Jälkiruoka
Makea tuoksu lähestyessäsi pientä punakattoista mökkiä antaa tuoreita leivonnaisia suoraan eteenpäin. Mutta nämä eivät ole vain mitään leivonnaisia. He ovat jättiläinen, friteerattua herkkua, nimeltään BeaverTails, ja he ovat yhtä symbolisesti kanadalaisia kuin niille nimetty buck-hammasinen jyrsijä.
Ne eivät tietenkään ole todellisia majavapyrstöjä (vaikka pienempi joukko ihmisiä syö myös niitä). Tämä BeaverTail on koko vehnän taikinan pallo, joka on venytetty käsin pitkäksi, litteäksi soikeaksi - samanmuotoiseksi kuin nimimerkissä. Sitten se paistettiin rypsiöljyssä ja tarjoillaan putket kuuma paperiholkkiin. Perinteistä versiota sirotellaan sokerin ja kanelin seoksella, mutta voit myös leivoaa leivonnaisia täyteaineilla, kuten suklaanpähkinäleviä, vaahterakermaa, murskattuja suklaatankkeja tai evästeitä, hedelmiä ja jopa toista kanadalaista klassikkoa - poutiinia.
Kuva: BeaverTails - Queues de Castor / Facebook
BeaverTails voi olla niin kansallinen tai paikallinen kuin haluat, jälkimmäinen kunnioittaa Kanadan alueellisia erikoisuuksia. Esimerkiksi länsirannikon Vancouverissa ja Whistlerissä voit täyttää friteeratun taikinan tuoreella lohilla, kermajuustolla ja kapriksilla. Mont-Tremblantin hiihtokeskuksessa lähellä Montrealia on pihvihäntäjä ja kinkkujen ja juustojen pyrstöjä, jotka ovat kunnianosoitus Montrealin kuuluisalle savustetulle delirasialle. Halifaxin itärannikolla sijaitsevassa kaupungissa on jopa dekadenttinen hummerihäntä.
BeaverTails ovat niin ikoniaikaisia, että ne ovat noussut kyytiin Kanadaan televisio-ohjelmissa, kuten Jeopardy ja South Park sekä lautapelissä Trivial Pursuit. Siellä on jopa ObamaTail, joka on luotu erityisesti presidentti Barack Obamalle hänen matkansa aikana Ottawaan ensimmäisen virallisen matkansa aikana Kanadaan vuonna 2009. Ennätysten mukaan hänen leivonnaistensa päällä oli kaneli, sokeri ja suuri suklaa ja vaahterasiirappi - maustettu “O.”
Kuva: BeaverTails - Queues de Castor / Facebook
Gooey-hyvyys alkoi vuonna 1978, kun Grant Hooker ja hänen vaimonsa Pam alkoivat myydä leivonnaistensa klassista versiota Ottawan lähellä sijaitsevalla paikallisella yhteisömessulla. Grantin mukaan resepti tuli hänen saksalais-kanadalaiselta isoäitiltä, joka kutsui heitä “keeklaksi”. Hän sanoo valmistavansa herkut aamiaiseksi ja korottavan ne joko sokerilla ja kanelilla, voilla ja hilloilla tai voilla ja hunajalla.
Kun parin tytär huomasi, että pitkänomaiset leivonnaiset näyttivät majavan pyrstöt, lamppu sammusi. Loppujen lopuksi majavat ovat Kanadan kansallinen eläin, ja ne esitetään jopa Kanadan valuutassa. Hookers nimitti tohtorinsa uudelleen BeaverTailsiksi, ja loput, kuten he sanovat, ovat historiaa.
Hookers avasi ensimmäisen myymälänsä kaksi vuotta myöhemmin Ottawan historiallisella ByWard Marketilla. Talvella he myivät myös leivonnaisiaan maamerkin Rideau-kanavaa pitkin, jolla on yksi maailman pisimmistä luistelureiteistä. Sokerinen välipala oli hitti luistelijoille, jotka pitivät tervetulleena nopeaa energian ja lämmön puhkeamista.
Vierailijat ja paikalliset asukkaat rakastuivat BeaverTailin raikkaaseen, mutta silti chewy-rakenteeseen ja munkkeja muistuttavaan makuun. Sana levisi, ja vuosien mittaan myös franchising-määrä. Neljä vuosikymmentä myöhemmin löydät BeaverTails-kioskeja ja ruoka-autoja yli 140 sijaintipaikasta ympäri maailmaa. Niitä myydään suuren liikenteen turistikohteissa Kanadassa, Niagara Fallsista Toronton rantapaikalle Banffin vuoristokaupunkiin. Franchiseja on myös Yhdysvalloissa, Meksikossa, Ranskassa, Arabiemiirikunnissa ja Japanissa. BeaverTail-suosio ylittää selvästi Yhdysvaltojen keskilännen vastineen, Elephant Ear -ryhmän, joka on käytännössä vähemmän pitkänomainen (mutta yhtä suuri) paistetun taikinan pala.
BeaverTails on kulkenut pitkän matkan siitä ensimmäisestä hökkeestä. BeaverTails valmistetaan vuosittain melkein 50 tonnia suklaan hasselpähkinälevitystä. Yrityksen mukaan jos rivit jokaiseen BeaverTail-tuotteeseen, joka on myyty vuodesta 1978 lähtien, se venyy pidemmälle kuin Kanada. Beav-niminen maskotti (joka on paljon vähemmän kammottava kuin Gritty) on matkustanut yli 30 000 mailia levittääkseen tietoa BeaverTailsista Kanadaan.
BeaverTails ovat yhtä kanadalaisia kuin poutine ja Tim Hortons. Sillä ei ole väliä kuinka syöt BeaverTailia, sillä on vain merkitystä. On kuitenkin muistettava joitain asioita. Ensinnäkin, ihanteellinen tekniikka on edestä taakse (tai taakse eteen). Sivusta toiseen antaa sinulle pitkän, laihan, levykemäisen leivonnaisen, jota on vaikea pitää. Saatat olla houkutusta rullata ne, mutta Grant Hookerin mukaan se lyö vatsasi liian nopeasti. Riippumatta siitä, kuinka päätät syödä niitä, muista tarttua vain pariin paperiliinat - tarvitset niitä.
