Ruoka + juoma
Tuntuu hiukan outolta syödä vegaanista pepperoni-pizzaa vanhassa strip-klubissa.
Paikassa, jossa savut ja stripparit hallitsivat kerran, olen kasvot syvälle pizzaan, joka on valmistettu meijeritöntä macadamia-pähkinäricottaa, calabrian chiliä ja lihattomia agave-fenkolimakkaraa. Makea ja mausteinen piirakka näyttää parhaimmilta 20 dollarilta, mitä kukaan on koskaan viettänyt tällä paikalla.
Pepperoni-pizzani on peräisin Double Zerosta, joka on yksi kahdesta yläkerran ravintolasta Plant Cityssä, joka on maailman ensimmäinen kasviperäinen ruokahalli. Se on Providence-kasvisijoittajan Kim Andersonin ja keittiömestari Matthew Kenneyn, joka on sijoittanut neljä kokin suosituinta ravintolaa klassiseen vanhaan tiilirakennukseen lähellä Providence-jokea, aivoväri.
Kerralla rakennuksessa sijaitsi vanhan koulun pihviravintola ja strip-club. Nyt löydät Double Zero - italialaisen konseptin - Bar Verde (meksikolainen), Make Out Café (DIY-kulhot ja leipomotuotteet), ensimmäisen New Burgerin ja Nitro-kahvilan sivukonttorit. Yhdessä ravintoloiden tarkoituksena on näyttää maailmalle, että kasviperäinen ruokavalio voi olla yhtä herkullinen kuin perinteinen ja paljon parempi planeetalle.
"Kaikki maailmanlaajuisesti kuljetetut kuljetukset eivät ole yhtä suuret kuin kasvihuonekaasupäästöt, jotka ovat peräisin eläintuotannosta", Anderson sanoo, kun istumme ulkopuolella Plant Cityn hajauttavalla terassilla. "Joten jos aiot osallistua ilmastonmuutoksen vähentämiseen, sinun on osoitettava ihmisille, että kestävä ruoka voi olla kaunista ja herkullista ja tarjoillaan todella viileässä ympäristössä."
Kuva: Plant City
Hänen päämäärä on toimiva. Avattuaan ovensa kesäkuussa, Plant City otti vastaan yli 110 000 vierasta vain 10 viikossa. Ja suurin osa heistä ei ollut vegaaneja.
"Se on ajatus, jonka aika on tullut", sanoo Plant Cityn pääkokki Luis Jaramillo, joka auttoi Ecuadorin suosikki Fiftyä Manhattanilla ennen saapumistaan Plant Cityyn.”Päivän jälkeen sanoisin, että 70–80 prosenttia ihmisistä, joille olemme täällä, eivät ole kasviperäisiä syöjiä. Se on erikoista.”
Silti uutiset kasviperäisestä ruokasalista leviävät nopeasti vegaanien yhteisöön, ja siitä on tullut tärkeä kohde eläimettömän ruokavalion käyttäjille.
"Noin 80 mailin säteellä kasviperäiset syöjät piirtävät ympyrän tämän paikan ympäri, kunhan heidän piti mennä", Anderson sanoo.”Ensimmäisenä viikonloppuna meillä oli Coloradosta lentää herrasmies, joka kertoi meille” Ymmärrätkö? Olen ollut kasvipohjainen 20 vuotta ja olen odottanut tätä. ' Hän sai hotellihuoneen ja pysyi kolme päivää, koska hän halusi kokeilla kaikkea.”
Epätodennäköinen paikka kasviperäisen syömisen äitilavalle
Kuva: Plant City
Providence, jolla on rikas italialainen historia ja rikkaisiin punaisiin kastikkeisiin ja roikkuuviin sianlihatuotteisiin perustuva ruokakulttuuri, ei tunnu heti paikalta, josta paikalliset asukkaat parviutuvat vegaaniseen ruokasaliin. Mutta Anderson, Providence-kotoperäinen, joka tunsi Kenneyn investoimalla kasviperustaisiin yrityksiin, kuvasi tämän konseptin kotikaupungilleen.
"Tulisin kotiin [New Yorkin] Double Zero -sivulta ja sanoisin" Voi toivon, että minulla olisi tuo lasanna ", hän sanoo. "Joten päätin, miksi emme ota [Kenneyn] neljää tai viittä rakkaimpaa ravintolaa ja laitamme heidät tähän upeaan rakennukseen ja osoitamme ihmisille, mitkä kasviperäiset ruuat voivat olla."
Se mitä voi olla, ainakin Plant Cityssä, on iso, valoisa tila, joka on täynnä värikkäitä ruokia, jotka ovat monissa tapauksissa parempia kuin lihapohjaiset vastaavat. Pohjakerros valaistaan isoilla ikkunoilla ja vaalealla puulla, ja ruokakojujen lisäksi alueella on pieni kasviperäinen ruokakauppa, jossa on yli 650 tuotetta.
Yläkerrassa on vastakappale tanssitunneelle menneisyydelle: avokeittiöravintola, joka ilmaisee puhtautta ja luokkaa. Koko paikka antaa Kalifornian terveys- ja valovoiman, jota ei ehkä odoteta syvälle Uuteen Englantiin.
Kuva: Plant City
Loppukesän maanantaina myöskään väkijoukot eivät näytä erityisen kasviperäisiltä. Pöytä miehiä puvuista näyttää tekevän lounastauon kulhojen yli Make Outiltä. Muutama taulukko naisia nauttii valkoviinistä ja vegaanipastastista. Pari istuu koiran kanssa jakaessaan suuren levyn nachoja ja maustettua kivennäisvettä.
