Burman curry / kuva jackol
Sinun täytyy syödä tiellä, joten miksi et syö tietoisesti? Nämä blogit heittävät sinut paikallisiin ruokakulttuureihin ja auttavat sinua käyttämään ruokaa löytääksesi paikan ydin.
Kuva: David Hagerman
Saako sinä punaisen curry-syömisen voileipäpalalla syömään sinusta tuntemaan olevansa erilainen ihminen kuin se, joka yleensä syö esimerkiksi patonkia Serrano-kinkkua ja perintötomaattia?
Aikooko hapotettujen vihannesten syöminen päivittäin päästä sinua saamaan sinut tuntemaan vähän eri tavalla elämästä jonkin ajan kuluttua?
Antaako väliaikaisesti uuden identiteetin seisominen japanilaisen yakitori-baarin kapealla käytävällä, haistaen grillattua kanaa ja sipulia, katselemalla savupilloa bandannalaisen miehen ympärillä, joka kääntää vartaita, väliaikaisesti uuden identiteetin?
Kuten matkustaminen, ruoka voi vetää maton - hienovaraisesti tai räikeästi - ulos tietyn identiteetin alta.
Ruoan muuntavat vaikutukset eivät ehkä ole yhtä ilmeisiä kuin uuden kulttuuriympäristön vaikutukset, mutta ne ovat yhtä merkittäviä.
Siksi tuon sinulle viisi Aasian ruokablogiasi.
Miksi Aasia? Koska mantereella on onni saada erittäin lahjakkaita ja kokeneita kokkeja ja kirjailijoita, jotka omistavat elämänsä tutkiakseen sen ruokia.
Nämä bloggaajat auttavat sinua navigoimaan valtaosassa Aasian ruokia. Ne täsmentävät kontekstin sinulle ja opastavat sinua kulinaarisen metamorfaasin läpi, joka tapahtuu matkoilla.
Ja he tekevät sinusta niin. saamarin. nälkäinen.
1. Yasuko Sanin kotiruokaa
Kuva: I Love Egg
Poco on japanilainen nainen, joka blogoi äitinsä ruoanlaitosta. Hänen sivustonsa tavoitteena on säilyttää perinteisen japanilaisen ruoanlaiton tuntemus ja kunnioitus. Hän lainaa isoisäänsä:
"Syöt paikallista ruokaa, etkä sairastu."
Sivusto on ruokapäiväkirja siitä, mitä äitinsä kokkii joka päivä - kirjaimellisesti, melkein joka päivä - sekä laajan luettelon japanilaisista aineosista ja resepteistä. Tämä on yksi parhaista lähteistä, joita olen löytänyt japanilaisten ruokien ja ruoanlaiton aloilla.
Luulen, että Poco tiivistää sen yksinkertaisesti ja suloisesti esseessä nimeltään Luonnollinen tyyli:
En koskaan unohda, että kehomme koostuu elintarvikkeista.
2. Kiinan ruokahalu
En voi kertoa sinulle kuinka monta kertaa Pekingissä viettäisin aamun ruuan syömiseen Kiinassa ja iltapäivällä pesemällä kaupunkia roujiamolle (kebabmainen voileipä vedetystä sianlihasta) tai täydelliselle dan dan mianille (maustetut Sichuanin nuudelit).
Diana Kuan kasvoi osittain Puerto Ricossa, missä hänen perheensä toimi latinalais-kiinalaisella "fuusio" -ravintolalla (ennen fuusioista tuli vuosisadan ylimääräinen ruokakonsepti) ja osittain Bostonin esikaupungissa, missä perhe juhli "polynesialaista tyyliä" -out ja kantonilainen leipomo.”
Yhdistä perhetausta ranskalaiseen kulinaariseen koulutukseen, leipomokokiksi, vuosina ruokakirjailijana katettuihin tuotteisiin kaikkea suklaasta etiopialaiseen ruokaan ja muuttoon Pekingiin. Sinulla on yksi helluva-näkökulma ruokaan.
Kiinan ruokahalu johtaa spektriä perinteisestä (mapo tofu) innovatiiviseen (kynsiraputin absintti).
