ravintolat
Kuva Dust Mason
Jos olet Tokiossa ja saat rahaa, tutustu Abram Plautin kymmeneen parhaaseen luetteloon ramen-kaupoista, jotka kannattaa käydä.
Kyushu Jangara - Harajuku-sivuliike
Kyushu Jangara on Kyushu-saareltä (tästä nimi) kotoisin oleva ketjukauppa. Jangara on yksi turistiystävällisimmistä ramen-kaupoista koko Tokiossa, vain minuutin kävelymatkan päässä Harajuku-asemalta. Siinä on myös englanninkielinen valikko, mikä tekee tilaamisesta helppoa ensikertalaisille.
Useimpana viikonloppuna henkilöstön jäsen voidaan nähdä aivan sisäänkäynnin ulkopuolella. Yritetään tuoda ostajat sisään ja ohjata asiakkaita odottamaan, jos rivi tulee pitkäksi.
Keittovarasto on täällä tonkotsu-pohjaista (sianlihaa), joka on valmistettu hitaasti paahtavista sianlihaluista tuntikausia, joskus jopa päiviä. Voit yleensä poimia ilmasta omituisen hajun, joka on ominaista tonkotsun varastonvalmistusprosessille.
Täällä olevat nuudelit ovat melko hyviä, ja suosittelen varmasti kauppaa sen mukavuuden ja läheisyyden vuoksi Harajuku-ostoskeskukselle.
Kyushu Jangara - Harajuku
Shanzeru Harajuku II 1-2F, 1-13-21 Jingumae, Shibuya-ku, Tokio
Puh: 03.3404.5572
Kuva: Marufish
Menya Musashi - Shinjukun sivuliike
Menya Musashin Shinjuku-haara on yksi alueen tunnetuimmista ramen-kaupoista. Sitä on esitelty Japanin televisiossa useita kertoja, ja yli 20 hengen linjat, jotka ulottuvat pitkin käytävää, eivät ole harvinaisia arkisin lounasaikaan.
Musashi-ramen tarjoillaan kevyessä shoyu (soijakastike) -pohjaisessa liemessä; Vinkkejä katsuo-tonnikalasta (japanilainen sitrushedelmä) ja yuzusta (japanilainen sitrushedelmä) voidaan myös huomata. Kun olet tilannut aterian sisäänkäynnin yhteydessä sijaitsevasta automaatista, yksi henkilöstöstä ottaa lipun ja kysyy, haluatko ramen kotteri (raskaampi maku) vai assari (kevyempi maku).
Kaikki kokit animoituvat avoimessa keittiössä. Päänuudelin kokki huutaa jatkuvasti vetämällä nuudeleita kiehuvasta vedestä ja ravistaen niitä. Musashi on hyvä paikka ramen-aloittelijoille; maku ei ole liian rikas tai ylivoimainen, ja ilmapiiri on juhlava.
Hyvä valinta, jos olet lähellä Shinjuku-asemaa.
Menya Musashi - Shinjuku
K-1 rakentaa. 1F, 7-2-6 Nishishinjuku, Shinjuku-ku, Tokio
Puh: 03.3363.4634
Kuva: Telstar Logistics
Ramen Tetsuya - Higashi Koenji
Higashi Koenjissä sijaitseva Ramen Tetsuya palvelee joitakin Tokion parhaimmista autenttisista Sapporo-tyylisistä rameneista. Ehdotan tilata Shoyu Chashu Men, joka tulee tupakan sianlihan viipaleiksi viipaleiksi, jotka tarjoillaan täydellisesti keitetyt nuudelit ja herkullinen liemi.
Olen kuullut, että alkuperäinen myymälä sijaitsee Sapporossa; tämä on omistajan yksi sivuliike Hokkaidon ulkopuolella. Kaiken kaikkiaan yksi suosikki nuudeli-kulhoani kaupungissa, erittäin suositeltava, jos etsit jotain vähän erilaista kuin tyypillinen Tokion ramen.
