Jälkiruoka
Juutalainen keittiö on vaikea määritellä. Selaa juutalaisten keittokirjan läpi ja näet reseptejä Euroopasta, Lähi-idästä, Pohjois-Amerikasta ja muista juutalaisten diasporan takia. Jälkiruokafanien mieleen kaikkialla, jokaisella alueella on oma tyylinsä ja se tarjoaa herkullisia herkkuja. Tässä on seitsemän juutalaista herkkua, joista voi nauttia Israelista nautittujen hiutaleiden ja slaavilaisten maiden läpi syömien kakkuleipien välillä.
1. Sufganiyot
Nämä friteeratut hyytelö munkit ovat erityisen suosittuja tulevat Hanukkahille, lomalle, joka tietää kaiken öljystä. Sufganiyot, latkes ja muut paistetut ruokia muistetaan Hanukkah-ihmettä yhden yön temppeliöljyvarastosta, joka kestää huomattavasti kahdeksan päivää. Mutta Israelissa tämä suloinen herkku on leipomotuote, joka on ympäri vuoden. Vaikka mansikka on perinteinen täytemaku, Tel Avivin kaltaisten kaupunkien nykyaikaiset leipomot ovat alkaneet olla luovia, kokeilla pistaasipähkinän, dulce de lechen ja seesamipasta-aromeja.
2. Rugelach
Tämä puolikuun muotoinen leivonnainen on kahvilavalikoissa Budapestista Jerusalemiin New Yorkiin. Rugelach on peräisin Euroopasta, vaikka sitä nautitaan myös Israelissa ja Yhdysvalloissa. Amerikkalaiset leipomot korvaavat usein tuorejuustopohjaisen taikinan perinteisellä hiiva taikinalla, kun taas toinen croissantin kaltaisen leivonnaisen versio vaatii smetanaa. Sitten lisätään makeita aineosia, kuten hilloa, suklaata ja kuivattuja hedelmiä, jotta rugelach olisi paljon maukkaampi.
3. Bourekas
Kevyet, hiutaleet bourekot ovat hieno muistutus siitä, että jotkut markkinoiden parhaimmista leivonnaisista ovat suolaisia. Phyllo-taikinaan ladataan runsaita ainesosia, kuten jauhettua naudanlihaa, perunoita, pinaattia ja juustoa, sitten paistetaan, kunnes kullanruskea. Tuloksena on täydellinen kolmen pureman välipala, jota myydään Israelissa usein kadunruoana. Bourekat ovat muunnelma börekistä, turkkilaisesta leivonnaisesta, jonka Iberian niemimaalta juutalaiset maahanmuuttajat mukauttivat paljon tänään ilahduttavaksi.
4. Hamantaschen
Hamantaschen on Purimille mitä sufganiyot on Hanukkahille. Juhlistukseen helmikuussa tai maaliskuussa alkavan heprealaisen Adar-kuukauden puolivälissä, Purim merkitsee juutalaisten kansan vapautusta Hamanista, Persian kuninkaan neuvonantajasta, joka suunnitteli heidän tappavansa. Klassisessa hamantaschenissa on unikonsiemenpohjainen täyte, mutta kuivatut ja tuoreet hedelmät, suklaa, karamelli ja jopa juusto ovat yhtä yleisiä. Sisästäsi riippumatta, tunnistat tämän voisupipan aina kolmionmuodon perusteella.
5. Suklaa babka
Babka on rikas, eggy-leipä Itä-Euroopasta. Sana babka tulee puolalaisesta ilmaisusta "isoäiti", vaikka makea on historiallisesti tunnistettu myös Ukrainalle. Nykyään se on juutalaisten delis- ja leipomopaikka kaikkialla Yhdysvalloissa. Kaneli oli tavanomainen täyttö, kunnes babkas osui NYC: hen, missä leipurit päättivät lisätä suklaata ennen viimeistelyä leivän streuselilla, jauhoista, sokerista ja voista tehdyllä mureisella täyteaineella.
6. Mandelbrot
Mandelbrot on juutalaisten vastaus italialaiseen biscottiin. Nimi tarkoittaa jiddišissä”mantelileipää”, vaikka lisäosat, kuten sokeroidut hedelmät, suklaa ja muut pähkinät, ovat myös yleisiä. Kaksinkertaisesti leipotun evästeen juuret ovat Itä-Euroopassa, vaikka sen tarkkaa alkuperää ei tunneta. Mandelbrot on helppo löytää kaikkialta Puolasta Venäjälle, mutta Ukrainassa tilaat sen kamishbrot-nimellä.
7. Suklaa matzah-kakku
Matzah on pääsiäisiin liittyvä juutalainen leipäleipä, jonka aikana happamat ruuat ovat kiellettyjä. Suklaamatzah-kakku koostuu suklaalla päällystetyistä matzah-pinoista, jotka jätetään istumaan pakastimessa riittävän kauan pitämään muodonsa. Usein löydät kookospähkinäpaloja, jotka sirotellaan päälle tai monien kerrosten väliin. Lisätty kakku on ilmeisen moderni resepti, mutta matzah edustaa itse juutalaisten lähtöä muinaisesta Egyptistä, kun heprealaiset orjat pakenivat niin nopeasti, että heillä ei ollut aikaa odottaa leipänsä nousua. Matzahista voidaan myös tehdä "kuori" tai "hauras" upottamalla arkkia suklaaan ja toffeean.
