Jälkiruoka
Kookospähkinä on silputtu, muutettu vaniljakastikkeeksi tai hyytelöksi, vispilä jäätelöksi tai siroteltu evästeelle, kookospähkinällä pidetään kunnioitettua tilaa jälkiruokassa. Mikään ei ole niin totta kuin Latinalaisessa Amerikassa ja Kaakkois-Aasiassa.
Kookospähkinät viihtyvät Kaakkois-Aasian trooppisissa ilmastossa. He ovat olleet hengenpelastaja ravintolähteitä tuossa maailman osassa vuosisatojen ajan, mutta se on myös rakastettu jälkiruoka. Malesiassa kookospuuta kutsutaan”tuhannen käytön puuksi”. Filippiineillä sitä kutsutaan “elämän puuksi”. Kookospähkinäkermaa käytetään maustetuille juomille, jotka on kerrostettu murskatulla jäällä (täydellinen alueen paisuttavalle lämmölle). kerroksellisissa hyytelöissä ja jäätelössä. Pandan, aromaattinen lehtiviheriökasvi, syötetään usein tahnaksi lisäämään neonvihreät sävyt ja ylimääräistä makeutta kookosjälkiruoksiin. Samaan aikaan Latinalaisessa Amerikassa kookospähkinät ovat yhtä yleisiä kuin taivaan pilvet. Silputtu kookospähkinä makuisia kakkuja ja muuttuu karkkia ja vaniljakastike.
Nämä ovat 15 kookosjälkiruokaa, jotka kannattaa kokeilla matkalla maailmaan.
1. Kanom tuay Thaimaasta
Suosittu katuruoka Bangkokissa, kanom tuay on kaksikerroksinen kookosmaitinkaste. Pohjakerros on tehty palmasokerilla ja joskus maustettu pandaanilla. Se on makea ja tahmea, melkein kuin hyytelö tai munaton, vaniljakastikemainen laippa. Yläkerros on kermainen ja suolaisen kookosmakuisen. Kanom tuay tarjoillaan aina pienessä keraamisessa astiassa (tuay tarkoittaa kuppia). Thaimaassa kanom tuay nautitaan usein syömisen jälkeen runsas ruuan nuudeleita.
2. Buko pandan Filippiineiltä
Tämä klassinen Filippiinien jälkiruoka on makea salaatti. Vihreät pandaanin hyytelökuutiot kelluvat sekoitettuna kookospähkinän, trooppisten hedelmien ja makean kookoskerman tai makeutetun tiivistetyn maidon seoksessa (buko tarkoittaa Tagalogissa kookospähkinää). Buko-pandaania tarjoillaan tyypillisesti Filippino salu-salossa, illallisjuhlissa tai ystävien keskuudessa, ja se on erityisen suosittu joulun aikaan. Buko pandan on versio samalamigista, jotka ovat makeita juomia, joissa on hyytelöosat.
3. Alfajores Argentiinasta, Chilestä, Uruguaysta, Kolumbiasta, Perusta, Boliviasta
Nämä voileivät ovat suosittuja koko Etelä-Amerikassa, ja niitä valmistetaan kotona ja myydään supermarketeissa. Kaksi evästettä kerros kermaista dulce de leche -täytettä, joka päälle lisätään jauhettu sokeri ja rullataan kookospähkinällä tai upotetaan suklaaseen. Tämän evästeen nimi tulee todennäköisesti arabialaisesta sanasta al-hasú, joka tarkoittaa”täynnä”. Vuonna 711 ryhmä, joka tunnetaan nimellä Moors (Pohjois-Afrikan muslimit), miehitti Espanjan ja toi maamoulin, päivämääräpastaa täytetyn evästeen, Iberian niemimaalle. Espanjalaiset mukauttivat reseptin lisäämällä hunajaa ja manteleita. Kun Espanja aloitti oman siirtomaakampanjansa, espanjalaiset esittelivät Etelä-Amerikan alfajorille, missä se muuttui jälleen sisällyttämään dulce de leche.
