Väkevät alkoholijuomat + cocktaileja
Auringonlaskun värisestä Aperol Spritzistä on tullut kesän, la dolce vitan ja mannermaisen hienostuneisuuden symboli. Viimeisen vuosikymmenen aikana tämä aperitivo-juomaraketti on saanut kansainvälistä suosiota, lähinnä Aperolia tuottavan Campari-ryhmän rajujen markkinointikampanjoiden ansiosta. Mutta vaikka Aperol Spritz saattaa tuntua ilmentävän italialaisen elämän olemusta, se on vain yksi monista aperitivo-juomista, jotka olivat ja ovat edelleen suosittuja Pohjois-Italiassa. Aperolia voi nyt löytää kaikkialta Italiasta, mutta sinun täytyy käydä heidän keksintöpaikassa, jotta voit kokeilla useimpia näistä muista karvasmakeisista juomista.
1. Spritz Bianco - Koillis-Italia
Se voi tulla shokina, mutta alkuperäinen Spritz ei sisältänyt Aperolia tai lainkaan katkeraa. Se oli sekoitus viiniä ja "spritz" vettä. Monet arvostavat tämän alkuperää Itävallan valtakunnan sotilaille Itävallan miehittämässä Pohjois-Italiassa 1800-luvulla. He lisäsivät vesipisaraa vettä erittäin alkoholipitoisiin Veneto-viineihin, jotta ne olisivat maistuvampia. Tietysti veden lisääminen viiniin on ollut tapana Rooman ajoista lähtien, mutta ehkä voimme kiittää heitä nimestä “spritz”, koska veden ja viinin yhdistelmällä on useita eri nimiä koko Italiassa. Koillis-Italiassa viiniä ja vettä tai suolakerrosta, jolla ei ole katkeroita, pidetään usein edelleen Spritzina. Vanhukset ja traditioijat koko Venetossa valitsevat edelleen Spritz Biancon kuin nuoremman Aperol Spritzin.
2. Spritz Select - Venetsia
Valokuva: Valitse
Aperol Spritzin uskotaan usein olevan peräisin Venetsiasta, mutta siitä huolimatta, että juoma on yleistä kaikissa kaupungin baareissa, Aperol syntyi todella lähellä Padovaa. Sen sijaan Venetsian katkera valinta on nimeltään Select. Se on perustettu Venetsiassa 20-luvulla Fratello Pilla -tarjoajien toimesta. Se on vaaleanpunaista punaista ja siinä on terävämpi, lääkemaisempi maku kuin Aperolilla. Mutta joskus tukahduttavana kesäpäivänä tarvitset jotain katkeraa lämmön leikkaamiseen. Yksi parhaimmista aperitivo-baarin indeksoinnin kaduista on Fondamenta dei Ormesini. Jos on aurinkoista, istu kanavan portailla baarien ulkopuolella.
3. Pirlo - Brescia
Myös Lombardia on aperitivoa rakastava alue, ja sen valitsemana juomana on Pirlo. Ensi silmäyksellä Pirlo näyttää hyvin samanlaiselta kuin venetsialainen Spritz, mutta sen tärkein ero on litteän valkoviinin käyttö Proseccon sijasta. Viini sekoitetaan kuohuviiniin, jotta saadaan kuohuviini ja Campari (alun perin) tai Aperol (myöhemmin). Se on humalassa lisäyksenä apericenaan, Lombardian versioon aperitivosta, jossa on paljon laajempi buffet kuin aperitivossa, mukaan lukien kuumat liharuokia ja pastaa. Huomattavien ruokavaihtoehtojensa ansiosta apericenasta on tullut suosittu tapa saada halpa illallinen. Itse asiassa, ruokamäärien vuoksi, baarit ovat myös alkaneet tarjota Pirlonea, isoa tai kaksinkertaista Pirloa, joten asiakkaiden ei tarvitse palata juomapakkauksia niin usein.
