Olut
Guinnessin panimo avattiin Dublinissa, Irlannissa, vuonna 1759. Siitä lähtien siitä on tullut yksi kaikkialla maailmassa käytetyimmistä oluista. Tämän suosion ja helpon saatavuuden ansiosta löytyy paljon mytologiaa.
Tutkimuksessa ja Guinnessin sosiaalisen median kirjeenvaihtajan Heather McReynoldsin avulla pystytimme selvittämään tosiasiat fiktioista. Hän on viettänyt 10 vuotta olutteollisuudessa, pääpanimosta The Cannon Brew Pubissa Columbuksessa, Georgiassa, panimopäällikkönä Sixpoint Brewrin palveluksessa Brooklynissa, New Yorkissa, nykyiseen tehtävään Guinnessin kanssa.
Ensinnäkin: Irlannin ulkopuolella on hyvää Guinnessia
Kuva: Guinness
"Olen hieman järkyttynyt, kun ihmiset sanovat, että Guinness maistuu hyvältä vain Irlannissa, tai sinä et voi saada hyvää pint Guinnessista osavaltioissa", McReynolds sanoo.
Tämä Guinnessia koskeva myytti on ottanut tapaan, jolla ihmiset puhuvat ja ajattelevat olutta. Ryhmässäsi on aina yksi henkilö, joka meni Irlantiin vaihdevuotensa aikana 18-vuotiaana ja nyt papukaijana: "Se ei vain maistu täältä." Vaikka on totta, että sijainnilla on paljon tekevät asioiden maistamisesta, suuri osa siitä johtuu assosiaatioista, joita meillä on kyseisestä sijainnista. Kuten NPR oppi vuonna 2014, voit kirjaimellisesti hakkeroida tien maukkaampaan ateriaan psykologian avulla muuttamatta yhtä asiaa todellisesta ruuasta.
Hyvästä pintistä hyvää pinttiä tekevät tekijät ovat esimerkiksi säännöllinen siivouksen puhdistus. Ajattele olutta nestemäisenä leivänä, McReynolds sanoo, että se etenee tuoreesta vanhaksi vanhentuneeksi. Vanhentunut olut ei tee sinulle sairautta, mutta se ei todellakaan maistu yhtä hyvältä.
"Puhtailla linjoilla ja oikealla kaatamalla voit ehdottomasti saada pint Guinnessia Yhdysvalloissa, joka on yhtä hyvä kuin Irlannissa", McReynolds sanoo. "Sata prosenttia."
Kaikki alkaa täydellisestä kaatamisesta
Kuva: Guinness
Guinnessin kaatamisen taide on osa markkinointia, osa tiedettä. Se tunnetaan kaksiosaisena kaatumisena ja kestää tarkalleen 119 sekuntia. (Voit todennäköisesti selvittää itse, mikä osa siitä on markkinoinnin myyttien tekeminen.)
Täydellinen kaade alkaa puhtaalla lasilla. Baarimikko kallistaa lasin 45 asteen kulmaan ja kaataa olutta hanasta, kunnes se on kolme neljäsosaa täynnä. Sitten olut lasketaan alas ja jätetään, kunnes se on laskeutunut. Vain kun tämä on tehty, olut täytetään huipulle. Mutta se ei välttämättä tarkoita, että juodaan olutta, kun se tulee sinulle. Ensinnäkin sinun on odotettava oluen laskeutumista ja tiedät sen olevan valmis, kun vaahtopäätä ja tummaa olutta erottaa puhdas linja. Täydellisesti valetun pintin päässä tulisi olla kaareva vaahtokupoli, jonka korkeus on 15 millimetriä.
Siihen mennessä olet todennäköisesti käynyt läpi kaikki pienet keskustelut kenen kanssa mukana olit, joten nauti vain oluesta. Mutta kaikkien näiden sääntöjen noudattaminen kertoo palkista yhtä paljon kuin Guinnessin markkinointivoimasta.
"Jos baari kaataa Guinnessia kunnolla, tiedät, että he välittävät myös tarpeesta tehdä paljon muitakin asioita", McReynolds sanoo. “Baarit, jotka välittävät siitä, kuinka he kaatavat Guinnessia, välittävät paljon muista palvelun näkökohdista, kuten tavasta, jolla kaadetaan muita oluita ja miten he huolehtivat ruuastaan.
“Maksat kuluttajana kovalla työllä ansaitsemasi rahat tuopista olutta; sen pitäisi olla niin täydellinen kuin se voi olla”, McReynolds sanoo. "Jos ei, niin sinun pitäisi sanoa jotain."
Guinness-lasitavaroilla on merkitystä
Kuva: Guinness
On yleisesti tiedossa, että Guinness kuuluu pinttilasiin. Optimaalisen maun saavuttamiseksi kannattaa kuitenkin harkita sen vaihtamista.