Ramen Tetsuya - Koenji
23. Umesato, Suginami-ku, Tokio
Puh.: 03.5929.1388
Ippudo - Ebisu-haara
Jos sinulla on vain aikaa käydä yhdessä ramen-kaupassa Tokiossa, Ippudo saattaa olla paras veto mahtavasta monipuolisesta japanilaisesta ramen-kokemuksesta. Ippudo on yksi Japanin tunnetuimmista ramen-ketjuista. Maassa on monia sivukonttoreita, jotka palvelevat Hakata-tyylisiä tonkotsu-rameeneja Kyushun saarelta.
Keittovarasto on kermainen ja herkullinen, ainutlaatuinen maku, jota useimmat ihmiset eivät ole koskaan kokeneet ennen saapumistaan Japaniin. Ramenin mukana tulee valikoima kaikkea mitä voit syödä täytettä, mukaan lukien mausteinen moyashi (pavunottuja), murskattu ninniku (valkosipuli), karashi takana (mausteiset maustetut vihreät) ja shoga (maustettu inkivääri).
Ippudo sai hiljattain julkisuutta Yhdysvalloissa, kun se avasi ensimmäisen kansainvälisen sivukonttorinsa New Yorkissa.
Ippudo - Ebisu
1–3–12 Hiroo, Shibuya-ku, Tokio
Puh.: 03-5420-2225
Taishoken - Higashi Ikebukuro
Taishoken on yksi Tokion tunnetuimmista ramen-kaupoista. Sen omistajan Kazuo Yamagishin sanotaan olevan keksijöiden keksijä. Vaikka perinteinen ramen on keitto, joka koostuu nuudelista, liemestä ja täyteaineista, jotka kaikki tarjoillaan yhdessä kulhoon, tsukemen on nuudelit ja keitto, joka tarjoillaan erikseen.
Tsukemenien mukana tuleva keitto on yleensä hiukan voimakkaampi maku kuin tyypillinen ramen-lieme, ja se on tarkoitettu käytettäväksi nuudelien upotuskastikkeena kuin juomiseksi. Vaikka tsukemen on nyt yleinen ruoka Japanissa, Taishokenia pidetään alkuperäisenä.
Taishoken
4-28-3 Higashi Ikebukuro, Toshima-ku, Tokio
Puh.: 03.3981.9360
Kuva: Marufish
Ramen Jiro - Takadanobaban sivuliike
Jos jollain Tokion ramen-myymälässä on kultti, seuraa Ramen Jiro. Tokion pääkaupunkiseudulla on 28 sijaintia (sikäli kuin tiedän), ja vaikka jokainen noudattaa samaa perusreseptia, ne kaikki vaihtelevat hieman riippuen lisäyksistä ja aineosista, joita kunkin kaupan pääkokki päättää käyttää.
Sekä tonkotsusta että shoyu-varastosta valmistettu liemi on melkein enemmän paksua kastikea kuin keittoa, ja suuret sianrasvapallot ripustettiin liemeen. Jo massiivisen kulhon päälle kokki kysyy, haluatko lisäpavun ituja, valkosipulia tai sianrasvaa, jotka hän heittää sisään ilman lisäkustannuksia.
Jiro on erittäin suosittu opiskelijoiden, etenkin miesopiskelijoiden, keskuudessa. Kaupat ovat likaisia, tiskit rasvaiset, ja varmasti lähdet vatsasi kanssa valmiina puhkeamaan auki. Ei sydämen heikosta, mutta herkullisesta huolimatta, Ramen Jiro on kokemus kuin kukaan muu.
Ramen Jiro - Takadanobaba
3-12-1 Takadanobaba, Shinjuku-ku, Tokio
Puh.: NA
Ramen Oyaji - Machida-haara
Ramen Oyaji on hieman pois pahoinpidellystä kylpylästä, joka sijaitsee Kanagawan prefektuurin laidalla ja yli tunnin junalla Tokion keskustasta. Niille, jotka etsivät aitoja Sapporo-tyylisiä Miso-ramenia, älä kuitenkaan etsi kauempana, sillä Oyaji-ramen on seuraavaksi parasta hyppääessä Hokkaidoon.
Täällä oleva lieme on valmistettu valkoisesta Misosta, ja se on niin kermaista ja rikasa, että panin sen oikein ylös Japanin parhaimman ramenin kanssa. Itse keittoa ei voida jättää myöhemmäksi, myös munanuudelit ovat melko lähellä täydellisyyttä, tarjoillaan hieman al dente. Käyn aina Oyajin kanssa.