Ja et voi lyödä Dianan 100 kiinalaista ruokaa, jonka voit kokeilla ennen kuolemaa, jos muutat tai matkustat Kiinaan.
3. Aasian syöminen
Kuva: David Hagerman
Kirjailija Robyn Eckhardt ja valokuvaaja David Hagerman ovat asuneet Aasiassa jo yli kolmetoista vuotta ja asuvat tällä hetkellä Kuala Lumpurissa.
Heidän bloginsa jakavat tasa-arvoisesti matkoja, ihmisiä ja ruokaa, ja niitä ei voida jättää väliin, jos matkustat Malesiaan.
Valokuvat ja niiden takana olevat tarinat herättävät peltoja, laaksoja, savuisia käytäviä ja kadun puolella sijaitsevia nuudeliosastoja, joissa et ole koskaan ollut, mutta voi jotenkin tuntea ja maistaa.
Kirjoittaminen on lähiössä ja suoraa - niin resepteistä kuin paikallisista aineksista, ihmisistä ja tarinoista.
Vaikka lähden pian Japanista ja en aio suunnitella uutta Aasian-matkaa, käyn tässä blogissa, koska haluan olla siellä kokkareessa, istua pienessä muovipöydässä ramshackle-telineen vieressä, ja maustetampulla ja liha ja terävä etikka suussani klo 7 aamulla
4. Rambling Lusikka
Karen Coates on Aasian-kirjeenvaihtaja "Gourmet" -lehteen ja kirjoittajan "Cambodia Now: Life in the War of War" -kirjailija. Hän ja hänen miehensä ovat viettäneet yli vuosikymmenen asumalla, matkalla läpi ja kirjoittamalla Aasiasta.
Rambling Lusikka on yhtä paljon Aasian politiikasta, historiasta, luonnosta ja sosiaalisesta elämästä kuin ruoasta. Coates kirjoittaa:
Ruoka on elämää (ja kuolemaa). Se on historiaa ja politiikkaa, tiedettä ja luontoa. Se on kaikkea, eikä sitä ole otettava kevyesti. Ruoka on loppujen lopuksi kaikkea mitä olemme.
Kuva: Jerry Redfern
Väittäisin, että ruoka on myös välttämätöntä matkoilla, ja se on osa matkoilla tapahtuvaa muutosta.
Se, mitä laitamme kehomme, linkittää meidät ihmisiin ja maisemaan.
Ja nämä linkit ilmenevät tarinoista, resepteistä ja valokuvista, jotka tulevat Rambling Spooniin.
5. tahmea riisi
Tämän sivuston biokuvaus jättää salaperäisen ilmaisun kirjoittajista:
”Syö, juo, istuu, katselee - näitä asioita rakastamme Hanoissa. Tällä sivustolla yritämme syödä tiensä Vietnamin pohjoisen pääkaupungin läpi ja välittää tulokset.”
Henkilökohtaisten tietojen puutteesta huolimatta kirjoituksella on selkeä ääni. Se onnistuu olemaan haiseva, oivaltava, hieman teeskentelevä ja kotona yhtä aikaa.
Se herättää suurta lukemista ja herättää halua mennä Vietnamiin, jota en tiennyt minulla.
Kuva: avlxyz
Kaikille Hanoiin ja yleensä Vietnamiin matkustaville tämä on yksi blogi, jota ei kannata jättää väliin, ja niille teistä, joille ruokablogit ovat pornoa, Sticky Rice on erityisen kuola-arvoinen.
Sticky Rice teleportoi sinut vihreään banaanialustaan, sotkuiseen kahvilaan, pho-niveliin, joka ahdistaa unelmiesi.
Jälleen nämä viisi blogia ovat mielestäni poikkeuksellisia tavalla, jolla ne vangitsevat paikkoja ruuan kautta. Tietysti on myös paljon muita hienoja aasialaisia ruokablogia.
Pidä ruokablogit matkaoppaina, jotka antavat sinulle toisen näkökulman kulttuurin kokemiseen. Kun nämä blogit ovat oppaasi, voit oppia kuinka kirjaimellisesti niellä ja sulattaa paikka.