4. Helados de paila Ecuadorista
Tämä sorbetityylinen pakastettu herkku on valmistettu hedelmistä, jäästä ja vedestä. Se on valmistettu pailassa, matalassa, leveässä metallisessa astiassa, jota käytetään kokkiin koko Etelä-Amerikassa. Prosessiin sisältyy useita vaiheita: Ensin suola ja jää on pakattava pailan ympärille pitämään se kylmänä. Sitten hedelmät, joihin on sekoitettu hiukan sokeria, kaadetaan itse pailaan. Sitten tulee vaivalloinen menetelmä yhdistää aineosat puisella lastalla tai lusikalla, kunnes seos on paksu, sileä ja kermainen. Yksi suosituimmista makuista on kookospähkinä.
Paikallisen legendan mukaan helados de paila sai alkunsa Ibarrasta Pohjois-Ecuadorista. Aikana, jolloin jääkaapit eivät olleet vielä yleisiä, helados de paila voitiin olettaa tehdä vain silloin, kun se tuli.
5. Kyauk kyaw Myanmarista
Tässä neliömäisessä kookoshyytelöjälkiruoassa käytetään agar-agaria (väritöntä, mautonta hyytelömäistä ainetta, joka on uutettu punalevistä, joka on suosittu koko Aasiassa gelatiinikorvikkeena) kuin gelatiinia, jotta saavutetaan allekirjoituskuvio. Kun hyytelö asettuu, se jakaantuu kahteen tyylikkäyteen kerrokseen, joista yksi on läpinäkymätön kookoskerros ja pohjassa läpinäkyvä vesikerros. Kookosmaku on mieto ja virkistävä, muistuttaa kookosvettä kiinteässä muodossa.
6. Es teler Indonesiasta
Tätä indonesialaista hedelmä cocktailia voidaan pitää myös juomana. Raikkaassa sekoituksessa yhdistyvät hienonnettu jakkipuun hedelmät, kookosliha (ei silputtu, kuivattu kookos) ja avokado jäällä, kookosmaitolla ja makeutetulla kondensoidulla maidolla täytetyssä astiassa. Yhden tarinan mukaan es teler sai alkunsa Jakartasta, missä juoman idea tuli sen luojalle unessa. Sitä pidetään Indonesian kansallisena juomana.
7. Chè bắp Vietnamista
Chè bắp on sokerimaissi vanukas. Sokerimaissi yhdistetään tapiokahelmillä vanukkaan paksuntamiseksi ja pureskeltavan tekstuurin lisäämiseksi, ja sitten se keitetään kermaisessa kookosmaitoon. Jotkut chè-lajikkeet (yleinen termi vietnamilaisille makeille juomille tai vanukkaille) sisältävät myös hedelmiä, kuten jakkipuuta ja duriania, tai ainesosia, kuten munan papuja, pandaania tai seesaminsiemeniä. Vaikka chè bắp on helppo valmistaa kotona, sitä myydään usein muovikuppeissa Vietnamin ruokakaupoissa.
8. Itim kati Thaimaasta
Tämä thaimaalainen kookosjäätelö myydään kiehtovilta katukauppiailta ympäri maata. Se tarjoillaan puoli kookospähkinän sisällä, ja kuulet myyjien tulevan autoon kiinnitetyn soittoäänen äänestä). Itim kati voidaan räätälöidä täyteaineilla. Suosituimpia vaihtoehtoja ovat maapähkinät, viipaloitu mango ja tahmea riisi, joka lisää hieman suolaista huomautusta. Jotkut katukauppiaat myyvät jopa kermaista kookosjäätelöä leipäviipaleiden välillä.
9. Lod chong Thaimaasta
Pandan antaa nuudelit lod chongissa sähköviherisellä värillä. Tämän jälkiruoan nimi tulee prosessista, jolla se valmistettiin. Lod chong tarkoittaa "karkaamista reikien läpi". Nestemäinen vaniljakastike - valmistettu riisijauhoista, mung-papujauhoista ja vedestä - työnnetään pienten reikien läpi pitkien nuudeleiden luomiseksi, samanlaisia kuin spagetit. Nuudeleilla ei ole makua ja ne vain lisäävät hyytelömuodon. Nuudelit uivat makeassa siirapissa, joka on valmistettu kookoskermasta ja palmasokerista, joka on kaadettu jään päälle.
Lod chong tarjoillaan usein mausteisen aterian jälkeen. Jälkiruoka löytyy myös katukauppiailta, jotka tarjoavat joskus kookossiirappia ja nuudelit ja murskattua jäätä erillisissä muovipusseissa, jolloin asiakkaat vaativat ainesosien yhdistämistä itse. Versiot lod chongista, jota usein kutsutaan cendoliksi, ovat suosittuja Indonesiassa, Vietnamissa ja Kambodžassa.
