Matkustaa
Baarimikko Manhattan Innissä, Lima kaataa joitakin pakkasia, sekoitettuja piscojuomia. Kuva: ActiveSteve.
Jos matkustat Peruun etkä löydä törmäyshappoa, saatat olla väärässä maassa.
Vietin kolme kuukautta yhdessä voittoa tavoittelemattoman organisaation kanssa Huarazin, Perun ulkopuolella, ja nopeasti opitut pisco-juomat ovat tärkeä osa Perun yöelämää. Huarazista Aguas Calientesiin ravintoloiden ja baarien ylennyshenkilöt houkuttelivat minua toimipaikkaansa ilmaisella pisco-hapan hapolla (kaksi, jos vaihdoin).
Mutta Perun juomissa on enemmän kuin piscoa.
Jetlaggedille: Pisco Sour
Ensimmäisenä päivänäni Perussa minulla oli huono jetlag-tapaus. New Yorkista tehdyn lunastetun lennon jälkeen, kun ilmastointi oli täydellä räjähdyksellä, vietin kaksi minuuttia hostellissa, ennen kuin kaatuin ja nukkui päivä poissa. Onneksi kun heräsin ajoissa illalliseen, pisco hapani napsautti minut ulos sumuisesta dazeistani.
Pisahamehu, tehty limemehua, sokerisiirappia, munavalkuaista ja piscoa varten, oli täydellinen cocktail torjuaksi jetlagia sinä ensimmäisenä päivänä. Espanjalaiset esittelivät viinirypäleet siirtomaaperunaan, mutta kun Espanjan kuningas kielsi viinin, he keksivät tislatun viinibrandyn ja nimittivät sen piscoksi. Jetlagged-matkustajat ja Perun kansalaiset nauttivat siitä siitä lähtien. Se on suosittu myös Chilessä.
Olut rakastajalle: Cusquena Red Lager
Kuva: Chupacabras.
Älä odota Coronaa näiden osien ympärillä. Perulaisella oluella on oma maineensa. Klassisen kokemuksen saamiseksi Pilsen tarjoaa 147 vuotta vanhaa tuotemerkkiä "laatu ja perinteet". Ikonisilla pulloillaan ja kevyellä maulla Cristal väittää olevansa "Perun olutta".
Suurin osa oluista, joita olen kokeillut Perussa, on kuitenkin ollut hyvin tummaa. Itse asiassa koko Huarazin syntymäpäiväjuhlissa koko perhe sekoitti tumman Cusquena Maltan Coca Colaan, jotta se olisi makeampaa. Jos etsit jotain tavallista, Cusquena Red Lager on rajoitetun erän herkku. Se on mieto lager, jolla on hieman makea reuna. Älä anna ruusuisen sävyn sokeaa sinua; tämä vauva pakkaa booli.
Romanttisille: Viini
Kun ajattelen viiniä, ajattelen Italiaa, Ranskaa ja Kaliforniaa. Mutta viini on Perun vähemmän kuuluisa pisco-vastine. Kun menin bussilla Limasta Huaraziin, minulle tarjottiin valinta soodan tai viinin välillä. Ajattelin, että bussiyhtiön halpa viini olisi vain lievästi maukas, mutta se oli todella kevyt ja virkistävä.
Vieraillessani Bodega Vista Alegressa Icassa, sain tietää, että missä siellä on piscoa, siellä on viiniä. Pisco on pohjimmiltaan vahvempi viinimuoto, ja Etelä-Perussa on monia käsityöläisiä viinitarhoja.
Bodegassa näyttelimme kevyttä ruusuviiniä (Vino Rose Semi-Seco Vinos Vista Alegre Classic -kokoelmasta) ja useita puolikuivia lajikkeita. 18 pohjan tai noin 6 dollarin dollarin pullosta ostin muutaman hyvin pakatun lajikkeen kotiin vietäväksi.
Nimetylle kuljettajalle: Inca Kola
Kuva: Körschgen
Joissakin maissa se on joko pepsiä tai koksia. Perussa se on Inca Kola tai Coca Cola.
Tätä fluoresoivaa keltaista kuplikumi-maustettua soodaa pidetään”per sabor de Peru” (Perun maku), mutta sitä myydään Yhdysvalloissa ja Kanadassa merkinnällä Golden Kola. Ohiossa työskennellyt Liman taksinkuljettajat kertoivat minulle, että voit ostaa sen Rite Aidista, mutta en ole vielä nähnyt sitä.
Makeaa hammasta varten: Chicha de Jora
Pullotettu chicha de jora ja valtava potti-täynnä.
Valokuva: Go! Pymes Fotos
Chichan valmistamiseksi on monia erilaisia tapoja kaikkialla Latinalaisessa Amerikassa, mutta se tehdään aina maissilla. Perulaisia lajikkeita ovat chicha de jora ja chicha morada.
Chicha de jora on valmistettu käymisellä keltaisella maissilla ja maistuu piikitetystä omenasideri. Kokeilin tätä pienessä kylässä heti kun paikallisvaalit päättyivät.
Yksi perhe tappoi lehmän juhliakseen poliittista vuotta, ja kaikki kaupunkimiehet jakoivat lasit chicha de joraa.
Chicha morada on alkoholiton ja valmistettu violetista maissista, ananasista, kanelista, sokerista ja sitruunasta. Luulen, että morada (violetti) -versio näyttää ja maistuu paksulta rypäleeltä Kool Aid.
Hungover: Té de Coca
Coca-tee valmistetaan keittämällä kaakaon lehtiä ja sokeria. Tämä tee, joka tunnetaan myös nimellä mate de coca, on suosittu Andien alueella.
Kuva: Roubicek
Kyllä, coca-kasvia käytetään kokaiinin valmistukseen, mutta itse lehti on vain lievä stimulantti; coca-lehtiä on käytetty lääkinnällisiin ominaisuuksiinsa vuosisatojen ajan.
Kansainvälisen instituutin mukaan”pureskeltaessa coca… tukahduttaa nälän, jaon, kivun ja väsymyksen. Se auttaa torjumaan korkeussairauden.”Minulla on ollut useita kertoja té de coca, kun tunsin pahoinvointia korkeudesta tai kurkkukipua jo yöstä vuorilla; se on myös loistava noutopöytä pitkän yön jälkeen.
