Väkevät alkoholijuomat + cocktaileja
Laiton viina on paljon kuin hyvä reikä seinäravintolassa. Riippumatta siitä, missä olet, löydät sen, jos tunnet oikeat ihmiset kysymään.
Kuuhinellä, kuten se tunnetaan Yhdysvalloissa, on kerrostettu historia nesteenä, joka muutti Appalachian kukkuloita, rakensi omaisuuksia kieltokauden gangsterille, kuten Al Capone, ja teki tähden Popcorn Suttonista. Se on kuitenkin kaukana valtio-ilmiöstä. Perinne käydä ja tislaamaan mitä tahansa viljaa, sokeria tai hedelmiä, joka on edullisesti saatavissa, on tapahtunut ympäri maailmaa pohjimmiltaan niin kauan kuin ihmisillä on ollut osaa tehdä niin.
Kuukauden valmistajien ja juomien vetoomus on ensisijaisesti hinta. Koska se on veroton, se voi olla vain murto-osa viinakaupasta ostetun alkoholipullon kustannuksista. Koska sitä ei myöskään veroteta, se on sääntelemätön ja se voidaan tehdä väärin tai jopa sitoa myrkkyihin. Silti, se on tarpeeksi helppo löytää matkoiltasi riippuen minne menet.
Sääntelemätöntä viinaa sitovat suunnilleen yhtä paljon rajat kuin lakia. Mikä tarkoittaa, ei ollenkaan. Monet Balkanin maat käyttävät jonkin muodon sanaa raki kuvailemaan kuurankaansa, kun taas useat Kaakkois-Aasian maat käyttävät sanararack. Nimestä riippumatta jokaisella alueella on omat vähäiset variaatiot kuun sävytyksessä. Irlannista Haitiin ja kaikkialle niiden väliin, nämä ovat maailman tunnetuimpia kuukkeja, joita sinun täytyy kokeilla - jos luulet olevanasi haasteessa.
1. Balkan: rakia (myös speltti raki ja rakija)
Kuten italialainen grappa, raki tehdään kiinteillä käymisnahan, siemenillä ja viinirypäleillä, kun ne on puristettu viinin valmistukseen. Usein se valmistetaan muista alueella saatavilla olevista hedelmistä, kuten luumuista, päärynöistä, omenoista ja persikoista. Joskus se on sekoitus kaikkiin edellä mainittuihin, mutta tiedät harvoin, ellet kysy. Maku vaihtelee valmistajan mukaan, mutta se menettää suurimman osan hedelmien mausta, josta se on valmistettu tislausprosessissa. Yksi rakiamaku, jonka aina otat, on voimakas alkoholipoltto, vaikka mausteita tai hunajaa käytetään joskus peittämään se. Se tarjoillaan pienissä lasillisissa ja kulutetaan kerralla, usein ruuan kanssa ja aina muiden ihmisten kanssa.
Jotkut rakin löytämistä paikoista ovat Albania, Bosnia ja Hertsegovina, Kroatia ja Bulgaria. Myyjät heittävät mieltään kadulla ja rohkaisevat (enimmäkseen) kirkasta viinaa pitävien pullojensa kotitekoiseen asemaan. Se löytyy myös myymälähyllyiltä käsin kirjoitetuilla etiketeillä, mutta paikalliset pitävät kiinni tavaroistaan, joita he tekevät kotona tai saavat naapuriltaan.
2. Turkki: raki
Kyllä, sillä on sama nimi kuin yllä olevalla rakalla, mutta turkkilainen raki ansaitsee erityisen maininnan. Se on johdonmukaisempaa kuin Balkanilla siinä mielessä, että se on aina maustettu anisilla, mikä antaa sille samanlaisen maun kuin Kreikasta peräisin oleva ouzo tai pastis ja absintti Ranskasta. Se on saanut maineen Turkin kansallisena juomana. Se tunnetaan myös nimellä Lion's Milk maineen ansiosta, jonka läpinäkymätön valkoinen väri muuttuu, kun vähän vettä lisätään.
Meksikossa on sanonta, joka kuuluu por todo mal, mezcal, y por todo bien, tambien, mikä tarkoittaa löysästi "kaikelle pahalle, mezcal ja kaikelle hyvälle, myös mezcal." Sama pätee Turkin rakiin.. Se avaa keskustelut, kun joku tuntee olonsa matalaksi, ja johtaa tanssimaan pöydillä juhlien aikana.
Raki juopuu yleensä jäähdytetyssä lasissa ja laimennetaan kylmällä vedellä. Sillä on vahva aniksen maku, ja sitä nauttii aina seurassa juomistilaisuuksien aikana, jotka voivat kulkea koko yön. Annetaan kaikkien näiden juomien päästä sinulle paheksua, vaikka sen vahvuudesta huolimatta. Onneksi löydät aina pienet ruokalautaset pöydältä alkoholin rinnalla. Varmista, että rypistät lasin pohjaa piristäessäsi - yläosan rypistäminen tarkoittaa, että luulet olevansi parempi kuin toinen henkilö.
