Matkustaa
Ah, herkullinen ottelu! Mutta mitä tilata? Aika löytää pino kiinalaisia / thaimaalaisia / italialaisia ravintolavalikoita omalta alueeltasi ja valita yksi monista "maailman makuista".
Älä leimaa ruokalehden passia niin nopeasti - monet ruokia, joista niin rakkaudella ajattelet olevan peräisin muusta maasta kuin kotimaastasi, eivät oikeastaan ole mitään aterioita, joita löydät, jos matkustat kyseisiin maihin. Joten miten voit kertoa eron “todellisen kaupan” etnisten ruokien ja niiden, jotka ovat kulttuurivariaatioita, välillä? Tässä on alku.
Kreikkalainen ruoka
Jokainen kreikkalainen ruokailija tai ravintola Kreikan ulkopuolella aikoo tarjota gyrosta, pitataskua, joka on täynnä ajeltua lihaa, vihanneksia ja tätä kuuluisaa tzatziki-kastikea. Kysy keneltä tahansa kreikkalaiselta, mistä maasta Kreikka gyroskooppi tuli, ja he sanovat "ei minnekään". Tämä johtuu siitä, että gyroskoopit ovat pääosin Lähi-idän ateria. Vaikka löydät Välimeren ympäristöstä melkein samanlaisia ruokia, kreikkalaiset muuttoliikkeet ovat ne, jotka todella saivat hyödyntää gyroskooppia.
kiinalainen ruoka
Ajattelitko rehellisesti, että jotain nimeltään “Pu Pu Platter” oli aitoja kiinalaisia? Kiinalaiset muuttoliikkeet mukauttivat alkuperäisruokaaan vastaamaan länsimaisten ravintola-asiakassuhteiden makuhermoja. Kiinalaiset vihannekset, kuten bok choy, aasialainen parsakaali ja kevätsipulit, korvattiin amerikkalaisilla parsakaaleilla, porkkanoilla ja suuremmilla sipulivalikoimilla, jotka tekevät kiinalais-kiinalaisesta ruuasta näyttämään aluksi melkein tunnistamattomalta.
Et löydä asioita, kuten seesamikanaa, General Tso -naudanlihaa, rapu-ranguunia tai edes * huohottaa * munarulloja seuraavalta Shanghain matkaltasi. Ja suuri bummer, mutta onni evästeet ovat täysin amerikkalainen yritys.
italialainen ruoka
Pizza? Sillä on kreikkalainen alkuperä. Spagetti ja lihapullit? Täysin suosittu Yhdysvalloissa. Italian hääkeiton on täytynyt olla italialaista, eikö niin? Väärä. Se on todella kotoisin Espanjasta, ja idea ei ole niinkään keitto juhlimaan kahden ihmisen unionia, vaan se, että lihan ja vihreiden vihannesten yhdistelmä maistuu yhdessä.
Tuo mukava, terveellinen pastaprimavera-ruokalaji on selvästi pohjoisamerikkalaista alkuperää (debytoi kuuluisassa Le Cirque -ravintolassa). Ja älä edes saa minua aloittamaan kana-parm-herossa.
thai-ruoka
Thai-ravintolat ovat mukauttaneet ruokiaan ulkomaisten markkinoiden tarpeisiin. Joten tunnet ja rakastat paikallisessa ravintolassa (makeampi, tonni maapähkinöitä ja tuskin mitään kalakastiketa) tuntemaa pad Thai-maku todennäköisesti maistuu täysin erilaiselta, jos syöisit sitä Thaimaassa (vähemmän rasvainen, enemmän munaa, kuivattuja katkarapuja ja / tai thaimaalaisia "hot dogia" ja suolakurkkua).
Thaimaalainen ruoka ulkomailla ei ole niin mausteista, eikä se yleensä sisällä kaikkia viittä makuhermoaromia, kuten thaimaalaisessa ruoanlaitossa on perinteistä. Älä kuitenkaan huokaise kiinalaisessa / thaimaalaisessa ravintolassa - moniin tuttuihin ruokia vaikuttavat kaksi maanosaa. Esimerkiksi humalaiset nuudelit kotoisin Thaimaassa asuvista kiinalaisista maahanmuuttajista.
meksikolainen ruoka
Anteeksi Chipotle-faneja, mutta suosikki juopruuanne saivat vähän vähemmän etnisiä. Ajatus ruoan pitämisestä tortillassa on peräisin Kolumbian edeltävistä ajoista, mutta moderni burrito on jotain meksikolaisia maahanmuuttajia, jotka ovat kehittyneet kaikkialla Yhdysvalloissa. Nachos, chimichangas, fajitas ja muut tulivat seurauksena keittiöiden sekoittumisesta Lounais- ja Kalifornian osissa.
Saatat nauttia jauhotortillasta, johon on lisätty guacamolea, smetanaa, juustoa, papuja ja ehkä kolmea erilaista lihaa, aito meksikolainen ruoka on paljon kevyempi, tuoreempi ja siinä on makuja, jotka ovat peräisin monista mausteista ja paprikoista.
intialainen ruoka
Toisena päivänä asetin Facebook-tilalleni”Millaisen intialaisen takea minun pitäisi tilata tänä iltana?” Vastaus oli ylivoimaisesti “Chicken Tikka Masala”, joka on varmasti kickass-ruokalaji, mutta joka todella keksittiin Skotlannissa. Se on totta - CTM: lläsi on kulinaarinen vaihe haggisin kanssa.
Sen lisäksi, että tarjolla on yli 35 erityyppistä paikallista intialaista ruokaa - Intian ulkopuolella olet todennäköisesti kokeillut vain yhtä tai kahta. Aromit ovat ehdottomasti tasoitettuja, ja myöhemmin saamasi räjähtävä ripuli johtuu todennäköisimmin kaikesta ateriaan käytetystä roskasta, ei siksi, että”se on vain intialaista ruokaa”.
Amerikkalainen ruoka
Hot dogit, hampurilaiset, ranskalaiset perunat ja omenapiirakka ovat amerikkalaisen kulttuurin symboleja, mutta suosikki rasvainen roskaruoka on todella peräisin muualta maailmasta. Hot dogit ovat ranskalaisia, hampurilaisia ovat saksalaisia, ranskalaiset ovat tosiasiassa belgialaisia / hollantilaisia, ja omenapiirakka on peräisin Englannista, Itävallasta ja jopa niin kaukana pohjoisesta kuin Ruotsi. Mmmm, mikä herkullinen sulatusuuni!
