Matkustaa
Saapuessani Melbournessa, Australiassa, kiinnitin mieluummin jo tuntemaani: vieraanvaraisuuteen. Palveleminen on vanha laulu ja tanssi missä ikinä teetkin. Opit valikon, opit tietokoneen, muistat mihin paska menee. Ja tartun nopeasti eri asioiden nimiin - "capsicum" paprikoille, "rocquette" arugulalle ja "limonadi" Sprite-tuotteille. (Vaikka en silti osaa kietoa päätäni viimeisen ympärille.)
Ja kyllä, Melbournessa asiakkaat tietysti rakastavat murtautua vitseihin minua kohtaan, kun he kuulevat amerikkalaisen aksenttini.
”Voi, lyön vetoa, että annokset ovat paljon suurempia mistä olet kotoisin, eikö?” He sanovat.
”Kyllä, me kaikki olemme lihavia amerikkalaisia, eikö niin? Ota toinen kulho siruja, kusipää”, vastaan kohteliaasti.
Mutta suosikkihuomautukseni on: "Pitää olla mukava ansaita täällä palkkapalkka, eikö niin?"
Ja siinä he ovat väärässä. Totta, tuntipalkka täällä Ozissa on paljon korkeampi kuin osavaltioissa. Annan 20 dollaria tunti verojen jälkeen täällä, verrattuna tunti ennen veroja 3 dollaria, jonka tein takaisin Bostonissa. Mutta kuten kuka tahansa, joka on työskennellyt lattialla Yhdysvalloissa, tietää, että vanhan hyvän amerikkalaisen kaatokulttuurin takia minua velattiin enemmän tai vähemmän käteisellä. Kaksikymmentä prosenttia tuon ylämyynnin sekeistä meni todella sinun omassa, joten ei ollut iso juttu kävellä ulos 350 dollarilla perjantai-iltana. (Ja se on vaatimaton verrattuna moniin suurkaupunkien baarimikkoihin.)
Mutta vaikka teen kenties kolme kertaa vähemmän täällä Australiassa, en silti kaipaudu palvelemaan Yhdysvalloissa. Tässä miksi.
Ei ole”hyvää osiota”
Jokainen vuoro alkoi pohjapiirros pohjapiirrosta ja joko helpotuksen huokauksella, että sain”hyvän osion”, tai vihamielisen aallon, koska vitun “kömpelö” ja “en koskaan ansaitse rahaa siellä”.
Australiassa sillä ei todellakaan ole väliä. Ansaitsen samaa rahaa riippumatta siitä missä palvelen.
Se ei ole maailman loppua, jos vittuile pöydän tilausta
Minun tyylini ei ole antaa huonoa palvelua, ja se ei todellakaan ole työtehtäväni kuvauksessa, mutta olen ihminen ja olen tehnyt virheitä. Paskaa tapahtuu.
En tiedä kuinka monta aasia olen joutunut suudella, kuinka monta ateriaa ja juomaa olen joutunut pakottamaan, kaikki niin, että yksi virhe ei heijasta kärkeni ja siten toimeentuloni. Vieraanvaraisuus voi olla kurja paikka kotona, mutta Australiassa on paljon helpompaa antaa pienten asioiden kääntyä pois selältäni, ja huomaan asiakkaideni tekevän saman.
Kilpailua ei ole
Kesti jonkin aikaa, mutta opin Australiassa, että minun ei enää tarvitse olla alueellisesti osastoni alueella. Täällä joukkue työskentelee yhdessä paremman ravintolan toimivuuden puolesta. Ei ole iso juttu löytää johtajia tai työtovereita, jotka ottavat tilauksia osastostasi ja soittavat heidät sinulle. Sinun ei tarvitse huolehtia siitä, että he yrittävät varastaa pöydän ja siksi kärjen.
