Uutiset
David Chang on kuuluisuuskokki, TV-isäntä ja ikonisten ravintoloiden haltija, kuten Momofuku Noodle Bar New Yorkissa. Hän on myös puolueeton puolustaja keittiöille, joita ei ole arvostettu ja ymmärretään Amerikassa. Hänen viimeisin ristiretkensä on ns. Etnistä käytävää vastaan supermarketissa. Hänen podcastinsa, David Chang Show, äskettäisessä jaksossa hän kutsui sitä "viimeiseksi rasismin bastioniksi, jonka voit nähdä täydessä päivänvalossa vähittäiskaupassa Amerikassa".
Tyypillisesti supermarketin “etninen” ruokakäytävä (jota joskus kutsutaan tarkoituksenmukaisemmin”kansainväliseksi” osaksi) yhdistää ainesosat, kuten Goya Sazon, soijakastike ja kookosmaito yhdessä paikassa ostajat, jotka tekevät aterioita muiden kulttuurien kuin amerikkalaisten innoittamana. Jotkut ostajat saattavat pitää tätä erilaisten kulttuurien ainesosien yhdistämistä pelkkänä mukavuutena. Värillisille ja maahanmuuttajille tunne on paljon erilainen.
Kuten Washington Postin tuoreessa tarinassa todetaan, ainesosien, kuten soijakastikkeen, siirtäminen erilaiselle käytävälle kuin muut kastikkeet, kuten grilli, ketsuppi ja salaattikastike, vain yhdistää "ulkopuolisen aseman" - käytännössä, joka voi joskus tuntua jopa erillään.
Chang puhui varmasti podcastinsa käytännöstä ja väitti, että sen "on mentävä". Hän kertoi myöhemmin ajatuksistaan kertoessaan Washington Postille, että supermarketin osioista on "näkymätön katto". Vaikka italialaisilla ruuilla oli aikaisemmin esimerkiksi ulkopuolisen asema, sitä pidetään nykyään amerikkalaisena yleisenä keittiönä. Samaan aikaan kiina, japanilainen ja latinalainen yhdistyvät edelleen.
Changin mukaan ainesosien, kuten salsa, soijakastike ja tortillat, laskeminen etniselle käytävälle ei ole järkevää. Suurinta osaa niistä käytetään jo laajalti kaikenlaisissa amerikkalaisissa kotitalouksissa kaiken taustan ihmisillä. Ne ovat valtavirran, yhtä paljon kuin pastaa. Nyt kun sekoituspaistetut ja tacos ovat illallismenussa melkein jokaiselle amerikkalaiselle perheelle, on aika, että supermarketit lakkaavat käsittelemästä latinalaista ja aasialaista keittiötä jälkikäteen "normaaliin" amerikkalaiseen ruokaan.
Tällainen asenne on haitallisempi kuin luuletkaan. Pienenä lapsena Chang muistaa tuntevansa kuin "meitä ei koskaan hyväksytä" amerikkalaisyhteisössä, johon hänen perheensä oli liittynyt. Erilliset ruokakaupan käytävät asettivat hänen kasvoilleen tosiasian, että hän näytti ja söi eri tavalla kuin valkoinen Amerikka.
Jotkut kuitenkin väittävät, että kansainvälisten käytävien ei ole tarkoitus saada vähemmistöjä tuntemaan syrjäytyneitä amerikkalaisessa kulttuurissa. Sen sijaan on tarkoitus pitää kauppa organisoituna. Food Emporiumin perustaja Jay Rosengarten kertoi The Washington Postille, että kansainvälinen käytävä vain helpottaa ostajien löytämistä kaikille ruokia varten tarvitsemillesa ainesosille, kuten sekoituspaisti tai taco.
Vaikka tehokkaampi organisaatio on ruokakaupan "etnisen" ruokaväylän pääperiaate, se on selvästi aiheuttanut loukkaantumista vähemmistö- ja syrjäytyneissä yhteisöissä. Sen pitäisi olla riittävä harkitsemaan kaikkien ainesosien integrointia jokaisesta kulttuurista ruokakaupan pääosastoihin - vaikka se tarkoittaa, että ostosmatkasine vie vähän ylimääräistä aikaa.
