Vuonna 2012 minulla oli oma Eat, Pray, Love -hetki. Toipunut harvinaisesta syöpätyypistä kaksikymmentäluvulla, päätin muuttaa elämäni radikaalisti. Kaikki kiitos leivontaan.
Tämän lääketieteellisen draaman ahdistuneena aikana havaitsin taikinan vaivaamisen yksinkertaisen ja toistuvan luonteen käsin imeyttämällä ja erittäin rauhoittamalla. Huomasin, että riippumatta siitä kuinka stressaantunut olin, leipominen sai minut tuntemaan olonsa hengiksi. Paistamisen aikana aistisi stimuloituvat. Kosket, näet ja haistat, ja tämä lisää hyviä endorfiineja aivoissa. Kaiken kaiken lisäksi saat ilo nähdä muiden nauttivan siitä, mitä olet rakastanut. Leivonnasta tuli pelastajani, intohimoni ja eräänlainen meditaatio, joka kaikki rullasi yhteen.
Samaan aikaan toipumassa ja leipomalla, lopetin toimintani journalismissa ja aloin työskennellä naisten vaikutusmahdollisuuksien lisäämisessä.
Perustin Tamun leipomon vuonna 2013. Tamu on suahiili “makea ja herkullinen” ja “pehmeä ja lempeä”. Järjestöni on omistautunut sukupuoleen perustuvan väkivallan torjuntaan ympäri maailmaa antamalla tytöille ja naisille mahdollisuuden puhua. Tukijamme tilaavat kakkujamme, ja rahastot auttavat järjestämään leivontaterapiaistuntoja yhteistyössä isäntäjärjestöjen kanssa. Tämä on tariniani matkustaa ympäri maailmaa leipomasta, ja olen oppinut ensikäden siitä, kuinka leipominen voi muuttaa elämää.
Kenia
Kuva: Tamu Leipomo
Ensimmäisen vapaaehtoistyömatkani aikana Keniaan, keskellä Masai Maran maata, kävin ihmisoikeustyöpajoja tyttöjen kanssa, joilla oli varhainen avioliitto. Jakaessaan ugalia heidän kanssaan lounaalla, yksi tyttö kysyi minulta, millaista ruokaa minä yleensä kokailla kotona. Kun yritin selittää ukrainalaisen boršin monimutkaisuuksia piirtämällä maapallon päälle tikulla, minua hämmästytti se, että äidinkieleni kuvaileminen näille nuorille naisille ei yksinkertaisesti tekisi. Lisäksi se ei vaikuttanut reilulta, kun minulla oli ollut mahdollisuus kokeilla kaikkia perinteisiä kenialaisia ruokia. Minun piti tehdä jotain heidän kanssaan.
Minulla ei ollut oikeita aineosia maaseutumaassa Masai Marassa keittääkseen mitään Ison-Britannian tai Ukrainan suosikkeistani, joten keksimme hullu ajatuksen - leipomme kakun yhdessä. Ei uunia? Ei sähköä? Ei ongelmaa! "Löydämme tavan", ajattelin, "ja lisäksi, jos leipominen on auttanut minua, ehkä se voisi auttaa myös näitä tyttöjä selviämään traumaistaan."
Joten konstruoimme hätäsuunin kuumasta hiekasta, keräsimme pannun ja kannen ja panimme sitten kakkuseoksen pannuun ja panimme kuumaa hiekkaa päälle. Kakkujen leipominen kesti koko yön, mutta Victoria-sienet olivat vihdoin valmiita ylelliseen aamiaiseen. Tytöt lauloivat perinteisiä kappaleita ja jakoivat yksityiskohtia elämästään. Prosessin, jolla tämä ensimmäinen kakku valmistetaan keittiön ulkopuolella, ihmisryhmällä, jolla minulla oli aluksi vain vähän yhteistä, voin vain verrata synnytyksen läheisyyteen. Tällainen improvisoidussa uunissa taottu yhteys sai minut tuntemaan olevansa osa jotain erityistä.