Huddersfieldin yliopiston teollisuusmatematiikan professori William Lee tutki kuplien vaikutusta pint Guinnessiin. Guinness käyttää kupliaan typen sijasta hiilidioksidia - se oli itse asiassa ensimmäinen olut - mikä tarkoittaa, että nämä kuplat toimivat eri tavalla kuin tavallisessa oluessasi. Guinness-kuplat todella uppoavat nousun sijaan, ja lasin muoto on ensisijainen syy siihen.
"Ihmiset ajattelevat, että Guinness-lasi on suunniteltu optimoimaan laskeutumisaika", Lee kertoi tutkimusta koskevasta lehdistötiedotteesta.”Mutta nyt meillä on parempi käsitys sen takana olevasta teoriasta, voisimme ehkä tehdä vielä paremman lasin, jotta se asettuu nopeammin. Valitettavasti ihanteellinen muoto näyttäisi jättiläiseltä cocktaillasilta!”
Se näyttää vain typerältä.
"Monet ihmiset eivät ajattele välttämättä sitä tosiseikkaa, että kun juot olutta, juot ensin silmillä", McReynolds sanoo.”Aivan kuten syöt ensin silmillä, juot ensin silmillä. Joten kun Guinness näyttää kauniilta ja neste on pisteessä oikeassa lasissa, se vain täydentää kuvaa.”
Toisin sanoen, Guinnessin makuun ei vaikuta vain juominen; se on myös esitys. Ota se, tiede.
Kuinka monta sipsia pitäisi kestää Guinnessin loppuunsaattamiseksi?
Risteile tarpeeksi online-olutryhmiä, lue tarpeeksi blogeja tai katso tarpeeksi yksinäisiä irlantilaisia, jotka istuvat baarin lopussa, ja olet varma, että havaitset trendi: Ihmisillä on tietty määrä sipsiä jokaisesta juomastaan Guinnessista. Joskus tämä luku on neljä, joskus se on kahdeksan, ja joskus se on mikä tahansa satunnaisluku välillä neljästä kahdeksaan.
Ajatuksena on, että Guinnessin vaahtopää jättää nauhoituksen jokaisessa vaiheessa, kun joit oluesi alas. Esimerkiksi, jos otit neljä siempaa, lasillasi olisi neljä riviä vaahtoavia nauhoituksia, kun olet valmis.
"Mielestäni sen taustalla on machismo", McReynolds sanoo. "Mielestäni sinun pitäisi kyetä juomaan pint Guinness niin monta sipsissä kuin tunnet olosi mukavaksi juomalla sitä, ja yritämme aina edistää vastuullista juomista."
Joten jättäkää verkkopeitot ja vanhat miehet pois. Siirrä kuitenkin mielestäsi sopivaksi.
Juo, koska se on vaaleaa olutta
”Olen niin räpyt, kun ihmiset katsovat Guinnessia ja sanovat:” Ei, en voi juoda sitä; se on niin raskas, '”McReynolds sanoo.”Jopa suurimmat online-fanimme viittaavat siihen silti ateriana lasissa. Guinness on 4, 2 prosenttia alkoholia, ei iso iso painava keisarillinen stout. Siinä on myös 125 kaloria.”
Tumma, melkein musta, rubiiniväri tulee maltaiden paahtoleipätasolta, eikä sillä ole mitään tekemistä oluen vahvuuden kanssa. Toinen asia, joka on lisätty tähän painavaan käsitykseen Guinnessista, ovat ruokia, joita ihmiset syövät Guinnessin kanssa. Esimerkiksi kala ja sirut tai melkein kaikki paistettu. Sen sijaan sinun pitäisi näyttää kevyemmältä.
"Osterit ja Guinness ovat klassinen yhdistelmä", McReynolds sanoo. Me kukin slurp yksi alas vain hiukan sitruuna puristettu päälle, ja sitten ottaa lonkero olutta. Kiiltävä osteri kohtella kahvin ja suklaan muistiinpanoja Guinnessissa, mutta jälleen kerran, melkein jokainen alkoholityyppi menee hyvin osterien kanssa. Kaikkia pariliitoksia ei kuitenkaan ole ollut niin kauan.
"Tämä pariliitos on ollut olemassa jo yli sata vuotta", McReynolds sanoo. Dublin sijaitsee vedessä, ja sen ensimmäiset suuret vientimarkkinat olivat Englanti. Tuolloin osterit olivat työväenluokan ruokaa. Jossain rivillä nämä telakkatyöntekijät tajusivat halvan välipalan osterit pariksi täydellisesti keskipäivän pintansa kanssa.
