ravintolat
Vaikka jotkut ruuan ystävät voivat olla tyytyväisiä yksinkertaisella perinteisellä rakkaudella valmistetulla aterialla paikallisessa, perheomistuksessa olevassa ravintolassa, gourmet etsivät jotain erikoista. He haluavat istua ruokasalissa, joka kannattaa pitkäaikaista Michelin-opasta tai arvostettua “parhaiden ravintoloiden” luetteloa.
Nämä ruokailukokemukset ovat ainutlaatuisia - ja vaativat yleensä ylimääräisiä ponnistuksia pöydän saamiseksi. Tämä opas on kaikki mitä tarvitset varauksen tekemiseen joissain maailman tunnetuimmista ravintoloista - kaikissa niissä on Michelin-tähti.
1. Osteria Francescana
Modena, Italia
Kuva: Osteria Francescana
Osteria Francescanan takana olevalla kokilla Massimo Botturalla ei ollut helppoa alkua, kun hän avasi ravintolansa vuonna 1995. Hänen pyrkimyksensä ottaa perinteinen italialainen ruoka nykyaikaiseen luovaan matkaan vastasi aluksi paikallisten kielteisesti. Hänen ravintolaansa kuitenkin nimitettiin maailman parhaaksi ravintolaksi vuonna 2016, ja sitä ovat vierailleet kansainväliset ruokaravintolat. Damien Hirstin ja Maurizio Cattelanin tekemistä lapsuuden muistoista isoäitinsä ruoanlaitosta ja nykytaiteesta Botturan ruoka on hienostunut, mutta maistuu perherakkaudesta. "Älä koskaan luota laihaan italialaiseen kokkiin" on Botturan motto. Saanen kertoa, että hänen ruokiaan ei saa jättää väliin Parmigiano Reggianon viittä ikää ja Lasagnan rapeaa osaa.
Kuinka saada varaus: Ainoa tapa tehdä varaus Osteria Francescanaan on online-varaus heidän virallisella verkkosivustolla. Varaukset ovat avoinna klo 10.00 kunkin kuukauden ensimmäisenä ja ne on tehtävä vähintään kolme kuukautta etukäteen. Esimerkiksi 1. heinäkuuta kello 10:00 varaus oli avoinna ajanjaksolle 1. lokakuuta - 31. lokakuuta. Pöydät ovat yleensä poissa muutamassa minuutissa. Jos et voi tehdä varaustasi täsmälleen oikeaan aikaan, yritä laittaa nimesi täysin varattujen päivämäärien odotuslistalle.
2. El Celler de Can Roca
Girona, Espanja
Kuva: El Celler de Can Roca
El Celler de Can Roca on tarkoitukseen rakennetussa uudenaikaisessa tilassa ja se on mielenkiintoinen vastakohta keskiaikaiselle arkkitehtuurille Gironassa Espanjassa. Ravintolan arkkitehtonisella suunnittelulla ei ole vain meditatiivista vaikutusta, mutta myös gastronominen kokemus on melko henkinen. El Celler de Can Rocan maistajavalikot kertovat kolmen Rocan veljen tarinat jumalallisen laadun visuaalisesti miellyttävien ruokien avulla. Yli kymmenen kokeillun ruuan joukosta vaikuttivat minusta erityisen virkistävä oliivijäätelö ja sensaatiomainen appelsiinikukkajälkiruoka. Ei ihme, että ravintola sijoitettiin kahdesti maailman parhaaksi.
Kuinka saada varaus: El Celler de Can Rocan online-varaus on avoinna 11 kuukautta etukäteen keskiyöllä jokaisen kuukauden ensimmäisenä päivänä. Voit vain soittaa tai lähettää sähköpostia muuttaaksesi vahvistettuja varauksia. Samoin kuin Osteria Francescana, El Celler de Can Roca vaatii maksu- tai luottokortin varauksen takaamiseksi. Joka tapauksessa on aina hyvä idea ilmoittautua odotuslistalle.
3. Noma
Kööpenhamina, Tanska
Kuva: Noma / Facebook
Noma oli maailman paras ravintola kolme kertaa peräkkäin vuosina 2010, 2011 ja 2012. Sen jälkeen kun se oli suljettu jonkin aikaa vuonna 2017, Noma avasi Kööpenhaminassa numeron Noma 2.0. Kokki René Redzepille Noma 2.0 oli hänen oma tapa tutkia luovuutta. Hän sanoi uudesta ravintolastaan The World's 50 Best -blogissa:”Asia on, että uskallamme jälleen epäonnistua, kun taas vanhan Noman kanssa sen piti olla täydellinen.” Ravintolassa on kolme ainutlaatuista uutta pohjoismaista valikkoa, jotka kiertävät vuodenajat: merenelävien kausi talvelta keväälle, vihanneskausi kesältä alkusyksyyn ja riista- ja metsäkausi alkusyksystä vuoden loppuun.
Kuinka saada varaus: Varaukset Nomassa kahden, neljän, kuuden ja kahdeksan osapuolelle on tehtävä verkossa, ja ne vaativat valikon maksamisen kokonaan. Varaus kahdeksalta 20 vieraalle yksityisessä ruokasalissa voidaan tehdä sähköpostitse. Opiskelijat voivat saada erityisen alennuksen ilmoittautumalla jaetun pöydän odotuslistalle. Opiskelijat valitaan satunnaisesti, kun paikkoja tulee saataville.
