Matkustaa
Kuva kaktuslampa
Näin voit muuttaa ne soiset, vanhat vihannekset jostakin herkullisesta.
Se tapahtuu meille kaikille. Menet ostoksille parhaiden aikeiden kanssa. Sitten viikko kuluu. Kaksi. Ehkä jopa kolme, ja löydät laatikon, joka on täynnä vanhoja vihanneksia. Ne ovat edelleen syötäviä teknisesti, mutta kukaan ei todellakaan halua kaivaa pehmeään ryppyiseen ihoonsa.
Joitakin ideoita siitä, mitä voit tehdä sen sijaan, että heität ne pois.
peittaus
Kimchistä kosher-tilliin saakka peittaus on säilyttänyt ruokaa vuosisatojen ajan. Voit lukea peittaustieteestä ja vertailla muistiinpanoja muiden poimijoiden kanssa Exploratoriumissa: Tiede-, taide- ja ihmisen käsityksen museossa.
Peittaus toimii parhaiten ennaltaehkäisevänä lakkona. Sano, että menit markkinoille, innostuit ja päädyit ostamaan enemmän kuin tarvitset. Se on yksinkertainen, nopea valmistaa ja sillä on pitkä varastointiaika.
Yksinkertainen peittausresepti
Kuva: biskuit
3 kuppia tislattua valkoista etikkaa
1 kuppi vettä
2 kupillista sokeria
¼ kuppi suolaa
Lisää sitten sen mukaan, kumpi mausteista vetoaa: tilli, kokonainen maustepippuri, kokonaiset raa'at valkosipulit, selleri-siemenet, sinappinsiemenet, kokonaiset mustapippurit.
Käytä tätä nestettä säilytäksesi kaiken mitä tomaatit, kurkut, porkkanat ja paprikat hedelmiin, kuten mango ja persikat. Säilytä jääkaapissa.
Keitä se hilloksi tai kastikkeeksi
Ravut, säilöntäaineet ja kastikkeet tarjoavat suuren mahdollisuuden piilottaa puutteet.
Paistettua valkosipulia, sipulia ja mausteita ennen vanhojen tomaattien lisäämistä. Kypsennä ne kunnes se on hankala. Voit heittää myös muita vihanneksia tai jopa hedelmiä, jotka on sosetettu tai kokonainen lisämakua varten. Hillot ovat myös helppoja siinä mielessä, että lämmität vanhat hedelmät vain vedellä ja sokerilla ja keitä kunnes ne ovat paksuja.
Chutney, pikemminkin tyyppinen hillo, toimii samanlaisella periaatteella kuin peittaus, paitsi jos peittaaminen on kylmää, chutney lämmitetään. Heitä hedelmiä kuten mango, omenat ja persikat etikan, sokerin ja mausteiden kanssa ja keitä.
Mausteinen Apple Chutney
Kuva: Clara S.
4 omenaa, kuorittu ja nelinkertainen
2 rkl kasviöljyä
Koko sinappinsiemenet
1 sipuli, hienonnettu
2 tl hienonnettua valkosipulia
1 tl tuoretta inkivääriä
1-2 valintasi chili, viipaloitu. Sisällytä siemenet mausteisempaan.
1 kuppi ruskeaa sokeria
1 kuppi punaviiniä tai omenaetikkaa
1 kuppi vettä
Kuumenna öljy suuressa kattilassa. Lisää sinappinsiemeniä, kunnes paahdettu. Lisää sitten sipuli, suola ja keitä, kunnes sipulit ovat läpikuultavia. Lisää valkosipuli, chile ja inkivääri ja keitä vielä minuutti. Tämä vapauttaa näiden viimeisten ainesosien maun.
Lisää jäljellä olevat ainekset ja keitä maltillisella lämmöllä, kunnes kaikki on pehmeää. Kestää 30-45 minuuttia riippuen. Sekoita ajoittain pitääksesi palamatta.
Paista heidät
Säästä juurekset - peruna, jamssi, porkkana, nauri ja vastaavat - paahtamalla.
Batatas Bravas
Pilko kaikki, mitä sinulla on, pureman kokoisiksi paloiksi, takki runsaasti oliiviöljyllä, suolalla ja chilepippurilla. Paista 30 minuuttia lämpötilassa noin 375F / 200C, kunnes se on pehmeää. Käännä sitten uuni paistamaan ja anna kypsennä, kunnes kaikki muuttuu rapeaksi. Lisää lisää öljyä, jos näet astian kuivaneen.
Nämä ovat uskomattoman mausteisia ja sopivat täydellisesti oluen kanssa.
Piilota kaikki keitossa
Jälleen kiehuva periaate tulee pelastamaan. Melkein mikä tahansa vihannes voidaan pelastaa potilla vettä, vihannesvaraston kuutioilla tai tomaattikastikkeella ja mausteilla.
Kasviskeitto
Kuva rusvaplauke
3 rkl oliiviöljyä
4 kupillista mitä tahansa kasviksia, jotka haluat lisätä, pilkottu pureman kokoisiksi paloiksi
1 sipuli, hienonnettu
2 valkosipulinkynsiä, hienonnettu
2 tl rosmariinia
1 16oz purkki murskattua tomaattia
2 16oz tölkkiä vettä
4 rkl tummaa soijakastike (kutsutaan myös makea soijakastike)
4 rkl säännöllistä soijakastiketta
Kuumenna öljyä, kunnes se valuu kuin vesi pannulla. Lisää sipulit ja keitä, kunnes läpikuultava. Lisää valkosipuli ja rosmariini ja anna lämmön vielä minuutiksi. Lisää loput vihannekset ja keitä.
Kun vihannekset alkavat vain pehmentyä, lisää murskatut tomaatit ja vesi ja keitä peitettynä puoli tuntia. Kaada molemmat tyyppiset soijakastike ja keitä suojaamattomana vielä kymmenen minuuttia. Voit halutessasi lisätä ylimääräisen soijakastikkeen haluamastasi riippuen.
