Ruoka + juoma
Ihmiset eivät yleensä yhdistä sanaa “roskat” ruokaan, mutta New Yorkissa sijaitsevassa Rochesterissa se on täällä kaupungin suosituimman aterian nimessä: Roskalevy.
Perinteisesti Roskapöytä on kaksi annosta lihaa, molemmat puolet ja lihapohjaisen kastikkeen ja sipulien virittäminen. Se on eräänlainen "valitse oma-seikkailu" -tyyppinen ruokalaji. Voit mukauttaa sen ruokavalioasi mukaiseksi. Lihavaihtoehtoihin sisältyy yleensä hot dogia, hampurilaisia, makkaraa, kanaa tai pihvi. Sivuilta kolme yleisintä ovat perunat, makaronisalaatti ja paistetut pavut. Valinnoistaan riippumatta Roskakorikastiketta kerrostetaan kaiken päälle.
Yhdessä sanoen, se kaikki kuulostaa normaalilta (jos ei kolesterolia lisäävältä) ruokalautaselta. Mutta mikä tekee Roskapöydästä Roskapöydän, on sattumanvarainen tapa, jolla kaikki elintarvikkeet löysätään yhteen, joten ne eivät vain kosketa, vaan sekoittuvat ja sekoittuvat luodakseen täysin uusia makuja ja tekstuuria. Se ei ole siistiä eikä terveellisiä, mutta on varmasti hauskaa ja suosittua.
”Saan yhden ainakin kerran viikossa”, 56-vuotias Rochesterin asukas Tom Marin kertoi Matador Networkille. Hän sanoi, että hän on syönyt roskalevyjä vuosikymmenien ajan. "Se päätyy toisinaan tilanteeseen, jossa olen töissä ajatellut levyä, jonka saan myöhemmin."
Roskapöytä on osa paikallista kulttuuria, ja se vetää alueellista keskustelua ja ylpeyttä. Se on niin suosittua, että Rochester Red Wings, kaupungin ala-liigaan liittyvä baseball-joukkue, pelaa Rochester Plates -tapahtumina joka torstai kotona.
"Rochesteria ei ole muuta kuin roskapöytä", toimitusjohtaja Dan Mason kertoi, kun etunimi vaihdetaan vuonna 2017. "Ei ole muuta ruokaa, josta rochesterit ovat ylpeämpiä tai jota juhlitaan enemmän kaupungissamme. kuin Roskalevy, emmekä voi odottaa saavansa kenttää lautasiksi!”
Hänen tunteensa eivät ole muuttuneet paljon tähän päivään.
"On monia paikkoja ympäri maailmaa, joista voi hankkia juustoteipiä, pizzaa, tacoa tai grillata, mutta vain yksi paikka, josta voit saada levyn: Rochester, NY", Mason kertoi Matador Network -yritykselle. "Ajattelimme konseptin olevan suosittu, mutta alter-egomme suosio on ylittänyt odotuksemme ja siitä on tullut kansalaisylpeyden keskipiste."
Kuva: Rochester Red Wings / Facebook
Esimerkki: Roskapöytä on hallinnut valtion oikeusministerin poliittisia kilpailuja ja saanut käytännössä koko Rochesterin kääntymään New Yorkeria vastaan Buffalon hyvittämisestä sen perustamisen yhteydessä.
Mutta roskapöytä ei ole vain jonkin verran alueellista kiehtovuutta. Se on tehty otsikoiksi eri puolilla maata, kun kokit, turistit ja ravintoloitsijat ymmärtävät, että roskien levyt eivät ole vain hauskoja, vaan todella hyviä. Ja kuten kaikki herkulliset, alueellisesti rakastetut ruoat, myös Roskapöydällä on inspiroitu alkuperätarina.
Kuinka keksintö jätelautaselle
Ensimmäinen roskapöytä on sidottu suoraan Rochesterin suureen korkeakouluväestöön. 25 mailin päässä Rochesterista on 20 korkeakoulua ja yliopistoa, ja jos yliopisto-opiskelijat tietävät yhden asian, se on juomaruoka.
Kaikki alkoi myöhäisillan illallisella nimeltä Nick Tahou Hots. Ruokailutila avattiin vuonna 1918, ja sillä on aina ollut Hots and Potatoes -valikkovaihtoehto, joka oli samanlainen kuin nykypäivän moderni roskapöytä. 80-luvulla korkeakoululasten joukot alkoivat tulla sisään ja pyytää "lautasetta, jossa oli roskaa", Nick Tahou Hotsin omistaja Alex Tahou muisteli Rochester Red Wingsin tiedotustilaisuudessa vuonna 2017.
Ajan myötä nimi juuttui, ja nykyään useimmat alueelliset ravintolat tarjoavat jonkin verran ateriaa. Roskapöydästä on tullut virallisesti Rochesterin kasvot. Alla on kolme parasta kohtaa kokeilla yhtä itse.
Mistä syödä Rochester Garbage Plate
Kuva: Dogtown / Facebook
Dogtown: Tämä ravintola voitti parhaan hot dogin useita vuosia peräkkäin, ja todistaen, että loistava lautanen on vain niin hyvä kuin sen ainekset. Se tarjoaa samat ainesosat kuin useimmat ruokailijat, mutta jos et pysty vatsaamaan täydellistä jätelevyä, Dogtown on paras veto. Siellä olevat kokit tarjoavat puoliversion, josta voit tilata vain yhden hampurilaisen tai hot dogin mennäkseen perunoiden vuorelle tai mac-salaattia. Hieman halvemmalla Dogtown on vahvistanut itsensä yhdeksi levyn uusiksi koulun suosikeiksi.
Nick Tahou Hots: Tahou's on alkuperäisen Roskapöydän koti ja täällä kokit ovat tehneet ateriaa vuosikymmenien ajan. Aivan Rochesterin keskustan ulkopuolella, siinä on vanhan koulun ruokailutunne, joka lisää vain aterian aitoutta ja tuo esiin Lautan nöyrät alkuajat. Et löydä täältä trendikkäitä Roskakorilevyjä, vain alkuperäisiä sivuja ja lihaa, joista valita.
Punainen saniainen: Jos et ole lihassa iso, voit silti nauttia kaikesta Roskapöydän hauskasta. Rochesterilla on suuri kasvissyöjä ja vegaani, ja useilla ravintoloilla on terveellisempiä versioita. Punainen saniainen tekee kaupungin suositummasta muusta kuin lihaversiosta, joka on hieman kevyempi, mutta joka ei jätä sotkuisen aterian hauskaa.