"Ihmiset eivät pelkää", Jaramillo sanoo.”Se perustuu edelleen kaikki makuun. Ne on valmistettu samalla intohimoisella tavalla, jonka lihakokki tuo pihviinsa. Joten tämä ei ehkä ole tyypillinen pihvi, mutta sinulla on sama tunne, että sinulla on erinomainen ruokalaji. Ole vain avoin ja ajattele kaikkea mitä kasviperäisen syömisen mukana tulee.”
Kasvipohjaisen juhlani jälkeen en ollut tarkalleen etsimässä toista ateriaa, mutta en myöskään tuntenut aiovani liukastua ruokakomaan. Ei siitä, että muuttuisin veganismiin pian - uskalin vielä myöhemmin illalla kanaa parmille -, mutta se osoitti minulle, että lihan leikkaaminen ei ole vain mahdollista, vaan luultavasti suositeltavaa. Ja mikäli kasviperäinen syöminen näyttää tältä vuonna 2019, se ei ole houkutteleva vaihtoehto.
Mitä tilata Plant Citystä, maailman ensimmäisestä kasvipohjaisesta ruokasalista
Iltapäiväni aikana Plant Cityssä söin juustohampurilaista, nachoja, pepperoni-pizzaa, burritoa, lasannaa, pop-torttua ja suklaakissan. Perinteisessä ravintolassa olisin jättänyt kipeä vatsa. Plant Cityssä lähdin tunne melko hyvältä.
Kuva: Plant City
Bar Verde: Bar Verden kasviperäiset nachot käyttävät rasvan sijasta öljyllä lyhennettyjä maissilastuja. Se on päällystetty cashew-kermalla, joka maistuu enemmän kuin lämpimältä, kevyeltä maidolta, ja butternut-squash-cheddarista, joka antaa makean, kermaisen maun punch-you-in-the-face -sheddarin sijaan. Valmisin puoli levyä ja en tuntenut edes vähän bruttoa.
Aterian luonnonkaunis kohokohta oli Bar Verden burrito, joka maistuu rehellisesti sanottuna melko täsmälleen kuten kasvissyöjä burrito, jonka saisit missä tahansa burrito-kaupassa, paitsi että päälle tiputettu mooli ja juusto ovat kasviperäisiä. Jos kastat vain varpaitasi veganismin maailmaan, tämä on täydellinen astia aloittamiseen.
Kuva: Plant City
Tupla nolla: Nachosin jälkeen menin pizzalle, jossa oli calabrian chili, joka antoi tarpeeksi lämpöä tyydyttämiseen. Macadamia -ricotta ei lisää pizzaa, juustomaista konsistenssia, jota jotkut rakastavat, mutta sen ja agave-fenkolin faux-pepperoni-väliin se antaa mausteisen, sanallisen pizzan, joka ei ole edes vähän rasvainen. Ihanteellinen valinta pizzakerroille.
Aurinkokuivatun tomaattilasannaan kutsuminen lasagneksi oli hieman venyvää, koska siinä ei ollut nuudeleita tai lihaa ja se näytti hiukan taiteellisesti kerrokselliselta kurkkusalaattilta. Siitä huolimatta, aurinkokuivattu tomaatin marinara on täsmälleen yhtä monimutkainen ja savuinen kuin miltä se kuulostaa, ja yhdistettynä pistaasipähkinän peson ja viileiden kurkkujen makeuteen, se luo fantastisen maun sekoituksen suussasi.
Kuva: Plant City
Uusi hampurilainen: Klassinen juustohampurilainen oli kolmas tuote, jota yritin. Sekä kasvispastarin että butternut-cheddarin vähentynyt rasva tekee siitä hajun mausteisen eikä rasvaisen. Purettaessa sain todellisia makuja - kuten makuissa ja maustekastikkeessa käytetyt maut - enkä rasvaa täynnä suu kuten voisin Shake Shackissa. Hampurilainen hajosi melkein heti, kuten Anderson sanoi, että he päättivät olla käyttämättä täyteaineita. Joten suunnittele syövä tämä vielä enemmän kuin huolimaton joe.
Kuva: Plant City Providence / Facebook
Make Out Café: Viimeisimmät kokeillut asiat olivat kasvipohjainen suklaaproissantti ja pop-torttu, jotka ovat ilmeisesti olleet jumalallinen vegaaneille ympäri maata.
"Monet kasvipohjaiset ihmiset luopuivat siitä, että saisimme taas croissanttia tai pop-torttua", Anderson sanoi, kun nuolee kasvipohjaista suklaata sormeltani. "Joten kun sana sai selville, että palvelemme näitä, monet ihmiset aloittivat matkan täällä heidän puolestaan."
Kissanmaku maistui enemmän voisesta kuin jotkut perinteiset, joita minulla on ollut, ja pop-torttu ei heti maistanut säilöntäaineita, mikä oli uutta. Kumpikaan näistä voi mennä täynnä voita tai sianlihaa, mutta onneksi ne eivät olleet. Vaikka he eivät punnittaneet minua, Anderson räjähti kuplan kertomalla minulle, että kalorimäärä oli suunnilleen sama kuin perinteiset leivonnaiset.
![Mitä Tilata Brunssia Kaupungeissa Ympäri Maailmaa [INFOGRAPHIC] - Matador Network](https://i.trendingcountries.com/images/509172/city-brunches-around-world-infographic-p.webp "Mitä Tilata Brunssia Kaupungeissa Ympäri Maailmaa [INFOGRAPHIC] - Matador Network")