Voisin välittää vähemmän, jos ihmiset leiriytyvät osastolleni
Takaisin Bostoniin, joka kerta kun kävelin sellaisen ihmisten pöydän ohi, jotka tiesin olevan siellä tuntikausia, en tilaamasta mitään, sain rinnan rinnassa. "Leiriläisiä" on monenlaisia. He voivat olla pari ensimmäisellä päivämäärällä, jotkut naiset, joilla on lasi Chardonnaya ja kirja, tai jotkut humalassa urheilun ystävät, jotka haluavat vain tilata nachoja ja kannu vettä. Yhdysvalloissa leiriläiset ovat pahimpia käyttäjiä, koska he vievät maksavat ja tipping-asiakkaat syömästä, maksamisesta, tiputtamisesta ja poistumisesta kuin hyvä amerikkalainen ruokailija.
Mutta täällä Australiassa, ole hyvä, leiriytyä. Haluan sinun. Lue sanomalehti ja siemaile ylimääräinen litteä valkoinen koko päivän, kaikesta mitä välitän. Minun ei tarvitse odottaa sinua sulkevan sekkisi ennen kuin voin mennä kotiin, enkä luota laskusi ympäristöön tai anteliaisuuteen maksaaksesi vuokraani.
Ihmiset todella tilaavat sen, mitä valikossa on
Ei mitään:”Minulla on paahdettua lohta kiitos, mutta voisitko laittaa besamelin sivulle? Ja minulla on se naudanlihasta valmistetun karamellisoidun porkkanan kanssa sen mukana olevan confit-perunan sijasta. Voi, olen gluteeniton ja laktoosi-intolerantti.”
Näin tyypillinen australialainen tilaa: "Minulla on kalat ja sirut, kiitos."
Loppu.
Johtajasi eivät pidä sinua kellossa pelkästään huolimatta
En sano, että se on sama jokaisessa ravintolassa, mutta jolla ei ole ollut päällikköä, joka väittää, että ensin tai varhain leikkaamista pyytävät henkilöt ovat heidän henkilökohtaisensa "lemmikkieläinten pillereitä". Miksi, en voinut sanoa, mutta jos managerille tulee jopa jonkin verran halua ruuvata, voit melkein lyödä vetoa, että ne saavat sinut hyppäämään kehien läpi saadaksesi mitä haluat. Koska mitä he välittävät? He maksavat sinulle chump-muutoksen, joten mikään ei pidä sinua palkkalistoilla, kunnes paikka suljetaan, vaikka se olisi kuollut. "Se saattaa olla kiireinen", he aina sanovat.
Ehkä se ei ole yleisesti australialainen ja satun juuri löytämään uskomattoman mukavan ravintolan, mutta jos sinulla on jotain muuta tekemässä ja ravintola voi toimia ilman sinua, he päästävät sinut menemään. Täytyykö opiskella? Ei voi hyvin? Onko sinulla keikka, jota yrität nähdä? Ystäväsi vierailee kaupungissa? Kyllä, sen pitäisi olla kunnossa. Haluatko illallisen ennen lähtöä?”
Koska lopulta he ovat iloisia siitä, etteivät vain maksa sinulle 20 dollaria tunnissa, jos heidän ei tarvitse.
Saamme täällä perheillallisia ja vuorojuomia
Luulen, että olen työskennellyt yhden ravintolapalvelun kotona, joka tosiasiallisesti antoi minulle työvuoro. En ole koskaan työskennellyt yhdessä, joka tarjosi minulle vuorojuomaa. Nämä ovat vain myyttisiä käsitteitä Yhdysvalloissa, harvempaa kuin yksisarvinen tai joku New Hampshirestä, joka käyttää turvavyötä. Täällä saan molemmat. Jokainen vuoro. Joskus ateria on rehellistä, rehellisesti sanottuna, mutta suurimmaksi osaksi se on syötävää ja kokin valmistama, enkä maksa siitä omasta taskustani. Ei edes maksa 50 prosenttia siitä. Ja koska se on Australia, siitä ilmaisesta vaihtosukelluksesta voi helposti tulla kaksi tai kolme … ei hätää, kaveri.