1000 jenillä saat valtavan kulhon ramenia ja lautasen herkullisia gyoza-nyyttejä. Matkan arvoinen retki ramen-ystäville, jotka haluavat päästä pois kaupungista.
Ramen Oyaji - Machida
1-19-1 Nakamachi, Machida-shi, Tokio
Puh.: 042-723-2951
Hakusan Ramen - Sengoku
Se, mikä näyttää ramen-ravintolalta ulkopuolelta, on pikemminkin tiskit, joissa voit tilata, maksaa ja noutaa kulhon keittoa. Saatuaan nuudeli-kulhosi, missä ja miten syöt on jätetty sinulle.
Voit viettää yhden jalkakäytävän tai penkkien vieressä tai ruuhka-aikoina seistä tai kyykkyä minne haluat ja aloita slurping pois pitäessäsi kulhoasi yhdellä kädellä ja lapioidessasi nuudelit suuhun toisen kanssa.
Valikko on yksinkertainen; sinulla on mahdollisuus valita a) ramen tai b) tamago (muna) ramen välillä. Säännöllinen ramen mukana on yksi muna; tamago ramen tulee kahden kanssa. Miksi yksinkertaisuus? Yksinkertainen, täällä oleva ramen on tasaisesta herkullista, valmistettu tonkotsu shoyu -liemestä, hieman suolaista, mutta ei ylivoimaista.
Hakusan on avoinna vain klo 9.00–5.00, joten se on suosikki pysähdyspaikka myöhään juoman jälkeen.
Hakusan Ramen
4-37-26 Hakusan Bunkyo-ku Tokio
Puh: 090-3337-9044
Kuva linkistä
Yasube - Shinjukun sivuliike
Vaikka Yasube palvelee sekä ramenia että tsukemeniä, katsotkaa kaupan sisätilojen ympärille ja näet todennäköisesti lautasia, jotka ovat täynnä kasalavia nuudelepaaluja, vihjaten, että suurin osa asiakkaista valitsee jälkimmäisen.
Kara miso (mausteinen miso) tsukemen hallitsee tässä mielestäni ylinä. Loppujen lopuksi mikä voisi olla parempaa kuin paksujen, chewy-ramennuudeleiden pilkkominen zesty-chili-miso-kastikkeeseen?
Todellinen myyntipiste on hinta: Samasta määrästä (790 jeniä) voit valita määrän nuudeleita pienestä aina suureen. Suuri koko on valtava, joten tästä on pakko pysähtyä budjettimatkailijoille, jotka etsivät nopeita, herkullisia ja halpoja ruokia.
Yasube - Shinjuku
2.11.19 Yoyogi, Shibuya-Ku, Tokio
Puhelin: 03-3375-5911
Aoba - Nakano -haara
Aoba on menestynyt tarjoamalla yksinkertaisia ramenia hienoimmista ainesosista. Japanilainen nuudeliharrastaja on johdonmukaisesti luokitellut yhdeksi kaupungin suosituimmista ramen-myymälöistä. Pitkät siimat eivät ole vain yleisiä, vaan niitä odotetaankin.
Keitto on shoyu-pohjainen, mutta kunkin tilauksen laatimiseen käytetään mielenkiintoista tekniikkaa. Ilmeisesti heillä on kaksi erilaista keittovarastoa, joista toinen on valmistettu sianlihasta ja kanan luista, toinen kuivatusta katsuo (tonnikala). Nämä kaksi raaka-ainetta yhdistetään juuri ennen asiakkaan palvelemista, jolloin saadaan ainutlaatuinen tuoksu ja maku.
Kuten monet suositut ramen-kaupat, Aoba sulkeutuu joka päivä, kun niillä loppuu keittovarasto. Mitä kiireisempi päivä, sitä nopeammin ne sulkeutuvat, joskus jopa ennen illallisaikaa, liian aikaisin useimmille ihmisille lähteessään pitkän työpäivästä.
Aoba - Nakano -haara
5-58-1 Nakano, Nakano-ku, Tokio
Puh: 03-3388-5552