3. Haiti: selkä
Clairin on Haitin paikallisen rommin kaltaisen hengen perinteinen nimi. Se on valmistettu tuoreesta sokeriruo'omehusta, toisin kuin rommi, joka on useimmiten valmistettu melassista. Tarkka käytetty prosessi ja käytettyjen still-tyyppien tyypit vaihtelevat yhteisöstä toiseen, mutta se on funkierompaa kuin rommi ja siinä on makea kasvismainen huomautus. Jokainen tislaaja käyttää mitä tahansa lähistöllä olevaa monenlaista sokeriruo'oa, ja villihiiva käy fermentoidun puristetun mehu.
Clairin-nimisen yrityksen mukaan, joka alkoi äskettäin viedä juomaa Yhdysvaltoihin, Haitilla on yli 500 yhteisöllistä still-kuvaa, jotka tekevät paikallisia versioita clairinista (tarkkoja lukuja on vaikea saada, koska se ei ole hallituksen säätelemä). Yksikään tislaaja ei tee tarpeeksi minkäänlaista määräävää asemaa paikallisilla clairin-markkinoilla, mutta on tarpeeksi helppoa löytää hyperlokaalinen alkoholijuoma kirkkaista muovipulloista. Yhteisöllisyysnäkökohdan ansiosta clairinillä on todellinen paikkatunne kytkettynä saaren osaan, johon se on tehty.
4. Irlanti: poitin
Äännetty puh-cheen, tämä irlantilainen kuukausi on maan todellinen alueellinen henki. Se on valmistettu mistä tahansa saatavilla olevasta, mikä alueesta riippuen voi tarkoittaa perunaa, ohraa tai sokerijuurikkasta. Makuun vaikuttaa se, mistä se on valmistettu, mutta se on usein kosketusmakea. Nimi tulee perinteisestä sanasta”pieni potti” viitaten kotikokoisiin valokuviin, joissa todellista poitiinia valmistetaan. Kotitislaaminen työnnettiin maan alle, kun kuningas Charles II kielsi sen vuonna 1661 estääkseen tislaajia veronkierroksilta, ja väkevien alkoholijuomien kielto korjattiin vasta vuonna 1997.
Irlantilainen viski valaisi valonheittimen suurelle osalle maan pitkää ja upeaa tislaushistoriaa, mutta selkeä, käyttämätön poitiini on alkanut tulla paluuseen muutaman kuukausittain menneen legit-yrityksen ansiosta, jotka myyvät pullot valtioissa, kuten Mad March Hare, Straw Boys. Poitin ja Glendalough.
5. Georgia: chacha
Georgian maa tunnetaan olevan yksi maailman vanhimmista viinialueista, mutta ihmisten juoma on chacha. Tulinen henki on samanlainen kuin raki ja italialainen grappa siinä mielessä, että se on valmistettu viininvalmistuksessa käytetystä rypäleen puristejäännöksestä, ja se on usein runsaasti alkoholia ja puhdistamatonta.
Sinun ei tarvitse käydä minkäänlaisissa puheissa saadaksesi maistaa chachaa; kaikki mitä sinun tarvitsee tehdä on astua maahan. Sen antavat vierailijoille paikalliset ihmiset, jotka haluavat jakaa perinteet ja kulttuurinsa, ja sitä tarjoillaan melkein jokaisessa baarissa ja ravintolassa, jossa ympäri kulkevat pienet otokset merkitsemättömistä pulloista. Useimmiten nämä pullot ovat peräisin paikalliselta tislaajalta kuin millään hallituksen sääntelemällä teollisuudessa. Paahtoleipäpäällikkö johtaa juomista aterioiden aikana, ja sen katsotaan olevan epäkohteliasta olla osallistumatta - riippumatta siitä kuinka monta paahtoleipää johtaja haluaa tehdä.
6. Intia ja Kaakkois-Aasia: joukko
Arrack oli aikoinaan Kaakkois-Aasian väkevien alkoholijuomien kattava termi, mutta sanaa on tarkennettu siten, että se viittaa pääasiassa tislattuun juomaan, joka on valmistettu kookospalmu-mehusta tai sokerista. Joidenkin seikkojen mukaan se on maailman vanhin henki, ja se oli perustana henkeä bileille ja cocktaileille, kun merimiehet kulkivat nykyajan Intian, Sri Lankan ja Indonesian (missä sitä usein kirjoitetaan arak) läpi tutkimusajanjakson aikana. Kolonisaatio ja sitä seuraavat verotukset ajoivat Arrackin mustien markkinoiden reunuksille, ja se vahvisti edelleen asemaansa kotitekoisena hengenä toisen maailmansodan jälkeen.
On mahdotonta jättää huomiotta sitä, kuinka suuri iskuaukko oli tapaan, jolla ihmiset juovat viinaa tänään. Se oli enemmän kuin todennäköistä, että ensimmäisissä leivonnaisissa ja cocktaileissa käytetty ainesosa ennen sen korvaamista helpommin saatavilla olevalla rommilla. Sääntelemätön arabi on halpaa ja helppo löytää, mutta se leikataan usein myrkkyillä, ja se on uhkapeliä, jos et tiedä lähdettäsi.