rajasthan
Kuva: Tamu Leipomo
Siitä hetkestä lähtien Keniassa olen kokenut monta kertaa, kuinka leipominen auttaa naisia palaamaan yhteyteen itsensä kanssa ja saamaan käsityksen sisaryrityksestä muiden kanssa. Rajasthanissa Pohjois-Intiassa leivonin dalit-yhteisön naisten kanssa. Dalit (tunnetaan myös nimellä”koskematon”) koettu matalan kastintilanteen vuoksi kärsii kauhistuttavasti häirinnästä ja patriarkaalisesta hallitsemisesta. Loimme yhdessä perheen ravitsemuksen parantamiseksi melassiin ja omenakastikkeeseen perustuvan rautapitoisten keksien reseptin.
Odottaen keksien leipomista, vuorotellen lämpötilan säätämiseksi perinteisessä kaasuliesi ja siemailemalla mausteista masala chai -ympäristöä, yhdessäolotunne on olemassa ilman, että tarvitaan yhtä puhuttua sanaa. Loppujen lopuksi, riippumatta kansallisuudestamme tai uskonnostamme, me kaikki kokkaamme ja syömme joka päivä. Reseptit eroavat toisistaan, mutta keittiöissä ympäri maailmaa ruokiin lisättävät salaiset ainesosat ovat rakkautta, huolenpitoa ja halua ruokkia muita.
kosovo
Kuva: Tamu Leipomo
Kosovossa, missä Albanian ja Turkin vaikutteet keittiöön, on vahva perinne tehdä suolaisia kakkuja, joissa on paljon tuoreita maitotuotteita. Yksi elävä muisti siellä työskentelevistä sota leskeistä jakaa flijaa, joka on kakku, joka on valmistettu useista kreppimaisista kerroksista, harjattu kermalla ja tarjoillaan smetalla. Se on kypsennetty kylissä perinteisessä ulkouima-uunissa. Vain jakamalla maan perinteisiä ruokia pääset lähempään ymmärrystä sen menneisyydestä ja nykyisyydestä. Leipominen Kosovon Gjakovan alueen kylässä, hunajan avulla, joka oli juuri tuotujen naisten korjattua, ja jotka johtavat maatalouden elvyttämistä Serbian konfliktin jälkeen, oli historian opetus, jota mikään kirja ei koskaan voinut opettaa.
Sri Lanka
Kuva: Tamu Leipomo
Yksi syvimmin juurtuneista ruokaperinteistä, jotka olen törmännyt leivontaani, on makeiden herkkujen valmistus Sri Lankan Avurudu-festivaalille. Sieltä löysin kokiseja, jotka ovat ohuita ja rapeita keksejä, jotka on valmistettu riisijauheen ja kookosmaidon taikinasta ja paistettu patruunapyörän muodossa. Myös kevum, öljyiset kakut, joiden iho on rapeaa ja kostea sisäpuolella, ja kiribath, Sri Lankan versio riisi vanukasta. Kaikki tarjoillaan singaalaisen uudenvuoden aikana. Ensimmäisen Avurudun aikana trooppisella saarella en ymmärtänyt kaikkien ruokien merkitystä vain maistamalla niitä. Mutta kun jaoin ruoanlaittoelementin paikallisten naisten kanssa toisen vuoden aikana siellä, tunsin huhtikuun korjuukuukauden ylpeyden ja tärkeyden ruoassa käytetyn jaggeryn ja kookospähkinän makeuden kautta.
Leivonta vie minut aina lähempänä naisia ja kulttuureja ympäri maailmaa, muotoileenpa Momosia Nepalissa, sekoittaen Beirutin palestiinalaisten pakolaisleirin ma'amoulien päivämäärää, kääriä vihreitä riisikakkuja Vietnamissa tai pyörittäen burekkia Montenegrossa.
