosituin ruokalista, mutta kalduny on edelleen suosittu perinteisenä perheen ruokana.
4. Kletski
Kletski on pehmeä nyytti ilman täyttöä, joka on alun perin peräisin Puolasta, jossa siinä ei ole jälkeäkään perunaa. Se muuttui, kun ruokalaji valmistettiin Valkovenäjälle. Perunat korvasivat jauhot ja syntyi Valkovenäjän kletski. Tyypillisesti ruokalaji koostuu pienistä perunapalloista, jotka on keitetty vedessä tai maidossa, ja jotkut reseptit sisältävät lihaa ja sipulia. Kletski voidaan tarjoilla keitona, syödä yksinään tai päälle kermaviiliä.
5. Tsibriki
Tsibriki on perinteinen baaripala, joka on valmis syömään olutta juoden. Se koostuu hienoksi raastetuista perunoista, jotka on rullattu palloiksi ja täynnä juustoa, sitten rullattu jauhoiksi ja kypsytetty laardi tai kasviöljyssä. Täytä se smetalla ja sinulla on täydellinen juomakumppani muutaman minuutin kuluttua.
6. Tukmachi
Tukmachi on kakkumainen perunalautas, joka on suosittu Lounais-Valko-Venäjällä. Se on valmistettu paistetusta sipulista ja tarjoillaan melkein aina suolatulla juustomassa tai maidolla. Alkuperäisen reseptin muunnelmia löytyy koko maasta, mutta Kobrynin kaupungissa sitä korostavat vuosisatojen vanhat ruoanlaittoperinnat.
