Ruoka + juoma
Kun suurin osa ihmisistä ajattelee Idahoa ja ruokaa, he luultavasti ajattelevat perunoita. Mutta huolimatta, Idaho on paikka täynnä kulinaarisia yllätyksiä. Älä katso kauempana kuin Boisen osavaltion pääkaupunki, jossa asuu yksi baskiväestön korkeimmista pitoisuuksista Yhdysvalloissa.
Boise Baskimaan museo ja kulttuurikeskus arvioivat, että Idaho's Treasure Valleyssä asuu noin 15 000 baskilaista jälkeläistä, mikä tarkoittaa myös, että siellä on myös aarreaitta baski-aiheisiin ravintoloihin ja baareihin. Itse asiassa tarpeeksi baskimaan kulinaarisen indeksoinnin tekemiseksi.
Nykyajan baskimaa on Biskajanlahden rannikolla, ylittäen Espanjan ja Ranskan rajan Pyreneiden vuorilla. Baskilaiset edeltävät Espanjaa ja Ranskaa, ja heidän kielensä (Euskara), kulttuurinen identiteetti ja ruoanlaittoperinne ovat erilaiset kuin muualla Euroopassa. Baskiväestö päätyi Idahoon kaikista paikoista lampaanparannuksen takia, kertoo Boisen baskimarkkinoiden omistaja Tony Eiguren.
Kuva: Tim Ebner
1800-luvun lopulla Boise oli hyvin raja-aluekaupunki, joka kuvasi Pohjois-Espanjan karja- ja maatalousyhteisöjä. Seurauksena oli, että espanjalaiset baskit muuttivat sinne työskentelemään paimenina. Siihen kuului Eigurenin isoisä Txomin, joka tuli Yhdysvaltoihin 1920-luvulla 16-vuotiaana.
"Hänellä oli serkku, joka löi häntä täällä, ja hänen veljensä seurasi nopeasti", Eiguren sanoo.”Baskit saapuivat tänne yksitellen. Se oli kovaa ja uuvuttavaa työtä.”
Loppujen lopuksi baskit rinnastuivat amerikkalaiseen elämään, mutta piti ruuansa ja ruoanlaiton perinteensä. Nykyään Baskimaan ulkopuolella ei ole parempaa paikkaa maistella ruokaa kuin Boisen Baskimaassa, kadulla, josta löydät pintxot (pienet lautaset) ja runsaasti espanjalaista viiniä.
”Baskiruoka on monella tapaa hyvin yksinkertaista kotiruokaa”, Eiguren sanoo. "Siellä on turskaa, kinkkua, lammasta, pihvi - se on aina perheen, yhteisön ja kulttuurin juhla, ja tietenkin siellä juominen."
Kun seuraavan kerran löydät Boisesta, tee kulinaarinen indeksointi näistä vaadituista syömis- ja juomapysähdyistä.
1. Baskimaan keskus
Kuva: WHITE.studio/Shutterstock
Jokainen, joka on matkustanut San Sebastianiin tai Pamplonaan, tietää, että baskit tuottavat kymmeniä siidereitä sekä txakolia, valko-kuohuviiniä, joka on valmistettu pääasiassa Hondarrabi Zuri-rypäleestä, joka on kuiva ja hapan.
Maistele näitä juomia Boisen Baskikeskuksessa. Se on jonkin verran sekoitusta sukellusbaarin ja yhteisökeskuksen välillä, johon Idahon baskiyhteisö kokoontuu. Kuulit todennäköisesti jonkin verran Euskaraa juodessasi. Valikossa ei ole puhetta, joten pyydä baarimikko kaatamaan joko baskiviini tai siideri. Tämä on myös korttelin vanhin toimipaikka (aloitettiin vuonna 1949) ja on voima baski-festivaaleilla, kuten San Inazio, joka pidettiin heinäkuun viimeisenä viikonloppuna, ja Jaialdi, vielä suurempi juhla, joka pidetään kerran viidessä vuodessa.
Missä: 601 W Grove St, Boise, ID 83702
2. Leku Ona
Kuva: Tim Ebner
Ennen kuin Baskimaan lohko oli todellinen asia, se oli sarja täysihoitolaita Espanjasta muuttaneille. Nykyään yksi näistä rakennuksista on muutettu kaksikerroksiseksi baariksi, ravintolaksi ja hotelliksi, nimeltään Leku Ona, mikä tarkoittaa”hyvää paikkaa” Euskarassa. Se on hyvä paikka pysähtyä ruuan indeksointiin, jotta voidaan maistella sydämellisempiä ruokia, kuten grillattua sianlihaa tai txuleta-nimistä pihvilaattaa, keitetyt keskiharvinaisissa paistinpannuissa, valkosipulin, oliiviöljyn, voin ja suolan kanssa.
