Jälkiruoka
Et sekoita jälkiruokia Italiassa. Monet heistä liittyvät uskonnollisiin juhliin, kuten pääsiäisenä, karnevaalina tai pyhien päivinä, mikä tarkoittaa, että heidän pilkkomiseen on perusteltu kulttuurinen syy. Joistakin niistä on tullut niin tärkeitä, että heille annetaan maantieteellisesti suojattu asema, mikä tarkoittaa, että ne on tuotettava tietyllä Italian alueella säänneltyjen standardien mukaisesti. Joten laajenna Italiassa jälkiruokahorisonttiasi gelatosta ja odota suusta suussa-suklaakakkua ja paljon paistettuja herkkuja.
1. Cannoli Siciliani
Cannoli valmistetaan paistetusta leivonnaisjuustosta, joka on rullalle putkeen ja täytetty makealla ricotta-kermalla. Sen jälkeen päädyt päällystetään pistaasipähkinällä, suklaa-siruilla tai niissä on sokeroituja hedelmiä. Sisilialaisesta jälkiruoasta on tullut niin suosittu, että sitä löytyy kaikkialta Italiasta, vaikka paras tapa syödä niitä on tietysti Sisilia. Cannoli löytyy leipomoista ja kahviloista kaikkialla Sisiliassa ja maksaa noin 2–3 euroa kappaleelta.
2. Sfogliatelle
Kävelemällä Napolin keskustan kaduilla, näet monia pieniä kauppoja, jotka myyvät sfogliatellea. Noin kämmenen koon mukaan nämä leivonnaiset ovat kuoren tai 'hummerihäntä' muodossa, kuten niitä toisinaan kutsutaan Amerikassa. Vaikka niitä voidaan valmistaa käyttämällä ohukeksi leivonnaisia, juuri hiutaleinen leivonnainen antaa heille tyypillisen ulkonäön, joka muodostuu useista kerroksista ohutlehtiä (sfogliatella tarkoittaa ohuita lehtiä tai kerrosta). Ne on yleensä täytetty ricotalla, sokeroidulla sitruskuorella ja mannassa. Yhden 1-2 euron pala he tekevät täydellisestä aamiaisherkityksestä, varsinkin jos vain uunista.
3. Chiacchiere
Karnevaaliaika Italiassa on perinteisesti hemmottelu- ja juhlajakso ennen paaston pimeitä päiviä. Sellaisena jälkiruokatuotanto kukoistaa tällä ajanjaksolla, ja koko Venetsia näyttää haisevan jääsokeria. Yksi Carnivalin aikana valmistetuimmista jälkiruoista on chiacchiere. Ne on valmistettu ohuella taikinalla, joka on rullattu ohuesti, leikattu neliöiksi, paistettu ja poistettu runsailla annoksella tukerisokeria. Chiacchiere ovat rapeita, kevyitä kuin ilma ja aiheuttavat erittäin koukuttavaa, mutta onneksi niitä myydään yleensä suurina ruokia ja kilona. Heillä on eri nimet kaikkialla Italiassa, joten jos olet Venetsiassa karnevaalille, sinun on kiinnitettävä huomiota krostoliin. Melko uskomattoman, ne voivat vaihdella välillä 15–30 euroa kilolta, joskus jopa enemmän, vaikka ystävystyessäsi venetsialaisen perheen kanssa sinut varmasti varustetaan ilmaisilla tarjottimilla heidän kotitekoisistaan.
4. Cantucci ja Vin Santo
Mikään toscanalainen ateria ei ole täydellinen ilman rapeita cantuccikeksejä ja lasillista makeaa Vin Santoa. Näiden keksien sisällä on yleensä mantelinpalasia, vaikkakin maulla on lukemattomia makuvaihteluita mintasuklasta oranssiin tai kardemummaan. Ne ovat tarkoituksellisesti erittäin kuivia, jotta voit upottaa ne makeaseen Vin Santoon, kunnes ne muuttuvat pehmeiksi ja viiniin liotettuiksi. Ravintolassa maksat keskimääräisen jälkiruokahinnan 5–6 euroa useiden kantukkikattioiden ja lasillisen viiniä kohden. Vaihtoehtoisesti voit löytää ne leipomosta ja supermarketista, joiden laatu vaihtelee 2–5 euroa 200 g: n pakkauksesta, ja kastaa ne aamuna cappuccinoon.
