Matkustaa
Matador-yhteisöasiantuntija Phillip Lombardino saa ninja-koulutusta KL-katuruokapaikkaan.
En voi koskaan olla ruokakriitikko. Pidän ruoasta - paljon - mutta en ole nirso. Onneksi en ollut vastuussa Kuala Lumpurissa.
Ensimmäisenä aamuna KL: ssä hostelli ylimääräinen itsevarma singaporelainen komensi minut sarjoihin katuruoka-operaatioita Chinatownissa. Aloitimme Jalan Hang Lekirin länsipäästä ja kävelimme itään.
Raaka kalapuuroa
Hänen ensimmäinen kysymys oli, pitikö minusta sashimi vai ei. Vastasin myöntävästi, mutta hän puhui asiasta tuskin odottaen vastausta. Valinta asetettiin: raaka kalapuuro.
Suoraan katetun Petaling-kadun hektisen pääristeyksen läpi ja lähestyimme oikealla puolella olevaa pientä tallia, joka on täynnä matkamuistoja myyvien kauppojen ja Nike-myymälöiden välistä. Tarp-katto ripustettiin liian matalalle, jotta pystyin nousemaan suoraan, eikä sen kaksi täyspöytää ole näyttänyt tarpeeksi suurelta, jotta mahtuisivat monet nälkäiset vierailijat, etenkin kaksi muuta. Ei pelottelua, uusi ystäväni teki tilauksen kiinaksi, kun seisoin siellä typerästi, ja johdatti minut sitten ruokakauppaa vastapäätä olevan myymälälinjan taakse ja toiselle ei-niin ilmeiselle oleskelualueelle, joka on täynnä paikallisia, mutta sisältää avoimen pöytä.
Kun aamiainen saapui, poltin kieleni yksinkertaisella höyryisellä riisipuurolla, joka sisälsi vähän enemmän kuin riisiä ja muutama vihreä sipuli. Oikea tekniikka, opin, oli punnita tarjoilu ylimmästä ja viileimmästä kerroksesta. Tavallinen puuro oli jyrkässä ristiriidassa pääruoan kanssa: ohuiksi viipaloitu raaka kala, peitetty vihreillä sipulilla ja inkivääriga. Millaista kalaa hän ei voinut kertoa minulle.
Hinta: 6 ringgit puuroa + kalaa.
Soijapapujuoma
Raakakala-aamiaisen jälkeen oli ilmeisesti vain yksi paikka päähän. En ole vieläkään täysin varma, onko tämä suora käännös, mutta”soijapapujuoma” oli seuraava.
Takaisemalla pääristeykseen Petaling Streetin keskustassa, haluttu juomastallimme istui tärkeimmissä kiinteistöissä suoraan nurkassa. Linja ulottui kaukana viereisen reppuja myyvän matkalaukkukaupan ulkopuolelle, ja pilven ympärille muodostunut pieni väkijoukko teki mahdottomaksi päästä lähelle. Mr. Singapore käveli takaisin ja sai kauppiaan huomion.
Muutamassa minuutissa kädessäni oli sameaa maidon kaltaista nestettä. Minulla on ollut soijamaitoa aiemmin enkä luokitellut sitä suosikkeihin, mutta mitä he juomaan tämän juoman (ehkä soijapapu?) Kanssa, se tekee siitä paljon virkistävämmän. Ennen kuin tiesin sen, olkani antoi siitä kuplivaa slurring-ääntä. Pahus.
Hinta: 1, 40 ringgitistä saat yhden.
Helminuudelit ja nyytti keitto
Seuraavaa ateriaamme varten ystäväni käveli minut ohi uuden suosikki raaka kalakatini, väistäen matalalla roikkuvia sateenkaarisateenvarjoja ja käännyimme oikealle tien päähän. Höyryttävät kannettavat kotelot ja pienet muovipöydät ja tuolit täynnä jalkakäytävää jättäen tilaa varsinaiselle kävelylle. Vältettyään vastapäätä olevaa liikennettä keskellä katua pääsimme todelliseen ravintolaan, jolla on suuri, tavallinen oleskelualue. Onneksi sisustus ei osoittanut ruokaa.
Pyöreässä savikastikkeessa ja edelleen kuplittavana tuli itse julistamat “kuuluisat” helmennuudelit. Liian innokas sekoitus sekoittamaan jauhettu sianliha ja juokse munankeltuainen ja rasvanuudelit levisivät suoraan pöydälle. Herkulliset lierojen kaltaiset tikkarit ovat liukkaita, ja olen oppinut käsittelemään niitä huolellisesti.
Pestimme ne pudottamalla keitto keitolla. Myrskyt, kaali ja valkosipuli olivat mukavia, mutta heidän makujensa huipentuma liemessä sai minut sulkemaan silmäni ja käyttämään hetken. Valitettavasti tämä ele maksoi minulle kalliisti - nyytit hävisivät nopeasti. Soita dibs.
Pearl-nuudelepaikat ovat yleensä avoinna illalliselle ja myöhään illalla. 8 ringgit helmiä ja 6 dumppelkeittoa.
Naudanlihan nuudelit
Aamiaiskeitto on KL-niitti. Vaikka joku Chinatownin kaduilla vaeltaa voisi helposti kompastua mihin tahansa määrään nuudelikauppoja, he kaipaavat todennäköisesti parhaan, ainakin yhden singaporelaisen mukaan. Tiikerin oluen aiheuttaman”Nukun tänään” kanssa hän lähetti minut ulos oleskelusta ohjeiden avulla löytääkseen”naudanlihan nuudelin”.
Sen sijaan, että astuisin Chinatownin sydämeen, menin vasemmalle Jalan Hang Lekirin alussa, vilkkaaseen risteykseen, joka oli täynnä ristikkolukittuja linja-autoja, ikääntyviä punaisia ohjaamoja ja äänimerkkejä moottoripyöriä. Koska selkeää polkua ei ollut näkyvissä, en voinut ylittää katua, vaikka olisin halunnut, ja onneksi minun ei tarvinnut. Otin oikein. Hän sanoi, että se olisi minun oikealla puolella, mutta kun saavutin jumbo-kokoisen kiinalaisen = teemalla olevan holvikäytävän, joka merkitsi Petaling Streetin sisäänkäyntiä, tiesin, että olen mennyt liian pitkälle. Tosiaankin, nöyrä”naudanlihanuudeliiketoimittaja” -myymälä oli muutama osoite takaisin.
Yksinkertainen istuin sisätiloissa makasi aivan ruokakärryn tyylin keittiön ohi, ja siinä on ihana kelluva kelluva lihapöytä. Höyryttäviä kuumia kulhoja tarjotaan tänne hälyttävästi, ja yksi oli edessäni ennen kuin tiesin sen. Kävin keltaisilla nuudeleilla ja ohuilla naudanlihan viipaleilla, jotka keitetään kuumalla liemellä. On selvää, että chili-kastike löytyy jokaisesta pöydästä, ja kokki antoi minulle väännetyt hampaat, kun menin ylimääräiseen pizazziin.
En voinut kiistellä 7 ringgit-hintalappua tai huulilleni palavaa tunnetta. Naudanlihan nuudelit avautuvat klo 10.30 - täydelliset minun kaltaiselleni myöhään nouseville.