Leku Ona tarjoaa myös kokeilun arvoista viini-cocktailia nimeltä Kalimotxo, vaikka se kuulostaakin oudolta. Juomassa yhdistyvät yhtä suuret määrät punaviiniä ja Coca-Colaa, joka tarjoillaan jään yli. Älä kolhi sitä ennen kuin yrität, koska kalimotxot ovat yllättävän makeita ja virkistäviä.
Missä: 117 S 6th St, Boise, ID 83702
3. Baari Gernika
Kuva: Tim Ebner
Bar Gernika on perinteinen baskitaverna, jossa on vastapalvelun etuosa ja rento ruokasali takana. Keittiössä pyöritetään pienoisvoileipiä, nimeltään solomo. Nämä vähärasvaiset sianliha-voileivät ovat päällä makeita pimentoja, jotka tekevät helpon keskipäivän välipalan. Tilaa muutama juustokeletti ja saat välipaloja, kuten baskit usein tekevät aterioiden välillä.
Missä: 202 S Capitol Blvd, Boise, ID 83702
4. Baskimaan markkinat
Kuva: Tim Ebner
Suuntaa Baskimaan markkinoille ruokamuistoksi. Markkinoilla on yli 150 erityyppistä espanjalaista viiniä, samoin kuin tuotuja oliiviöljyjä, purkitettuja sardellia, paprikaa ja muita ruokakomeroa. Tule nälkäiseksi hyödyntämään täysimääräisesti tiskille, joka on täynnä espanjalaistyylisiä tapasia, kuten paistettua kallamaria, albondigaa (lihapullot) ja tortilla españolaa (espanjalaistyylinen omletti) sekä perinteistä baskilaista gildaa (pippuri, oliivi ja sardelli). Mutta ruokailun pääasiallinen veto on kahden viikon välein järjestettävä tapahtuma, "paella terassilla", kun Tony Eiguren tarjoilee jättiläisiä annoksia mereneläviä ja chorizo-kanapaellaa keskiviikkoisin ja perjantaisin keskipäivällä 9, 99 dollarilla lautaselta.
Missä: 5926, 608 W Grove St, Boise, ID 83702
5. Bardenay
Kuva: Bardenay Restaurant & Distillery (Boise, ID) / Facebook
Vaikka se ei ole sinänsä baskilainen ravintola, Bardenay istuu Baskimaan lohkon keskellä ja on loistava esimerkki paikallisesta panimosta ja tislaamosta, joka kattaa ympäröivän naapuruston maut. Viikonloppuisin Bardenay tarjoilee ulkona brunssin, joka pariutuu hienosti munakokoon. Tätä lukuun ottamatta, se on baskilainen sekoitus, joka on valmistettu kolmelta maatilan tuoreesta munasta, paistetusta chorizosta ja pimentosta. Lautasella on lievästi mausteinen potku, jonka voi kesyttää lasi jääkylmää sangriaa. Mikä parasta, hanassa on noin tusina käsityöolutta, samoin kuin kotitekoisia alkoholijuomia, mukaan lukien rommit, viskit ja vodkat.
Missä: 610 W Grove St, Boise, ID 83702
6. Txikiteo
Kuva: Txikiteo Boise / Facebook
Euskarassa txikiteo on kävelymatka, jonka viet ystävien kanssa syömään ja juomaan, joten se on sopiva pysähdyspaikka kaikille Boise Baskimaan kulttuurin tutkimuksille. Tämä kahvila-tyylinen ravintola on muutaman korttelin päässä Baskimaan lohkosta, mutta käy kaupungin parhaita baskilaisia pintxoita varten. Etusijalle asetetaan täytetyt piquillo-paprikat, jotka on pakattu kinkulla ja paksulla ja kermaisella bechamelilla, tai lämpimät katkarapuja, jotka tarjoillaan voivoisessa oliiviöljyssä, kapriksissa ja yrttikastikkeessa. Yksi purema jokaisesta, niin näet heti, miksi Txikiteo elää Baskimaan ruoanlaiton hypeissä, joka on valmistettu yksinkertaisista, mutta huippuluokan aineosista.
Missä: 1401 W Idaho St, Boise, ID 83702