4. Mezzoemezzo - Bassano del Grappa
Kuva: Nardini
Aperitivo-juomat ovat myös paljon monipuolisempia kuin vain spritzin eri versiot. Bassano del Grappa, kaupunki Veneton pohjoispuolella, on kuuluisa Palladio-suunnitellusta puisillasta, joka ulottuu Brenta-jokeen. Mutta tulkaa ilta, silta on täynnä ihmisiä, jotka eivät ihaile insinööriä, mutta juovat Bassano del Grappan paikallista aperitivoa. Mezzoemezzon keksi Bar Nardini, vaatimaton paikka, joka istuu sillan toisessa päässä. Tämä”puoli ja puoli” juoma on valmistettu yhdestä osasta Nardinin Rossoa (katkeraa appelsiinilikeriä), yhdestä osasta Rabarbaroa (raparperista valmistettu amaro), kahdesta osasta kylmää soodavettä ja sitruunan kierteestä.
Aperitivo-tunnissa tyypillisesti kaoottinen väkijoukko rivittää juomansa Bar Nardinin ulkopuolelle ja baarimikot työskentelevät mekaanisesti tehokkaasti asettaessaan lasin aperitivolasin jälkeen puiseen baariin. Osa kokemuksesta on kyynärpäät takaisin puusillan ulkopuolelle ja juoma kun katsot auringonlaskua joen yli.
5. Biancorosso - Valdagno
Carlotto's on toinen historiallinen baari, jolla on oma ainutlaatuinen aperitivo. Baarissa ei ole istumapaikkoja, vaan pitkä puinen tiski, jonka päällä on hylly peräkkäin tuotteidensa pulloja. Seinät on koristeltu haalistuneilla raidallisilla tapeteilla ja vanhoilla julkisuusjulisteilla 20- ja 30-luvuilta. Sen klassinen juoma on Biancorosso, yrttipohjainen katkera, jota Carlotto Liquori on tuottanut 20-luvulta lähtien. Se kaadetaan isosta pullosta, joka istuu tiskillä, ja se tarjoillaan pienissä ruukuissa. Siinä on myös makeampi, kesävaihtoehto, Biancorosa, jota säilytetään puisissa säiliöissä. Siitä huolimatta, että se on tarkoitettu kuumille kesäpäiville, sillä on silti voimakas alkoholipotku.
6. Aperitivo Caravatti - Mantova
Kuva: Bar Caravatti
Mantovan aperitivo on sitä vastoin kaikki hienostuneisuutta. Piazza Erbe on teatteri, paikka nähdä ihmisiä ja olla näkyvissä. Historiallinen baari Caravatti, joka sijaitsee tämän neliön portikoiden alla, suorittaa aperitivon sosiaalisen rituaalin ihastuttavasti. Varjostettuista tuoleista ja pöydistä voit katsoa ulos aurinkoisesta neliöstä, kun juot sen allekirjoitusta Aperitivo Caravatti. Se on valmistettu viinin infusoinnista erilaisilla yrtteillä ja mausteilla, mukaan lukien gentian ja hibiscus. Se on melko yksinomainen aperitivo nautittavaksi yksinoikeudella sijaitsevassa paikassa.
7. Punt e Mes - Torino
Torino Carpano -yhtiön tuottama Punt e Mes on tummanruskea vermutti, jota valmistetaan katkera, nimeltään quina. Nimi tarkoittaa "puolitoista pistettä" ja viittaa siihen, että juoma sisältää yhden makeuspisteen ja puolet katkeruuden pistettä. Sitä luultavasti loi vuonna 1870 Torinon Carpano-viinikaupassa osakekauppias, joka miettii osakekurssien noususta puolitoista pistettä sinä päivänä, ja pyysi tavanomaista Carpano-vermuttia, johon oli lisätty puoli mitaraa katkeraa. Quina. Se tuli heti suosituksi aperitivojuomana, ja siitä ilmoitettiin olevan FIAT: n perustajan Giovanni Agnellin suosikki juoma. Sitä myydään nyt pulloissa ja se juotaan yleensä suoraan (ja erittäin kylmänä) tai kallioilla sekä cocktaileissa, kuten Punt e Mes Negroni tai Americano.