10. Bien me sabe Venezuelasta
Samanlainen kuin tres leches -kakku, bien me sabe (“maistuu minulle hyvin”) tunnetaan myös nimellä kookoskermakakku. Kostea, keltainen kakku on tehty kerroskerroksella kookospähkinäkerroksia, marenkilappua ja siihen on ripotettu kuivattua, silputtua kookospähkinää. Ladyfingers käytetään myös usein keltaisen kakun sijasta. Se olisi jäähdytettävä yön yli, jotta kookospähkinäkastike voi tilata. Mantelilla maustettu versio on suosittu Kanariansaarilla. Kakku on todennäköisesti tuonti Espanjasta; Andalusiassa voit silti löytää nunnien tekemiä lajikkeita.
11. Tembleque Puerto Ricosta
Tämä kookosmaitolla ja mausteilla, kuten muskottipähkinällä ja neilikalla maustettu riisipuuro on yksi Puerto Ricon suosituimpia jälkiruokia. Perinteisesti tembleque tarjoillaan lomien aikana, erityisesti uudenvuodenpäivänä ja jouluna. Sana tembleque viittaa esineeseen, joka hyppää, joten tämän hyytelön tai vaniljakastikkeen kaltaisen jälkiruoan nimi.
12. Queijadinha Brasiliasta
Nämä ns. Kookosmuffinit ovat kotoisin Portugalista, mutta ovat nyt suosituimpia Brasiliassa. Kun herkku juurtui Brasiliaan, orjat lisäsivät todennäköisesti kookospähkinän reseptiin. Vaikka queijadinhan ulkopinta on kiinteä, sisäpuolella on löysämpi, vanukasmainen rakenne parmesanjuustosta, kookospähkinästä ja tiivistemaitotäytteestä. Jälkiruoka on erityisen suosittu Brasilian pohjoisosassa.
13. Khanom chan Thaimaasta
Thaimaalainen kakku on yhdeksän kerrosta, koska luku tarkoittaa onnea, vaurautta ja edistystä Thaimaassa. Se tarjoillaan usein häissä, syntymäpäivinä, valmistumisissa ja muissa lupaavissa tilanteissa. Kakulla on konsistenssi hyytelöä, mutta kookoskerma ja kookosmaito antavat sille silkkisen, kermaisen tekstuurin. Khanom chan allekirjoitus on jopa johtanut joidenkin lempinimeksi Thai jello. Mieto maku tekee tästä pienestä kookospähkinä- ja pandan-neliöstä täydellisen kitalakipesuaineen mausteisen aterian jälkeen.
14. Intialainen kookospähkinä burfi
Nämä pureman kokoiset kookospähkinät ovat suoraa jälkiruoka Intiassa, ja niiden rakenne on samanlainen kuin tuhehdus. Suklaan sijaan kookospähkinäfurfi valmistetaan maidolla ja sokerilla, sitten maustetaan kardemummalla. Tekstuurin ei pitäisi olla tahmea, vaan enemmän kuin luja, pureskeltava eväste. Kookosburfi on suosittu herkku tarjoillaan juhlallisuuksissa, kuten Diwali. Tällaisissa erityistilaisuuksissa burfi on usein päällyskelpoista hopealehteä. Tämän jälkiruoan nimi saattaa olla peräisin persialaisesta sanasta barf, joka tarkoittaa”lunta”, johtuen tosiasiasta, että tärkein ainesosa on silputtu kookospähkinä.
15. Dulce de coco Kolumbiasta ja Kuubasta
Tämä yksinkertainen jälkiruoka, joka tunnetaan myös nimellä kookospähkinäkuubat Kuubassa, koostuu silputtujen kookospähkinäisten liuosta, jotka on kastettu kookossiirappiin. Raastettu kookospähkinä kypsennetään maidossa ja sokerissa, kunnes kookoskiinni muodostuu tahmeaksi gooey-massaksi. Se voidaan helposti syödä lusikalla, mutta se myös jaetaan usein pienemmiksi, yksittäisiksi puremakokoisiksi paloiksi tai rullataan palloiksi. Kuubassa se tarjoillaan juuston, evästeiden ja leivän rinnalla.