4. Yksitoista Madison-puistoa
New York City, Yhdysvallat
Kuva: Yksitoista Madison Park / Facebook
New Yorkissa nimeltä Eleven Madison Park, joka on nimetty maailman parhaaksi ravintolaksi vuonna 2017, tarjoillaan moderneja eurooppalaisia ruokia New Yorkin kierroksella. Yksi ravintolan ikonimaisista ruuista on hunajalaventeli paahdettu ankka, joka sisältyy yleensä heidän kausiluonteisiin maistamismenuihin. Tällä hetkellä ravintola tarjoaa ruokasalin maisteluvalikon, joka sisältää kahdeksan-kymmenen ruokalajia ja viiden ruokalajin koostuva baarimaistamismenu. Ravintolan pääkokki on sveitsiläinen Daniel Humm, joka keksi kiehtovan ruuan sellerijuuren, joka on keitetty sianrakkoon.
Kuinka saada varaus: Voit varata vain noin kaksi kuukautta etukäteen ravintolan virallisella verkkosivustolla. Yhden, kahden ja kolmen henkilön pöydät myydään yleensä nopeasti. Varauksen takaamiseksi sinun on maksettava etukäteen. Ostoa ei palauteta, mutta voit siirtää varauksen toiselle henkilölle, jos jotain ilmaantuu.
5. Gaggan
Bangkok, Thaimaa
Kuva: Gaggan
Maailman 50 parhaan ravintolan sijoittamana Aasian parhaaksi ravintolaksi Gaggan on nykyaikainen intialainen ravintola, joka sijaitsee Pathum Wanin alueella Bangkokissa. Ravintola on Intiassa Kolkatassa syntyneen ja Bangkokiin vuonna 2007 saapuneen kokin Gaggan Anandin aivotradi. Ravintolan ainoa valikko tunnetaan nimellä “The Gaggan Experience”, ja siinä on edistyksellinen intialainen keittiö. Yksi heidän mielenkiintoisimmista ruuistaan on”Lick it up”, joka kutsuu ruokailijoita nuollamaan ruokaa suoraan lautaselta. Ruoka tarjoillaan synkronoituna rock-yhtyeen Kissin kappaleen kanssa.
Kuinka saada varaus: Vain kaksi aikaväliä on saatavana varauksille: klo 18.00 ja 21.00. Enintään kuuden vieraan varaukset on tehtävä kuukautta etukäteen ravintolan verkkosivuilla. Varauksen tekemisen jälkeen sinun on odotettava vahvistusviestiä ravintolasta. Jos et saa varausta, soita ravintolaan sinä päivänä, jonka toivot ruokailemaan tarkistaaksesi, onko viime hetken peruutuksia. Bangkokissa oleva Gaggan suljetaan vuonna 2020, joten muista suunnitella iso ateriasi ennen sitä.
6. Keski
Lima, Peru
Kuva: Central / Facebook
Aviomiehen ja vaimon kokien Virgilio Martínezin ja Pía Leónin ravintola Central sai Etelä-Amerikan parhaan ravintolan palkinnon vuonna 2018. Luonnon innoittamana Keski-teema on Perun monimuotoiset ekosysteemit. Kummankin ruokan, kasvisten ja materiaalikorotusten, kaksi valikkoa on rakennettu edustamaan erilaisia mittauksia merenpinnan alapuolella ja yläpuolella. Esimerkiksi ruokalaji Sea Coral on -10 metrin alapuolella merenpinnan alapuolella, kun taas Maissi-maissilautanen on 2010 metriä sen yläpuolella. Kokin allekirjoitusruoka, joka tunnetaan nimellä The Diversity of Corn, on tarkoitettu esittelemään ravintolan perusteellisia kokeiluja nykyajan Perun ruokia.
Kuinka saada varaus: Varaukset tehdään verkossa ravintolan verkkosivuston kautta ja ne ovat avoinna 30 päivää ennen uutta neljän kuukauden ajanjaksoa. Esimerkiksi varaukset toukokuusta elokuuhun alkoivat 26. maaliskuuta 2018. Varauksen vahvistamiseksi tarvitaan veloitus- tai luotto-tietoja. Kuten aina, rekisteröidy odotuslistalle, jos ravintola on täynnä.
7. Sukiyabashi Jiro
Tokio, Japani
Kuva: Sushi Jiro
Olet ehkä kuullut sushiravintolasta Sukiyabashi Jirosta katsellessasi Sushi-dokumentti Jiro Dreams of Sushi -kirjaa, palkittu elokuva, joka kertoo japanilaisen sushi-kokin Jiro Onon (syntynyt vuonna 1925) tarinan. 92-vuotiaana Jiro pyrkii edelleen täydellisyyteen sushien valmistustaiteessaan. Hän räätälöi jopa sushi-kappaletta sopimaan jokaiseen ruokailijaan. Hänen Michelin-tähden ravintola sijaitsee Ginzassa, ostoskeskuksessa Tokiossa, Japanissa. Koko ruokailukokemus kestää noin 30 minuuttia hintaan 30 000 JPY (mikä on noin 270 dollaria). Vaikka ruokakriitikko Andy Hayler väitti, että ravintola ei ollut hypeen arvoinen kiireisen palvelun takia, se on kerran elämässä -mahdollisuus maistaa erittäin korkealaatuista sushia, jonka on valmistanut intohimoinen Michelin-tähden kokki.
Kuinka saada varaus: Koska Sukiyabashi Jirolla on vain 10 paikkaa ja ruokailijat eivät toisinaan ole ilmoittautuneet varauksilleen, ravintola ei enää hyväksy henkilökohtaisia varauksia puhelimitse. Ulkomaalaisena ainoa tapa tehdä varaus on pyytää hotellin japaninkielisiä conciergeja soittamaan ravintola sinulle.