5. Zeppole
Monilla Italian alueilla zeppolea tuotetaan perinteisesti Pyhän Joosefin päivän (myös isienpäivän Italiassa) viettämiseksi, ja niin kutsutaan zeppole di San Giuseppeksi. Taikina muotoillaan palloiksi ja paistetaan tai paistetaan, ja sen päälle lisätään crème-patissiere-pyörre ja kirsikkajäätikkö. Tämä on ehdottomasti syytöntä jälkiruoka - sinun täytyy juhlia St Josephia loppujen lopuksi! Napolista löytyy pasticceriesta (leipomot), se maksaa noin 2–3 euroa yhdeltä.
6. Frittelle di mele
Joulumarkkinat ovat suuri nähtävyys Pohjois-Italiassa, etenkin Trentino Alto-Adige -alueella. Täällä rapea talviilma on yleensä täynnä makeiden, paistettujen esineiden, kuten frittelle di melen, tuoksua. Resepti on yksinkertainen, ohut, pyöreä, omenaviipaleiksi taikinaksi päällystetty ja paistettu. Lämmittääksesi tunnottomat kädet ja jalat käydessään joulumarkkinoilla, ei ole mitään muuta kuin höyryttävää muste glögiä ja tilauksesta paistettua frittelle di mele -kartio, jotta voit syödä niitä kuumana. Hinnat markkinoilla vaihtelevat huomattavasti noin 15-30 eurosta kilolta.
7. Torta della nonna
Kaikilla itse kunnioittavilla italialaisilla ravintoloilla on torta della nonna jälkiruokavalikossa. "Torta della nonna" tarkoittaa "isoäidin kakkua", joten voit olla varma, että se on todellinen mukavuusruoka. Siinä on ohukeksi leivonnaisten ulkopinta, joka on täynnä crème-patissiereä ja peitetty pinjansiemenillä ja tuhkarisokeralla. Alun perin Toscanasta, se löytyy nyt kaikkialta Italiasta. Suuri viipale, mahdollisesti kerma- tai jäätelötukilla, maksaa ravintolassa yleensä noin 5 euroa.
8. Tenerina
La tenerina, Ferraran kaupungista peräisin oleva jälkiruoka, on kakun ja vaahtovälin välissä, pehmeä, kalmaroitu keskusta ja rapea ulkoapäin. Resepti on ilahduttavan yksinkertainen - tumma suklaa, voi, munat, sokeri ja vähän jauhoja. Se löytyy yleensä jälkiruokaksi ravintoloissa, joissa erityisen ylellisen ominaisuuden vuoksi se syö lämpimänä kerman tai vaniljajäätelön kanssa. Löydät sen noin 5 EUR jälkiruokavalikosta.
9. Crema fritta
Alessandra Di Martinon (@alessandra_di_martino) jakama viesti 11. lokakuuta 2017 kello 12.57 PDT
Jos joku koskaan alkaa hienovaraisesti ulottaa Välimeren ruokavalion hyveitä, muista heille crema fritta, AKA-paistettu kerma. Ei ole yllättävää, että crema fritta on toinen Carnivalin kalorihitti, joka on peräisin Venetosta. Se koostuu crème-patissiereistä, jonka annetaan jähmettyä, leikataan neliöiksi, päällystetään leivänmurmiin ja paistetaan sitten. Vaikka Venetossa sitä syödään jälkiruoana, muualla Italiassa sitä syödään melko epätavallisen tyydyttävällä, paistettuilla välipalloilla, kuten oliivi-askolaanilla, vihanneksilla ja lihalla. Ostetaan katumallimyyjältä, se maksaa yleensä noin 5 EUR 8-10 kappaletta.
